Tjestenina poput špageta odavno se smatra uobičajeno u kuhinjama mnogih domaćica. Često se kuhaju u kao prilog mesu. Ali oni koji žele diverzificirati svoj stol i jelo učinite što bližim italijanskoj kuhinji, radije ne samo kuhanu tjesteninu, već i tjestenine sa različitim benzinske stanice.
Umak od gljiva koji se koristi za špagete je “srce” jela, savršeno se postavlja i nadopunjuje glavno sastojak. Ovakav preljev možete pripremiti na nekoliko načina, koji vam omogućava da raznovrstite jelovnik i opet iznenadite svoju porodicu i voljene osobe.
Danas, dosta ovih vrsta tjestenine može susresti na policama trgovina. Od kojih proizvoda birate ne ovisi samo o ukusu jela već i o njegovim vanjskim karakteristikama. Zapamtite da bi kvalitetni špageti u vašem sastavu trebali sadrže brašno tvrdog razreda, sol i vodu. Baš takve takve vrste tjestenine se nikada neće pokvariti, a mogu prenijeti sav ukus umaka koji je pripremljen za njega.
Prije nego što napravite umak koristeći gljive za špagete, tjestenine moraju biti pravilno kuhane. Recept mora se navesti odgovarajuća priprema na ambalaži i treba je slijediti. Ali postoji jedna mala tajna koja će vam pomoći da se ne zalijepite tjestenina: dodajte sol u lonac sa slanom vodom za kuhanje nekoliko kašika biljnog ulja.
Umak od rajčice sa gljivama i kiseli krastavac za špagete
Upotreba rajčice je osnova za umak je prava italijanska tradicija kuhanja tjestenine.
Smatra se da je sos od rajčice bio jedan od prvih koji koristi se za tjesteninu u ovoj zemlji. Danas sorte ne možete računati na pripremu takvih preliva na bazi rajčice. Paradajz sos u kombinaciji sa špagetama sa gljivama – to je jedan od načina diverzificirati tjesteninu.
Za kuhanje su vam potrebne takve komponente:
- Šampinjoni veliki, svježi – 6 kom.
- Luk – 1 kom.
- Suncokretovo ulje za prženje.
- Kiseli krastavac – 1 kom.
- Svježi paradajz – 4 kom.
- Umak od rajčice ili tjestenina – 2 žlice. l
- Limunov sok – 1-2 kašike soka.
- Češnjak – 1 zub.
- Mljeveni crni biber, šećer, sol – donijeti potreban ukus.
- Peršun, bosiljak – nekoliko grana.
Operite gljive i začinsko bilje, osušite ih, sitno nasjeckajte luk kocku, a gljive narežite na ploške.
Pripremite tavu sa suncokretovim uljem, zagrejte je i stavite gljive s lukom. Dovoljno je 5-7 minuta da stignu do željenog stanja, a zatim uklonite sa vatre.
Idite do paradajza: isperite ih tekućom vodom, prerežite na pola i naribajte. Pokušajte oguliti rajčica nije upala u zgnječenu masu.
Dodajte ih gljivama sa lukom i ponovo stavite na vatru, ugasiti.
Zatim unesite paradajz pastu, zelje, sitno sjeckani i Dovedite do željenog ukusa začinima, belim lukom i limunovim sokom.
Ostavite na štednjaku još 5 minuta, i za to vrijeme dinstajte sjeckajte krastavac u maloj kockici i dodajte na samom kraju.
Ovaj recept za sos od rajčice s gljivama idealan je za špagete, i stavite ga na gotove tjestenine, koje možete ukrasiti poželite grane svoje omiljene zelene.
Bijeli sos sa gljivama i parmezanom za špagete
Da biste pripremili ovaj nježni preljev za dvije porcije za špagete će biti potrebni sljedeći sastojci:
- Svježi šampinjoni – 200 g.
- Riječi ulje – 2 kašike. l
- Parmezan sir – 50 g.
- Brašno – 2 žlice. l
- Maslinovo ulje – 2 kašike. l
- Mleko – 0,5 l.
- 1 žumance.
- Sol, mješavina italijanskog bilja, crni biber – sami postavke.
Ogulite i nasjeckajte gljive na tanke kriške, prvo ih pržite u suvoj tavi da daju svoj sok i on isparava, zatim dodajte maslinovo ulje i dovesti do spremnosti. Iskoristite osnove pripreme recepta za sos Bechamel: in istopite maslac naveden u receptu u loncu, dodajte brašno i sve dobro izmešajte. Jednom kada se smeša stekne žućkaste nijanse, dodajte mu mlijeko i pažljivo kombinirajte, koristite začine i dodajte smjesu željenom ukusu. Kako samo da postane dovoljno gust, sklonite ga s vatre i uđite jedno žumance i naribani parmezan. Rasporedite po vrhu kuhanog bijeli sos za tjesteninu s gljivama kuhanim za špagete.
Mliječni sos od špageta od gljiva sa gljivama
Pokušajte sa još jednim načinom da napravite kremu prelivanje u mlijeko sa gljivama, za koje ste vi trebat će:
- 8 velikih svježih šampinjona.
- Pola poriluka.
- Brašno – 1 kašika. l
- Bilo koji tvrdi sir – 100 g.
- Češnjak – 1 zub.
- Slanina – 100 g.
- Mlijeko – 1 kašika.
- Biljno ulje u količini koja je potrebna za prženje.
- Sol, papar – da dovedete do željenog ukusa.
Ogulite gljive, narežite na tanke slojeve, por – kolutiće, naseckajte beli luk, pospite sir. Dok voda ključa za skuhajte tjesteninu, pripremite umak sa gljivama za šampinjone špagete u mlijeku. U biljnom ulju, zagrijanom u tavi, sipajte beli luk 1 minut, a zatim dodajte gljive, luk.
Dovedite do spremnosti uz stalno miješanje, posolite brašno. Sipajte u mlijeko i nakon ključanja ostavite na laganoj vatri da se zgusne masa. Sada je vrijeme za dodavanje začina, soli i ribani sir. Pre nego što stavite preljev na špagete, na vrućoj tavi pržite kriške slanine. Na pastu stavite meso, a na vrhu – umak sa šampinjonima od gljiva.
Kremni umak s lukom i špagetama
Ovaj preljev je vrlo aromatičan, zbog dodavanja bijele gljive (smrznute, svježe ili sušene).
Pored ove komponente u količini od 200-250 g, u krem sos sa gljivama za špagete prema ovom receptu treba dodati:
- 20% krema – 200 ml.
- 1 luk.
- Maslac – 2 kašike. l
- Paprika i sol – u količini da se dovedu do željenog ukusa.
Postupak pravljenja umaka počinje pripremom bjelanca gljive. Svježi ili smrznuti primjerci moraju se prokuhati i samo suhu prelijte vrućom vodom dok ne omekša. Štaviše, tečnost u koju su bile natopljene, nema potrebe da sipaju. Ima vrlo svijetlu izražene arome gljive i okusa i koristi se u pripremi kremasti sos.
Nakon preliminarne pripreme gljive treba pržiti puter, dodajući luk, isečen na pola prstena. Ispunite sve vrhnje (plus – voda „gljiva“), dolijte željenom ukusu sa soli i biber. Ovaj kremasti umak sa svinjskim gljivama, idealan za špagete, trebate pirjati 15-20 minuta. Zatim pomiješajte tjesteninu sa njom, pustite da tečnost natapa.
Špageti sa umakom od šampinjona i krem sirom
Da bi preljev za špagete imao naglašeno kremasto ukus, možete dodati krem sir u recept, takođe će napraviti umak je gušći.
Za njegovu pripremu zajedno sa gljivama trebat će:
- 300 g svežih šampinjona srednje veličine.
- 250 ml 20% kreme.
- Maslac za prženje.
- 100 g krem sira.
- Zeleno – 1 hrpa.
- 1 glava luka.
- Sol, biber – po ukusu.
Umak od špageta sa šampinjonima sa šampinjonima i sirom kuha se za 20 minuta. Za početak operite gljive i nasjeckajte ih. kriške, zajedno s lukom (prstenovi) pržite na kremi ulje. Za to vreme pripremite prazan preljev: kremu sipajte u posudu i u nju utrljajte krem sir, dodajte potreban ukus sa solju i biberom. Čim postanu gljive i luk zlatno, preliti pripremljenim preljevom, pustiti da masa ključa, a sir – rastopiti. Jednom kada se umak malo zgusne, dodajte sitno nasjeckanog omiljenog zelenila i ostaviti da provri još malo sporo vatra.
Umak od šlaga sa mljevenim mesom i gljivama
Umak od špageta pripremljen sa mljevenim mesom i gljivama, Za kuhanje vam treba oko 40 minuta. Bolje ako sam dobro isečeš komad govedine.
Za kuhanje trebat će vam:
- Mljevena govedina – 250 g.
- Šampinjoni – 300 g.
- Luk – 1 kom.
- Krema 20% – 250 ml.
- Biljno ulje – 50-70 ml.
- Začini “Za meso” od začinskog bilja, sol, biber – sami postavke.
Punjenje se mora pržiti u biljnom ulju dok se ne skuva, pa unutra još jedna tava – narezane šampinjone s lukom (polumeseci). Sjedinite dve mase, napunite kremom, dajte malo prokuhajte i dovedite do željenog ukusa sa začinima. Još vrući umak treba staviti uz špagete kuhane al dente, i poklopac, ostavite 5-10 minuta. Prije posluživanja, možete jelo ukrasite sjeckanom sitno voljenom zelenilom.
