Umaci od smrznutih gljiva: domaći recepti

Svaku sezonu može okarakterisati onim što se pojavi priliku uživati ​​u nekoj vrsti proizvoda koji u postoji obilje samo u ovom određenom periodu. Vizionarske ljubavnice dugi niz godina upražnjavajući takve trikove kao što je zamrzavanje hrana i njihova upotreba tijekom cijele godine. Nije izuzetak i smrzavanje gljiva. I kao rezultat toga uslijedilo je izum mnogih recepata u kojima se oni koriste. Drugačije je supe, pite, paste i čak pizze. Posebno popularan domaći umaci od smrznutih gljiva. Najviše glavna stvar u ovoj situaciji je da proizvod zadrži sve svoje korisne svojstva i struktura.

Umak od gljiva od smrznutih gljiva s vinom

Odmah vrijedi uzeti u obzir da će ova gravura biti prilično gusta i srdačan tako da čak i kad biste mogli preći za potpuno obrok. In sastav uključuje:

• 500 g smrznutih bijelih gljiva;
• 4 luka;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 500 ml teške kreme;
• 30 g putera;
• 1 žličica šećer
• mljeveni crni biber i sol po ukusu;
• 1 srednja hrpa kopra.

Kako god bilo planirano da se napravi smrznuti sos gljive, prvo ih trebate odmrznuti.

Prvo gljive trebate staviti u posudu, preliti ih hladnim vode, a nakon 2 minute, procijedite je pomoću punila.

Dalje, ogulite luk, isecite ga na tanke kolutove i otrov u tavi zagrijanoj s maslacem. Da se klanjam davao jelu poseban ukus, mora ga pravilno skuvati.

Za početak pržite oko 5 minuta, a zatim neprestano miješajući dodajte 50 ml vina i kuhajte dok tekućina ne ispari. Ponovite ovaj postupak još 3 puta.

Kada je sve vino isparilo, vrijeme je da dodate šećer i odete pržite preko vatre još minut. Ukupno vrijeme kuhanje luka trajat će oko 20 minuta.

Sljedeći korak je dodati sjeckane gljive svinjetine tavu. Treba ih pržiti prije nego što tekućina ispari, nakon čega možete dodajte vrhnje, sol i biber.

Ovaj smrznuti umak od gljiva mora se pirjati ne manje od 30 minuta. Na samom kraju jelo se posipa sitno nasjeckanim kopar.

Krem od smrznutog umaka od gljiva sa šlagom

1. Kuvanje počinje prirodnim putem odmrzavanjem bjelanjka gljive u količini od 500 g.
2. Zatim se tava zagrijava sa 1 kašikom. l puter i dalje 3 luka isječena na tanke kolutove pržite. Tokom za kuhanje luka, dodaje se i 200 ml suhog bijelog vina, kao u prethodnom receptu, a na kraju – također 1 kašika žlice. šećer za slatkog ukusa.
3. Sjeckane gljive morate poslati luk i dati termički prerade do potpunog isparavanja tečnosti.
4. Sljedeći korak u tome kako napraviti tekući umak od gljiva smrznute gljive razlikovat će se u tome što vam je potrebno više od svega sipajte 500 ml vrhnja, ali i 250 ml čorbe. Može biti poput pečurke i piletina.
5. Nakon dodavanja ovih sastojaka ne zaboravite posoliti i popapriti budući umak po ukusu.
6. Sada je najvažnije ne pretjerivati ​​s tiganjem na štednjaku.
7. Sve vrijeme kuhanja na laganoj vatri ne smije biti duže od 30 minuta
8. Pola sata kasnije pečurki sos od smrznutih svinjskih gljiva sa krema i juha mogu se smatrati spremnim. Na zahtjev fino nasjeckajte gustin kopra i pospite ovo stvaranje biljem.

Umak od gljiva od smrznutih gljiva sa pavlaka

Ovaj je recept vjerovatno najpopularniji od svih, jer je upravo to kombinacija proizvoda smatra se najzgodnijom. Kuvanje uključuje sljedeće korake:

1. 300 g šampinjona potrebno je otopiti i ukloniti suvišnu vlagu iz njih njih salvete.
2. 40 g putera otopiti u tavi i pržite gljive do zlatno smeđe boje.
3. U drugoj suhoj tavi pržite 20 g pšeničnog brašna, u to dodajte 100 ml gljive juhe i sve izmešajte pjenjačom, tako da se ne pojavljuju grudice.
4. Ovaj umak se dodaje gljivama, a cijela masa se zajedno gnječi na nekoliko minuta.
5. Zatim trebate uzeti dva jaja, odvojiti žumance od njih i pomiješajte sa pavlakom srednje udjela masti u količini od 150 ml sa corolla. Posolite i popaprite, dodajte 3 ml limuna sokom i sipajte dobijenu masu gljiva.
6. Budući umak držite na laganoj vatri oko 5 minuta. Glavna stvar u ovoj fazi – ne dozvolite da žumance lukne. Ako je moguće, bolje kuhati u vodenoj kupelji.

Umak od gljiva od smrznutih gljiva sa pavlakom, spreman. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Kako od smrznutih gljiva sa paradajzom napraviti umak od gljiva

Za sljedeći recept trebat će vam sljedeće sastojci:

• smrznuti šampinjoni – 500 g;
• luk – 150 g;
• mrkva – 150 g;
• puter – 40 g;
• pšenično brašno – 3 kašike. l .;
• paradajzna pasta – 2 kašike. l .;
• voda – 150 ml;
• lovorov list – 2 kom .;
• ½ žličice granulirani šećer – po izboru;
• sol i biber po ukusu.

Odaberite slatko i svježe povrće i obratite pažnju kako se šampinjoni ne bi zamrznuli.

Recept za smrznuti umak od gljiva gljive uključuje sljedeće korake:

1. Prvo morate zagrijati puter u tepsiji i na njemu pržite sitno sjeckanu mrkvu i luk.
2. Dalje, gljive trebate odmrznuti, osušiti ih ubrusom i poslati u tavu na povrće. Pržite sve zajedno dok potpuno isparavanje tečnosti.
3. Dok se povrće prži, pržite ga u zasebnoj suhoj tavi brašno do boje karamele. Zatim mu dodajte vodu i samljeti masu do homogene konzistencije. Mora se izbegavati pojava kvržica. Ako se to ipak dogodilo, morate napregnuti masu kroz sito.
4. U dobijenu smešu se dodaje pasta od paradajza, lovorov list, sol, biber i pola kašike šećera po želji. Ako ne volite slatkog ukusa, možete i bez njega. Sve je potrebno vrlo dobro promiješati i sipati dobijenu masu gljiva i povrća.
5. Umak se pirja pod zatvorenim poklopcem na srednje jakoj vatri 5 minuta. Pazite da se ništa ne izgori promešati.

Nema poteškoće u pravljenju opisanog umaka od gljiva paradajz pasta od smrznutih gljiva ne bi trebala nastajati.