Gljive za branje gljiva su neke od najlakših ubrane gljive. Na jednom mjestu, pronalazeći porodicu maslaca, možete pokupi nekoliko korpi. Ali ove gljive su brzo pokvarljive proizvoda i istovremeno ne jedu svi. Stoga svim zaljubljenicima “tihi lov” trebate znati kako kuhati slani maslac za zimu. To je sol koja će pomoći u očuvanju cjelokupnog broja sakupljenih gljiva. A zimi će vaše domaćinstvo reći “hvala!” za tako ukusno kuvano jelo.
Pripremljenih slanih ulja za zimu možete pripremiti u nekoliko načine. Postoji hladna verzija soljenja gljiva, vruća i kombinovani. Ali uvijek prije soljenja ulje mora proći prethodno čišćenje.
Pošto ove gljive imaju klizavi ljepljivi film na kojem ide smeće, treba ga ukloniti. Izuzetak je mali predstavnici ovih plodnih tijela: ne možete ukloniti film sa njih. Međutim, ako se masna koža ne odstrani od velikih jedinki, to je dat će vašem komadu gorak okus.
Takođe, ulje pre soljenja treba prokuhati u slanoj vodi sa dodavanjem limunske kiseline 20-25 minuta, a zatim nastaviti s kasnijim akcijama očuvanja.
Svaki recept za slani puter za zimu ima svoje prednosti. Okus gljiva varira ovisno o dodatnim sastojcima i ukusne postavke domaćice.
Korištenje predloženih recepata za pripremu slanog putera Možete ukrasiti ne samo svečani stol, već i raznolikost svakodnevni meni za cijelu porodicu.
Jednostavan recept za puter od slanog luka
Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, prave se slana ulja vrlo ukusna i hrskava.
- ulje – 1 kg;
- sol – 2,5 tbsp. l .;
- Lavrushka – 5 listova;
- češanj češnjaka – 4 kom .;
- crni biber i bijeli grašak – 5 kom .;
- listovi crne ribizle – 6 kom .;
- zelenka od kopra – 1 hrpa.
Sipajte tanki sloj soli na dno posude sa emajlom.
Kuhani maslac rasporedite pravo na sol s kapcima okrenutim prema dolje.
Sve pospite peršinom, ribizlom i pospite mješavina graška od graška.
Posolite, popaprite nasjeckanim češnjakom i kopar zelen. Širite se po slojevima dok ne potroši masna.
Na vrh gljive stavite tanjir i gnječite ga ugnjetavanjem.
To se radi tako da gljive puste sok, koji kombinirajući se sa začinima, formira rastvore.
Ostavite ulje u slanoj otopini oko 24 sata.
Napunite gljive u staklenke, ulijte tečnost koja formirana tokom soljenja.
Ako slani luk nije dovoljan, dodajte u obale hladnu prokuhanu vodu sa malo soli.
Stavite staklenke slanih gljiva s uljima u frižider na 3 sedmica. Nakon ovog perioda, gljive su spremne koristiti.
Prema predloženom jednostavnom receptu, dobiva se slani maslac kulinarsko stvaranje, i cijelu zimu će oduševiti vašu porodicu.
Slani puter kuhani u salamu od hrena
Divno predjelo koje će se svidjeti ljubavnicima “svjetlost”. Zbog hrena i belog luka jelo će imati svojevrsno začinjena pikantnost koja ne može samo iznenaditi predstavnike jakog polovina čovečanstva.
- kuhane gljive – 2 kg;
- korijen hrena – 1 kom .;
- grašak crni biber – 10 kom .;
- kišobrani – 5 kom .;
- češnja češnjaka – 10 kom .;
- sol – 2,5 tbsp. l .;
- 5 trešanja i lista crnog ribiza
U sterilizirane staklenke stavite oguljene i isečene na dno u krugovima hren korijen.
Ubacite režnjeve češnjaka narezane na kriške, crni biber, kišobrani, kao i lišće trešnje i ribizle.
Po vrhu pospite tanki sloj soli i stavite puter na kape. gore.
Položite u slojevima dok na vrhu ne ostane oko 2 konzerve vidi
Na vrh stavite mali teret da gljive izgnječite banka.
U tom položaju ulje treba biti 2 tjedna, do pusti vlastiti sok da napravi kiseli krastavac.
Nakon ovog perioda gljivama dodajte hladno soljene gljive. prokuhana voda.
Zatvorite uske kapronske kapke i izvadite na hladno soba.
Ovako slani maslac kuhan u salamuri obavezno je postanite čest “gost” za vašim stolom.
Kako kuhati slani puter sa šećerom i senfom
Radni komad u kojem se začinsko skladno kombiniraju neće manje pikantno za ljubitelje jela sa gljivama.
- puter gljive – 2 kg;
- voda – 1 l;
- šećer – 100 g;
- sol – 60 g;
- sjemenke senfa – 1 kašika. l .;
- klinčići – 5 grana;
- sveži začin – 5 kom .;
- Lavrushka – 5 listova.
Kako kuhati slani puter sa šećerom i senf?
Da biste to učinili, kuhanu i ohlađenu gljive narežite na velike komada.
Ulijte vodu, pustite da prokuha, dodajte šećer i sol, pa dobro promešati.
Ulijte senf, sjemenke lovora i klinčića lovorov list.
Pustite da brasno kuha sa gljivama 15 minuta.
Izvadite leptira iz tave proreznom kašikom i stavite unutra sterilizirane staklenke.
Odozgo sipajte brasno, bez dodavanja ivica oko 1,5-2 cm.
Pokrijte, pokrijte pokrivačem i u tom stanju dajte cool u potpunosti.
Vruća opcija za puter
Na ovaj će način slani puter za zimu biti dobar za salate, jela od mesa i kao grickalice. Međutim, takva je očuvanje i bolja. čuvajte u staklenim ili keramičkim posudama, kao i u drvenim kegs.
Kako brzo kuhati slani puter po vrućem receptu soljenje
Sada saznajte kako brzo napraviti slani puter. vruće soljenje na recept:
- gljive – 1 kg;
- kopar zelen – 1 hrpa;
- sol – 2,5 tbsp. l .;
- voda – 600 ml;
- mljeveni crni biber – 5 zrna;
- češnja češnjaka – 5 kom .;
- kardamom – 2 kom.
Kuhani puter isecite na velike komade, prelijte vodom, sipati sol i ostaviti da kuha 10 minuta.
Kockice češnjaka, kardamoma, bibera i narezane na kockice kopar zelen.
Ostavite da kuha 5 minuta i sklonite sa štednjaka.
Pustite gljive da se ohlade i raspadnu se prema prethodno sterilizovanoj posuđe.
Zalijte ohlađenom slanom otopinom, ne dodajući rubovima oko 2 cm.
Razvaljajte s steriliziranim poklopcima i stavite u hladnjak soba.
Ovu vrstu obratka možete hladiti i nakon 2 sedmice se mogu konzumirati.
Poznavajući recepte slanog putera, možete ugoditi svojoj porodici cijelu zimu, voljene osobe i prijatelji uz ovo neverovatno jelo. Dobar ukras za Stolovi će biti masni za Novu godinu. Slane gljive na odmoru – isti neizostavni atribut kao mandarine i Olivier salata.
Recept za slani puter za hladnu zimu način
Nudimo detaljni recept za kuhanje slanog maslaca za zimu hladnim putem.
- gljive – 3 kg;
- sol – 2,5 tbsp. l .;
- lišće crvene ribizle;
- grančice kopra;
- listovi trešnje;
- crni grašak – 15 kom.
Sipajte tanki sloj na dno emajliranog ili staklenog posuđa kamena sol.
Odložite jedan sloj gljiva sa kapama i premažite lišćem ribizla, trešanja, ali i grančica kopra.
Ponovo začinite solju i zrncima crnog papra.
Širite slojeve putera i začina dok sve ne bude gotovo.
Pokrijte i na vrh stavite prešu da gljive puste sok i formirana salamura.
U tom stanju ostavite radni komad 25-30 dana.
Prije posluživanja ulje treba namočiti u hladnoj vodi oko 2 sata
Slani puter pripremljen po ovom receptu je dobar pogodan za salate kao dodatni sastojak, kao i samoobrok. U ovom slučaju mora se puniti. maslinovo ulje i sjeckani luk.
Slani maslac za zimu, kuhani u kombinaciji način
U pripremi je još jedan popularni recept za slani maslac za zimu na kombinirani način.
- ulje – 2 kg;
- voda – 800 ml;
- sol – 3 kašike. l .;
- češanj češnjaka – 10 kom .;
- kopar – 5 suncobrana;
- listovi ribizle – 6 kom .;
- biljno ulje – 50 g;
- bijeli papar i crni grašak – 5 kom .;
- karanfilić – 5 kom.
Ovaj recept koristi i hladno soljenje i vruće.
Na dno tepsije dodajte sol, na prvu stavite gljive šape dole.
Po vrhu rasporedite klinčiće, mešavinu paprike, kopar, listovi ribizle i narezani češanj češnjaka narezani.
Zatim stavite gljive, sol i začine, sloj po sloj, za sada neće završiti.
Stavite teret na vrh i ostavite ga u tom položaju dva dana.
Rasporedite ulje u sterilisane staklenke, prokuhajte slanu vodu i prelijte pažljivo u tegle da se ne rasprsnu.
Ako nema dovoljno slane otopine za punjenje limenki, možete je dodati prokuhana voda.
Nalijte biljno ulje preko gljiva, a zatim zatvorite poklopce kapron i ostavite da se ohladi.
Hladite ili čuvajte u podrumu.
Ova žetva slanih ulja za zimu okreće se vrlo mirisno i ukusno. Ovo ukusno predjelo bit će na vama stolno jedinstveno jelo sa gljivama.
