Postoji toliko recepata za jela od suhih gljiva koliko ih ima recepti od slanih, kiselih ili svježe ubranih šumskih proizvoda. Među stvarima koje se mogu napraviti sa sušenim gljivama su i pečene krutoni, roštilj, dresing, sve vrste paste, pilaf pa čak i ravnomjerno pudingi. Ne znate šta kuhati od suhih gljiva za užinu do stola ili do drugog kao vruće? Zatim iskoristite ovo izbor najboljih recepata.
Recepti, koja jela se mogu pripremiti sa sušenom bijelom bojom gljive
Šta kuhati od suhih gljiva s divljačicama kako biste iznenadili svoje voljene osobe?
Bobice osušene u pavlaci
Sastojci
200 g suhih gljiva, 5 žlica. kašike putera, 2 šolje gljiva juhe, 2 luka, 1 1/2 šalice kisele pavlake, kopar, peršun, sol.
Kuhanje:
Za pripremu ovog jela, sušene gljive moraju se dodati 6 sati s vodom, u njoj ih prokuvajte ulje i sol. Dekocija naprezanje. Pečurke stavite u gulaš, pospite nasjeckanim luk pržen na maslacu. Gljive juha lagano zagrijati uljem kisele pavlake, prelijte ih gljivama i zagrejte u rerni, ne dorađujući ključanja.
Prije posluživanja, ovo ukusno jelo od suhih gljiva treba posipati sjeckani zeleni.
Sušene svinjetine, pečene s krutonima
Sastojci
- 50 g suhih šampinjona, pečurke, sol, 2 peciva, 2 kašike. kašike puter, švajcarski sir.
- Za umak: 1 1/2 šalice juhe od gljiva, 2 kašika brašna, 1/2 šolje kisele pavlake, 2 kašike kašike. kašike putera, 1 luk, sol.
Kuhanje:
Za pripremu ovog jela, sušene gljive moraju se dodati 6 sati s vodom i kuhajte u njoj, nasjeckajte. Procijediti juhu, prokuhajte, ulijte u tankoj struji, uz miješanje, hladnu juhu sa brašnom.
Kad proključa i zgusne, stavite kiselu pavlaku, prženi puter naseckani luk, izmešati. Zagrejte bez ključanja i kombinujte sa gljivama. Ogulite peciva, isecite 15-18 krugovi, najveći obod školjke razmazani s jedne strane ulje. Položite suhu stranu na namašćen lim i lagano smeđa u rerni.
Školjke namažite uljem, pospite mrvicama, napunite gljivama i pokrijte svaki sudoper krutonom, ružičastom stranom prema dolje. Pospite sira, narežite na maslacu i smeđe boje u rerni. Sudopere mogu zamenite velikom tavom, prekrivajući gljive krutonima.
Bijele gljive, sušene krompirom
Sastojci
- 100 g suhih gljiva, 3 krompira, sol. Za umak: 3 kašika brašna, 3 kašike. kašike putera, 11/2 šolje gljiva dekocija, 1/2 šolje kisele pavlake, 1 limun, sol.
- Za sirup: 1 kašika. kašika finog šećera, 21/2 Čl. kašike vode.
Kuhanje:
Prema ovom receptu, za ovo jelo moraju se naliti suhe gljive 6 sati s vodom, prokuhajte u njoj, nasjeckajte, ostavite pola za sos procijedite juhu. Ogulite krompir, isecite na kriške, prokuhajte u slanoj vodi.
Smeđe brašno u ulju, prokuhajte sa čašom gljive dekocija, dodajte kiselu pavlaku, limunov sok, ulje, sirup od brašno sa šećerom (smeđi šećer u šerpici, sipati kipućom vodom i kuhajte dok se potpuno ne otopi), prelijte sa ostatkom pečurka juha, stavite gljive, sol i toplo, ne dorađujući ključanja. Potom posudu sa suhim gljivama prelijte umakom i zagrejati.
Ovde možete videti fotografije jela od suhih gljiva, predstavljeno gore:
Recepti ukusnih jela od suhih gljiva
Ovdje ćete saznati koja druga jela možete kuhati sa sušenim pečurke na drugoj i za trpezarijskim stolom.
Pilaf sa sušenim gljivama
Sastojci
10-12 suhih šampinjona, 1 čaša riže, 3 žlice. kremne kašike ulje, 1 1/2 šalice čorba, 3 luka, 1 šargarepa, paradajz pire, sol po ukusu.
Kuhanje:
Da biste spremili ovo drugo jelo, treba sušene gljive iterati, isprati i potopiti 3 sata, a potom kuhati u istoj voda dok ne omekša. Izgnječenom kašikom uklonite gljive iz juhe, isecite velike trakice i pržite, pomiješajte sa prženim sitno nasjeckanim luk i šargarepa s paradajzom, dodajte malo napregnut gljive juha, stavite opranu opranu rižu, poklopite i pirjajte dok ne skuhaju. Kuvano na ovome Recept za sušene svinjske gljive poslužen vruć.
Suhi šampinjoni ćevapi
Sastojci
40 g suhih gljiva, 200 g luka, 50 g zelenog luk, 100 g svježeg luka, 100 g rajčice, 1/2 limuna, sol, crni biber, peršun, kopar.
Kuhanje:
Za ovo jelo potrebno je pronaći suve gljive, nabrekle u vodi, isjecite na velike kriške (ne narežite male gljive). Sjeckani luk debeli krugovi, a mast – komadi 3 × 4 cm.
Zatim gljive gljive, naizmjenično kriške luka i kvadratiće slanina, konopci na drvenim ili metalnim skelama, sol i pospite biberom.
Kebab stavite u duboki tiganj ili krumpir, sipajte donesi kuvane gljive u vodu, tik do vrenja, zatvori poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
Kebab od suhih gljiva po ovom receptu poslužite na jelu pored stavite grubo nasjeckani zeleni luk, kriške svježeg paradajza, ukrasite kriškama limuna, grančicama peršuna i sitno pospite sjeckani kopar. Odvojeno, u loncu, poslužite juhu s roštilja.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovo jelo od suhih gljiva treba ukrasite pirinčem ili pireom:
Žumanjke suhih gljiva
Sastojci
- 100 g suhih šampinjona, šampinjona.
- Za žele: 17 g želatine, 2 šolje vode, 3 šolje gljiva juhe, 1/2 porcije musa.
Kuhanje:
Pečurke prokuhajte, procijedite kroz sito, procijedite, sipajte posuda za salatu. Želatinu prelijte vodom, toplom dok se potpuno ne otopi, nemojte dopuštajući ključanje. Kombinujte s juhom od gljiva. Izmjerite zapreminu i, ako se ispostavi da ima manje od 5 čaša, dodajte kipuću vodu. Sol sipajte gljive, promiješajte, ostavite da se ohladi i ohladi. Kad se jelo sa suhim gljivama očvrsne, obložite ih mousseom.
Ove fotografije prikazuju recepte za jela od suhih gljiva. sve faze pripreme:
Što još možete kuhati sa suhim gljivama od poriluka
Zatim ćete naučiti od čega se mogu napraviti od suhih gljiva diverzificirajte svoju prehranu.
Puding od gljiva sa jajima, štapićima i šalotke
Sastojci
- 150 g suhih šampinjona, 2 gradska peciva, 1/2 šolje mlijeko, 9 jaja, 400 g slanih đumbira, 200 g šalotke, 2 kašike. kašike putera, sira, soli.
- Za umak od gljiva: 2 kašike. kremne kašike ulje, 4 kašike brašna, 1/2 šalice gljiva čorba, 1/2 šolje kisela pavlaka, pečurke, sol.
Kuhanje:
Pečurke prokuhajte i sitno naseckajte, a trećinu ostavite sosu, dekociji naprezanje. Ogulite peciva, nasjeckajte, ulijte mlijeko, obrišite.
3 tvrdo kuhana jaja prerežite popričiće poprečno kriške.
Prokuhajte luk. Izmutite žumance, dodajte, sve vrijeme, miješajući, rastopljeni puter, peciva sa mlijekom i gljivama, ubrizgati bičeve vjeverice.
Kalup za puding namažite maslacem, pospite mrvicama, rasporedite slojevita smjesa, pomičući svaki sloj zatim korbončike, zatim luk, zatim narezana jaja, završiti slojem smeše.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovo jelo sa suhim gljivama treba pospite mrvicama i sirom, zalijte maslacem i smedite unutra pećnica:
Da biste pripremili umak za jelo od suhih gljiva, potrebno vam je brašno smeđa u ulju, razrijediti sa juhom od gljiva, prokuhati, miješajući, dodajte kiselu pavlaku, gljive, posolite i zagrejte, ne dovodeći ključanja.
Gljive “Novo”
Sastojci
50 g suhih gljiva, 100 g peradi, 100 g kuhanog jezika ili teletine, 50 g šunke s malo masnoće ili kuhane kobasice, 50 g prženi luk, 20 g brašna, 100 g kiselog vrhnja, 40 g putera, 20 g sira, soli, crnog bibera, bilje po ukusu.
Kuhanje:
Meso peradi, jezik, šunku (bez kože) narežite na tanke trake i lagano pržiti na puteru. Operite gljive, sipajte kipuće vode i kuhajte 20-25 minuta.
Potom ponovo isperite, isecite na trakice, pomešajte sa prženim luk i sve zajedno pržite.
Kombinirajte perad, jezik i šunku sa kuvanim gljivama, sol, pospite paprom, dodajte so narezan na kremu puter od brašna, pavlake, sve dobro izmešajte, pa ubacite posudu sa kokosom ili u nehrđajući čelik pospite mljevenim sira i pecite u rerni.
Pilaf sa suhim gljivama
Sastojci
150 g suhih ili 300 g svježih gljiva, 3 šalice vode, 11 / 2 šalice riže, 2 luka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 1 Čl. kašika rajčice, sol, biber.
Kuhanje:
Osušene gljive namočite dan ranije. Pržite u biljnom ulju sjeckani luk. Rižu sortirajte i isperite, osušite peškir, pomešati sa lukom, ne uklanjajući toplotu. Kad riža i luk počinju postajati ružičasti, prebacite ih u plitku tavu, dodajući prethodno kuvane i sitno sjeckane gljive.
U posudu sipajte vodu u kojoj su gljive bile natopljene i kuhane (juhu prvo morate procijediti), dodajte sol, biber, pire od rajčice, stavite u rernu i držite u njemu dok ne porumeni kuvano. Poslužite jelo hladno. Takođe skuvajte pilaf sa svježe gljive; Možete ga poslužiti vrućeg s umakom od kisele pavlake.
Šta se može napraviti od suhih gljiva: recepti drugi kursevi
Pilaf sa sušenim gljivama.
Sastojci
50 g suhih gljiva, 1 šolja pirinča, 2 šalice gljiva, 4 žlice. kašike masnoće, 2 luka, 1 kašika. kašika masnoće, soli, bibera na ukus.
Kuhanje:
Sušene gljive kuhajte dok ne omekšaju, isperite, sitno nasjeckajte i lagano pržite u maslacu ili margarinu.
Za sortiranje operite, osušite i lagano pržite u ulju. Dodajte prženi luk i sve zajedno pržite 1-2 minute. In Izlijte gljikov bujoon u lončić, dodajte sol, a kad prokuha, dodajte pržene riže s lukom, pripremljenih gljiva i dokuhati do vrenja, pa stavite u rernu.
U pilaf možete dodati umućeni paradajz. Gotov pilaf olabavite (trebalo bi da bude mrvljivo) i poslužite.
Gljive s krutonima
Sastojci
100 g suhih gljiva, 1 kašika. brašno, 11/2 šalice kisele pavlake, 1 mali kruh od pšeničnog hljeba, 50 g putera, 1/2 ½ čaše mljevenog sira, 1 jaje, 2 kašike. kašike mlevenih krekera, soli, biber po ukusu, nekoliko grančica svježeg bilja.
Kuhanje:
Tako pripremljene gljive stavite u šerpu, prelijte vodom ( tako da ih pokriva), posolite i kuhajte na laganoj vatri dok spremnost.
Zatim procijedite juhu kroz sito i sitno naseckajte gljive.
Sipajte 1/2 šolje bujona i prethodno je razrijedite u njoj pečeno pšenično brašno. Napunite gljive ovom začinom od brašna juha: prelij prelijte u kipuću bujon tankom strujom i sve mešati postepeno. Kad se juha zgusne, uklonite tavu sa vatre i sipajte pavlaku u nju. Smjesu dobro promiješajte, dodajte gljive, dovedite do vrenja (ali ne kuhajte!) i uklonite sa vatre.
Ispecite dugi kruh bez korica i pržite ih na jednoj strani u tavi sa maslacem. Kad hleb porumeni, izvadite ga njega iz tave i gljive stavite u nju u sos.
Na šampinjone stavite krutone prženom stranom prema dole. Masni kruh premazati tučenim jajetom, posipati naribanim sirom, hlebnim mrvicama, preliti maslacem i ispeći u rerni.
Kad krekeri porumene, izvadite posudu iz rerne, isecite jelo na porcije, ukrasite biljem.
Kavijar gljiva
Sastojci
150 g suhih gljiva, 3 luka, 1/2 šolje povrća ulje, 1 češnja češnjaka, 1 kašika. kašika sirćeta, 2-3 perja zelenog luka, sol, biber po ukusu.
Kuhanje:
Sušene gljive sortirajte, isperite, namočite u vodi 2-3 sata i kuhajte u istoj vodi 1,5 sat, Naribajte juhu, isperite gljive. Onda isjeckati ih (ili proći kroz mlin za meso) i pržiti dalje biljnog ulja, dodajte sitno sjeckani prženi luk i sve pirjajte zajedno na laganoj vatri 10-15 minuta. U gotov kavijar stavite ukusna sol, sirće, mleveni beli luk.
Za posluživanje pospite zelenim lukom.
Pašteta gljiva
Sastojci
100 g suhih gljiva, 2 luka, 3 kašike. kašike putera 2 žlice. žlice kisele pavlake (ili vrhnja), 1 jaje, 1 kašika brašna, 1 kašika. kašika naribanog sira, sol, biber po ukusu.
Kuhanje:
Suhe gljive skuvajte. Kuhane šampinjone samljejte i pržite dalje ulje. Sjeckani luk sitno nasjeckajte i spasevajte dok blijedo zlatne boje, dodajte brašno i pržite luk.
Gljive i luk usitnite u mlincu za meso, dodajte sol, biber, pavlaku ili pavlake i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta minuta. Ohladite masu, dodajte puter, sirovo jaje i miješati.
Ubacite u namašćenu i ispečenu mrvicu, glatku površinu, pospite naribanim sirom i pecite u rerni dok pojava zlatne kore.
Sušeni puding od gljiva
Sastojci
40-60 g suhih gljiva, 50 g luka, 50 g masti, 4 jaja, 100 g ustajale peciva, oko 500 ml mleka, sol, biber, 20 g vrhnja ulja (za kalup), 20 g krekera (za kalup).
Kuhanje:
Gljive temeljno isperite, prokuhajte, procijedite. Obrazac za puding namažite i pospite krušnim mrvicama. Namočite mleko i iscijedite lepinja. Luk narežite na krugove, pržite dok ne postane zlatno zlatno boje.
Pečurke, rolat i luk narežite na mljevenje mesa. Izgnječite masnoće sa žumanca, dodati masu gljiva, začiniti solju i biber. Umutite belanca, pomešajte sa masom gljiva, stavite u formu za puding, pokrijte ga čvrsto poklopcem i pare 45 min
Puding od gljive poslužen s umakom od gljiva napravljenim od preostali gljivični goveđi juh, ili sa maslacem.
Dobro pripremljen puding treba lagano porumeneti, izgledaju poput veličanstvene bake, lako se režu.
Sada znate što možete sušiti od sušenih gljive – vrijeme je za djelovanje!
