Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisMillechnik je uslovno jestiva gljiva porodice Russula. Svoje ime mliječne gljive duguju sadržaju posuda s mliječnim sokom u pulpi, koji istječe kada je voćno tijelo oštećeno. U starijim primjercima iu sušnim sezonama mliječni sok presušuje i može biti odsutan.

Ispod vas pozivamo na fotografiju i opis mliječne gljive različitih vrsta (izblijedjele, obične, narančaste, smeđe, smećkaste, higroforne, oštre, oštre, narančaste i kržljave).

Gljiva uobičajeni laktarij i njegova fotografija

Kategorija: uslovno jestiva.

Kapa Lactarius trivialis (promjer 5-22 cm): sjajna čak i po suhom vremenu, s tamnim kolutovima. Mijenja boju i oblik ovisno o starosti gljive: kod mladih gljiva je tamno siva, prilično konveksna; u starim, ljubičastim i smeđim, a zatim oker ili žutim, ravnijim i čak depresivnim. Gusto, možda sa malim jamicama. Rubovi su valoviti, zakrivljeni, često uvijeni prema unutra.

Stabljika (visina 4-10 cm): blijedo siva ili svijetlo oker, cilindrična, ponekad natečena, ali uvijek šuplja. Pomalo ljigavo i ljepljivo.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Obratite pažnju na fotografiju običnog mljekara: tanjuri su joj česti, tanki (povremeno široki), uglavnom žute ili kremaste boje, s hrđavim mrljama.

Meso: gusto i krhko. Uglavnom bijele boje, ali smeđe ispod same kože i crvene u osnovi. Mliječni sok je vrlo gorak; u interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima neobičan miris koji podsjeća na riblji.

Parovi: nema.

Kada raste: od sredine jula do kraja septembra.

Gdje ga pronaći: U vlažnim područjima i nizinama svih vrsta šuma, najčešće u blizini borova, smreka i breza. Sakrivanje u gustu travu ili mahovinu. Obični mljekar se ne boji štetočina.

Prehrana: svježa ili slana, podložna prethodnom namakanju radi uklanjanja gorčine. Tijekom kuhanja mijenja boju u svijetlo žutu ili narančastu. Veoma je popularan u pripremama za domaćice u Finskoj.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: gladysh, joha, gnijezdište, žuta gnijezdišta, siva gruda.

Izblijedjelo mliječno: fotografija i aplikacija

Kategorija: uslovno jestiva.

Izblijedjela kapa laktarija (Lactarius vietus) (promjer 4-9 cm): siva, lila, ljubičasta ili sivo-smeđa, s vremenom blijedi u bijelu ili sivkastu. Blago konveksan ili ispružen. Središte je blago udubljeno, ali s blagom tuberkulom i obično tamnije od rubova koji su zakrivljeni prema unutarnjoj strani. Površina je često neravna. Ljepljiv je i vlažan na dodir, s ljepljivim grančicama ili lišćem.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Kao što vidite na fotografiji, izblijedjeli mljekar ima ravnomjernu, ponekad blago savijenu nogu. Visina mu je 5-9 cm. Boja je bijela ili svijetlosmeđa, svjetlija od kapice. Oblik je cilindričan.

Ploče: tanke, uske i vrlo česte. Krem ili oker boje, sivo na mjestu depresije.

Pulpa: bijela ili siva, s kiselkastim mliječnim sokom. Tanak, vrlo krhak.

Parovi: nema.

Kada raste: od sredine avgusta do početka oktobra.

Gdje pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama, posebno u blizini breza. Preferira vlažna i močvarna mjesta.

Upotreba izblijedjelog laktarija u kuhanju je ograničena – s obzirom da je meso gljive vrlo tanko, nije previše popularno. Samo najveći primjerci su soljeni i kiseli.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: trom mliječni, močvarni val.

Jestiva gljiva smeđkasto mliječna

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisKategorija: uslovno jestiva.

Smeđa kapa (Lactarius fuliginosus) (promjer 5-12 cm): smeđa ili tamna čokolada, lomljiva, mijenja oblik iz konveksnog u jako udubljen. Rubovi su obično savijeni. Baršunast na dodir.

