Ukusna jela od gljiva s mesom ili piletina

Pečurke s mesom ili piletinom nisu samo ukusne, nego su i vrlo zadovoljavajući. Korištenje recepata za kuhanje gljiva s mesom (svinjetina, govedina, teletina) ili piletina, možete pripremite potpun ručak ili večeru za svoju porodicu. Takođe biće ukusna jela od gljiva s mesom ili piletinom “vrući akord” za svečanim stolom.

Kuvanje gulaša sa gljivama: recepti sa fotografijama

Svinjetina s lukom i gljivama zapečenim u crvenoj boji krivnja

Sastojci

Za kuhanje mesa sa gljivama trebat će vam: 800 g svinjetine (šunke), 800 g mrkve, 800 g šampinjoni, 800 g luka, 1 litra poluslatkog crvenog vina, zelje, sol i svježe mljeveni crni biber – na ukus.

Kuhanje:

Prije pirjanja mesa sa gljivama, morate oprati svinjetinu i osušite, a zatim narežite na velike kocke.

Ogulite povrće. Mrkvu narežite na krugove, luk – slamke ili pola prstenova.

Pečurke operite, osušite i ogulite. Izrežite svaku gljivu u 2 dijela.

Meso stavite u šerpu, dodajte šargarepu, luk i gljive. Ulijte crno vino, sol i biber.

Pustite na laganoj vatri 1,5 sat, ako je potrebno dodajte vodu.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, meso kuhano prema ovom receptu sa gljivama prije posluživanja posipajte biljem:

Pecite sa lisicama, krastavcima i luk

Sastojci

Za ovaj gulaš sa gljivama recept treba: 500-600 g govedine (karlice ili škare deo), 100-200 g kuvanih lisica, 600-800 g krompira, 150-300 g bačve kiseli krastavčići, 600-1000 ml vode ili bujona, 50-60 g paradajz pasta, 1 luk, 1 šargarepa, 2-3 režnja belog luka, 1 kašika kašike. mješavina začina za kuhanje mesa, 3 lovorova lista, nekoliko grana kopar i / ili peršin, sol i svježe mljeveni crni biber – po ukusu, ulje za kuhanje.

Kuhanje:

Prije kuhanja mesa s gljivama potrebno je pripremiti povrće. Oguljeni krompir narežite na kriške, pržite na povrću ulje 10 min. Oljuštite oljušteni luk i mrkvu, pržite ih biljno ulje dok ne omekša. Dodajte lisičarke, pržite još 5-8 min

Govedinu operite i osušite, ogulite od rezanih filmova kockice, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte sol, biber, pastu od rajčice i vodu, pirjajte 1-1,5 h. Dodajte 30 minuta prije kraja narezanog na krugove krastavci.

Naseckati zelje i oguljeni beli luk. Prebacite meso s krastavcima na toplinski otporan oblik. Dodajte krompir, luk, šargarepu i gljive, lovorov list, mješavina začina, sjeckano bilje i beli luk. Cover poklopite, pirjajte na 200 ° C oko 30 minuta.

Govedina sa gljivama i rižom

Sastojci

300 g svježih gljiva, 1 kg govedine, 2 luka, 8-10 mahuna slatka paprika, 3-4 mahune ljute paprike, 6-7 vlasaka luka, 1/2 šolje riže, 4-5 rajčica, 6 kašika. kašike putera, 1 kašika. kašika peršuna, sol.

Kuhanje:

Prije kuhanja mesa s gljivama, govedinu treba oprati i da se osuši. Zatim meso narežite na komade veličine velikog oraha oraha i pržiti. Dodati sitno seckani luk i isprati gljive (male se mogu staviti cele, a velike se mogu narezati). Pržite gljive, sipajte 2 šolje vruće vode u duboku tavu, stavite gljive u nju, posolite 1 po ukusu i stavite na srednju vatra. Meso prelijte na pola kuhanog i dodajte ga sitno seckanom slatka paprika, ljuta paprika, beli luk i riža. Lezite na vrh narezane rajčice. Dovedite spremnost na laganoj vatri. Prije serviranja pospite peršunom.

