Tradicionalna ruska mekota priprema se od ribe, mesa ili povrtnog juha, jelo se sastoji od kiselog kupusa, soljenog krastavci, meso ili riba. Međutim, i pravi se proizvodi hrane ocjenjuju odličan ukus mekane gljive i kobasice proizvodi. Pripremite prvi tečaj gljiva za zimu i za svaki dan može biti po nekoliko recepata.
Mesna solyanka sa šampinjonima od gljiva
Kako kuhati kombinirani mesni hodža s gljivama u ovaj recept? Kao prvo, pripremite takve sastojci:
- krompir – 5 srednjih gomolja;
- 100 g mrkve;
- krupni luk;
- jedna i pol kašika paradajz paste;
- šampinjoni – 200 g;
- biljno ulje;
- 200 g kiselih krastavaca;
- 100 g dimljene pileće prsa;
- 4 kom lovačke ili bavarske kobasice;
- 3 kriške limuna;
- zelje, sol, biber;
- 3 litre vode.
Postupak pripreme mekoga sa gljivama na ovom Recept izgleda ovako: 
Krompir operite i ogulite. Preporučljivo je uzeti žuti korijen sorte, mnogo je manje škroba, pa će ih biti i ljepljivost.
Krompir narežite na kockice, dodajte vodu i stavite štednjak.
Operite i ogulite mrkvu i luk. Sjeckani luk pola prstena, mrkva – rešetka.
Operite šampinjone, ako su mlade, ne možete da očistite od tankih oguliti. Izrežite na tanjire srednje veličine.
Ulijte ulje u prethodno zagrejanu tavu, stavite luk i šargarepu, pržite minutu. U povrće dodajte šampinjone, sve zajedno držite na vatri oko 2 minuta.
Kisele krastavce naribajte i bez da ih narežete od soka, stavite u tavu do povrća. Dodajte paradajz pastu, procijedite nekoliko minuta na laganoj vatri. Ako to vidite smjesa je suha i u njoj nema dovoljno tečnosti, dodajte malo vode ili ulja, tako da se krastavci još pirjaju u tavi.
Krompir u ovom trenutku je gotovo spreman, morate ga presiti dodajte sol, biber.
Kuhanom preljevu s povrćem i paradajz paste dodati lonac krompira.
Luk i kobasice narežite na male kriške, dodajte posolite sa ostalim sastojcima.
Kad je krompir gotov, u tavu morate dodati limun kriške, uklonite sa šporeta. Poželjno je izdržati gotovu posudu oko 30 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
Prije posluživanja začinite prvo jelo sjeckano svježe bilje.
Recept za meko meso sa kupusom, gljivama i ribom
Za pripremu mekoga kupusa sa kupusom i gljivama ovaj recept će trebati:
- Konzervirana riba u paradajzu – 240 g;
- 300 g šampinjona i kiselog kupusa;
- 2 krastavca;
- 1 kom. mrkva i luk;
- krompir – 3 kom .;
- 1-2 kašike žlice. l paradajzna pasta;
- ½ dela limuna;
- kašika biljnog ulja;
- sol, biber;
- masline – 10 kom .;
- ½ hrpe zelenila;
- 2,5 litre vode.
Skuva se solyanka sa gljivama i kupusom ovako:
- Krompir se oguli i narezati na kockice, kao za supu.
- Gljive se operu, ogulite i iseckaju na male kriške.
- U posudu se sipa voda, stavi na šporet. Čim voda prokuhajte, ubacite krompir. Kuhajte ga 20 minuta.
- Dok krumpir pirja, ogulite luk i mrkvu. Luk se isecka na sitne kockice, a mrkva se nareže na velike rešetke.
- Kiseli krastavci. Kiseli kupus opran ispod tekuću vodu i dobro iscijedite.
- Ulje se sipa na prethodno zagrejanu tavu. Širite se dalje popržite luk i gljive. Pirjajte 5 minuta.
- Zatim dodajte mrkvu, pirjajte tri minuta.
- U tavu se doda paradajz pasta, sve promiješa.
- U dresing dodajte kisele krastavce, pirjajte ih 2 minute, posipati kupus. Iz juhe sipati 0,5 šalice povrtnog bujona, pirjajte pod poklopcem 5 minuta.
- Otvorite ribu iz konzerve, stavite je u preljev, sol, biber, dodajte lovorov list.
- Zatim otvorite staklenku maslina, dodajte ukupnoj masi, operite i sitno isjeći zelje i poslati u tavu.
- Čitav sadržaj tave sipa se u lonac s krompirom, kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, ostavite da se prokuha 40 minuta, a mršav prvi tečaj je spreman!
Juha od gljiva sa gljivama u laganoj šerpi
Prilog za juhu s gljivama može se pripremiti u spor štednjak. Da napravim takav prvi kurs, trebat će:
- bijeli kupus – 600 g;
- mrkva, luk – po 1;
- 100 g konzerviranih šampinjona;
- 20 g rajčice;
- 40 ml suncokretovog ulja;
- češanj češnjaka;
- sol, biber;
- 3 litre vode.
Skuhajte solyanku sa šampinjonima od kupusa i gljiva takva shema:
- Operite kupus pod tekućom vodom, osušite ga papirom ručnik i sitno nasjeckati.
- Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu.
- Ogulite luk i isecite na tanke polukruse.
- Izvadite konzervirane šampinjone iz limenke, ostavite da se ocijede tečnosti.
- Sipajte suncokretovo ulje na dno posude za kuhanje, stavite nasjeckani luk i šargarepu u njega. Uključite način pečenja i pržite povrće s otvorenim poklopcem 5 minuta, periodično mešajući ih.
- U prženo povrće dodajte šampinjone i još malo pržiti.
- Po želji dodajte nasjeckani kiseli krastavac na mekavice i paprika.
- Kad pržite povrće, dodajte im paradajz pastu, sjeckani češnjak, kupus, sol i papar. Odaberite mod “Pirjajte” pola sata, sipajte povrće ½ šolje vode i kuhajte ispod zatvoreni poklopac.
- Nakon 30 minuta, promiješajte, ulijte 3 litre vode, odaberite način rada „Supajte“ 30 minuta i nastavite da spremate jelo. Kada čorba sa lukom je spremna, držite je još u zatvorenom loncu 5 minuta.
Pećnica sa gljivama u rerni
Da biste pripremili mešavinu sa gljivama na ovom recept pripremite ove proizvode:
- 300 grama šampinjona;
- bijeli kupus – 800 g;
- jedan krastavac;
- paradajzna pasta – kašika
- jedan luk;
- 2 žlice. l maslinovo ulje;
- 1 kašika. l vinsko sirće;
- krušne mrvice;
- 1 žličica šećer
- lovorov list;
- sol, biber.
Pripremite mekoću sa gljivama sa ovakvim gljivama:
- Pripremite kupus – uklonite gornje listove, isperite i nasjeckati.
- Sipajte biljno ulje u posudu, stavite u posudu isjeckan kupus, lagano propržiti i dodati ½ šolje voda.
- Pokrijte tepsiju i pirjte 20 minuta. Kupus povremeno promiješajte i po potrebi dodajte vode procijediti, oguliti gljive, isjeći na ploške. Ogulite luk isecite na pola prstena.
- Stavite tavu na šporet, prelijte uljem i pržite luk 4 minute na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive luk i pirjajte još 10 minuta, povremeno miješajući.
- Luk narezane na kockice, dodajte u tavu u pečurke, sol, biber, izmešajte i izvadite sa ploče.
- Nakon 20 minuta, kupusu dodajte paradajz pastu, crni biber, sol, lovorov list, šećer i vinsko sirće. Simmer još 20 minuta.
- Sada uzmite šnite i premažite uljem, položite sloj kupus (polovina ukupne mase), sloj gljive i opet sloj preostalog kupus.
- Po vrhu pospite krušne mrvice da budu tanke sloj. Stavite kalup za 20 minuta u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni.
Recept za meko meso sa kupusom, gljivama i slatkom paprikom zimi
Zimi možete skuhati mekoga gljiva sa gljivama, tako da Razvedrite porodicu ukusnim obrokom u hladnoj sezoni.
Da biste napravili prazno u količini od 4 litre staklenke, Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g šampinjona;
- 500 g bijelog kupusa;
- 500 g svake slatke bugarske paprike, luka i mrkva;
- 3 rajčice;
- 150 g paste od paradajza;
- 1 kašika. biljno ulje;
- ½ kašike žlice stolni sirće;
- sol i čili – na ukus;
- 3 kom. biber i klinčić;
- lovorov list – 2 kom.
Prema ovom receptu pripremite zimnicu sa šampinjonima za zimu ovako:
- Mrkvu naribajte. Izrežite luk na pola prstena.
- U tepsiji dobro zagrejte ulje, stavite ondje mrkvu i luk, pržite 5 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte, pošaljite u gulaš do povrća.
- Pečurke operite, osušite papirnatim ručnikom. Ako su gljive krupne, treba ih izrezati na ploške, sitne šampinjoni se ne mogu rezati.
- Slatku papriku isjeći na trakice, paradajz – na kockice. Svo povrće dodajte masi u loncu. Začinite sa svim začinima.
- Rastopite paradajz pastu ½ šalice vode, sipajte u tepsiju, dodajte tamo preostalo biljno ulje.
- Pokrijte gulaš, smanjite toplotu i pirjajte gljive oko sat i pol.
- Dodajte 10 minuta pre kuvanja sirće
- Sterilizirajte litarske bundeve, ravnomerno ih rasporedite mekaničara, čvrsto zatvorite poklopcima i čuvajte do zime na hladnom lokaciju.
S takvog naslaga kupusa sa gljivama za zimu možete brzo skuhajte ukusni prvi jelo.