Stabljika (visina 5-11 cm): bijela ili svijetlosmeđa, ali u osnovi uvijek bijela. Cilindrična, baršunasta na dodir.

Lopatice: česte, ružičaste ili oker.

Meso: krhko i bjelkasto, postaje ružičasto kad je izrezano i u kontaktu sa zrakom. Ima opor, ali ne gorak ukus; svježe sječena gljiva ima izrazitu voćnu aromu.

Parovi: smeđi laktarij (Lactarius lignyotus), koji ima tamniju kapu i dužu stabljiku.

Kada raste: od početka jula do sredine septembra u evropskim šumama.

Gdje ga pronaći: U listopadnim šumama pored hrasta i bukve.

Smeđe mliječna gljiva smatra se jestivom zbog činjenice da se jede češće od ostalih vrsta. Ova se gljiva suši i soli, ali samo nakon pažljive termičke obrade. U Rusiji je tradicionalna komponenta kiselih krastavaca, a stanovnici zapadne Evrope smatraju je neprikladnom za ljudsku ishranu.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: čađavo mliječno, tamno smeđe mliječno.

Smeđa mliječna gljiva

Kategorija: uslovno jestiva.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Šešir smeđeg laktarija (Lactarius lignyotus) (promjer 3-9 cm): tamni kesten ili crno-smeđi. Kod mladih gljiva je konveksan, često u sredini ima malu tuberkulozu. Vremenom postaje prostrt, a kasnije i depresivan. Baršunast na dodir, povremeno s nekoliko bora. Rubovi su uvijek valoviti i blago pubescentni.

Noga (visina 4-10 cm): čvrsta i čvrsta, cilindrična, često iste boje kao kapa ili nešto svjetlije boje. Baršunast na dodir.

Ploče: široke, čvrsto pričvršćene na kapu. Obično bijela, blago žućkasta kod starijih gljiva, pritiskom dobivaju izrazitu crvenkastu boju.

Meso: bijelo ili svijetlo žuto, pri rezanju postaje crvenkasto. Mliječni sok je vodenast i nije zajedljiv. Nema izraženog mirisa i okusa, iako gotovo sve srodne gljive imaju ugodnu aromu.

Parovi: smolasto crna (Lactarius picinus) i smećkasta (Lactarius fuliginosus). Ali smolasta crna može se razlikovati po izuzetno kaustičnom mliječnom soku i svjetlijoj boji stabljike, a smeđkasta raste isključivo u listopadnim šumama.

Kada raste: od početka avgusta do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta s umjerenom klimom i azijskom dijelu Rusije.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Gdje ga pronaći: Smeđe mlijeko može se naći na kiselim tlima četinarskih šuma.

Prehrana: isključivo kapice (noge su vrlo tvrde), koje se obično slane ili kisele.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: gljiva s moorhead mlijekom, drvenasto mliječno.

Jestiva gljiva higroforoidni laktarijus (Lactarius hygrophoroides)

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisKategorija: jestiva.

Šešir (promjer 4-10 cm): pretežno smeđe boje, ponekad sa smeđom ili crvenkastom bojom. U mladim gljivama je blago konveksan ili ravan, a u starijih je malo udubljen. Suv na dodir.

Noga higroforoidnog laktarija (Lactarius hygrophoroides) (visina 3-8 cm): gusta, malo lakša od kapice.

Ploče: silazne i rijetke, bijele ili svijetlo krem ​​boje.

Pulpa: vrlo lomljiva, bijela, s bijelim mliječnim sokom.

Dvostruka: crveno-smeđa mliječna gljiva (Lactarius volemus), u kojoj mliječni sok, za razliku od higroforoida, mijenja boju iz bijele u smećkastu.

Kada raste: od kraja juna do sredine oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Gdje ga pronaći: Higroforno mliječno mlijeko može se naći samo u listopadnim šumama, najčešće pored hrasta.

Prehrana: pržena, soljena i kisela.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Gljiva mliječne kiseline (Lactarius pyrogalus)

Kategorija: uslovno jestiva.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Šešir (promjer 4-7 cm): od mesa do masline ili vrhnja. U mladih je gljiva zaobljena sa izraženim vrhom, u zrelih je konkavna sa blago valovitim rubovima. Prekriven sluzi čija se količina značajno povećava za vlažnog vremena i nakon kiše.

