Svinje za zimu: zamrzavanje i konzerviranje

Svinje se smatraju jednima od najviše “raspoloženih” i “izdajničke” sorte gljiva: 1981. zvanično su bile stručnjaci klasificiraju kao otrovne. Ali vješte domaćice naučili kako se s njima pravilno rukovati, pa čak i nabaviti krmače za zimsku upotrebu. Važno je zapamtiti: ako ne proizvoditi trenutnu termičku obradu, ove gljive mogu vrlo brzo brzo se propadaju, gubeći sva svoja jestiva svojstva. O tome kako krastavac, smrznuti, ukrasiti svinje, čitati dalje.

Da li je moguće zamrznuti svinje za zimu i kako to učiniti?

Ovakav način skladištenja hrane je brz, iz godine u godinu godine, sticanjem popularnosti. Stoga ga imaju mnogi specijalisti za kulinarstvo pitanje je da li je moguće zamrznuti svinjske gljive za zimu. Odgovor pozitivno, ali s jednom vrlo važnom poantom: tek nakon prethodno kuhanje. Njena tehnologija se sastoji od takvog uzastopni koraci:

1. Gljive iz šumskih krhotina ogulite, temeljito operite, namočite slane vode, ostavite da odstoji pet do šest sati, a zatim nalijte vodu. Potopite još dva puta na isti način.
2. Čim se krmače namoče, napregnite ih presvlaku, staviti u posudu za kuhanje, sipati vodu u proporcije: gljive – 1 kg / voda – 1 l / sol – 1 kašika žlice.
3. Tečnost sa krmačama treba prokuhati, a potom kuvati ih pet minuta na srednje jakoj vatri ispod poklopac, a zatim iz njih iscijedite vodu.
4. Drugi put krmače napunite slanom vodom (udio je isto), nakon ključanja kuhati pola sata i ponovo sipati tečnost.
5. Krmače ponovo zalijte sa istom slanom vodom, dajte masi prokuhajte, kuhajte oko 50 minuta, na kraju stavite u fil cool.

Sada možete zamrznuti kuhane krmače, kuhane dok ne budu kuhane zimi: imaju svojstvo da se skladište u zamrzivaču oko 6 meseci. Prije nego što skuhate bilo koje jelo s njima, morate prethodno će se odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Šta se mogu pripremiti od krmača za zimu: recept za kavijar pečurke sa limunovim sokom

Kavijar gljiva smatra se jednim od najprivlačnijih i univerzalna predjela. Može kako diverzificirati stol za odmor, i kao sastojak unesite kao “silazno meso” za pite, pite postupak stvaranja drugih kulinarskih remek-djela. Stoga je pitanje da možete kuvati od gljiva svinja za zimu, jedno od Odgovor je kavijar. Ispod je nekoliko jednostavnih recepata, što između ostalog i neće biti potrebno značajni finansijski troškovi.

Izvorni ukus se razlikuje od kavijara od krmača s limunovim sokom za zimu. Da biste ga skuvali, trebalo bi uzeti takvo komponente:

• 1 kg svinja;
• 0,2 kg luka;
• 50 g zelenog peršuna;
• 0,1 l suncokretovog ulja;
• 20 ml limunovog soka;
• 20 g soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Postupak pripreme kavijara od svinjskih gljiva za zimu predstavljena u foto receptu korak po korak:

Pripremite gljive, kao i pre kuvanja – uklonite smeće iz njih, operite, namočite tri puta pet sati u slanoj vodi.

Nakon toga, moraju se isjeći na male komade, staviti u njih posudu za kuhanje, sipajte vodu tako da budu sve instance poklopljeno, posolite, ostavite da proključa, pirjajte na umerenoj vatri napajanje 50 minuta. Važno je nadgledati izgled pojave penu i stalno je uklanjajte.

Ogulite luk, isecite ga na sitne kockice, pržite u ulju suncokret.

Peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte.

Krmače stavite u bubuljicu tako da tečnost potpuno nestane, neka se ohlade, samljeti mljevenjem mesa. sjeckani gljive peršun, prženi luk i puter, nakon prženja preostali u tavi. Sipati limunov sok u kavijar, dodati biber, dobro promešati.

Staviti masu u staklenke, sterilizirati na 40 minuta, razvaljajte prethodno skuhane kapice.

Recept za kavijar gljiva sa svinjetinom i paradajz na zimu

Od nje se priprema još jedan, ne manje ukusan kavijar gljiva za zimu krmače, zelena salata i paradajz. Treba pripremiti takav popis komponenti kako bi se to stvorilo posuđe:

• krmače – 2 kg;
• sirće – 20 mg;
• luk – 0,8 kg;
• suncokretovo ulje – 0,2 l;
• mrkva – 0,4 kg;
• paprika za salatu – 1 kg;
• rajčica – 0,4 kg;
• beli luk – 2 zuba .;
• sol, granulirani šećer, mljeveni crni biber – sami na ukus.

Recept za takav kavijar od svinja za zimu uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

1. Izvršite prethodnu pripremu gljiva, kao i u prethodnoj recept.
2. Zatim prelijte kipuću vodu preko kuhanih svinja, kuhajte pola sata, stavite u bubuljicu tako da voda bude potpuno staklena.
3. Ugušite gljive u mlincu za meso, a zatim – zelena salata i rajčice (prvo morate oguliti povrće). Sve miješati.
4. Pržite šargarepu s lukom dok napola ne skuha.
5. Da bi kavijar od svinjskih gljiva bio homogen za zimu, trebate samljeti sve komponente u blenderu.
6. Zatim stavite masu u kotlu, dodajte sol, granulirani šećer, bibera, suncokretovog ulja, prokuhajte sat vremena na vatri mala snaga. U gotov kavijar dodajte beli luk, sirće, stavite u banke, sterilizirajte 30-40 minuta i svitak.

Berba krmača za zimu: recept začinjenog kavijara iz gljiva

Za ljubitelje pikantnih ukusa postoji recept začinjenog kavijara od gljiva krmače za zimu. Prema njegovim riječima, takav set će biti potreban. sastojci:

• 7-litarska kanta svinja;
• 3 luka;
• sol po ukusu;
• 1 kašika. rafinirano biljno ulje;
• 5 graška paprika;
• 5 kom. sušeni klinčići;
• 1 kašika. l esencija octa (70%)

Svinje za berbu za zimu na ovaj način mora biti obrađena sljedećom tehnologijom:

1. U toku dana namočite gljive, mijenjajući vodu 3-4 puta.
2. Svinje stavite u tepsiju, stavite ih u kesu gaze ljute paprike i klinčiće, stavite na šampinjone, posolite slane vode i kuhajte sat vremena nakon ključanja.
3. Sitno nasjeckajte luk, pržite ga na biljnom ulju dok zlatnost, sol.
4. Svinje stavite u drugar, nakon što voda ispusti, detalj u blenderu, sipati u masu prženog luka, miješati.
5. U kavijar oprezno sipajte biljno ulje i esenciju octa mijesiti, kuhati, kuhati 20 minuta, neprestano mešanje.
6. Kavijar širite po bankama, sterilizirajte oko 30 minuta, svitak.

Mirisni kavijar pečurke od gljiva

Još jedna varijanta začinjenog i mirisnog kavijara kuhanog od gljiva do zimskih svinja, zahtijeva takav set komponente:

• 1 kg svinja;
• 600 g luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 80 ml jabukovog sirćeta;
• 1,5 litara vode;
• 20 g soli;
• 50 g kilantro, peršun, kopar.

Napraviti kavijar od gljiva od krmača na ovome recepta za zimu, trebate se pridržavati ovog slijeda koraci:

1. Pečurke operite, narežite na komade srednje veličine, preklopite posudu, sipajte slanu vodu u nju, sve prokuhajte i prokuhajte oko 40 minuta. Pjena koja se formira na površini treba stalno pucati.
2. Kašika iz vode svinjskom kašikom, ohladite, uviti u mlin za meso.
3. Sjeckajte luk, pržite u biljnom ulju, takođe preskočite kroz brusilicu za meso.
4. Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte.
5. Gljive pomešajte sa lukom, dodajte zelenilo u smešu, jabukovo sirće, ostaci biljnog ulja, pažljivo promešati.
6. Stavite kavijar u konzerve, sterilizirajte 40 minuta, do plute.

