Medene gljive smatraju se najplodnijim od svih ostalih vrsta gljiva. S jednog panja ili srušenog drveta možete sakupiti cijelu košaru. Osim toga, ove gljive su ukusne u bilo kojem načinu kuhanja. Ljubitelji gljiva posebno cijene zimske pripreme, koje se mogu poslužiti uz bilo koje jelo ili kao poslastica za svečanu gozbu.
Sterilizacija ukiseljenih gljiva
Recepti za sterilisanu kiselu agariku meda svidjet će se svima koji cijene jela od gljiva. Začini dodani ovim plodnim tijelima pojačavaju njihov ukus i aromu, dok dodatak octa dodaje začinske note. Pored toga, ovaj proizvod pomaže u zadržavanju obratka dugo vremena.
Postoji mnogo mogućnosti za kiseljenje, pa se mnogi pitaju: je li potrebno sterilizirati ukiseljene gljive? U nekim receptima medene gljive su sterilisane, u drugima nisu. Međutim, kako biste bili 100% sigurni da se obradak neće pokvariti, bolje je sterilizirati ga.
Treba reći da su sterilisane medene gljive mnogo ukusnije i nježnijeg okusa nego što su jednostavno kuhane i zalivene marinadom.
Da bi se gljive pripremile za kiseljenje, one se sortiraju, pokvare crvima, a slomljene uklanjaju. Najbolje je marinirati mlade gljive iste veličine i sa elastičnim kapicama. Ostalo možete ostaviti za prženje ili za supu.
Medene gljive se mariniraju na dva načina: u prvom slučaju gljive se kuhaju direktno u marinadi. U drugom, kuhajte u običnoj vodi 20 minuta, a zatim ulijte vruću marinadu. Za teglu od 0,5 litara s gljivama napunjenim do vrha bit će potrebno 150-200 ml marinade. Ako gljive nisu dobro spakovane, tada se količina marinade povećava.
Moram li sterilizirati pržene gljive za zimu?
Što se tiče prženih gljiva, i ovdje su mnogi zainteresirani za pitanje, je li potrebno sterilizirati pržene gljive za zimu?
Za početak je važno zapamtiti jednu točku: kako gljive ne bi uzrokovale probavne smetnje, moraju se unaprijed kuhati 20 minuta, a zatim pržiti. Pržite gljive u velikoj količini biljne masti oko 20 minuta. Gotove pečurke raspoređuju se u tegle koje se moraju prethodno sterilizirati, a na vrh se sipa preostala masnoća. Hoćete li pržene gljive sterilizirati za zimu ili ne, vaš je izbor. Međutim, iskusne domaćice preporučuju to ne samo prije nego i nakon što su staklenke već napunjene. Stavite ih u vruću vodu da se sterilišu 15-20 minuta. Zatim smotajte ili zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, ohladite i tek onda odnesite u podrum.