Pogledajte fotografiju recepata od paprike sa gljivama, predstavljeno gore:

Jednostavni recepti za pravljenje mesa sa gljivama

Teletina od gljiva i šunke

Sastojci

Za ovaj jednostavni recept za meso i gljive trebat će vam: 1,25 kg teletina, 1/2 šolje masti, 3-4 luka, 2-5 kriški šunke, 300 g gljiva, 1 kašika. kašika pire-rajčice, brašno, 8-10 crnog graška biber, sol.

Kuhanje:

Prije pirjanja mesa s gljivama, potrebno je očistiti teletinu tetive i filmovi. Zatim meso pržite u prethodno zagrejanoj masnoći dok se ne porumeni sa svih strana. Onda izvadite teletinu, a u masnoći pržite dok sitno sjeckani luk ne poprži šunka sjeckana u duguljaste kriške i gljive narezane pruge. Nakon što su šampinjoni gotovi, dodajte pire od rajčice, začinite brašnom, prelijte vrućom vodom ili juhom, da napravite ne baš gust umak, dodajte mu soli po ukusu i grašak crnog bibera. Potom meso stavite u sos i kuhajte na laganoj vatri u dobro zatvorenoj tavi. Pre serviranja isjecite meso na tanke kriške i zalijte umakom bez trljanja. Kuvano po ovom receptu, može se poslužiti ukusno meso sa gljivama krompir saute.

Teletina sa gljivama

Sastojci

6 kriški kuhane teletine, 250 g sjeckanih svježih gljiva (bolje od bijelog ili šampinjona), 1/4 šalice pšeničnog brašna, 3 kašike. kašike putera, 2 kašike. kašike konjaka, 1 kašika soli, svježe mljeveni crni biber, 1/3 šalice poluslatkog crvenog vina, 2 / 3 šolje 20% kreme.

Kuhanje:

Komadiće kuhane teletine uvaljajte u brašno i lagano propržite puter. Zagrijte konjak, sipajte teletinu i zapalite je. Kad se plamen ugasi, dodajte gljive, sol, najbolje prstohvat muškatni oraščić. Držite 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte vino, donesite prokuhajte i držite na vatri još 5 min. Dodajte, uz miješanje, pavlaku i držite na vatri, ne dovodeći do vrenja još 10-12 minuta omekšavanje gljiva. Poslužite s kuhanim krompirom.

Da biste kuhali teleću teletinu za recept za meso s gljivama, kako slijedi način. Uzmi 1 kg mesa isječenog na komade s prednje noge vrata ili vrata, 3 šolje vode, 1 kašika. kašika soli, 1 kašika. kašika od 3% vinsko sirće.

Isperite meso i ostavite u hladnoj vodi 1 sat. Stavite meso u tepsiju. Ulijte vodu i sirće, posolite i dodajte ključanja. Kuhajte 10 minuta. Ispustite vodu. Sipati sveže hladne vode i ostavite da se ohladi. Ispustite vodu. Jasno meso iz filmova i tetive.

Kako kuhati meso sa gljivama

Turska salama s gljivama

Sastojci

1-1,5 kg ćuretine, 60 g putera, 60 g slanine, 200-250 g svježe gljive (po mogućnosti jelenje ili šampinjoni), 1 šolja suhe crno vino, 1 kašika. kašika pšeničnog brašna, 2 kašike soli, svježe mljeveni crni biber, 1 kašika. kašika konjaka, 2 kašike. kašike sitno sjeckani luk, 2 kašike. kašike sitno sjeckane šargarepe, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1 lovorov list, sjeckani peršun, sol, biber.

