Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimu

Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimuSlane pečurke su izvanredne po tome što se kasnije mogu pržiti, dinstati, marinirati i od njih praviti prva jela i umaci. Medene gljive smatraju se posebno popularnim među beračima gljiva – najplodnijim gljivama koje rastu u velikim kolonijama. Hladno soljenje agarika meda jedna je od najboljih opcija za domaće pripravke, omogućavajući vam da gljive sačuvate za zimu.

Svježe gljive nakon rezanja ne čuvaju se dugo, pa berači gljiva gotovo odmah sjednu da ih prerade. Ako ima puno medonoša, tada će trebati puno vremena za čišćenje. Ipak, krajnji rezultat će vas i vašu obitelj obradovati duge zime.

Postoji mnogo načina konzerviranja gljiva, ali soljenje agarica meda za zimu na hladan način pružit će vam ukusnu, zdravu grickalicu koja će vam pomoći na odmoru i tokom posta.

Čitateljima nudimo nekoliko recepata za hladnu soljenje medenog agarika. Zahvaljujući njima, svaka će domaćica moći pravilno napraviti konzervaciju gljiva za zimu.

Hladno slani agaric meda sa koprom u teglama

Nakon dugog prethodnog čišćenja gljiva, možete odahnuti: sljedeći postupak soljenja gljiva odvijat će se u teglama na hladan način, odnosno bez prethodnog ključanja. Međutim, prvo se gljive moraju namakati u velikoj količini vode 10-12 sati, a zatim pustiti da se dobro ocijede.

  • Medene gljive – 4 kg;
  • Sol – 1 kašika.;
  • Kišobrani od kopra – 10 kom .;
  • Lovorov list – 6-8 kom .;
  • Mljeveni crni biber – 10 kom .;
  • Listovi ribizle i trešnje.

Soljenje medonoše na hladan način izvodi se u sljedećim fazama:

  1. Na dno sterilisane tegle zapremine 3 litre stavite nekoliko kišobrana kopra, lovorovog lista, listova ribizle i trešnje.
  2. Sljedeći sloj su medene gljive, koje treba staviti s poklopcima i posuti solju i paprom.
  3. Dakle, svaki sloj medenog agarika treba posipati solju, premještajući suncobranima od kopra, paprom i lišćem.
  4. Nakon što se sve gljive slože i pospe solju i začinima, na vrh stavite čistu krpu ili gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i pritisnite pritiskom. Plastična boca s vodom može poslužiti kao tlačenje. Ne preporučuje se polaganje puno začina kako ne bi došlo do prekida okusa i arome medonoše.
  5. Pod ugnjetavanjem, gljive ispuštaju sok i talože se, a zatim se u teglu može dodati novi dio dok se posuda ne napuni.

Hladno soljenje pečurki sa belim lukom i hrenom

Ovaj recept za hladno soljenje medljivih gljiva savršen je dodatak vašem dnevnom meniju. Ako tijekom sezone gljiva odvojite vrijeme za očuvanje agarika meda, tada možete ugoditi sebi i svojim gostima na odmoru.

  • Medene gljive – 3 kg;
  • Sol – 150 g;
  • Karanfilić od češnjaka – 10 kom .;
  • Korijen hrena (naribani) – 30 g;
  • Kopar (kišobrani) – 3 kom .;
  • Lovorov list – 5 kom .;
  • Paprika – 5 kom.

Vizuelni video soljenja mednih gljiva na hladan način pomoći će svakoj domaćici da pravilno dovrši postupak kuhanja gljiva:

Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimu

Ogulite medene pečurke, isperite i zalijte hladnom vodom 10 sati, ocijedite u cjedilu i potpuno ocijedite.

Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimu

Stavite gljive u posudu za soljenje u slojevima, pospite solju, začinima i začinskim biljem, pokrijte čistom krpom i stavite pod pritisak.

Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimu

Nakon što se sve gljive slože i pospe solju i začinima, preliju se hladnom prokuhanom vodom. Plodišta bi trebala biti potpuno u tečnosti. Gljive će se taložiti tokom postupka soljenja, tako da se u porciju mogu dodati novi dijelovi gljiva.

Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimu

Potpuno napunjeno posuđe prekriva se poklopcem i odvodi u hladan podrum.

