Mnogi ljubitelji “tihog lova” sigurni su da je to mlijeko od šafrana odlično za kuhanje za zimu kao soljenje. Ovi gljive nije samo lijepo brati, jer rastu velike grupama, ali izvode i primarnu obradu.
Meso šafranovog mlijeka stoga ima sok koji je potpuno gorak one se praktički ne natapaju, već se peru samo u velikim količinama količinom vode. Noge gljiva su dosta guste, mogu se posoliti zajedno sa šeširima, što se ne radi s drugim vrstama gljiva. Iako sve vrste gljiva sa šafranom su uključene u red najboljih kandidata za solju, ipak ispuštaju bor i smreku.
Kako kuhati gljive da gljive ne postanu kisele?
Kako skuhati zalogaj za zimu, tako da se slani šafran gljive nije kiselo i nije pokvareno? Za početak, gljive moraju ići prethodna priprema za soljenje, kao i čišćenje.
- Izrežite crvenokose, odbacite pokvarene i razbijene, uklonite ih površina šešira sva šumska krhotina: ostaci trave, igala i lišće.
- Isperite tijela voća u puno vode (ako nisu dizajnirano za suvo soljenje) i staviti na žičane police za staklena tečnost.
- Tada možete pokrenuti postupak soljenja ili drugo mogućnosti očuvanja gljiva.
Treba napomenuti da ne uvijek primarna obrada gljiva može dovode do njihovog zakiseljavanja.
Ako je prethodno čišćenje obavljeno u skladu sa svim pravilima, tada bi kiselo moglo nastati iz drugih razloga. Zašto kiselo slane gljive šafrana, šta bi moglo dovesti do ovog problema?
Na primjer, soljenje je bilo pohranjeno u svijetloj i toploj prostoriji kada povišena temperatura. Spremite konzervirane gljive preporučuje se u tamnom, hladnom i dobro prozračenom u zatvorenom prostoru pri temperaturi ne većoj od + 10 ° S.
Što učiniti ako se slani kiseli šampinjoni od gljiva malo usitne: praktični savjeti
Ponekad se domaćice suoče sa situacijom kada počinju gljive lutati: šta učiniti ako slane šafrane gljive kisele? Ispod su predstavljeni nekoliko praktičnih savjeta kako se nositi s tim problem.
- Izvadite gljive iz posude u kojoj su bile soljene, temeljno isperite i kuhajte u kipućoj vodi najviše 5-7 minuta.
- Stavite u fil za punjenje, ostavite da se ocijedi i ohladi.
- Raspodijelite u staklene staklenke, rukama zatvorite i sipajte slanom vodom (uzmite 1 kašiku soli na 1 litru vode). Za više povjerenje da slane šafran gljive ne počinju kiseti, u bankama dodajte ½ kašičice. suha senf.
- Zatvorite uske najlonske prekrivače i iznesite u podrum soba.
Kao što je već spomenuto, slane gljive šafrana treba čuvati na određeni uslovi. Međutim, to će ovisiti od čega način kiselosti koji ste izabrali.
Sa hladnom metodom soljenja, plodna tijela uglavnom nisu ostaviti na sobnoj temperaturi. Rezervoari odmah sa praznim bokovima izvaditi u podrum ili staviti u hladnjak i čuvati oko 12 meseci. Ali gljive će biti spremne za nekoliko sedmica.
Ako govorimo o soljenju šafranskih gljiva, baziranih na vrućem nakon 15 dana, užina je spremna za upotrebu. Skladištenje proizvoda očekuje se samo u mračnom, hladnom podrumu. ne više od 12 meseci.
Međutim, čak i nakon ispravnog postupka kuhanja gljiva može nastati problem.
Ako su još slane gljive šafrana, trebate poduzmite sledeće radnje:
- Operite gljive i natopite 2 sata u hladnoj vodi.
- Opet isperite ispod slavine i stavite je u fil za dodavanje stakla.
- Kuhajte u dvije vode limunskom kiselinom 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.
- Zalijte svježim lugom (uzmite 1 kašiku soli na 1 litru vode).
- Vrh s čisto zelenim lišćem hrena i čvrsto zatvorite plastične kapice.
Ako su se slane gljive šafrana malo namazale, što učiniti u ovom slučaju? Mnoge domaćice ne mijenjaju radni komad, već ga peru, kuhaju i po polako 20 minuta pržite gljive s lukom i šargarepom vatra.