Kuhanje:

Skuhati iznutrice, vrat, noge i krila ćuretine u kremi ulje sa lukom, šargarepom, belim lukom i peršunom. Sipajte u brašno, nakon što postane blago smeđe, dodajte V2 šolje suhog crvenog vina i 1 šolja vode. Položi lovor list. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat, a sok procijedite.

Pureće dojke razrežite na 4 dela. Komade naribajte solju i biber. U tavi za pečenje stavite 30-40 g putera, stavite tamo komadići ćuretine i, nakon što su sa svih strana ispečeni, izvadite ih iz tave za pečenje i tamo stavite slaninu i gljive. Kad se masti i šampinjoni se prže, izvade ih iz tave i u nju sipaju 1/2 šolje vino, zagrijte i držite na laganoj vatri 2-3 minute. Ulijte prethodno pripremljeni čorbi.

U posudu za pečenje stavite komade ćuretine, dodajte konjak, zatvorite posudu za prženje poklopca i držite na laganoj vatri 1,5 sat.

Poslužite ukusno meso sa gljivama, zajedno s prženim puter bijeli hljeb.

Viteška ćuretina

Sastojci

1-1,5 kg ćuretine (potrebno sa dojkama), 2 žlice. kašike sitno sjeckani luk, 2 kašike. kašike sitno sjeckane šargarepe, 1 češanj češnjaka, 1 grančica celera i peršuna, 1 lovorov list, 2 paprike, 2/2 šalice suhog bijelog vina, 200 g sušene svinjske gljive prethodno namočene u toploj vodi, 2 žumance, 1/2 šalice 20% kreme, 1/2 šolje drobtine, 6 kašika. kašike masnoće za prženje, 200-300 g pirinač, 50 g putera, 100 g slanine, sol.

Kuhanje:

Prije nego što skuhate ukusno meso s gljivama, potrebna vam je puretina mesnica, odvajajući kosti i 300-350 g bijelog mesa (od dojke). Bijelo meso stavite na stranu.

Kosti, meso (osim bijelog mesa) i, ako jesu, stavljeni su odreske zajedno sa gljivama, lukom, šargarepom, celerom, peršunom, lovorom list, papar u šerpici, sipajte 1 čašu vode i vina, procijedite prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Procijedite juhu. Meso i izvadite gljive iz bujona. Gljive preskočite kroz mlin za meso, stavite u juhu, posolite po ukusu.

Umutite žumance sa vrhnjem i sipajte u 1 posudu juhe, neprestano miješajući da se žumance ne uvijaju.

Žumance izlijte u brašno i smjesu kuhajte 5-7 minuta, miješajući i ne puštajući da ključa. So ukus. Bijelo meso narežite na 8-12 komada. Umočite svaki komad u sos, hleb i pržite u kipućoj masnoći do zlatno smeđe boje.

Prokuhano meso u bujonu pronesite kroz mlin za meso, zagrejte ga, sos sipajte dok se ne dobije gusta masa, posolite po ukusu i staviti na sredinu zagrejanog tanjira.

Oko stavite zasebno dobro namočen maslac kuvana riža, a na ivicama – komadi prženog bijelog mesa presijecana kriškama tostirane hrskave slanine. Zasebno poslužite preostali ljuti sos.

Ovde možete videti fotografije recepata meso sa gljivama predstavljeno na ovoj stranici:

Kako kuhati piletinu s gljivama: recepti sa fotografijama

Kosare sa mljevenim piletinom sa julienom

Sastojci

  • 30-60 g tvrdog sira, 50 g lisnatog tijesta.
  • Punjenje: 300 g piletine, 100 g brašna, 50 g salata, 2-3 režnja češnjaka, začini za perad – po ukusu. Julien: 50 g dimljena peciva, 50 g šampinjona, 1 luk, 50 ml krema 22% masnoće, 50 g kisele pavlake
  • Uz to: kalupi, folija.

Kuhanje:

Pečurke operite, osušite i ogulite. Ogulite luk. Sjeckajte korica, luk i gljive u kockicama.

