Šta uraditi ako su tegle ukiseljenih gljiva otečene?

Šta uraditi ako su tegle ukiseljenih gljiva otečene?Domaćice su oduvijek pozdravljale pripremu domaćih pripravaka za dugu zimu, posebno od gljiva. Napokon, ukiseljeno voćno tijelo smatra se glavnim atributom svečane gozbe. Štaviše, gljive su izvrsne za svakodnevne porodične obroke. Iako na policama modernih trgovina postoji velika raznolikost konzerviranih gljiva, konzerviranje kod kuće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Treba napomenuti da voćna tijela ukiseljena kod kuće imaju izvrstan ukus i bogata su vitaminima i mineralima neophodnim za ljudsko tijelo. Medene gljive smatraju se jednim od najpopularnijih i najkorisnijih gljiva za konzerviranje.

Zašto tegle ukiseljenih gljiva mogu da nabubre?

Međutim, ponekad čak i iskusne domaćice imaju situaciju kada tegle ukiseljenih gljiva nateknu. Treba reći da se ovaj fenomen u narodu naziva „bombardiranje“. U zatvorenim teglama započela je reakcija fermentacije koju uzrokuju termofilne bakterije. Stoga, kada se pojavi takav problem, uvijek želite znati: šta učiniti ako je tegla s gljivama natečena?

Čak i ako ste točno slijedili recept, limenke je i dalje moguće nabreknuti. Zašto se to događa? Na to mogu utjecati različiti vanjski faktori. Na primjer, uvjeti skladištenja na pogrešnoj temperaturi ili poklopci s kojima su staklenke bile zatvorene. Njihova kvaliteta može utjecati na obradak, a limenka će nabreknuti. Zrak može doći na mjesto gdje se poklopac i staklo spajaju, što rezultira „bombardiranjem“ neko vrijeme nakon sterilizacije i zavarivanja. Ili možda niste dovršili postupak sterilizacije.

Početnici kuhari definitivno bi trebali znati o roku trajanja gljiva, postavljenoj temperaturi i pravilnoj sterilizaciji posuđa. Ali šta ako su ukiseljene pečurke natečene? Koje radnje se mogu poduzeti u ovom slučaju – stvarno izbaciti obradak?

Ako su limenke natečene, a sadržaj se zamuti, tada će njegovo uništavanje biti najispravnije u ovoj situaciji. Ne štedite svoj posao, jer su vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih mnogo skuplji.

Želio bih reći da se uz odgovarajuću toplinsku obradu gljive mogu dugo čuvati i postati izvrstan dodatak bilo kojem jelu ili samostalnoj grickalici. Stoga se upravo sa berbom gljiva za zimu mora ozbiljno shvatiti. Prije konzerviranja treba sterilizirati ne samo posuđe u kojem će se gljive čuvati, već i poklopce. Ovaj postupak ne zahtijeva brzinu: staklenke treba sterilizirati u vrućoj pećnici oko 20 minuta, na pari – 15 minuta, a u kipućoj vodi staklenke se steriliziraju oko 10 minuta.

Pored toga, staklenke koje su već napunjene gljivama treba sterilizirati. Na dno posude stavite peškir, nalijte vruću vodu i stavite vruće tegle sa obratkom. Morate sterilizirati medene gljive u bankama na umjerenoj vatri 30-40 minuta. Zatim limenke treba smotati ili zatvoriti plastičnim poklopcima i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Da li je moguće preraditi gljive ako su natečene drugog dana ili nakon nekoliko sati?

Ako su ukiseljene gljive natečene, to može značiti da se pravila očuvanja nisu pravilno poštivala. To će dovesti do kvarenja očuvanja i gubitka raspoloženja, jer je toliko vremena, truda i novca potrošeno na blokadu.

Da li je moguće preraditi gljive ako su natečene nakon nekoliko sati? Odmah ćemo odgovoriti da se takve gljive mogu i trebaju prepraviti. Da biste to učinili, pripremite nove limenke i dobro ih sterilizirajte, a poklopce prokuhajte 10 minuta. Isperite gljive, pripremite novu marinadu i u njoj ponovo kuhajte gljive 20 minuta. Neki ljubitelji gljiva smatraju da je potrebno biti vrlo oprezan kada koristite gljive koje su podvrgnute ponovljenoj toplotnoj obradi.

A ako su gljive otekle drugog dana nakon konzerviranja, šta učiniti? Ovdje je odgovor nedvosmislen – odmah ih baciti, ne štedeći svoj posao. Kao što je gore spomenuto, zdravlje i život porodice mnogo su skuplji i važniji od svih troškova.

Ali ako ćete kiseliti medene ili druge šumske gljive, morate smanjiti mogući rizik od naduvavanja limenki. Glavno je ne smotati tegle ukiseljenih gljiva s metalnim poklopcima. Bolje je dati prednost uskim plastičnim navlakama, koje će biti sigurnije.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment