Kao i kod nekih drugih gljiva, moguće je uzgoj gljiva u podrumu, ali bez posebnog supstrata ovdje nije dovoljno. Istina, samo uzgoj rješavaju se samo pravi ljubitelji gljiva. I sve zato industrijski uzgoj šampinjona postavljen je na tako širokoj razini noga koja u potpunosti pruža potražnju potrošača.
Kako uzgajati šampinjone šampinjone u podrumu
Uzgoj šampinjona gljiva (Agaricus bisporus) moguće je isključivo sa pomoću posebne podloge nazvane kompost od šampinjona. Učinite to sami u malom imanje je gotovo nemoguće. Stoga treba kupiti kompost i integrirano tlo kod obližnje proizvodnje šampinjona ili specijalizovani proizvođači komposta.
Prije nego uzgajate šampinjone u podrumu, morate ih kupiti rasuti kompost, zasađen micelijem, spreman za inkubaciju. Ti njega donesite ga na imanje i stavite ga u vreće ili na police. Onda micelij razvija kompost u sobi za gajenje. Nakon toga potrebno je ispuniti vrhnji sloj, sačekati dok ne naraste micelij i na kraju dobili gljive.
Trenutno su proizvođači komposta od šampinjona već ga ponudite na prodaju u obliku komprimiranih briketa sjeme micelija. Briketi dimenzija 20 x 40 x 60 cm umotani plastični omot. Mogu se prevoziti i automobilom. automobil. Prekrivač takođe možete kupiti od proizvođača komposta. tlo (po stopi od 10 litara za briket s kompostom).
Prije nego što počnete uzgajati šampinjone šampinjone u podrumu, dovedeni komposti briketi trebaju mjeriti temperaturu. Na pod ili na policu u podrumu, stavite brikete jedan pored drugog u obliku kreveta širine 1,4 m. Temperatura svih briketa će se izjednačiti u toku dana. Zatim odrežite gornji film. Uzmi krevet Visina 20 cm Pokrijte površinu kreveta od blokova kraft papirom ili novina. Vlažite papir bilo kojim prskalicom izračunavanje 0,2 l vode na 1 m2 kreveta, sprečavajući upadanje vode u nju kompost Trajanje inkubacije je od 14 do 25 dana. Nakon izlaska micelije na površini komposta (pojava pojedinih mrlja hifa micelij) vrijeme je za primjenu pokrovnog tla. Tlo se nanosi slojem od 4 cm (40 l na 1 m2 površine komposta). Mora se izravnati i zalijevati voda po količini od 2 litre na 1 m2 grebena, u naredna tri dana prskanje je neophodno. Obično se četvrti dan dogodi rast micelija u integritetno tlo do dubine od 0,5 cm. U ovo vrijeme započnite redovito zalijevanje dva puta dnevno po 1 litru vode na 1 m2 pokrovno tlo. 12 dana nakon nanošenja gornjeg tla micelij prodire kroz cijeli integritetni sloj i dopire do njega površina.
Počinje period formiranja voća. U ovom trenutku zalijevanje stani.
Temperatura zraka bi trebala biti + 14— + 17 ° C, relativna vlažnost vazduha – 85-95%. Pod takvim uslovima uzgoj šampinjona u podrumu 15.-20. dana, računajući od dana premazajući tlo, na njenoj površini treba se pojaviti bijela boja “zvijezde” iz micelija. Nekoliko dana kasnije – rudimenti (primordia) gljive u obliku bijelog graška. Prema tehnologiji uzgoj šampinjona u podrumu, navodnjavanje se nastavlja sljedeće dan nakon pojave primordijalnog graška “gljive” brzinom do 1 l / m2.
Skupljajući gljive, treba ih izvaditi iz zemlje, odrezati vrh noge i uredno stavite u kutije.
Sada znate kako sami uzgajati šampinjone, lijevo za opremanje podruma i možete krenuti podloga.
Pogledajte videozapis uzgoja šampinjona na poseban način opremljen podrum za bolje razumijevanje tehnologije postupak:
Tehnologija za uzgoj šampinjona u industrijskim skala
Uzgajanje šampinjona u industrijskom obimu počinje sa fermentacija komposta šampinjona. Kao osnova komposta za ove gljive koriste pšeničnu slamu pomiješanu sa stajskim gnojem domaće životinje. Pokušaji zamjene slame drugima sastojci nisu bili uspješni. Stajski gnoj može biti konjski, ovce, krave ili svinjetine, ali stabilniji rezultati dobivenu upotrebom suhog pilećeg gnoja brojlera kokoši. Za potrebno grijanje komposta tokom njegove fermentacije dolazi na masu ramena mora biti najmanje 7t.
Klasična tehnologija uzgoja šampinjona u industrijskim vaga se temelji na fermentaciji komposta u dugačka ramena visoka 1,8 m i široka 2,0 m.
Dok prethodno slažete slamu u hrpu, najveći dio vode za navodnjavanje ispušta se u kanalizaciju. Za potrebna je oprema za ponovno korištenje (reciklirana voda) kapacitet pumpe. Ovisno o temperaturi zraka u radionici i sadržaj dušika u procesu namakanja reciklirane vodene slame traje do 8 dana.
Prema tehnologiji industrijskog uzgoja šampinjona, u za svaku tonu suhe slame za namakanje u hrpama potrebno je betonsko mjesto veličine 35 m2 i za oblikovanje ramena nalazište 30 m2 Od svake tone slame mogu se načiniti tri tone zelene boje. kompost. Za svake 3 tone gotovog komposta, sastav sastojci za polaganje u rame i potrošnja vode su: pšenica slama – 1000 kg, suvi izmet iz kaveza kavez – 800 kg, gips – 60 kg, voda 10000 l. Od ovog iznosa dobije se ovratnik težine 7 tona
Ovratnici su oblikovani upotrebom tehnologije kotača ili ručno, polaganje slojem po sloj natopljenom slamom, suhim izmetom i gipsom. Mikrobiološki proces transformacije slame u hrpi (fermentacija) događa se na temperaturi unutar gomile + 48— + 53 ° S. Optimalna vlažnost komposta tokom fermentacije je 68-75% pri pH = 8-8.3 i u prisustvu dovoljne količine kisika. Do 20. dana ogrtač za fermentaciju dnevno se zalije vodom i tri puta prekinuo da prozrači zrak i pomiješao sastojke. Fermentacija komposta može se smatrati potpunom kada se sadržaj amonijum ioni NH4 + u njemu će pasti ispod 0,6%.
Slijedeći pravu tehnologiju uzgoja gljiva na industrijski način dobiva se samo visokokvalitetni kompost kada se koristi reciklirana voda. Voda iz navodnjavanja slame i gomile ulazi u ogromnu podzemnu jamu u koju je ugrađena odvodna pumpa koja opskrbljuje vodom za navodnjavanje. Voda u jami je neophodna oko sata prozračivati. Inhibira obogaćivanje kisika razmnožavanje anaerobnih bakterija i doprinosi razvoju aerobnih, blagotvorno deluje na kompostne bakterije. Beskorisno je pokušavati s prozračivanjem recikliranu vodu prskajući je zrakom. Samo moćan mlaz koji udara u površinu vode osigurat će kvalitetnu aeraciju cirkulirajuća voda. To će pomoći zasebnoj odvodnoj pumpi, stvaranju pritisak je 6 atm.
Uvjeti za uzgoj šampinjona
Prostorije za uzgoj gljiva šampinjona u industrijska vaga su posebni objekti: bunkeri i tuneli.
Efikasniji način pravljenja zelenog komposta je ovo je njegova termička obrada i fermentacija u silosu. Bunker je soba sa gaziranim podom, ograđena u troje zidovi. Nedostaje četvrti zid, što omogućava utovar i istovar komposta vozilima na kotačima. Potrebno uslovi uzgoja gljiva podržani od obožavatelja visokog pritiska, koji u sistem mlaznica opremljeni sa mlaznicama ispod pod spremnika pumpa zrak pod pritiskom 5000 Pa, a on u svom zauzvrat, kroz mlaznice u podu presova se kroz sloj komposta i ga prozračuje. Promjer mlaznica 8 mm, udaljenost između mlaznica 40 cm. Za 60 tona komposta, složenog u hrpu visine 4 m, trebate bunker površine 40 m2. Kompost u spremniku ne mora biti položeno ravnomerno. Može čak i ostati nepunjen kompostom deo poda, ali kompost će i dalje biti prozračen, kao u pod zemljom, čak i prazan spremnik, ventilator održava pritisak nižim 2500 Pa. Da se stvore optimalni uslovi za uzgoj gljiva gljive, najbolje prozračivanje gomila slamom i sa kompostom izvan spremnika koristite gazirane podove sa mlaznicama. Pod pravim dijelovima poda radionice za kompostiranje gradi se podzemni zračni prostor u kojem visokotlačni ventilator pumpa zrak.
Postupak prerade komposta u spremniku počinje namakanjem slama. Zatim kompost (mješavina slame, legla i gipsa) gazirani pod zalije se cirkulirajućom vodom i miješa 2 dana. Tada se kompost ubaci u bunker, gdje trebaju dva dana zagreva do +80 ° S. Istovarite, promiješajte i ponovno uložite u bunker na 3 dana da se zagreje. Istovarite na gazirani pod. Sada je zeleni kompost spreman i može se transportovati u tunel za pasterizaciju i kondicioniranje.
Tunel je uska i duga soba uzgoj šampinjona, gdje se priprema kompost od šampinjona. U ovom procesu aerobni mikroorganizmi igraju važnu ulogu. Tunel raspoređeni tako da se u tu “utovaren” zeleni kompost stavi razvile su se termofilne aerobne bakterije i aktinomiceti. Pol tuneli su za to perforirani, a u podzemlju prostor se pumpa u zrak kroz koji prolazi kompost, stvarajući uslove za aerobne termofilne bakterije i aktinomicete iz kojih se pretvori u zeleni kompost ogrlice ili u bunkerima u miceliju šampinjona spreman za inokulaciju smeđi kompost. Od svake 3-3,2 tone zelenog komposta ispada 2 tone “smeđeg”.
Za razliku od spremnika, tunel se mora napuniti kompostom ravnomerno tako da ne ostanu ulošci za kompost kat kroz koji će zrak izlaziti iz podzemlja, uzrokujući tamo pad pritisku.
Kompostiranje za šampinjone: tehnologija pasterizacija
Za pripremu komposta koji se koristi za gljive tehnologija pasterizacije i kondicioniranja. Propusno za zračni perforirani pod tunela crta se okomito na dugu stranu tunela od armirano-betonskih ili hrastovih greda sa 3-5 cm između njih, tunel se smatra standardnim Širina 3 m. Presjek hrastovih greda od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, armirani beton – određuje se njihovom čvrstoćom. Oblik odjeljka bilo kvadratnog oblika ili u obliku trapeza sa širokom bazom prema gore. In ovaj je slučaj manje vjerojatnost začepljenja pukotina. Perforirani pod je položen tako da je njegova površina na nivo zemlje ili poda poda radionice podloge.
Prema tehnologiji izrade komposta za gljive, prije opterećenjem podloge na perforiranom podu, izdržljiv polimerna mreža legla koja je fiksirana na podu. Preko leglo širi mrežu za rastezanje na njemu kompost pomoću električnog vitla. Kroz tunele natovarene transportna traka ili traktor kašika i istovaren sa s druge strane pomoću klizne rešetke. Na udaljenosti 0,5 m od kapija je načinjena od složenog zida vodoravnih šipki. Zid Omogućuje vam učitavanje tunela na željenu razinu s otvorenim vratima i odvaja kompost od kapije izolacijskim zrakom prostora. Temelj tunela čini podzemlje prostor u koji se pumpa zrak pod pritiskom 1500 Tata
Fermentirani plan utovara u okovratnicima ili u kantama kompost može biti sljedeći.
Prvog dana – utovar tunela do 12 sati. Usklađivanje temperatura mase supstrata pomoću recirkulacije zraka na mala opskrba svježim zrakom i grijanje u trajanju od 12 sati do 58 ° C. Pasterizacija komposta za gljive traje 10 sati, to je potrebno ubiti insekte. Zatim uslovljavanje komposta smanjiti temperaturu na + 48— + 50 ° C zbog povećanog protoka svjež 88 zraka. Kondicioniranje na ovoj temperaturi u uvjeti pročišćavanja kroz zračni kompost (10% svježeg zraka, 90% recirkulacija zraka) traje 5 dana.
6. dana kompost za uzgoj se hladi. gljive 8-12 sati do 8 sati ujutro povećanjem količina svježeg zraka. Sadržaj amonijum-jona u kompostu izlaz iz tunela trebao bi biti manji od 0,1%. Smeđi kompost gotovo da nema mirisa amonijaka.
Sada u Rusiji postoje italijanske automatske prese za kompost. Odmah formiraju kompost sa sjemenkama micelija u obliku komprimirani briketi i pakiraju ih u plastičnu ambalažu. Veličina standardnog briketa je 20 x 40 x 60 cm. Površina filma, u koji je blok pakiran nije perforiran, osim dva velike rupe na krajevima bloka koje se gotovo ne probijaju snaga na bloku, ali osiguravaju micelij u bloku kisik tokom vreme prevoza.
Uzgoj šampinjona od šampinjona na policama (sa videom)
Možda je uzgoj šampinjona u višeslojnom regali U standardnoj komovi za obradu površine 200 m2, dimenzija 11 x 18 m visine stropa od 3,8 m, dizajniran za postavljanje 40 tona komposta, postavljene 4 police s pet nivoa Širine 1,4 m i duljine 15 m. Nosač za uzgoj šampinjona predstavlja ono što se nalazi na policama ograđenim stranicama za da kompost i pokrovno tlo nisu zasuti. Prvi nivo ono – na visini od 0,25 m od poda, sljedeće – nakon 0,6 m od prijatelja.
Širina nosača između regala za gljive je 110 cm, između regala i zidova – 100 cm.
Prilikom stavljanja komposta u obliku kreveta, izlivenih na police, 1 m2 polica može se postaviti 100 kg gotovog komposta. Debljina kompost pravilnog zbijanja od 20 cm. Širina kreveta 1,4 m 4 police s pet nivoa dužine 15 m odgovaraju 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tone komposta.
Kompost se postavlja na police za gljive šampinjone nivo i kondenzovati. Micelijum žitarica se ravnomerno sipa površinu komposta, a zatim zatvorite do dubine od 1 cm sjetva micelija zrna – 0,4-0,5 mas.% gotovog komposta.
Površina komposta je izravnana i prekrivena papirom. Vlaži papir, prskanje vodom (do 0,2 l po 1 m2 kreveta), izbegavanje videći vodu u kompost. Koristeći ovu metodu uzgoja šampinjoni, inkubacija micelija na temperaturi komposta + 20—26 ° C završava za 14 dana. Nakon toga se nanosi pokrovno tlo i uzgajaju ga 10 dana. Zalijevanje na pokrovnom tlu do 2 litre po 1 m2 grebena.
Nakon što je micelij savladao cijelo tlo, započinje formiranje gljiva. Temperatura u komori za uzgoj je regulirana u rasponu od +14 do +17 ° C pri relativnoj vlažnosti 85-95%. Za kontinuirano uklanjanje ugljičnog dioksida tokom vezanje i plodovanje gljiva provjetravanje je potrebno svježe najmanje 250 m3 / h zraka po toni podloga. Ventilacijski sistem mora ubaciti 10000 u komoru. m3 / h
Prema ispravnoj tehnologiji za uzgoj šampinjona, u komori svježi zrak se mora osigurati iznad polica gljive.
Da biste stvorili zračni tok nad gljivama u svakom neparu Aisle ima posebnu opremu za uzgoj gljive – kanal s mlaznicama okrenutim prema dolje. In u najjednostavnijem slučaju, vazdušni kanal je ispuhani polietilen 15 m dug rukav ovješen na žičane prstenove u sredini prolaza tako da su mlaznice 40 cm iznad površine kompost na gornjoj polici, a struja zraka iz mlaznica je bila usmjeren okomito prema dolje.
Pri prozračivanju svježim zrakom, sadržaj ugljičnog dioksida u gornji sloj pokrovnog tla mnogo je manji nego u dubini. Je dovodi do stvaranja primordija na površini integralnog tla voćna tijela. 15.-20. Dana, računajući od dana nanošenja pokrivača zemlja, bele zvezde od micelij, a nakon nekoliko dana – počeci gljiva u obliku bijelih grašak. Zalijevanje do 1 l / m2 treba započeti dan poslije pojava graška primordia.
Na videu “Uzgoj šampinjona gljiva na višeslojnom regali “pokazuje kako se događa ovaj proces:
Klimatska oprema za uzgoj gljiva šampinjoni
Prostor za uzgoj šampinjona mora biti opremljen ventilacijskim sistemom.
Svježi zrak se uvlači kroz filter, prolazi kroz njega grijač i hladnjak, usisan centralnim ventilatorom i navlaženom mlaznicom za paru. Kondenzat se uklanja eliminator kapi Ovaj komad klime za Uzgoj šampinjona središnji je uređaj. Njegova funkcionalna svrha je predkondicioniranje vazduh sa relativnom vlagom od 80-90% i sa temperaturom od 10-13 ° C ljeti i 15 ° C zimi. Nakon pripreme, ulazi zrak središnji kanal iz kojeg je uzeta komora navijači, u ovom slučaju zvani “zatvarači”. Od oprema za centralni kanal za gljive šampinjonski zrak penje se kroz zid komore za uzgoj u kutiju za miješanje s ventilom za regulaciju zraka, prolazi kroz hladnjak i Grijač i pumpa ventilatorom u zračni kanal komore. Ispred komore komore nalazi se mlaznica za paru i eliminator kapi
U proizvodnji gljiva centrifugalni ventilatori sa lopatice savijene unazad. Predstava Komore ventilator u opremi za uzgoj gljiva gljive u komori za 40 tona komposta treba iznositi 10 000 m3 / h. Takav ventilator pruža svježu klimatizaciju zraka 250m3 / sat za svaku tonu komposta. Radni pritisak ventilator mora biti najmanje 500 Pa.
Zapremina zraka koju distribuiraju mlaznice u jednoj komori, 10000 m3 / h
Ventil za upravljanje svježim zrakom može zamijeniti kada treba svježeg zraka u komore (recirkulacijski zrak) unutar raspona podešavanja od 0% svježeg zraka u komori do 100%.
U inozemstvu plastične mlaznice u klimi oprema za šampinjone izrađuje se s unutarnjim promjerom od 5 cm. Od plastičnih čaša za vodu možete napraviti mlaznice, koji dobro drže polietilen ako su rupe malo napravljene manji je od prečnika širokog dela čaše. Najbolje sebe preporučuje se dugačka čaša za pivo zapremine 0,5 l sa s promjerom dna od 6 cm. Dna čašica su sječena tako da unutrašnjost mlaznice je bila glatka. Rupe u polietilenu rukavi su rezani škarama, tako da su mlaznice posle ispravljanje naduvanog kanala prema dolje, u sredini srednji prolaz u komori. S visinom police od 3 m, brzina izlazak zraka iz mlaznica promjera 6 cm trebao bi biti 8 m / s. Ventilator komore, koji razvija pritisak od 400-500 Pa, obezbeđuje takva brzina. Promjer mlaznice 6,0 cm i protok zrak iz mlaznica 8 m / s protok zraka kroz jednu mlaznicu biće 81 m3 / h. Ukupni broj mlaznica u komori 10000: 81 = 120 kom. Brzina zraka u distributivnom kanalu komore ne smije biti veća od polovice brzine strujanja zraka iz mlaznice.
