Tartuf Burgundija (Tuber uncinatum)
Sistematika:
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljenje: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Redoslijed: Pezizales
- Obitelj: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: Gomolj (tartuf)
- Vrsta: Tuber uncinatum (tartuf bordo)
Sinonimi:
- Jesenski tartuf;
- Crni francuski tartuf;
- Tuber mesentericum.
Bordo tartuf (Tuber uncinatum) je gljiva koja pripada porodici tartufa i rodu tartufa.
Vanjski opis
Plodište burgundskog tartufa (Tuber uncinatum) odlikuje se zaobljenim oblikom i podsjeća na crni ljetni tartuf. U zrelim gljivama meso karakterizira smećkasta boja i prisustvo primjetnih bijelih žila.
Sezona i stanište gljive
Period plodnosti burgundskog tartufa pada u septembru-januaru.
Jestivost
Uslovno jestivo.
Slične vrste i razlike od njih
Burgundski tartuf svojim je izgledom i hranjivim svojstvima pomalo sličan ljetnom crnom tartufu, a po ukusu sličan je klasičnom crnom tartufu. Istina, kod opisanih vrsta boja je slična sjeni kakaa.
Ostale informacije o pečurci
Karakteristična karakteristika burgundskog tartufa je specifičan okus, vrlo sličan čokoladi i aroma koja podsjeća na miris lješnjaka. U Francuskoj se ova gljiva smatra drugom najpopularnijom nakon crnih tartufa Perigord.