Noga (visina 3-7 cm): slične je boji kapice, gusta i blago sužena. Starije gljive mogu biti potpuno šuplje.

Ploče: svijetložute, rijetke i guste.

Meso: čvrsto, bjelkasto ili svijetlo sive boje. Slomljen, odaje vrlo ugodan miris gljiva. Okus je opor, zbog čega je gljiva i dobila ime.

Blizanci mliječne kiseline (Lactarius pyrogalus): blijedi laktarij (Lactarius vietus), grab (Lactarius circellatus), neutralan (Lactarius quietus) i oštar (Lactarius acris). Izblijedjelu je moguće prepoznati po ljubičastoj sjeni kape i susjednog stabla (raste ispod breza), a grab raste isključivo ispod graba. Neutralni laktarij ima oštar miris i tamniju boju kapice. Opori ima mliječni sok koji u zraku postaje crven, dok je sok od gorućeg crvenog mlijeka bijeli ili svijetložuti i ne potamni.

Žalosno mliječno mlijeko raste od sredine avgusta do početka oktobra u mnogim zemljama Evrope i Azije.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Gdje ga možete pronaći: u listopadnim šumama, uglavnom u blizini lješnjaka, ili gustom grmlju. Preferira osvijetljena područja šume. U mračnim i vlažnim nizinama nikada nećete naći mliječno mlijeko.

Prehrana: samo u soljenom obliku.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: goruće mliječno, vrtno mliječno.

Narančasta mliječna gljiva i njena fotografija

Kategorija: uslovno jestiva.

Kapa narančaste laktarije (Lactarius mitissimus) (promjer 4-12 cm): obično narančaste ili duboke boje marelice, vrlo tanka. U mladih gljiva je blago konveksna ili ravna, na kraju se mijenja u lijevkastu.

Noga (visina 3-11 cm): cilindrična, jednobojna s kapom. Kod mladih gljiva je gusta, s vremenom često postaje šuplja.

Ploče: ne često, krem ​​boje.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Ako pažljivo pogledate fotografiju narančastog mljekara, na tanjurima ćete vidjeti jarko crvene mrlje.

Meso: čvrsto, obično svijetlo narančasto. Nema izražen miris i ukus.

Dvostruko: mlada smeđkasta mlječika (Lactarius fuliginosus), ali ima tamniju boju kapice i dugu stabljiku.

Kada raste: od sredine jula do početka oktobra u umjerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Gdje možete pronaći: Neukusni mlinar berači gljiva pronalaze u šumama različitih vrsta, obično pored hrastova, smreka i breza. Može se duboko zakopati u stelju mahovine.

Prehrana: obično soljena ili kisela.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostali nazivi: nekoustični mlijekar.

Uvjetno jestiva mliječna gljiva zakržljala

Kategorija: uslovno jestiva.

Šešir Lactarius tabidus (promjer 3-7 cm): crveni, narančasti ili cigla. Kod mladih gljiva je konveksan i s malim tuberkulom u središtu, a kod zrelih je raširen ili čak malo udubljen.

Noga (visina 2-6 cm): jedna boja ili malo svjetlija od kape.

Uvjetno jestivi mljekari: fotografija i opisUvjetno jestivi mljekari: fotografija i opis

Obratite pažnju na fotografiju mliječne gljive u mladosti – noga im je labava, s vremenom postaje potpuno šuplja.

Ploče: prilično rijetke, iste boje kao kapa, ali nešto svjetlije.

Meso: bijelo ili blago žućkasto, oštrog okusa. Mliječni sok je također bijel, ali nakon sušenja osjetno potamni.

Parovi: rubeola (Lactarius subdulcis), čiji mliječni sok ne mijenja boju.

Kada raste: od sredine jula do početka septembra.

Gdje možete pronaći: Zakržljalog mljekara susreću berači gljiva na vlažnim mjestima listopadnih i mješovitih šuma.

Jelo: samo prženo.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Druga imena: nježni mljekar.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment