Šta raditi s lisičarkama: recepti za zimu

Šumske gljive popularna su poslastica za većinu ljudi. Međutim, lisičarke se smatraju posebno ukusnim i zdravim. Ova plodna tijela koriste se za pripremu salata, supa, umaka, priloga, a takođe i kao punjenje za pice i pite. Šta raditi s gljivama lisičarki nakon berbe kako bi se sva njihova korisna svojstva sačuvala dugu zimu?

U ovom članku razmotrit će se nekoliko načina koji će pomoći svakoj domaćici da odluči što se može učiniti s gljivama lisičarki za zimu.

Kuvani ili prženi krompir sa pečurkama, kao i bogata supa ili salata već dugo su se udomaćili na stolovima mnogih porodica. Međutim, nisu sva jela koja koriste ova plodna tijela. Šta rade s lisičicama zimi kako bi obradovali svoju porodicu i diverzificirali dnevni meni?

Šta raditi s gljivama lisičarki nakon berbe: početna obrada

Prvo, gljive moraju biti podvrgnute primarnoj preradi.

Očistite šumske ostatke, odrežite vrhove nogu i očistite kape.

Ulijte puno vode i ostavite 20-30 minuta, s vremena na vrijeme miješajući masu rukama. Određene vrste lisičarki, na primjer crne, treba namakati 12 do 24 sata.

Stavite na rešetku i ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.

Dalje, prema odabranim receptima i detaljnim opisima, svaki će kuhar znati šta treba raditi s lisičicama. Krajnji rezultat je ukusan, hranjiv i aromatičan pripravak od gljiva koji će biti izvrstan dodatak bilo kojem prilogu.

Šta raditi s crnim lisičicama: soljenje za zimu

Gljive lisičarke smatraju se delicijama, iako uslovno jestivim. Šta rade s njima i kako se crne lisičke pripremaju za zimu? Proces soljenja ovih voćnih tijela ne stvara poteškoće, pa ga čak i početnica domaćica može ponoviti.

• 2 kg natopljenih gljiva;
• 100 g soli;
• 10 čena belog luka;
• Listovi ribiza;
• 6 kišobrana od kopra.

Postoji mnogo opcija za soljenje, ali šta lisičice ove vrste rade sa gljivama? Razmotrimo detaljan opis vruće metode soljenja crnih lisičica.

Nakon namakanja, pečurke se kuvaju u slanoj vodi uz dodatak ¼ žličice. limunska kiselina Ocijediti u cjedilu, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Dno cakline posude prekriveno je listovima ribizle, koje se prvo moraju opariti kipućom vodom.

Na vrh nalijte sloj soli i lisice raspodijelite po cijeloj površini s poklopcima prema dolje.

Na svaki sloj šampinjona sipa se sloj soli, kao i suncobrani od belog luka i kopra.

Pritisnite na vrh obrnutom pločom i stavite tovar tako da pečurke puste sok. Odnesite ga u hladan podrum i ostavite 20-30 dana da se pečurke dobro posole.

Šta je bolje raditi s lisičicama: recept za pržene gljive

Mnoge iskusne domaćice dijele svoje preporuke i nude opcije što je najbolje učiniti s lisičarkama za zimu.

Primjerice, pržene gljive izvrsna su metoda obrade koja će svojim izgledom ukrasiti svako glavno jelo kao prilog.

• 3 kg namočenih lisičica;
• 1 kg luka;
• Sol po ukusu;
• 1 kašičica mljeveni crni biber;
• 3 kašike biljno ulje;
• Prstohvat cimeta.

1. Namočene lisičke izrežite i stavite na suvu tavu.
2. Pržite na srednje jakoj vatri dok sva tečnost iz gljiva ne ispari.
3. Ulijte ulje i pržite dok ne porumeni.
4. Luk isecite na pola prstena i pržite dok ne omekša, dodajte gljivama.
5. Začinite solju, biberom i dodajte cimet, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri 40 minuta. Ako je ostalo malo ulja, dodajte još i nastavite pržiti 15 minuta.
6. Složite u sterilisane suve tegle, prelijte uljem i smotajte.

Mariniranje gljiva lisičarki

Postoji još jedan popularan način berbe za zimu, koji će vam reći šta možete učiniti s gljivama lisičarki – ovo je kiseljenje.

• 2 kg lisičarki;
• 1 litar vode;
• 100 ml sirćeta 9%;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 100 g šećera;
• 5 karanfila;
• 4 kom. lovorov list i piment.

Takve pečurke dopunit će svakodnevne i svečane obroke. Ukiseljene lisičke uopće nije teško skuhati, pogotovo što će okus gotovog snacka oduševiti sve koji ga pojedu.

1. Ogulite gljive, odrežite vrhove nogu i isperite.
2. Kuhajte 30 minuta i stavite u cjedilo da se ocijedi.
3. Pripremite marinadu: kombinirajte sve začine u vodi i pustite da prokuha.
4. Dodajte pečurke u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta.
5. Ukiseljene lisičke složite u sterilne suve teglice, pritisnite kašikom kako biste uklonili 'zračne' džepove.
6. Nalijte marinadu do samog vrha, zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Šta raditi sa smrznutim lisičarkama: opcije hrane

Za mnoge domaćice smrzavanje se smatra izvrsnom domaćom zadaćom. Gljive se mogu zamrzavati svježe, kuhane, pa čak i pržene.

Šta možete učiniti sa smrznutim lisičicama, koja jela kuhati? Na primjer, svježe smrznute lisičarke čine izvrsnu juhu od gljiva.

• Da bi se to postiglo, voćna tijela se odmrzavaju i kuhaju zajedno sa povrćem i začinima dok se ne skuhaju.
• Šampinjone i povrće možete samljeti i blenderom nakon pripreme prvog slijeda, što će rezultirati nevjerovatno ukusnom juhom od pirea.
• Od kuhanih smrznutih lisičica pripremaju julienne, umake i prave kavijar, dodajući luk i mrkvu.
• Pržene smrznute lisičke možete dodati krompiru ili dinstati sa mesom.

Sve smrznute lisičke izvrsni su dodatak ostalim jelima. Međutim, važno je znati da se gljive ne mogu ponovo zamrzavati. Takva neprikladna postupanja dovešće do gubitka okusa i arome glavnog proizvoda.