Hladno soljenje medonoša za zimu sa karanfilićem i sjemenkama kima

Recept za pripremu medljivih gljiva za zimu s hladnim soljenjem svidjet će se svim ljubiteljima začinjenih jela od gljiva. Međutim, da bi se dobili visokokvalitetni proizvodi, mora se ispuniti nekoliko uvjeta:

  1. emajlirani, drveni ili stakleni proizvodi moraju se sterilizirati;
  2. gljive moraju biti mlade, jake i netaknute.
  • Medene gljive – 2 kg;
  • Sol – 100 g;
  • Karanfil – 8-10 pupova;
  • Kim – sp žličice;
  • Lovorov list – 5 kom .;
  • Listovi hrasta i trešnje – 8 kom.

Soljenje agarika meda za zimu, pripremljeno na hladan način, izvodi se u fazama:

  1. Gljive, očišćene od onečišćenja, operu se i rašire na sito da skliznu.
  2. Listovi trešnje i hrasta raspoređeni su na dnu posude, posipani solju.
  3. Slijedi sloj medenog agarika, obložen kapicama dolje, posut solju, kimom, karanfilićem i lovorovim lišćem.
  4. Sljedeći slojevi voćnih tijela i začina položeni su na sličan način.
  5. Posljednji sloj je lišće soli, trešnje i hrasta.
  6. Na vrh stavljaju drveni krug ili ravnu ploču, prekrivaju gazom i stavljaju ugnjetavanje na vrh. Promjer kruga trebao bi biti manji od posude s gljivama.

Medene gljive možete jesti u roku od 25-30 dana nakon soljenja.

Slane gljive pripremljene hladnim soljenjem

U ovoj verziji jesenske gljive pogodne su za hladno soljenje. Drvene kade su najbolje za njih, ali mogu se koristiti i staklene posude.

  • Medene gljive – 4 kg;
  • Sol – 150-180 g;
  • Sjeme gorušice – 1,5 tbsp l.;
  • Lišće hrena;
  • Zrna crnog bibera – 15 kom.

Slane gljive, pripremljene metodom hladnog soljenja, ukrasit će svaki svečani stol.

  1. Gljive čistimo od zagađenja, ispiremo ih pod slavinom i napunimo hladnom vodom za namakanje 9-11 sati.
  2. Izvadimo ga iz vode i pustimo da se gljive malo ocijede.
  3. Na dno bačve stavite lišće hrena i rasporedite sloj medonoše.
  4. Prekrijte tankim slojem soli, pospite zrnima senfa i crnim biberom.
  5. Tako rasporedimo sva voćna tijela, začine i začine.
  6. Posljednji sloj treba biti sol, kao i sjeme gorušice.
  7. Pokrijte gazom, stavite obrnutu ploču na pečurke i pritisnite teret.
  8. Ako se nakon 3-4 dana salamura ne podigne iznad gljiva, dodajte hladnu fiziološku otopinu (za 1 litru vode 1 kašika. L. soli). Rasol bi trebao biti 1-1,5 cm viši od gaze.

Nakon 30 dana, medene gljive će biti spremne za upotrebu. Gotove pečurke možete staviti u staklene posude, napuniti slanom vodom i zatvoriti plastičnim poklopcima. Gljive morate čuvati u hladnoj sobi ili u frižideru.

Hladno slane medene pečurke sa lukom

Soljenje agarika meda na hladan način: recepti za zimu

Za ovu opciju soljenja gljiva na hladan način izgled konoplje je savršen. Ova metoda je prilično jednostavna, pa se čak i domaćica početnica može nositi s njom.

  • Medene gljive – 3 kg;
  • Luk – 500 g;
  • Sol – 100-130 g;
  • Paprika i crni grašak – 7 kom .;
  • Lovorov list – 6 tona;
  • Kopar (kišobrani) – 5 kom.

Hladno soljenje gljiva meda od konoplje s dodatkom luka pomoći će vam da dobijete izvrsnu grickalicu, a da pritom zadržite okus i aromu gljiva.

  1. Gljive očistimo i isperemo s puno vode, na primjer u kanti ili lavoru.
  2. Na dno cakline posude ulijte tanak sloj soli, dio luka i kopra isječenih na pola prstena.
  3. Rasporedimo sve gljive u tavu, prebacujući svaki sloj solju, koprom i paprom.
  4. Posljednji sloj medenog agarika treba posipati solju i sjeckanim lukom.
  5. Kad su svi proizvodi gotovi, gljive pokrijte tanjirom ili poklopcem manjim od zapremine posude.
  6. Pokrijte čistom krpom, pritisnite teret dolje i odnesite ga u podrum.

Temperatura skladištenja gljiva ne smije prelaziti + 10 ° S, inače će se pogoršati. Takođe, pazite da gljive u potpunosti držite u salamuri. Ako voda ispari, dodajte hladnu, prokuvanu, malo posoljenu vodu.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment