Soljenje šafraninih gljiva u drvenoj tavi

Kobasice u bačvi smatraju se jednom od najukusnijih grickalice za zimu. Recepti takvih praznina testiraju se na vrijeme i znači da su vrlo popularni na stolovima mnogih ruskih porodica. Mora reći da gljiva ubranih u drvenim jelima ima osebujan ukus koji mnogi vole mnogo više limenke

Budući da gljive spadaju u 1. kategoriju jestivih, nema ih treba namočiti i prethodno prokuhati. Dosta očistite ih od prljavštine i prljavština, odrežite vrhove nogu i dobro isperite u zakiseljenoj vodi. Za soljenje je bolje odabrati mali i snažni primjerci koji će biti lijepi i uredni pogledaj na stol.

Budući da je ovo drvena bačva, prvo što vam treba sipati vodu i ostaviti 10-12 sati. To će vam pomoći da utvrdite da li Postoje li pukotine kroz koje tekućina može proći? Posle Zašto vodu treba isušiti i preliti po unutrašnjim zidovima kipućom vodom Onda preporučljivo je spremnik staviti na sunce tako da bude potpuno presušio.

Kako soliti gljive za zimu u bačvi na hladan način

Soliti gljive šafrana u bačvi bit će sasvim jednostavno. Mora reći da za ovu mogućnost obrade trebate uzeti manje začini. Hladnom metodom soljenja gljiva mogu se staviti stol je već 12. dana.

• Crvenokose – 7 kg;
• Sol (ne jodirana) – 280-300 g;
• Listovi ribizle;
• Lovorov list – 15 kom .;
• Crni biber (grašak) – 70-80 kom.

Kako na hladan način ubrati gljive u bačvi? Podsjetimo to hladna metoda uključuje slanje tijela sirovog voća, bez izvođenje bilo koje termičke obrade.

Na dno bačve stavite „jastuk“ listova ribizle, stavite 10-15 graška crnog bibera, par lovorovih listova i sipati oko 40-50 g soli, a gornji sloj 6 cm oguljene gljive (poklopljene dolje) i ponovite postupak sa začini.

Stavite sve gljive i začine, a vrh prekrijte slojem. listovi ribizle.

Pokrijte poklopcem ili krpom, stavite na vrh ugnjetavanje. Izvadite radni komad u hladnu sobu i povremeno provjeriti tekućinu. Gljive će se naseljavati i izdvajati velike količinu soka koja bi ih trebalo u potpunosti Možete pokriti prostor koji nije ispunjen dodijeljenim sokom. sipati hladnu prokuhanu vodu.

Kako na vruć način naribati gljive u bačvi i kako prebaciti njih bankama

Đumbir u bačvi također se može soliti na vrući način, odnosno sa prethodnim vrenjem. U ovom slučaju, zalogaj može biti spreman za slanje 4 dana.

• Glavni proizvod je 6 kg;
• Sol – 200 g;
• Svježi kopar – 3 grozda;
• Listovi hrasta / trešnje;
• Crni biber i paprika – po 20 zrna;
• Lovorov list i klinčići – po 6.

1. Đumbir nakon čišćenja mora se kuhati u vodi s dodatkom prstohvat limunske kiseline (radi očuvanja boje). Ako odjednom gljive je nemoguće prokuhati, onda biste ih podijelili na porcije. Vrijeme termičke obrade šafraninog mlijeka je oko 7-10 minuta.
2. Nakon ključanja, ocijedite vodu, a gljive prebacite u kolać do staklene tečnosti.
3. Listove hrastove i / ili trešnje ostavite kipućom vodom i osušite.
4. U pripremljenu bačvu stavite lišće, deo soli, začine i sjeckani kopar.
5. Na vrh rasporedite sloj gljiva i ponovo rasporedite deo začini.
6. Na ovaj način dovršite sva voćna tijela i začine.
7. Pokrijte i stavite teret, na primjer, 3-litarsku teglu sa voda.
8. Odnesite u podrum ili podrum na daljnje soljenje za 4-7 dana.

Nakon određenog vremena, gljive možete premjestiti sa bačve u limenkama kako to učiniti?

1. Čistim rukama izmiksajte masu u tepsiji i nježno je rasporedite na steriliziranim bankama.
2. Ulijte preostalu brasno u svaku i zatvorite kapronom poklopci.
3. Vratite se u podrum ili ostavite u frižideru.

Slani šafrani gljive u bačvi s belim lukom i hrenom

Kako se drugačije preporučuje soliti gljive za zimu u bačvi? Na primjer možete dodati češnjak i lišće hrena, koji će dati plod tijela oštre i pikantnosti.

• Crvenokose – 5 kg;
• Češnjak – 12-15 klinčića;
• Sol – 180-200 g;
• Listovi hrena;
• Lovorov list – 10 kom .;
• Sjeme koprive 1,5-2 žlice. l

Kako soliti gljive u bačvi sa belim lukom i lišće hrena?

1. Ogulite i izrežite češanj češnjaka na 3-4 dela, list hrena isperite, osušite i istrljajte rukom.
2. U bačvu za kiselo meso uronite svježe oguljene gljive, a na vrh stavite sve ostale sastojke sa liste, uključujući češnjak i lišće hrena.
3. Sve dobro promiješajte, poklopite ubrusom i poklopcem.
4. Postavite jarmu na vrh da biste pokrenuli postupak prešanja voćna tijela. Pod pritiskom i interakcijom sa soli, počinju gljive da se izdvoji sok koji je neophodan za dalje skladištenje praznine.
5. Odlazite u podrum 10 dana, nakon čega možete doručkovati na ukus.