Suve slane šafrane gljive: jednostavni recepti za zimi

Ove prekrasne crvene gljive počinju uroditi plodom već sredinom ljeta, a završava gotovo krajem oktobra. Za prikupljanje gljive su zadovoljstvo, jer rastu u velikim skupinama. Stoga pronalazeći samo jednu gljivu, u to ne možete imati nikakve sumnje ima ih još. U kratkom vremenskom periodu s jedne seoce je lako sakupite više od jedne korpe gljiva.

Slane gljive – nevjerojatan međuobrok za bilo koju gozbu događaji. Međutim, ne zna svaki kuvar kako ih soliti plodna tijela. Iako postoji nekoliko načina soli gljive za zimu; posebno se cijene suhe slane šafrane gljive.

Kako obrađivati ​​gljive i kako ih koristiti nakon sušenja soljenje

Prije nego što počnete kuhati slano šafran mlijeko gljive treba prerađivati:

• Za čišćenje gljiva sa šumskih ostataka, uklanjanje ostataka iglica i lišće;
• Odvojite krajeve nogu, a zatim vlažnom kuhinjskom sunđerom ili obrišite svaku glavu gljive srednje tvrdom četkicom za zube. At suhe slane gljive ni u kojem slučaju ne treba oprati da ih ne bi imale natopljenu vodu.

Čuvajte predjelo na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C u mraku i dobro prozračen prostor. Uz to treba napomenuti da suhim soljenjem gljive mijenjaju boju i stječu zeleno-smeđa nijansa, koja ne utiče na ukus kvalitetne gljive.

Najjednostavniji recepti za suhe slane gljive pomažu u pripremi ove gljive su prava delicija. Snack je vrlo ukusna, sočna i iznenađujuće mirisna.

Kako možete koristiti gljive nakon suvog soljenja i za koje posuđe? Oni će biti idealna dodatna komponenta u bilo kojoj povrtne i mesne salate, mogu se koristiti kao prilog uzmu vrući kuvani krompir ili riža. Slanim šafranim gljivama dodaju se kao preljev za pice, pite i pite.

Kako kisele suve šampinjonske šampinjone: klasičan recept

Medenjaci kuhani sa suhim soljenjem za zimu prema klasiku Recept je vrlo ukusan i mirisan. Ova opcija čak i iskusni kuhari uživaju u tome, preferirajući prirodni ukus gljive, bez dodavanja začina.

• 5 kg gljiva;
• 300 g soli.

Možete saznati kako soliti šampinjone sa gljivama sa suhim ambasadorom korak po korak opis recepta.

Nakon prethodnog kemijskog čišćenja, gljive položite u slojeve emajl posudu i pospite solju.

Zatim se poklopite okrenutim pločom i zgnječite pritiskom, na primjer, granitni kamen ili staklena posuda sa vodom.

Premjesti u hladnu i tamnu sobu i ostavi za 15 dana.

Raspodijelite gljive u sterilizirane staklene staklenke, sipajte oborina slanog rastvora.

Zatvorite uske prekrivače i ponovo stavite police u podrum. Takav prazan prah može se čuvati najviše 12 meseci.

Kako soliti gljive sa suhim slanim lososom s klinčićima

Pečurke gljive, pripremljene sa suhim kiselom kiselinom sa dodatkom klinčići su složeniji recept. Međutim, začini u ovom utjelovljenju učinit će užinu još ukusnijom i aromatičnijom.

• 2 kg gljiva;
• 100-120 g soli;
• 10-15 pupoljaka klinčića;
• 5-7 kom. lovorov list.

Nudimo da vidimo postupak izrade šampinjona od gljiva suho kiselo meso na videu.

1. Na dno položite očišćene gljive u tankom sloju emajlirana tava.
2. Pospite solju po vrhu, dodajte lovorov list i nekoliko pupoljci klinčića.
3. Polagajući gljive u slojevima, svako pospite solju i začini.
4. Pokrijte posudu s okrenutim poklopcem i gazom na vrhu, presavijeni u nekoliko slojeva.
5. Pritisnite tovarom, na primjer, limenku s vodom, izvadite u mrak cool soba.
6. Nakon 10 dana, slane gljive mogu se poslužiti kao grickalice.

Recept za suhi soljeni šafran sa belim lukom

U ovom receptu sa fotografijom možete pripremiti kapu od suhog lososa sa dodavanjem belog luka, što će predjelo postati začinjenije i ljepše začinjeno.

• 2 kg gljiva;
• Listovi hrena;
• 4 kišobrana;
• 5-7 režnja narezanog češnjaka;
• 120 g soli.

Suvo soljenje šafraninih gljiva s belim lukom vrši se na sljedeći način način:

1. Dno emajlirane tave je obloženo lišćem hrena, oguljena kipućom vodom i osušena. To neće dozvoliti razvijati kalup u radnom komadu.
2. Zatim se polože dva kišobrana i sloj oguljene gljive na suv način.
3. Gljive posipate solju i porcijom zdrobljenih kockica beli luk.
4. Potom se svaka 2-3 sloja gljive posipaju solju i beli luk.
5. Nakon što ste položili glavni proizvod, pokrijte sve preostalim kišobranima lišće kopra i hrena.
6. Pokrijte krpom ili gazom i stisnite naglavačke poklopac.
7. Na vrh stavite teret, koji može poslužiti kao velika limenka vode i premjestite u tamnu, hladnu prostoriju u trajanju od 2 tjedna.
8. Kad šafrano mlijeko ode i sok pomiješa sa soli, postojat će dolazi do soljenja proizvoda.
9. Svakih 3-4 dana gazu s površine gljiva trebate mijenjati na nove ili opere u slanoj vodi.
10. Prebacite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte solom i stavite u frižider. Možete početi s degustacijom nakon 2 sedmica, odnosno vrijeme soljenja traje 30 dana.

Suhi lososov šafran sa senfima

Recept za suho i slano mlijeko od šafrana sa senfima ukrasite bilo koji praznički stol, kao i raznovrstite svoj svakodnevni meni.

• 2 kg gljiva;
• 100 g soli;
• 1 žličica sjemenke ružičaste ili bijele senf;
• 2 jelke grane;
• 4 kom lovorov list.

Kako soljene gljive posušiti suhim ambasadorom možete pronaći u detaljne upute opisane u nastavku.

U ovoj verziji domaćice koriste ne samo senf sjemenki, već i grančice smreke koje daju predjelu zadivljujuću aromu.

1. Stavite je na dno emajlirane ili drvene posude grana smreke i položiti sloj oguljenih suvih gljiva šeširi dolje.
2. Zatim dodajte sol gljivama i pospite sjemenkama senfa, dodajući 1 lovorov list.
3. Stavite cijeli glavni proizvod, dodajući sol, senf i Lavrushka.
4. Pokrijte grančicom smreke, zatim gaznim ubrusom, pritisnite poklopac prema dolje tako što ćete na njega staviti mali teret.
5. Odlazite u podrum na 2 tjedna, mijenjajući gazu svaka 3-4 dana ubrus.
6. Gljive se mogu ostaviti u posudi u kojoj su bile soljene, i mogu se prebaciti u sterilne tegle, sipati slani otvor i zatvoriti poklopci.

Suhi losos od biftera i kako ukloniti višak soli

Kako pravilno soliti gljive suhim soljenjem, dodajući mirisne biber iznenaditi svoje domaćinstvo vrlo nježnim i mirisnim užina?

• 2 kg gljiva;
• 100-120 g soli;
• 15 graška paprike;
• Lišće crne ribizle i trešnje.

1. Nakon čišćenja, u kojem se ne koristi voda, gljive se šire slojeva u emajliranom spremniku, gdje već postoji “jastuk” lišće.
2. Svaki sloj plodnih tijela prelijte solju i graškom. svežine.
3. Pritisnite svakih nekoliko slojeva rukama i rasporedite gljive. dalje, posipajući konzervansom.
4. Sloj lišća raspoređen je na vrhu, prekriven čistom krpom, smrvljena s teretom, iznesena u podrum ili stavljena u hladnjak na 7 dana. Svo ovo vrijeme morate biti sigurni da je gornji sloj gljiva bila je prekrivena slanom otopinom, u protivnom se komad može oštetiti.
5. Za 20-25 dana postoji takva užina.

Postoje situacije kada su gljive malo zasoljene. Kako ukloniti višak soli iz gljiva pripremljenih suvim soljenjem? Ispada da je vrlo jednostavno: gljive se operu, potom namoče hladne vode 2-3 sata.Razložite na žičane police ili sito, procijedite i zatim pripremite zamišljeno jelo.