Slani kavijar kavijar

Za zimu možete koristiti slane svinje za kavijar gljiva. Recept uključuje takve sastojci:

• 1 kg slanih svinja;
• 200 g luka;
• 0,1 litra suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja je jednostavan, nije dugotrajan i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Svinje treba temeljno oprati pod tekućom vodom.
2. Zatim narezati luk i pržiti ih suncokretovo ulje.
3. Nadalje, i gljive i prženi luk moraju se mljeti mljeveći meso, u dobijenu masu dodati preostalo ulje i dobro izmešati.

Takav kavijar je pogodan i za konzumaciju odmah nakon pripreme, i za berbu zimi. Ako odlučite drugo Na taj način masa se mora rastaviti u banke, u svakoj od njih treba dodati 1 kašiku. l suncokretovo ulje (gore navedeno u volumenska formulacija). Kavijar je zatvoren poklopcima od polietilena i čuva se isključivo u hladnjaku.

Berba krmača s mrkvom za zimu

Još jedan brz i jeftin recept za kavijar gljiva sa povrće predstavljeno u nastavku za ovu berbu potrebno:

• 1 kg svinja;
• 600 g mrkve;
• 500 g luka;
• mješavina mljevene paprike i sol po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.

Porcini gljive u procesu branja jaja za zimu treba obraditi na sljedeći način:

1. Operite, posolite, skuhajte jedan od prethodno opisanih načini recepta.
2. Zatim ih narežite na male kriške, pržite ih suncokretovo ulje.
3. Mrkvu operite, osušite, umotajte u foliju i pecite u rerni ormar, zatim oguliti.
4. Nasjeckajte luk i pirjajte do zlatne boje.
5. Mrkvu, luk, šampinjone samljejte u mlincu za meso, izmiješajte. Ulijte suncokretovo ulje suncokreta, stavite masu gljiva, dajte prokuhajte, pirjajte 25 minuta uz neprestano miješanje.
6. Stavite u staklenke, sterilizirajte 30 minuta, razvaljajte.

Napomena domaćici: za sterilizaciju je potreban radni komad staviti u iste banke po količini i veličini. Do dna lončiće treba raširiti na kuhinjskom ručniku, staviti u njega posude s obratkom, sipajte vodu tako da dosegne njegov nivo vješalice za limenke, staviti na vatru, kuhati i od sada nadalje Prebrojite vrijeme koje ste izdvojili za recepte za sterilizaciju.

Kako kuhati kisele šampinjone od gljiva za zimu

Kisele svinje su vrlo hranljiva grickalica, koje obožavatelji gljiva vole da se zabavljaju čitavim dijelom zimska sezona Među popularnim receptima ima mnogo koji svaki foodie može pronaći onaj koji će najviše po njegovoj želji. Prije kuhanja kiselih gljiva svinje za zimu po tradicionalnom receptu, trebate se nabiti sastojci:

• gljive – 1 kg;
• beli luk – 2 zuba;
• kopar – 2 grane;
• voda – 1 l;
• sol – 1 kašika. l .;
• granulirani šećer – 1 kašika. l .;
• karanfil – 4 kom .;
• lovorov list – 3 kom .;
• grašak crni biber – 5 kom .;
• sirće – 2 kašike.

Detaljan recept sa fotografijom pokazuje kako se kuha gljive u marinadi za zimu:

Tokom dana, treba očistiti smeće i oprati svinje namočite u slanoj vodi (mijenjajući tekućinu 3 puta) da biste je uklonili otrovne tvari i gorčina.Gljive pripremljene na ovaj način treba ga presaviti u posudu, sipati slanu vodu, 30 minuta kuhati nakon ključanja.

Zatim se svinje moraju isprati, napuniti čistom hladnom vodom i ostavite sat vremena, a zatim stavite u staklenke. Zatim kuhajte marinada Donesite vodu da prokuha, dodajte tamo sve začine, prokuhajte 3-5 minuta i napunite ih svinjama.

Svinje se zimi mariniraju cimetom u staklenkama

Još jedan zanimljiv način kuhanja kiselih krastavaca svinje za zimu sa laganom orijentalnom mirisnom nijansom – dodajte marinada od cimeta. Popis komponenti za prazno uključuje takvi proizvodi:

• gljive – 1 kg;
• voda – 1 l;
• sol – 2 žlice. l .;
• sirće – ½ kašike;
• lovorov list – 3 kom .;
• grašak crni biber – 5 kom .;
• kopar – 5 grana;
• mljeveni cimet – po ukusu;
• granulirani šećer – 2 kašike. l .;
• beli luk – 10 zuba .;
• suncokretovo ulje.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. Prvo pripremite krmače, kao i ranije prethodni recept.
2. Nakon toga gljive stavite u tepsiju, prelijte slanom vodom, posle ključanja, kuhajte 25 minuta, stavite ga na drugar, tečnost da se ostavi, svinje stavite u tegle.
3. Marinadu prokuhajte ključalom vodom, tamo unesite cijelu listu začini kao i sirće.
4. Gljive prelijte kipućom marinadom, dodajte po 1 u svaku posudu Čl. l suncokretovo ulje i zamotajte.

Gljive svinje, izvađene za zimu čuvajte u staklenkama, trebate cool mesto – u podrumu, na loži, a još bolje – u ćeliji frižider.

Nevaljale krmače za zimu

Ljubiteljima pikantnog ukusa sigurno će se svideti gljive, kiseli luk. Za kuhanje takvo kulinarsko remek-djelo ne može bez sljedećeg popisa proizvodi:

• gljive – 1 kg;
• luk – 1 kom .;
• beli luk – 2 zuba .;
• grašak crni biber – 4 kom .;
• sirće – 2 kašike. l .;
• sol;
• biljno ulje.

Zatim morate slijediti ovaj korak po korak tehnologija:

1. Oguljene i oprane svinjske gljive, čija je priprema na zima će se provoditi po ovom receptu, natopiti se kakva je bila opisano u prvom receptu za kiselost.
2. Potom ih zalijte s puno vode, posolite, dodajte grašak crni biber, prokuhajte.
3. Izrežite luk na pola prstena, sitno iseckajte češnjak stavite u svaku teglu.
4. Dalje, gljive stavite na same banke. U svaki od njih dodajte 1 kašika. l sirćeta i biljnog ulja. Zatvori čvrsto protresite plastične kapice da se sve pomiješa komponente pohranjene u odjeljku hladnjaka. Upotreba treba biti unutra trenutnoj jesensko-zimskoj sezoni.

Kako ukusno sačuvati svinjske gljive za zimu sa maslinom ulje

Da biste dobili posebno ukusne i nježne svinje za zimu, vrijedno je u marinadu dodajte maslinovo ulje. Tako treba sljedeći sastojci za izradu takvog doma praznine:

• maslinovo ulje – 0,75 l;
• vinsko sirće – 0,5 l;
• sol – 2 žlice. l .;
• lovorov list – 4 kom .;
• karanfil – 6 kom .;
• grašak crni biber – 6 kom.

Zatim nastavite sa tim sekvence:

1. Kao i prije, gljive za kuhanje prethodno pripremite: očistite, isperite, namočite kako je opisano u prvom recept.
2. Potom ih stavite u šerpu, napunite vodom, soli, unesite sirće tamo.
3. Prije kiselog ukiseljavanja i konzerviranja svinjskih gljiva zimi, kuhajte ih 10-15 minuta nakon ključanja. Iscedite tečnost.
4. Sterilizirajte staklene staklenke, u njih rasporedite gljive (sloj) krmače – sloj začina). U svaku teglu sipajte maslinovo ulje. Sterilizirajte 30 minuta, plutajte, ostavite da se ohladi i Čuvati na hladnom mestu.

Berba krmača biljnim uljem

Suncokretovo ulje možete koristiti za kuhanje – samo u tom slučaju gljive će trebati prethodno biti na njemu pržiti. Recept za pržene kisele krastavce krmača gljiva za zimu predviđa dostupnost tako potrebnih komponente:

• 1 kg svinje;
• 7 graška crnog bibera;
• 5 graška paprika;
• 3 lista lovora;
• 0,1 l suncokretovog ulja;
• 1,5 tbsp. l soli;
• 3 zuba. beli luk.

Berba krmača za zimu prema ovom receptu uključuje sljedeće korake:

1. Svaku gljivu očistite, operite masu (kako je opisano ranije).
2. Potom kuhajte svinje oko pola sata u velikoj količini voda.
3. Ocijedite, zamijenite čistim, opet prokuhajte, tek sada u trajanju od sat vremena.
4. Zatim uklonite gljive iz tečnosti pomoću prorezi, stavite tava sa suncokretovim uljem.
5. Tamo unesite sol, beli luk i začine.
6. Masu pirjajte na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući.
7. Gljive stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima, ohladiti, hladiti, konzumirati za ove sezone.

Konzervirane svinje s limunskom kiselinom za zimu

Neobičnog ukusa su konzervirane svinje kuhane sa limunska kiselina za zimu. Za takvu zaštitu trebat će:

• gljive – 1 kg;
• sol – 2 žlice. l .;
• limunska kiselina – 2 g;
• voda – 400 ml;
• ocat esencija – 1 kašika kašike;
• grašak crni biber – 5 kom .;
• lovorov list – 3 kom.

Slijedite detaljni recept s fotografijama, kuvanjem krmača zima u marinadi u skladu s ovom metodom:

Uklonite nečistoće i operite gljive. Zatim ih namočite 3 sata: sipajte puno vode i mijenjajte svakih 30 minuta tečnost.

Nakon toga nožem ostružite šešir i nogu svake gljive. Veći primjerci izrezani. Opet operite celu masu u čistini voda, bolje teče.

Krmače stavite u tepsiju, nalijte vodom, prokuhajte, dodajte soli, limunske kiseline, kuhajte 30 minuta, uklanjajući pjenu i miješajući masa.

Baci gljive u drugaricu, isperite.Kuhajte još jedan sat u drugoj voda.

Pripremite nadjev: dodajte preostali lista sastojaka .Prebacite svinjsku posudu s ključalom vodom, kuhajte još 15 minuta uz redovno mešanje.

Sterilizirajte staklene staklenke, u njih stavite gljive kiseli krastavac, namotajte.

Zimske svinjske gljive, pripremljene prema opisanom receptu, treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu (ne nužno i u komori frižider).

Zatvorite svinje u slanu zimu

Gljive natopljene u salamuri smatraju se jednim od najboljih začinjenih predjela koja se odlično slažu sa bilo kojim prilogom. Recept kuhanje krmača u salamuri za zimu je jednostavno, potrebno uzmi:

• 1 kg gljiva;
• 1 list hrena;
• 1 kišobran;
• 2 lista trešanja i ribizle;
• 6 graška paprika;
• 8 graška crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 2 žlice. l soli.

Zatim, uradite sledeće operacije:

1. Porcini gljive prije kuhanja prema ovom receptu na zimi je potrebno prati i natapati 24 sata u slanoj vodi, periodično mijenjanje tekućine. Zatim prokuhajte u velikoj količini kao što su iste slane vode pola sata.
2. Promenite tečnost, sol obilato, ponovo prokuhajte i kuhati još 2 sata.
3. Nakon sat vremena kuhanja dodajte začine i lišće.
4. Nakon kuvanja stavite gljive u staklenke, prelijte solom. Zatvori svinje u salamuri za zimu sa gustim plastičnim termičkim poklopcima i poslata na čuvanje u frižider.

Ako u hladnjaku nema mjesta, sačuvajte ga gljive sa metalnim poklopcima. Ali ovo će morati jesti Ali zimi – takva se prazna dugo ne pohranjuje.

Naučite recepte, odaberite najzanimljivije, dodajte svoje prilagođavanja, jer je kuhinja mjesto za kreativne pretrage i eksperimenti.