Uzgoj šiitake na panjevima, u stakleniku i autoklav

Šiitake ili japanska šumska gljiva uveliko se uzgaja u širom sveta. Malo je vjerovatno da će takve gljive moći kupiti svježe – trgovački lanci nude ih samo u osušenom obliku, i to prije kuhanje takvih poluproizvoda se mora dugo namočiti. Stoga mnogi ljubavnici su savladali tehnologiju uzgoja gljiva shiitake njihovih prigradskih područja pomoću panjeva za uzgoj micelija ili trupci.

Kako uzgajati gljive shiitake u državi

Uzgoj gljiva Shiitake (Lentinula edodes) mogu se proizvoditi na zapisnicima ili dalje stabljike bilo kojeg listopadnog drveća, ali hrast je najbolji ili bukve. Možete provjeriti zimsku tvrdoću nekoliko sojeva. Dakle Japanski soj šumskih gljiva “40 80” uspješno je prezimljen u otvoreni zrak na temperaturi ispod minus 25 ° C. Berba i inokulaciju micelija gljivama shiitake vrši se na isti način kao i za ostrige. U uvjetima dnevnih kolebanja temperature shiitake-a Plodovi od maja do kasne jeseni bolje i češće od gljiva kamenica.

Kinezi uzgajaju šiitake na dugim krošnjama drveća. Smešteni vodoravno na zemlju, trupovi izgledaju lijepo i daju se dobar urod gljiva. Stabljike stabala promjera 7-15 cm pile u komade duljine 100 cm. Važan uvjet za uzgoj shiitake – sadržaj vode u drvetu je oko 38-42%. Ako vlažnost drva je manja, onda se trupci zalijevaju u nekoliko dana prije uvođenja micelija.

Kako uzgajati shiitake u zemlji koristeći panjeve ili trupce? On izbušene rupe u ubodima na daljinu 10 cm udaljeno duž dužine stabljike i 7 cm između redova rupe. Prečnik rupa je 12 mm, dubina 40 mm. At rastući šiitake na trupcima micelija uvode se u rupe, debla slagati vodoravno u visoke drva za obradu s micelijem i na gornjoj korici filmom. U stakleniku ili u štali inkubirati najmanje mjesec dana na temperaturi od + 20— 26 ° C.

Stabljika se smatra zrelom za plodnu plodu ako je nema “prstenovi”, micelij je zahvatio vanjski rub sapuna i na poprečni Na dijelu stabljike nalaze se bijele zone micelija. Prije namakanja debla su udarali čekićem ili udarali kundakom o zemlju. Uzgoj shiitake u zemlji na trupcima, trupači su natopljeni u vodi sa temperatura + 13— + 18 ° C tokom 12 sati, tokom namakanja iz kanala ugljični dioksid – CO2 izlazi u obliku mjehurića. Kada balončići prestati da se ističu – znači da se trupci mogu ukloniti iz vode. Sadržaj vlage u drvetu dostiže 60%. Pri višoj vlažnosti smanjuje se intenzitet plodovanja gljiva.

Da bi uzgajali šiitake na panjevima, u zemlju se ukopavaju debla. vodoravno polovina njihovog promjera. U ovom slučaju je lakše održavaju vlažnost drva. Ako se plantaža ne nalazi u plastenika, a na ulici je plantaža prekrivena materijalom koji Pomaže u održavanju željenog sadržaja vlage za plodonosno. U 5-10 dana nakon namakanja na mjestima rupa formiraju se rudimenti Shiitake gljive. Gljive dobre kvalitete formiraju se na niskom nivou temperature (+ 10— + 16 ° S) i umjerena vlažnost zraka (60-75%).

Svakodnevno doprinose fluktuacije temperature i vlage formiranje boljih gljiva sa gustom pulpom i atraktivan izgled. Plodni val se nastavlja 7-10 dana.

Nakon sakupljanja gljiva prvog vala, debla stoje dva mjeseca unutra sušnije i toplije uvjete (+ 16— + 22 ° S). Vlaga drveta po ovaj se period svodi na nivo od 30-40%. Sledeći talas plodovanja postižu se ponavljanjem postupka indukcije plodovanja pomoću natapanje trupa. Ako ste savladali tehnologiju, kako rasti Shiitake gljive, koristiti ovaj način trunci mogu 3-5 godina. Ukupna masa gljiva prikupljenih za to vrijeme je 15-20% masa drveta.

Ovdje možete pogledati video uzgoj gljiva. šiitake na njegovom planu:

Izrada blokova podloge za shiitake

Najbolji materijal za budući micelij supstrata Shiitake sječene hrastove grane, ali mogu se koristiti i drugi tvrdo drvo drveće. Preporučljivo je uklanjati lišće sa grana. Potrebno je zemljano granje koristiti odmah.

Količina supstrata po jednom bloku podloge određena veličinom plastične vrećice u koju se natapala supstrat se termički obrađuje, a zatim nakon sjetve tamo razvija se gljivični micelij. To je paket koji stvara potrebne uslove za razvoj micelija. Paket definira budući oblik bloka supstrata i njegove veličine.

Pri punjenju polipropilenskog omota širine 25,5 cm ispada blok prečnika 16 cm, visine 28 cm, zapremine 5 l i vlažne mase 2,2 kg U proizvodnji supstrata od svježih grana hrasta, vrbe ili brezi bez lišća treba dodati 200 ml vode po bloku. Za povećajte prinose u svakom bloku, možete dodati 250 g ječma. In u ovom slučaju količina vode mora se povećati na 350 ml, a masa bloka biti će 2,8 kg.

Za početnike uzgajivače gljiva pogodnije je koristiti blokove težine 1,3 kg sa blokom zapremine 2,5 l u bloku. Toliko uklapa u standard tanke plastične vrećice za pakiranje od “hrđavog” polietilena niskog pritiska, koji podnosi zagrijavanje do +110 ° S.

Prije uzgoja shiitakea morate napraviti supstrat blok. Da biste to učinili, temeljno pomiješajte drvenu sječku, zrno i vodu u jednom umivaoniku potrebne proporcije i smjesu spakirajte u vreće. Napravite od sintetički zimski pogon koji nije bio u upotrebi, pamučni čepovi promjera 2-3 cm. Da biste to učinili, čvrsto valjajte traku obloženog poliestera u rolu Dužina 30-40 cm i širina 5-7 cm. Može napravite takve čepove od čiste sterilne pamučne vune. Umetnite plutu u vrat vrećica sa podlogom i čvrsto zategnite vrećicu oko plute upotrebom konoplje ili polipropilenske vrpce. Pakete ostavite sa supstrat noću tako da se vlaga dodate vode apsorbuje u zrno i distribuira se po količini supstrata u pakovanju.

Sterilizirajte blokove sa podlogom u domaćem autoklavu sa temperatura +110 ° C tokom 3 sata. U nedostatku autoklava vršiti frakcijsku pasterizaciju blokova sa supstratom. Posle supstrat se ohladio, inokulirati (inokulirati), ako je moguće u sterilni uslovi. Da biste to učinili, otvorite kesice i brzo je napunite na vratu svakog pakovanja 100 g micelija zrna. Zatvorite paket pluta čvrsto stežući grlo paketa kanapom. Paket ne bi trebao Neće biti prorezi ili oštećenja.

Inokulaciju micelija u supstrat treba izvesti u čistoj prostoriji. bez prašine ili na otvorenom. Obrišite kašiku i površinu stola razblažen sa „White“ ili drugim lijekom koji sadrži hlor. Ugradite vrećicu sa podlogom na stol. Kaširajte čistim rukama namijenjeno za sjetvu micelija zrna. Odvežite vezice vreća sa podlogom oko plute. Izvadite plutu i pospite je supstrat u pakovanju kašika zrna micelija. Pečat prstima ili žlicom micelija na njenoj površini. Umetnite natrag pluta i vezanje kanapom. Formirajte supstrat u kesici, tako tako da blok podloge može stabilno stajati na vodoravnoj površini površina. Da biste to učinili, okrenite paket. Protresite podlogu od uglove paketa, savijte uglove duž dna i zalijepite ih traka ljepljive trake.

Inkubacija gljivičnog micelija u uzgoju shiitakea

Kad se blokovi supstrata spoje zbog obrastanog micelija, oni biće isti i pravilnog oblika.

Za razvoj bloka supstrata micelija (za inkubaciju micelija) ostavite pakovanje sa podlogom na toplom mjestu pri temperaturi od + 20-26 ° C 2 mjeseca ili više. Kroz film vrećice možete pratiti premještajući micelij odozgo prema dolje dok je supstrat uhvaćen. Blok treba postati bijelo ili bijelo sa smeđim mrljama, ili smeđa. Vjeruje se da je smeđi blok spreman da urodi plodom, ali nije tako. U mraku ostaje blok koji je savladao micelij shiitake bijela je, a na svjetlu postaje smeđa. Povezana je sa bojom. exudate shiitake. U mraku je bezbojan, a na svjetlu smeđi. Bijeli blokovi počinju uroditi plodom istovremeno s smeđim.

