Gljive su zanimljivi stanovnici našeg svijeta. Zauzimaju poseban položaj i ne pripadaju biljkama, životinjama ili povrću. Činjenica je da oni kombiniraju svojstva životinja i biljaka. Imaju elemente koji im omogućavaju da 'probave' hranjive sastojke za svoj rast. Zato je pri odabiru određenih gljiva važno znati ne samo da li su jestive, već i gdje su rasle.
Neobične osobine gljiva odgovorne su za njihova svojstva. Mnogi ih nutricionisti izjednačavaju s mesnim proizvodima. Sadrže ugljikohidrate i veliku količinu proteina. Gljive praktički ne sadrže masnoće. Zbog visokog udjela proteina, nutricionisti preporučuju upotrebu u prehrani, posebno onima koji ne mogu jesti mesne proizvode. Ovaj proizvod je takođe posebno važan na meniju ljudi koji poste. Ali i druga hrana je bogata proteinima, na primjer, mahunarkama, ali protein u gljivama je po svojoj strukturi što bliži proteinima iz mesa. Pored toga, oni su skladište aminokiselina, vitamina, minerala itd. Jelo od njih brzo se zasiti i osjećaj sitosti ostaje još dugo. Budući da u isto vrijeme gljive gotovo ne sadrže masnoće, dijetetičari preporučuju upotrebu u prehrani kod problema s prekomjernom težinom.
Sve ove osobine gljiva dovode nas do njihovih blagotvornih svojstava. Redovnom upotrebom u vašoj prehrani rad ljudskog imunološkog sistema se stabilizira. Vitamini, aminokiseline i minerali 'pomažu' endokrinim žlijezdama da pravilno rade. Liječnici posebno primjećuju poboljšanje aktivnosti štitnjače. Hormoni se vraćaju u normalu, a to za sobom povlači otpor osobe na stres. Ljudi koji redovito jedu gljive rjeđe pate od depresije i rjeđe podnose stresne situacije. Štoviše, vitaminski kompleks gljiva omogućava vam normalizaciju kože, noktiju, kose, tj. jedite ih redovno i ne samo da ćete biti zdravi, već i lijepi.
'Sastav gljiva' pozitivno utječe na mentalnu aktivnost čovjeka. Sastav uključuje veliki broj vitamina koji se koriste u radu mozga. Naučnici takođe napominju da pomažu u borbi protiv glavobolje i migrene.
Sadrži i lecitin koji pomaže u čišćenju krvnih žila. Ovaj proizvod pomaže smanjiti razinu štetnog holesterola u tijelu, jača krvne žile, tj. gljive su sredstvo za sprečavanje srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze i drugih bolesti krvožilnog sistema čovjeka. Mnoge gljive se medicinski koriste za proizvodnju lijekova protiv raka.
Uprkos svim svojim pozitivnim svojstvima, gljive su poseban proizvod i treba ih jesti pažljivo. Nutricionisti ne preporučuju kuhanje više od 2-3 puta tjedno. Ne jedite trudnice, dojilje i djecu, jer ovaj proizvod je teško probavljiv. Nužno je pravilno čuvati i pripremati, jer Nepridržavanje ovih pravila čak i jestive gljive može pretvoriti u nejestive. Treba razjasniti mjesta na kojima rastu jestive gljive. mogu nakupljati otrove i toksine iz okoline.
Izaberite prave gljive pouzdanog dobavljača, pridržavajte se pravila skladištenja i pripreme, a također poštujte mjeru i dobar tek.
