Vrganja marinirana za zimu: recepti za kuhanje gljiva

Smeđa breza oduvijek se smatrala plemenitom vrstom gljiva i visoko su je cijenili ljubitelji 'tihog lova'. Jesti ih u bilo kojem obliku jača imunološki sistem i pomaže u borbi protiv bolesti bubrega.

U Rusiji se posebno preferiraju kisele gljive. Ako znate pravilno marinirati smeđe breze za zimu, članove porodice i goste uvijek možete iznenaditi izvrsnim zalogajem od gljiva.

Ukiseljena kora breze, ubrana za zimu, idealna je za one koji poste ili su vegetarijanci. A ako u vašem konzerviranju postoji tako nevjerovatno predjelo, to će samo ukazivati ​​na to da ste revna domaćica.

Obrada vrganja prije kiseljenja

Prije razmatranja predloženih recepata za kuhanje gljiva ukiseljenih za zimu, trebali biste se upoznati s primarnom obradom.

• Šampinjoni se operu u puno vode, uklanjajući prljavštinu kuhinjskom spužvom.
• Odrežite vrhove nogu, a zatim gljive narežite na sitne komade. Ako ćete marinirati samo šešire, noge se uklanjaju, ali ne bacaju: od njih se pripremaju druga jela.
• Prije kiseljenja vrganja moraju se kuhati 25-30 minuta, uklanjajući pjenu sa površine što je češće moguće.
• Pripremljena grickalica se zamotava samo u sterilisane tegle. U suprotnom, očuvanje neće dugo trajati.

Jednostavan recept za pravljenje kiselih vrganja za zimu

Kuhanje ukiseljenih breza za zimu prema jednostavnom receptu neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali predjelo će se pokazati pravom delicijom.

• pečurke – 3 kg;
• šećer i sol – po 2 kašike l.;
• voda – 1 l;
• 9% sirće – 200 ml;
• aleva paprika i crni biber – po 5 graška;
• lovorov list – 4 kom .;
• grančice kopra – 2 kom.

Vrganje vrganje, marinirano za zimu kod kuće, zauzet će svoje pravo mjesto čak i na svečanom stolu.

Ogulite gljive, izrežite velike primjerke na jednake komade.

Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno obrađujte.

Tijela voća odaberite cjedilom, isperite pod slavinom i napunite vodom iz recepta.

Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, dodajte sol i šećer, promiješajte.

U marinadu sa pečurkama ulijte papar, grančice kopra, lovorov list i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.

Rasporedite u sterilisane staklenke, pritisnite kašikom i do vrha napunite marinadom.

Vrganje marinirano u staklenkama sa limunskom kiselinom: recept za zimu

Ovaj recept za izradu ukiseljenih breza za zimu pogodan je za one koji iz bilo kojeg razloga ne koriste ocat.

Takvo predjelo ima nježan i mekan okus, hrskave strukture, ali nedostatak mu je što se obradak čuva samo u hladnjaku. Stoga bi u ovom slučaju najbolja opcija bila upotreba staklenih posuda.

• pečurke – 2 kg;
• limunska kiselina – ½ žličice;
• voda – 800 ml;
• sol – 2 žlice. l.;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• karanfilić belog luka – 5 kom .;
• lovorov list – 3 kom .;
• crni i bijeli biber – po 7 graška.

Kako će najbolje salamurati vrganje vrganja u teglama sa limunskom kiselinom za zimu, prikazat će detaljni opis.

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive narežite na komade i napunite vodom.
2. Kuhajte 25-30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine šupljikavom žlicom.
3. Tijela voća prebacujemo u cjedilo ili sito i čekamo dok se ne ocijede.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte sol i šećer u vodi, pustite da zavrije i dodajte gljive.
5. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i dodajte biber, lovorov list, kockice belog luka.
6. Nastavljamo da kuhamo 15 minuta i dodamo limunsku kiselinu.
7. Kuhajte pečurke limunskom kiselinom 10 minuta i stavite ih u tegle.
8. Na vrat dodajte marinadu, smotajte i ostavite u sobi da se potpuno ohladi.
9. Čuvati u frižideru najviše 5 meseci.

Vrganje mariniramo za zimu: recept s videozapisom

Tradicionalno se recepti za ukiseljene kore od breze za zimu pripremaju s octom, što će vam pomoći da duže sačuvate žetvu. A dodatak kopra i origana učinit će ga aromatičnijim i bogatijim.

• pečurke – 2 kg;
• 9% octa – 120 ml;
• voda – 700 ml;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• sol – 2 s. l.;
• origano – ¼ žličice;
• kopar – 1 kišobran;
• aleva paprika – 5 graška.

Pridržavajte se korak-po-korak recepta u pripremi kiselih breza za zimu, a vaše će predjelo svojim ukusom zadiviti sve koji ga probaju.

1. Kuhajte unaprijed pripremljene breze u slanoj vodi 30 minuta.
2. Stavite u cjedilo i odmah isperite hladnom vodom.
3. Ulijte vodu navedenu u receptu, pustite da zavri i dodajte sve začine osim octa.
4. Kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta, stavite pečurke u sterilisane tegle i pritisnite kašikom.
5. U marinadu ulijte sirće, pustite da zavri i ulijte u tegle.
6. Stavite ih u lonac s vrućom vodom i sterilizirajte 20 minuta na laganoj vatri.
7. Smotajte, preokrenite i pokrijte starom dekom dok se potpuno ne ohladi.
8. Odnesite u hladnu sobu i čuvajte na + 10 ° C ne više od 10 meseci.

Pogledajte i video koji pokazuje kako marinirati vrganje zimi za zimu.

Vrganje marinirano esencijom sirćeta

Čak se i početnica domaćica može nositi s ovim receptom za kuhanje kiselih smeđih breza za zimu u teglama.

Pokušajte to oživjeti, a prijatelje možete počastiti ukusnim jelima od gljiva.

• pečurke – 2 kg;
• sol – 2 kg;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• voda – 800 ml;
• sirćetna esencija – 2 des. l.;
• crni biber – 10 graška;
• lovorov list – 4 kom .;
• kopar (zrna) – 1 kašičica;
• beli luk – 5 nasjeckanih karanfilića.

1. Kuhane gljive uvodimo u već kipuću vodu i kuhamo 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
2. Stavite ga u cjedilo, pustite da se ocijedi i ponovo napunite vodom (iz recepta).
3. Kuhajte 10 minuta, dodajte začine i začinsko bilje, osim kiseline, pustite da krčka 20 minuta.
4. Ulijte esenciju sirćeta, prokuhajte 5 minuta i sklonite posudu sa šporeta.
5. Ostavite da se ohladi 30 minuta i rasporedite gljive zajedno sa marinadom u staklenke.
6. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i pokrijte pokrivačem.
7. Nakon hlađenja, iznosimo ga u mračnu, hladnu sobu i čuvamo ne duže od 10-12 mjeseci.

Recept za vrganje marinirano za zimu ocatom i karanfilićem

Korak po korak opis recepta za ukiseljene vrganje za zimu s dodatkom karanfilića pomoći će vam da napravite odličan međuobrok za sve svečanosti.

• kuvane smeđe pečurke – 2 kg;
• karanfil – 7 pupova;
• voda – 700 ml;
• sirće 9% – 100 ml;
• sol – 2 žlice. l. bez vrha;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• karanfilić belog luka – 5 kom .;
• lovorov list – 5 kom .;
• crni biber – 7-9 graška.

Recept kako kiseliti gljive za zimu najbolje je pripremiti prema detaljnom opisu predstavljenom u nastavku.

1. Za pripremu marinade u vodi pomiješajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte kockice belog luka, zrna papra, lovorov list i pupoljke karanfilića.
3. Prokuhajte i pustite da krčka 10 minuta.
4. Ulijte pečurke, kuhajte 15 minuta i ulijte sirće.
5. Promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre.
6. Ostavite gljive da se potpuno ohlade u marinadi i stavite ih u sterilisane tegle.
7. Marinadu prokuhajte i staklenke gljiva prelijte do samog vrha.
8. Smotajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.

Vrganje marinirano biljnim uljem

Kiseli vrganji kuhani za zimu u teglama s biljnim uljem nevjerovatno su ukusni međuobrok koji se sa zadovoljstvom može poslužiti na svečanom stolu.

• pečurke – 2 kg;
• biljno ulje;
• voda – 800 ml;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• sol – 2 žlice. l.;
• aleva paprika – 8 graška;
• sirće 9% – 120 ml;
• lovorov list – 3 kom .;
• beli luk – 5 karanfilića.

1. Oljuštene breze kuhaju se 25 minuta na laganoj vatri.
2. Procijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom.
3. Svi začini se kombiniraju u vodi, osim ulja i octa, prokuhaju i kuhaju 15 minuta.
4. Širite vrganje marinadom, pustite da vri 10 minuta, ulijte sirće i isključite vatru.
5. Stavljaju se u staklenke, prelivene marinadom, dolijevaju 3 žlice. l. vruće biljno ulje.
6. Stavite u lonac s vrućom vodom i sterilišite 20 minuta na umjerenoj vatri.
7. Smotaju se steriliziranim poklopcima, izoliraju pokrivačem i nakon hlađenja spuštaju u podrum.

Vrganje marinirano za zimu bez sterilizacije: recept sa fotografijom

Predloženi recept s fotografijom ukiseljene kore od breze, kuhane za zimu bez sterilizacije, svidjet će se svim poznavaocima grickalica od gljiva, bez izuzetka.

• pečurke – 2 kg;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• sol – 1 kašika. l.;
• voda – 700 ml;
• 9% sirćeta – 100 ml;
• sjeme gorušice – 1 dec. l.;
• lovorov list – 4 kom .;
• kopar – 2 kišobrana.

Kako ukiseliti smeđe breze za zimu bez sterilizacije, prikazat će korak po korak opis recepta.

1. Očišćene i oprane pečurke kuvaju se u kipućoj vodi 25 minuta.
2. Voda se odvodi i ulijeva nova, pusti da proključa i uvodi se sol, šećer, kopar, lovorov list i senf.
3. Kuhajte gljive u marinadi 20 minuta i ulijte sirće.
4. Nastavljaju da kuhaju drveće smeđe breze još 15 minuta i distribuiraju ih u sterilisane tegle.
5. Zatvorite kašikom i do vrha prelijte kipućom marinadom.
6. Zarolati sterilnim poklopcima, okrenuti i pokriti nečim toplim dok se potpuno ne ohlade.
7. Odvoze se u mračnu, hladnu sobu i čuvaju ne više od 10 mjeseci.

Kako ukiseliti vrganje vrganj s cimetom za zimu bez sterilizacije

Prema predloženom receptu, za zimu ćemo pripremiti ukiseljene breze bez sterilizacije uz dodatak štapića cimeta, što će pripremu učiniti vrlo neobičnom. Predjelo od gljiva dopunit će svaki svečani stol, kao i diverzificirati svakodnevni porodični meni.

• pečurke – 2 kg;
• voda – 700 ml;
• sirće – 100 ml;
• štapić cimeta;
• sol – 2 žlice. l. bez vrha;
• šećer – 1,5 tbsp. l.;
• beli luk – 5 karanfilića;
• crni biber – 7 graška;
• lovorov list – 4 kom.

1. Prethodno oljuštene gljive kuhajte u kipućoj vodi 25 minuta.
2. Stavite sito da se dobro ocijedi i pripremite marinadu.
3. Kombinirajte sol, šećer, lovorov list i zrno crnog bibera u vodi.
4. Kuvati 5-7 minuta i dodati pečurke da ključa 20 minuta.
5. Dodajte beli luk nasjeckan na kriške, dodajte cimet i kuhajte još 10 minuta.
6. Uklonite cimet i lovorov list, polako ulijte sirće i nastavite kuhati gljive u marinadi 10 minuta.
7. Složite u tegle, prelijte marinadom i odmah smotajte.
8. Pokriti pokrivačem, ostaviti da se potpuno ohladi i odvesti u podrum.