Na bloku se mogu pojaviti karakteristični izrastaji iste boje a ostatak blok površine, nazvane kokice za branje gljiva. Nisu ovo počeci plodonosnih tela. Upotreba ovih formacija u priroda shiitake odbija kore drveća. Načela plodnih tijela (primordija) – to su gusti tamni tuberkuli, koji se potom razvijaju u šeširu od gljiva.

Šiitake, za razliku od gljiva od kamenica, mogu formirati plodna tijela ispravan oblik s velikom koncentracijom ugljičnog dioksida – na primjer, kad se postavi u veliku plastičnu vrećicu veličina, ne hermetički zatvorena ili sa otvorima. Za voće tela nisu pokidala ovu torbu i nisu istrulile unutra, to mora biti na vreme poletjeti.

Blok se lako može obrasti micelijem za uzgoj shiitake u sjenovito mjesto vrta. Datumi će se mijenjati, ali proces preraslosti nije će se zaustaviti i bilo bi bolje ako paket stavite s blokom okomito, pamučnim čepom nagore. Ali na otvorenom blokove morate okrenuti tako da kiša ne navlači plutu ili pokrijte ih odozgo.

Uzgoj gljiva Shiitake u stakleniku (sa video snimkom)

Uklonite polimerne blokove iz spremnih podloga. pakete i opere blokove pod mlazom hladne vode. Shiitake blokovi postupak kupanja koristan je za pokretanje plodovanja – u prirodi gljive počinju aktivno rasti s početkom kišne sezone. Postavite blokove supstrata na mjesto budućeg plodonosnog djelovanja na zemlji ili na policama.

U slučaju instaliranja blokova u zatvorenom prostoru, to morate stvoriti pogodna klima. Optimalna temperatura + 15— + 18 ° S. Relativna vlaga treba biti između 80 i 90% U suhom vremenu može se koristiti blokarsko zalijevanje ili prskanje. voda, ali najbolji je unutarnji ultrazvučni ovlaživač zraka, takozvani proizvođač magle ili „hladne pare“. Ovlaživači se mogu uključiti pomoću dnevnog tajmera. Za normalno plodovanje, shiitakeu je potrebno osvjetljenje tokom 8-12 sati dnevno. Svjetlost ne mora da pali sve gljive. Barem jedna strana podloge treba biti osvetljena. blok.

U jesen je vlaga zraka optimalna u bilo kojoj sjenovitom dijelu vrta. Da biste ljeti nosili blokove shiitake u vrtu, postavite ih u hladu, na hladnom mestu okruženom biljkama. Vani se suši vremenske blokove i plodna tijela vodom.

Blokovi Shiitake dobro unose plodove u običnom povrtnjaku, posebno okružen biljkama. Specijalni staklenik za shiitake može se ugraditi u sjenu ili zaštititi od sunčeve svjetlosti svjetlootporni krov i zid na južnoj strani. Da bi se gljive su se pojavile u sušnom periodu u proleće i leto, koje možete kopati plitka pravokutna jama, prekrivena travnjakom i poklopcem okviri zategnuti bilo kojim jeftinim netkanim pokrivnim materijalom kreveti.

Netaknuti blokovi sa gustom smeđom kora se mogu prisiliti uroditi plodom čak i na površini vode. Obično je ovakvih blokova dovoljno suha i lagana. Za stvaranje primordijalnog bloka gljiva treba staviti u lokvu s kišom, na površinu vode u bazenu ili unutra bačvu. Nakon otprilike sedmicu dana, vlažna strana bloka se formira rudimenti plodnih tijela. Nakon toga, blok se mora okrenuti i naprijed 7-10 dana na njegovoj površini, visokokvalitetno voće telo.

Nakon završetka prvog ili sljedećeg vala shiitake ležaja u vrtu ili stakleniku procijenite masu blokova. Ako su loše izgubljeni unutra težina, moraju biti natopljene. Da biste to učinili, oštrim nožem probušite blokove kroz nekoliko mjesta, ali kako ne bi provalili blok.

Potopite ih u spremnik s vodom, pritiskajući ih teškim štitom i držite pod vodom 12-16 sati.

Namakanje će ubrzati početak sljedećeg vala plodnosti i će vratiti masu bloka.

Pogledajte video uzgoj shiitakea u vrtu staklenici:

Kako uzgajati shiitake pomoću sterilne tehnologije

Sterilizacija krutog autoklava se vrši pod pritiskom 1,1 atm u trajanju od 2 sata. Vlažnost podloge 45-65%. Sterilizacija supstrat vodi ne samo do smrti čitave mikroflore, već i povećava dostupnost engnoze lignoceluloznog kompleksa raspad micelija gljiva. Ovo povećava prinos gljiva. Nakon smrti mikroflore, rizik od infekcije uveliko raste bakterija ili plijesan.

Sterilizacija pod pritiskom vrši se u posebnim autoklavima. Pogodni su autoklavi. U ovom slučaju, utovarivanje kontejnera sa podloga je iz prljave zone, a istovar se obavlja u čistom zonu. Kontejneri sa podlogom nisu smješteni u autoklavu usko, ali na maloj udaljenosti jedan od drugog tako da zrak može kruži između njih. Ovaj raspored će osigurati jednoličnost raspodjela pare i zagrijavanje podloge i značajno smanjuju vrijeme sterilizacija. Supstrat koji se sterilizira mora biti navlažen potrebnu razinu. Torbe ili tegle s podlogom moraju biti otvoreno ili zatvoreno curenje. Nakon povećanja viška pritisak u autoklavu do 1 atm mora se očistiti parom do ispustite zrak iz autoklava – otvorite ventil da biste oslobodili paru 10 minuta dok grijač radi. Veoma dobro imati kameru mjerač pritiska u autoklavu i senzor temperature. Nadtlak 1 atm temperatura u komori trebala bi doseći +120 ° S. Za komplet sterilizacija sadržaja autoklava je dovoljna da ih izdrži parametre od 1 do 3 sata, ovisno o masi podloge. Vrijedi toplota do +110 ° C. Ako je sterilizacija preduga, supstrat postaje tamnija i miris se mijenja. Može postati toksičan za gljivični micelij.

Kad se autoklav isključi, pritisak i temperatura u komori početi polako opadati U idealnom slučaju kamera bi trebala stvara se vakuum. Ako autoklav ne drži vakuum, npr. otvoreni ventil, a zatim kad se hladi usisava hladnoću vani vazduh. Autoklav s tlačnim zamahom od +1 atm. do -1 atm (vakuum koji nastaje prilikom hlađenja) pruža kvalitetna sterilizacija, kao s takvim padom tlaka (2 atm) biološke strukture se aktivnije uništavaju. Prije otvorite autoklav, izjednačite tlak puštajući vanjski zrak komoru kroz sterilni pamučni filter. Za istovar otvoren poklopac sterilizatora u autoklavu. Supstrat u posudama je i dalje vruć. Ako autoklav nije prolaz i istovar se obavlja u prljavom dijelu, bolje je temeljno istovariti podlogu i staviti je da se hladi sterilna kutija pod UV lampama.

Inokulacija supstrata vrši se u sterilnoj kutiji. Sterilni tehnologije na drvenoj podlozi obogaćenoj dodacima azota, Prinos gljive kamenica dostiže 100% suhe mase supstrata, ili 50% vlažne mase podloge.

Uzgoj Shiitake pomoću autoklava

Farma shiitake proizvodi 1 tonu gljiva mjesečno. Sastav supstrata su suha hrastova piljevina (90%) i raži zrno (10%). Komponente vlaže vodom na čistom podu do 60%, dodaju 1% gipsa i pakirane u polipropilenske kese. Za povećanje prozračnost zamijeniti 10% piljevine hrastom ili jeldom drvena iverica. Kese sa podlogom presavijaju se u metalne košare i sterilizirane u autoklavima povišenog tlaka 2,5 sata Nakon hlađenja paketići se uklanjaju u čistom sterilnom prostoru i U svako pakovanje sipajte 100 g micelija Shiitake. Stopa sjetve 4%. Masa jedinice je 2,5 kg. Paketi su zatvoreni pamukom prometne gužve.

Sterilni uvjeti ostaju u vreći do kraja inkubacije. Blokovi supstrata inkubiraju se u komorama bez svježeg zraka skoro dva mjeseca na temperaturi zraka od + 22— + 24 ° S. Podloga unutra vrijeme inkubacije prvo bjeli, a zatim počinje sticati smeđe bojanje. Supstrat se nosi zbog plodonosnog kad ih ima više polovina bloka postaje smeđa. Blokovi bez filma i postavljeni u plodne komore. U 8 plodnih komora -30000 Shiitake blokovi. Ventilacijska jedinica pruža vlaženje i zagrevanje vazduha. Osvetljenje u kamerama je malo, otprilike 100 lux Za dobro plodovanje, shiitake se poslužio topao (ne niže od +16 ° C) i vlažan (80-90%) zrak u količini od 7500 m3 / h. Plodni ciklus shiitakea sa tri talasa je 120 dana, a sa uzimajući u obzir inkubaciju, cijeli ciklus uzgoja traje 180 dana, ili 24 nedelje.

Primordija (primordija gljiva) je shiitake velika. Dolaze pukotine vanjske kore bloka podloge. Primordiju formira cijelu površinu bloka. Kvalitet gljiva poboljšava se nakon spuštanja noćna temperatura zraka u plodnoj komori.

Inicijacija prvog plodnog vala je bolja kod vanjskog kratkotrajno zalijevanje blokova vodom nekoliko dana. Ovo zalijevanje je neophodno kako bi se isprao eksudat formiran u period inkubacije blokova ispod filma. Inicijacija drugog i sljedećeg plodonosni valovi izvode se natapanjem blokova u vodi do obnavljanje njihove izvorne mase. Za to se blokovi probijaju kroz skeče i u posebnoj kadi napuni se sobnom vodom temperatura noću. Ujutro se vraćaju u plodnu komoru. In šeširi se odrežu tijekom branja gljiva, ostavljajući panjeve koji uklanjaju odvijte jedinicu nakon nekoliko dana.

Nova tehnologija uzgoja topline-shiitake trajekt

Jedna od novih tehnologija za uzgoj shiitakea je metoda termičke obrade parom. Podloga za radionicu površine 100 m2 uključuje mali pretinac za skladištenje sirovina, soba sa strojem za podlogu i čistim prostorom gdje inokulaciju gotove podloge. Električni generator pare 35 kW osigurava paru za toplinsku obradu podloga.

Sastav supstrata: hrastova piljevina 70%, ljuska suncokreta 20% i pšenične mekinje 10%. Dijelovi supstrata u suhom obliku ubačeni su u stroj za podlogu (rotirajuća cijev), dodajte pravu količinu vode i pare 4 sata na temperaturi od + 90— 100 ° C. Sve vrijeme Cjevčica za parenje rotira se radi miješanja supstrata. Vlažnost gotova podloga treba biti približno 60%.

Gotova podloga se istovara pomoću vijaka u čistini zonu. U zoni ispuštanja ugrađen je laminarni ormar s dovodom pročišćen filtrirani zrak. Sipati podlogu u male plastične kese (ambalaža) i ujedno ručno izrađuju micelijum u količini 2% od mase supstrata. Necjeljene vreće kroz zaključani prozor prolaze u sobu u kojoj su radnici protresite kesice da se micelij ravnomerno rasporedi podloga. Zatim se torbe na kolicima prevoze u inkubacijske komore.

Tri komore ukupne površine 500 m2 utovar 22.000 blokova po 1,8 kg svaki (ukupno 40 tona pod-118 stratum). Za postavljanje podloge pomoću 7-slojnih regala drvena građa sa PVC mrežicom izoliranom od PVC-a. In komore za inkubaciju ne reguliraju vlažnost zraka. Proces inkubacija traje 2,5 mjeseca (10 sedmica).

Torbe sa podlogom stavljaju na police na maloj udaljenosti odvojeno jedan od drugog. Temperatura zraka se održava tako da podloga ne hlađeno ispod +26 ° C.

20-og dana na površini supstrata pojavljuju se bijeli tuberkuli (“kokice”). Tada blokovi počinju smeđe. 70. dan stvaraju se početci plodnih tela, uklanja se film sa blokova i prebačen u plodnu komoru.

Za plodonosite tri kamere s ukupnim opterećenjem od 10 000 blokova, ili samo 18 tona supstrata. Podloga se stavlja na 6-slojne police od drveta. Kamere su opremljene mikroklimatski sistemi. Za vlaženje korištenih blokova kapljično navodnjavanje vodom. Dodatno za vlaženje koristite pare iz električnog generatora pare. Optimalno temperatura ploda shiitake + 14— 16 ° C. Period plodovanja na Prvi talas je 8-10 dana.

U periodu između valova u komori temperatura se podiže za 4 stupnjeva i prestanite prskati vodom da biste stegnili izvana oštećenja na bloku nakon branja gljiva. U roku od 3 nedelje blokovi “odmarajte”. Nakon “odmora” provesti nekoliko dana obilno navodnjavanje blokova vodom kako bi se vratila njihova izvornost mase. Temperatura zraka se smanjuje, a vlaga zraka dovodi do 90-95%. Prinos na prva dva talasa plodovanja iznosi 13-15%.