U jesenjoj sezoni postoji veoma veliki asortiman razne gljive.
Šampinjoni, ostrige, leptir gljive i svinjetine – sve je to tako jeftin je i brz za pripremu. Jako dobar način prehrane domaćinstvo – napravite mekač sa svežim mirisnim gljivama, koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
U samo sat vremena možete skuhati punu večeru ili napravite zalihe ukusnog punjenja za zimu. Procedura je vrlo jednostavna, uostalom, svježe gljive su dovoljno da prokuhaju ili prže (ako su koristiti šumu, a potom prokuhati prije prženja) Ne trebaju natopiti se i dugo čekati dok ne nabubre.
Solyanka sa svježim gljivama i bijelim kupusom
Poseban sastojak ovog recepta je kupus. Zahvaljujući svježim mirisnim šampinjonima, povrće dobiva jelo svijetleg ukusa. Za mekavice sa svježim gljivama i bijelim kupusom kupus je potreban:
- 1 kg šampinjona;
- 400 g kupusa;
- luk – 2 komada;
- kiseli krastavci – 2 komada;
- 500 ml ljutog sosa od paradajza;
- 20 g soli;
- 40 g šećera;
- bosiljak i papar po ukusu;
- peršun – 3 grane;
- 50 ml suncokretovog ulja za prženje.
Ogulite i narežite gljive.
Povrće nasjeckajte na tanke trakice.
Pržite luk 7 minuta i dodajte mu šampinjone, so još 10 minuta.
Ubacite sos, krastavce, začine, začinsko bilje, sol, šećer i kupus.
Nakon miješanja stavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem 20 minuta.
Šljiva od piletine i piletine
Za višu kaloričnost i bogat ukus dobra su jela dodajte mesne sastojke.
Šljiva od piletine i piletine svidjet će se ne samo domaćica već i svima u kući. Neophodne komponente:
- 1 kg šampinjona;
- 400 g piletine;
- 2 komada luka;
- sol i začine (mljeveni biber i sveži začin) ukusa;
- 250 ml rajčice;
- peršinovo zelje po izboru;
- 100 ml suncokretovog ulja za prženje;
- ribani muškatni oraščić.
Šampinjone operite i očistite narezane na tanke kriške. Filet isperite, uklonite filmove i narežite na kocke u prečniku 1-1,5 cm. Luk ogulite, a zatim narežite na trakice. Sve ove pržite sastojke naizmenično na ulju do zlatno smeđe boje, sjediniti i napuniti paradajzom, dodati sol, biber, bilje i muškatni oraščić. Pustite na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
Dimljena gljiva
Za pikantan ukus i aromu dodajte nešto dimljenog mesa jelo (npr. dimljena pileća prsa, svinjska rebra ili šunka). Za recept za mekane gljive sa dimljenim kobasicama od Potrebne su svježe gljive svinjetine:
- 1 kg putera;
- luk – 2 komada;
- 300 g dimljene šunke;
- 250 ml soka Krasnodar;
- sol po ukusu;
- 5 grana kopra po izboru;
- 100 ml biljnog ulja za prženje;
- 1 prstohvat ljute paprike (mlevene).
Ogulite i nasjeckajte ulje i luk. Nasjeckajte šunku tanke šipke. Na ulju pržite luk 5 minuta, a zatim dodajte putera i pržite dok jedva ne poprimi zlatno smeđu boju. Stavite pršut i pržite još 3 minuta. Umak prelijte začinima i solju. Pirjajte pod poklopcem 20 minuta. Pre posluživanja sitno ih iseckajte sjeckani zeleni.
Solyanka sa celerom, pasuljem i svježim gljivama
Ako jelo koristite kao hladan zalogaj ili salatu, onda bi dobra opcija bila dodati celer i kuhanu salatu pasulj. Za hodanje sa celerom, pasuljem i svježim gljivama potrebno:
- 1 kg svih svježih gljiva;
- 300 g graha (kuhano dok ne skuva);
- 200 g celera;
- 2 luka;
- 250 ml ljutog sosa od rajčice;
- sol i papar po ukusu;
- 50 ml maslinovog ulja za prženje.
Pečurke ogulite, narežite na kriške, pržite na ulju dok zlatna kora. U istu tavu propirjajte luk, sjeckani slamke. Pomiješajte pržene sastojke s grahom i umakom. Nakon miješanja dodajte celer julienne i začin. Posolite i pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
Svježa gljiva, kupus i slatka paprika solyanka
Za ljubitelje povrtnog preliva dobro bi rješenje bilo dodati paprike i kupus. Za kuhanje recept za mekoću od svježih gljiva, kupusa i slatke paprike potrebno:
- 1 kg svježih gljiva kamenica;
- 3 komada paprike;
- 2 luka;
- 200 g kupusa;
- 250 ml soka od paradajza;
- 50 ml suncokretovog ulja za prženje;
- crna sol, šećer i mljevena paprika po ukusu;
- 3 grančice kopra.
Pečurke, paprike i luk ogulite, narezajte na tanke trakice i pirjajte do zlatno smeđe boje sljedećim redoslijedom: luk, gljive, paprika na salati. Ulijte sos, dodajući mu sol, šećer i mljeveni crni biber. Nakon miješanja sipati u posudu za peći i pirjati 20 minuta na laganoj vatri. Pri serviranju sitno je iseckajte sjeckani kopar.
Kuvanje svježih šampinjona od šampinjona za zimu
Nema ništa bolje od ukusa svježeg povrća zimi.
Da biste zatvorili benzinsku pumpu za zimu, samo slijedite klasične tehnike konzerviranja. Za kuhanje mešavina svježih gljiva, kupusa i paprike za zimu potrebno:
- 1 kg svježih šampinjona;
- 200 g kupusa;
- 2 komada slatke paprike;
- 250 ml soka od rajčice s pulpom;
- 40 g soli;
- 60 g šećera;
- 3 češnja belog luka;
- 100 ml biljnog ulja za prženje;
- 3 komada lovorova lista;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- Jabukovo sirće od 40 ml jabuke.
Oguljene šampinjone, isečene na tanke kriške, sitno kupus nasjeckati, slatku papriku isjeći na trakice. Pržite gljive i biber do zlatne nijanse 15 minuta. Dodajte rajčicu dodajući tamo kupus, sjeckani češnjak, šećer, sol, biber i lovorov list. Kuhajte 20 minuta, ulijte sirće, pirjajte još 5 minuta, neprestano mešanje.
Sterilizirajte staklenke i poklopce za par, ulijte kipuću vodu u njih biljna mešavina. Plutajte i umotajte debelim ručnikom. Ostavite ohladiti na tamnom mjestu.
O tome kako se kuha kupus sa zimicom od kupusa, papra i svježih gljiva, video je predstavljen u nastavku. Pažljivo gledajući njega, naučite trikove jednostavnog i ukusnog doma očuvanje.