Pržite brasno u suvoj tavi 2-3 minuta. Dodajte luk i gljive, pržite još 7-10 minuta. Ulijte vrhnje, pa kiselo vrhnje, procijedite pre zgušnjavanja.

Prebacite pileći file, salatu i oguljeni češnjak kroz mlin za meso s finom mrežicom. Dodajte začine za perad i brašno.

Mljeveno meso podijelite na porcije od 100 g. Oblikujte ravne kolače 1 cm, stavite u limenu posudu od folije. Ispunite svaki ravna torta 1 tbsp. l s brda julienne, gnječite zidove u obliku vreće, vežite trake lisnatog tijesta.

Košare pospite naribanim sirom, ispecite u prethodno zagrejanom 160-180ᵒ Sa rernom za 10-15min.

Piletina sa gljivama u pavlaci

Sastojci

1 piletina (1,5 kg), 250 g sitno sjeckanih gljiva, 6 kašika. kašike puter, 4 kašike. kašike konjaka, 2 1/2 kašike soli, 1/2 t kašike svježe mljevenog crnog bibera, čaša tučenog kiselog vrhnja.

Kuhanje:

U tavi za pečenje od lijevanog željeza i rastopiti puter (4 žlice.) u njemu pržite sjeckanu piletinu. Topli konjak sipajte im komadiće piletine i podmetnite ih.

Kad se plamen ugasi, piletinu pospite solju i biberom, poklopite pokriti posudu za prženje poklopcem i držati na laganoj vatri 45 minuta (ili duže – dok sve dok je meso mekano), sa komadima piletine okretati se često. U njemu rastopite preostali puter pirjajte i u njemu pržite gljive 5 minuta.

Gljive prebacite u tavu za pečenje, dodajte sol po ukusu. Kuhao ovaj recept piletina sa gljivama treba biti kiselo vrhnje i može Poslužite do stola.

Omlet punjen pilećom jetrom i gljive

Sastojci

  • 100 g pileće jetre, 1/4 šalice sitno sjeckanih svježih gljive (bolje od gljiva ili russula).
  • Za nadjev: 3 kašike. kašike putera, 2 Čl. žlice sitno sjeckanog luka, 1 kašika. kašika pšenice brašno, 3/4 šalice mesnog juha, 1 kašika paradajzne paste, kopar, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra.
  • Za omlet: 4 jaja, 2 kašike. žlice hladne vode, 1/2 kašike soli, svježe mljeveni crni biber, 1 kašika. kašika puter.

Kuhanje:

U šerpici istopite puter, stavite luk, jetru, pečurke i pržite. Izvadite jetru i sitno je nasjeckajte. Ulijte u brašno promešajte brašno, a zatim izlijte mesnu juhu. Mešajte dok ne proključa. Stavite paradajz pastu sol i biber. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Stavite jetru i zagrejati.

Skuhajte omlet. Pred njim preklopite, na njega stavite jetru s gljivama.

Pariška punjena piletina

Sastojci

1-1,5 kg piletine, 3 kašike soli, svježe mljeveni crni biber, 3 tanke kriške dimljenog svinjskog stomaka, 450 g pileće jetre, 4 Čl. kašike sitno sjeckanog luka, 11/4 šolje sitno sjeckane gljive, sitno sjeckani peršun, 1/2 šolje drobtine, 1/8 kašike timijana, 6 kašika žlice. žlice vrhnja ulje, 2 kašike. kašike limunovog soka.

Kuhanje:

Prije kuhanja piletine s gljivama, pticu je potrebno oprati, obrišite suho i naribajte sa solju i pola porcije crnog papra. Svinjski trbuh lagano pržite u tavi, rastopljenu masnoću odvod. U tavu dodajte jetru, luk, gljive i pržite još 5 min

Sve nasjeckajte nožem ili mljevenim. Pomiješati sa peršun, 1/4 šalice krekera, timijan, preostala sol i biber. Ispunite unutrašnjost piletine ovom smjesom i šivajte. U vruću tavu stavite pola maslaca, stavite tamo piletinu i stavite tavu u prethodno zagrijanu rernu 2 sata ili držite tamo dok meso ne bude mekano, i koža je smeđa. Piletinu zalijevajte često sokom iz tave. Otopite ostatak maslaca i pomešajte sa ostatkom drobtine.

Kao što se vidi na fotografiji, piletina sa gljivama prema ovom receptu treba poslužiti na stolu, prethodno obložen namočenim puter sa mrvicama maslaca i poškropljeno limunovim sokom:

Piletina u crnom vinu sa gljivama

Sastojci

2 piletine 400-500 g svaki, 250 g malih svježih gljiva ili šampinjoni, 4 šalice suhog crnog vina, 1/3 šalice pšeničnog brašna, 2 1/2 kašike soli, 1/2 kašike sveže mljevenog crni biber, 1/2 kašike crvene paprike, 125 g sitno sjeckane slanine, 450 g bijelog luka, 3 kašike. kašike konjak, 1 sitno sjeckani češanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 sata. žlice sušenog timijana, sitno sjeckani peršin.

Kuhanje:

Piliće operemo i obrišemo na suhom. Brašno pomešajte sa solju, crnim i crvena paprika (po mogućnosti prstohvat muškatnog oraščića) i valjajte piliće u njemu. Stavite slaninu u tavu za pečenje od lijevanog željeza i pržiti dok se ne komadi svijetlosmeđa. U tavu za pečenje stavite luk i gljive, pržite ih i izvaditi. Pržite piletine u plehu sa svih strana. Stavite u to timijan, sipajte konjak na kokoši i podmetajte ga. Kad se plamen ugasi pokriti posudu za prženje poklopcem i držati na laganoj vatri oko 45 minuta (ili duže – dok meso nije mekano). Gravy soj i sol po ukusu. Ako je podloga suviše tanka, dodajte mu 1 kašiku. kašika škroba, razređena u 2 kašike. kašike voda.

Poslužite s prženim gljivama i lukom.

Obratite pažnju na fotografiju za recepte s pilećim mesom sa gljive – takva jela izgledaju vrlo ukusno:

Recepti za kuhanje ukusnog pečenog mesa sa gljivama pećnica

Ovdje ćete naučiti kako kuhati meso s gljivama u pećnici svečani sto.

Svinjski odrezak sa šampinjonima i mocarela

Sastojci

Za ovaj mesni recept s gljivama u rerni trebate uzeti 800 g svinjetina (vrat), 300 g šampinjona, 200 g čeri paradajz, gust kriška mocarele, 400 ml kreme 22-35% masnoće, sol i svježe mljeveni crni biber – po ukusu, 80 ml maslinovog ulja za prženje

Kuhanje:

Prije pečenja mesa sa gljivama potrebno ga je oprati i osušiti svinjetina, izrezana na porcije debljine 2-3 cm.

Meso soli i bibera, pržite na vrućoj maslini ulje sa obe strane 1-2 minuta.

Pečurke operite, osušite i ogulite. Izrežite na 4 dela. Dodajte mesu, soli. Pržite još 1 min.

Rajčice prepolovite, stavite u meso i gljive. Lezite dole stavite vrh kriške mocarele, sipajte kremu.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 8-12 min

Svinjetina sa gljivama i povrćem na nareske

Sastojci

  • Za ovaj recept kuhanje mesa sa pečurkom. trebat će vam 600 g svinjetine (vrat), 16 šampinjona, 1 tikvica, 16 cherry rajčica, 1 češnja češnjaka, 30 ml biljnog ulja, 30 g ribani korijen đumbira, sol i bijelo vinsko sirće – po ukusu. Grozdenje: 50 ml sojinog sosa, 30 ml sezamovog ulja, 30 g meda, sol, mješavina crnog i papra – po ukusu.
  • Za posluživanje: sezamove sjemenke
  • Neobavezno: dugi skewers.

Kuhanje:

Prije nego što napravite takvo meso sa gljivama, morate ga oprati i suha svinjetina, odrežite višak masnoće. Meso narežite na manje komade, malo pobijte zadnjicom noža.

Pripremite glazuru: kombinirajte sojin sos, sezamovo ulje, med, sol i mješavinu paprike. Sipajte dobijenu svinjsku smjesu.

Tikvice narežite na velike kriške. Operite, osušite i oguliti gljive. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak. Povežite se tikvice, cherry rajčica, gljive i mljeveni češnjak. U vodu biljnog ulja, sipajte sirće, sol i dodajte mljeveno Đumbir Dobro promiješajte.

Narežite meso, gljive i povrće na nareske, naizmjenično ih međusobno prijatelju. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni do 180 duhov 8-10 minuta Meso kuhano prema ovom receptu, pečeno sa pečurke, trebate poslužiti, pospite sjemenkama sezama.

Kako peći meso sa gljivama u rerni: recepti za kuhanje

Kako drugačije kuhati ukusno meso s gljivama voljene osobe?

Kobasice pečene s gljivama u paradajzu sos

Sastojci

Za kuhanje mesa s gljivama, pećnica će trebati 200 g gljive, 250 g sirovih domaćih kobasica, 1 luk, 2 režnja beli luk, 1 kašika. l maslinovo ulje za prženje. Umak: 3 velike rajčice, mala gomila peršuna, šećera, soli i svježe mljevenog crni biber po ukusu.

Kuhanje:

Kobasice narežite na kriške debljine 5-7 cm, oguljeni luk – pola prstena, oguljeni češnjak – kriške. Operite, osušite i oguliti gljive, isjeći na kriške. Zagrejati maslinovo ulje, pržite beli luk i luk 3 minuta na umerenoj vatri. Izložiti komadići kobasica, pržiti još 15 minuta na jakoj vatri. Dodaj gljive, pržite ih 15 minuta na umerenoj vatri, neprestano mešajući.

Uklonite stabljike rajčice, prerežite ih poprečno, posolite kipućom vodom 2-3 minuta, uklonite kožu. Sjeckajte povrće kriške, samljeti blenderom do smoothie-a. Dodaj dobijenu masu u tavi, pirjati 5 minuta.

Sitno nasjeckajte peršun, stavite u šerpu. Dodajte šećer soli i svježe mljevenog crnog bibera. U gljivama ispecite ukusno meso peći na 180 ° C tokom 20 minuta.

Burgundski govedina

Sastojci

1 kg mesa (krastavac), 200 g svježih gljiva, 1 šolja sitno sjeckani luk, 1 šolja sitno sjeckane šargarepe, 1 češanj češnjaka, 2 kriške (50 g) luka, 1 1/2 šolje suhe crno vino, 1/3 šalice konjaka, 2 kašike. kašike povrća (najbolje maslinovo) ulje, 2 kašike. kašike soli, 1/4 kašike svježe mljeveni crni biber.

Kuhanje:

Prije pečenja mesa sa gljivama u rerni, isjeckajte na komade i naribajte sa solju i biberom. Sipati u šerpu biljno ulje i stavite u njega pola porcije slanine. Dodaj tamo mrkva, a na vrhu – sloj mesa. Na meso stavite sloj luka i gljive.

Začinite solju i biberom. Onda stavi sekundu sloj mesa, na njemu – drugi sloj luka i gljiva i, na kraju, treći sloj mesa. Meso prekrijte tankim kriškama slanine. Sipati vino rakije, pospite paprom. Stavite pred dobro zagrejanu rernu 30-40 minuta (ili duže držite dok meso ne porumeni postat će mekani).

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment