Šta učiniti ako gljive postanu plave kuvanje?

Vrijedi napomenuti da su šampinjonske gljive odlične za postupak. soljenje. Obično postoje dve vrste gljiva, koje se razlikuju po mjesto okupljanja – smreka i borova šuma. Jele su u obliku lijevka šeširi sa svijetlim krugovima, a kape – okrugli šešir sa zaobljene ivice u podnožju.

Za ljubitelje “tihog lova” na zalihama kapama od šafrana – veliki uspeh. Međutim, često se postavlja pitanje kako pohraniti proizvod dugoročno? Soljenje, koje omogućava vam brzo “očuvanje” korisnih materija, kao i dobiti što prije gotovu užinu. Moram to reći gljive se smatraju jedinim plodnim tijelima koja mogu jesti jednu i po do dvije sedmice nakon početka soljenje. Prekrasno predjelo ovih gljiva nadopunit će se mnoštvo jela na svečanom i svakodnevnom stolu.

Mnoge domaćice uključene u branje gljiva to su primijetile postoje situacije kada gljive postaju plave tijekom kuhanja. Da li je moguće ispraviti situaciju i vratiti izvornik boja mlijeka od šafrana?

Da li je moguće jesti gljive koje su postale plave tokom kuhanja?

Ako je kamelija plava tijekom pripreme zalogaja, nemojte brinuti se. Možda neki začini koji su se koristili prilikom soljenja, interakcije sa gljivama, dovelo je do sličnog promjene. Vrijedi napomenuti da se kod kuće napravi konzerviranje gljiva ima objedinjene algoritme, ali ne podrazumijeva određeni skup pravila koja treba poštovati. To je od vaših ukusa postavke će ovisiti o popisu začina i začina koji će položeni u posudu sa gljivama. Čak i da kažem tačno koliko dana će plodna tijela soli, niko ne može. Može Postoje li gljive koje su se iz nekog razloga postale plave?

Dobro je da su šampinjoni promijenili boju, ne. Kao što je bilo gore rečeno, začini i začini mogu utjecati na to, npr. kopar ili njegovo sjeme. Stoga, ako gljive gljive postanu plave, mogu postoji. Ali, ovdje je da popravimo situaciju i boju dovedemo do izvornog nećete uspjeti.

Mogu li se gljive soliti ako gljive pocrne u sirovom obliku?

Često se događa da i u sirovom obliku gljive gljive postanu plave, da li ih je moguće soliti u ovom slučaju? Zanimljivo je, ali smreke gljive imaju meso, koje stvara slatki sok kad seče, koji kada izlaganje zraku poprima plavkastu nijansu. Vrste bora šafranovo mlijeko se takođe izlučuje prilikom rezanja soka, međutim u kontaktu sa zrakom njihovo tijelo poprimi zelenkastu nijansu. Ovo apsolutno nije utiče na kvalitetu budućih komada. Stoga su gljive koje mijenjaju boju takođe pogodno za soljenje, kao i druge vrste. Ako se slani rižik smreke postao je plav – to je česta pojava, a ne utiče ukus i aroma gljiva. Ali ako plodno tijelo tokom soljenja postala crna – onda se postavlja pitanje njihove korupcije. U slučaju kada radni komad ima neugodan miris i crnu plijesan, onda ga nikada ne treba jesti kako ne bi da se otrovaju.

Šta učiniti, ako sakupljene gljive pocrne, a trebale bi na sol? Prije svega, gljive su pažljivo sortirane, očišćene od šumske krhotine, isperu s puno vode i nastavite ka soljenje. Da biste to učinili, uzmite sol u količini od 40-50 g na 1 kg glavnog proizvod. Što se tiče začina, ovdje je pitanje čisto pojedinačno: neko preferira soljenje gljiva koristite samo konzervans, a nekoga – miris i crni biber (grašak), klinčići, lovorov list, kopar i dr. Na gljive kad se slane, ne pocrne, moraju se posoliti emajlirane posude, drvene bačve ili staklene posude. Ostala jela mogu uzrokovati promjene boje plodnih tijela.

Zašto su gljive smreke i bora postale plave kada su se solile?

Gljive smreke i borove šume mogu se plaviti tijekom procesa soljenja. zbog činjenice da dodaju previše začina. To je tačno a može izazvati značajnu promjenu boje. Ostale vrste voćna tijela mogu se ukiseliti s puno začina, ali samo ne gljive. Najbolje je da ove gljive uvijek solite najmanje količina začina, koristeći jedan konzervans – sol.

Ako se slane šafrane gljive pozelene, je li ih moguće jesti ili još bolje da to uradim? Kao što je već spomenuto, plavkasto voćna tijela nemaju govori o korupciji, što znači da možete i bez njih svi strahovi.

Ostali razlozi zašto gljive postaju plave nakon soljenja

Drugi razlog zašto slane gljive postaju plave boje njihovo nepravilno skladištenje. Čuvajte jela sa slanim voćem Tijela su potrebna u dobro prozračenoj i hladnoj prostoriji. Većina odgovarajuća temperatura za čuvanje konzerviranja gljiva je + 8 + 10 ° S. Ako je temperatura ispod ove norme, gljive mogu da se smrzne. Zbog toga će se srušiti i izgubiti ukus. kvaliteta. Na povišenim temperaturama gljive postaju kisele, crne i ići loše. Pored toga, svaka se domaćica mora pobrinuti za gljive bili potpuno u slanoj vodi. Ako nema dovoljno tekućine, voće tijela se pune hladnom ključalom vodom. Sve ove metode ne pomažu. kako bi se omogućio plav kamelija.

Takođe razlog zašto su gljive nakon uboda plave boje biti dugo čuvanje otvorene konzerve gljiva, čak i ako je stajala u frižideru. Već prvo otkriće konzerviranih šampinjona od gljiva može narušavaju njihovu okolinu, a proces oksidacije počinje mnogo ići intenzivnije. Ne možete dugo ostavljati gljive u staklenkama, pogotovo ako nisu potpuno prekriveni slanom vodom.

Zašto se slane šafrane gljive pocrne i što treba učiniti slučaj?

Tako svježe gljive ne postanu plave, obično iskusne domaćice odmah nakon početnog tretmana oprati ih kipućom vodom ili spustiti unutra kipuće vode s limunskom kiselinom 2-3 minuta. Ali desi se da su se slane šafrane gljive pretvorile u plavi rasol, zašto se to događa? Možda je neko vreme konzerviranje sa gljivama bilo na svetlu i komunicirali sa zrakom. To se događa loše kvalitete konzerve ili loše rukovanje prije kiselosti. U ovom slučaju gljive se isperu i preliju novom fiziološkom otopinom.

Što ako gljive postanu plave u salamuri? Ne bi trebalo odbacite plodna tijela, ona su u potpunosti jestiva i ostaju izvrsna užina za bilo koju svečanu gozbu. Obično kamelija Prirodna je reakcija na oksidaciju.

Prilikom sakupljanja gljiva, uvijek biste trebali pažljivo postupati s njima, kako se ne bi kaširala. Ovo je vrlo učinkovit savjet privlačnost datim plodnim tijelima.

Osim toga, kako gljive ne bi postale plave, bolje ih je sačuvati u staklenim posudama, kapaciteta 0,5 l: otvorite jednu teglu i jedite odmah Gljive jednostavno nemaju vremena promijeniti boju.

Ako ne želite da gljive promijene boju, upotrebljavajte i ne manje popularna metoda prerade – kiselo kiselo meso. Ali u u ovom slučaju tokom prethodnog kuhanja dodajte par prstohvat limunske kiseline. Tada gljive zadržavaju svoju prirodnost crvena boja.