Violinista

Violinist (Lactarius vellereus)

Sistematika:

Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
Redoslijed: Russulales
Porodica: Russulaceae (Russula)
Rod: Lactarius (Miller)
Vrsta: Lactarius vellereus (violina)

Ostala imena:

Filc dojka
Skripun
Creak
Spurge
Strugač za mlijeko
Suvi šećer

Violinista

Violina (lat. Lactarius vellereus) je gljiva iz roda Mlechnik (lat. Lactarius) iz porodice russula (lat. Russulaceae).

Skrypitza tvori mikorizu sa listopadnim i četinarskim drvećem, često sa brezom. U četinarskim i listopadnim šumama, obično u skupinama. Sezona – ljeto-jesen.

Glava violine ∅ 8-26 cm, mesnata, gusta, prvo konveksna, a zatim u obliku lijevka, sa ivicama savijenim u mladim gljivama, a zatim otvorena i valovita. Koža je bijela, sva je prekrivena bijelom dlakom, kao i noga – 5-8 cm visine, ∅ 2-5 cm, jaka, gusta i gusta, bijela. Bijela kapa poprima žućkastu, zatim crvenkasto-smeđu nijansu s oker mrljama. Ploče su lijevane zelenkasto ili žućkasto, ponekad s oker mrljama.

Ploče su bjelkaste, širine 0,4-0,7 cm, prilično rijetke, ne široke, prošarane kratkim pločama, više ili manje spuštajuće se duž stabljike. Spore su bijele, cilindrične.

Noga violine je 5-8 cm visine, – 2-5 cm, snažna, debela i gusta, bijela. Površina se osjeća poput vrha kape.

Pulpa je bijela, vrlo gusta, čvrsta, ali lomljiva, slabog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. Na pauzi emitira bijeli mliječni sok, koji sušenjem praktično ne mijenja boju. Okus mliječnog soka je mekan ili blago gorak, nije opor.

Varijabilnost: Bijela kapa violine poprima žućkastu, a zatim crvenkasto-smeđu nijansu s oker mrljama. Ploče su lijevane zelenkasto ili žućkasto, ponekad s oker mrljama.

Violina ima brata blizanca – Bertillonovog mljekara Lactarius bertillonii, vizuelno se ne razlikuje. Razlika je samo u okusu mliječnog soka: u violini je mekan, ponekad tek pomalo trpak, dok je u mljekaru Bertillon vrlo oštar. Naravno, potrebno je pažljivo odvojiti mliječni sok od pulpe za 'kušanje': pulpa obje vrste je vrlo ljuta. Za identifikaciju se može koristiti i otopina kalijum hidroksida (KOH): pod njegovim utjecajem mliječni sok L. bertillonii požuti, a zatim narandžasto, dok violina nema takvu reakciju.

Razlikuje se od gljive paprike (Lactarius piperatus) na rjeđim pločama.

Jestivo kad se posoli nakon namakanja.

Violinist (Lactarius vellereus)