S početkom sezone gljiva počinju kućne sitnice za berbu gljiva za zimu. Mnogi vole skupljati gljive, s obzirom da su jedni od najpopularnijih i sakupljenih gljive. Pronaći u šumi samo jedan panjev ili palo deblo s ovim plodnih tijela, možete prikupiti bogat „usjev“.
Za gradske stanovnike najbolja opcija za očuvanje gljiva su slane gljive u bankama. Soljenje se vrši na različite načine. recepti, koji ostacima daju svoj poseban ukus i aromu. Prije nego da kuhate slane gljive u staklenkama za zimu, potrebne su vam ispravno sortiraj po veličini, čisti od šumskih krhotina, sječe potkoljenica i prokuhajte.
Načini kiselih gljiva za zimu
Postoje dva načina soljenja gljiva za zimu: pre kuhajući ih ili pržiti. Za kuhane gljive koriste se kiseli krastavčići i za pržena – povrće ili puter. Recepti slane gljive meda u bankama uključuju upotrebu raznih začini: lišće aromatične ribizle, začinsko bilje peršun, bosiljak ili kopar, razni koreni, beli luk, mleveni ili miris i ostalo. Za salamulu uobičajeno voda, sol i začini.
Tradicionalno za soljenje meda gljive za zimu uzimaju moderne domaćice staklene posude u kojima se sprema radni komad do potražnja.
Recepti od slane medene gljive u staklenkama za zimu – jednostavni načini očuvanje, što vam omogućava lako uštedu dugo vremena gljive su ukusne i mirisne. Uz to, banke mogu odlično stajati na bilo kojim hladnim mjestima: ostava, podrum i balkon, nemojte u hladnjaku. I slane gljive biće dobre pogodno za kuhanje gljiva, salate, juhe i ostala jela. Uz to, ova nabavka će biti neovisna užina na svečanom stolu.
Vrijedi napomenuti da su gljive meda pogodne i za soljenje čak i bolje nego “Plemenite” gljive, poput cepina ili bora. Oni mogu kuhati tako da ćete samo lizati prste! Uostalom, med gljive više guste su i ne apsorbiraju puno vode, održavajući svoju gljivu ukusa.
Postoje tri načina kiselosti gljiva koje odlično djeluju. za kisele gljive u staklenkama: vruće, s maslacem i suhe soljenje. Međutim, medne gljive se ne prekrivaju na suvi način, kao ove plodna tijela moraju biti prokuhana, jer među njima mogu naići na uslovno jestivo.
Da biste ispravno izradili cijeli detaljni recept za slane gljive medene gljive u bankama pripremljene za zimu, morate ih pažljivo započeti pregledajte: odaberite oštećene i oštećene crve. Wormy bolje je bacati gljive, a veliki primjerci se mogu roditi ili zalepite.
Vruć način kuhanja slanih mednih gljiva u staklenkama (sa video)
Sada započnimmo s vrućom metodom kuhanja slanih gljiva banke. Ova opcija može pokriti bilo koje gljive, posebno lamelarni. Uz to se gljive u ovom procesu pripremaju brzo, a posle 2-3 nedelje mogu se konzumirati.
Naš predloženi videozapis kuhanja slanih mednih gljiva na zima u bankama pomoći će jasnijem pridržavanju recepti:
Kuvane i oguljene gljive prije ključanja potrebno za vaganje. To se radi kako bi se tačno znalo koliko treba sol. Za svaki kilogram svježih gljiva uzeto je 2 žlice. l soli.
Medne gljive prelivaju se vodom i kuhaju najmanje 20-25 minuta. Nastala pena mora se ukloniti sa površina. Medne gljive naslonite na sito ili drugar i ocijedite (ne izlijte dreniranu vodu). Na dnu su složene sterilne limenke začini: kišobrani, lovorov list, ribizla i češnjak. Zatim se položi sloj agarica sa medom, posipa solju, i ponovo sloj medene gljive. Takvi slojevi se polože do tegle biće popunjeno.
Nakon ključanja, gljive sa medom sipaju se u staklenke, odozdo nagore gljive stavljaju ugnjetavanje. Nakon 2-3 sedmice, gljive s medom usoljene su vruće Na taj način plastične poklopce možete zatvoriti i izvaditi cool mesto.
Spajanje slanih mednih gljiva u staklenkama sa maslacem
Nakon kuhanja s ovom opcijom, slane gljive u staklenkama sa skladišteno u maslacu do 2 godine, što raduje članove i goste vaše porodice začinjenog ukusa i arome gljive. Svako jelo u kojem koriste se slane gljive meda sa uljem, postaće zanimljivije i zasićen, a svečanu gozbu upotpunjuje nevjerojatno ukusna predjelo.
Treba znati svaki recept za slane gljive meda u tegli brižna domaćica. Zbog toga savjetujemo da poslušate preporuke specijalci i nastavljaju soljenje.
- Med gljive – 5 kg;
- Sol – 1 tbsp .;
- Bundeva – 2 kašike kašike;
- Listovi crne ribizle;
- Klinčić – 10 kom .;
- Maslac – 40 g u svakoj tegli.
Medenim gljivama očisti se od krhotina, odsječe se većina nogu i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
Rasporedite na filcu i ostavite da se višak tečnosti ispust.
U unaprijed pripremljene sterilne staklenke raspoređuju se u slojevima: medene gljive, sol i začine do samog vrha.
U unaprijed pripremljene sterilne staklenke raspoređuju se u slojevima: medene gljive, sol i začine do samog vrha.
Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 2-3 dana.
Potom se staklenke stave u hladnu vodu na sterilizaciju. Sterilizirano u kipućoj vodi na laganoj vatri tokom 30 minuta. Do dna tave trebaju staviti krpe za suđe, tako da kada se zagrijavaju banke nisu provale.
Nakon sterilizacije, rastopljeno se dodaje u svaku teglu. putera i pokriti plastičnim poklopcima. Nakon punog slane agarice meda sa uljem ohladite na hladnom soba.
Takvu radnu jedinicu držite u hladnoj prostoriji na temperatura od 0 do + 8 ° S. Potpuno će biti gotove gljive otprilike nakon 3 tjedna, međutim, mnogi ih počinju koristiti i ranije.
Kako zatvoriti slane jesenske gljive u tegle
Obično se jesenske gljive uzimaju za soljenje za zimu. Ovaj recept slane jesenske gljive u bankama stigle su iz Sibira i odmah se zaljubile svim domaćicama, bez izuzetka.
- Med gljive – 7 kg;
- Sol – 3 žlice;
- Listovi hrasta – 5 kom .;
- Lišće trešnje – 15 kom .;
- Listovi hrena – 5 kom .;
- Listovi ribizle – 15 kom .;
- Grančice smreke – 5 kom.
Kako zatvoriti slane gljive meda u limenkama “Sibirski” recept da predjelo postane ukusno i mirisno?
- Stavite grančice smreke u emajliranu tavu i sipajte topla voda. Poklopite i ostavite 30 minuta.
- Izvadite smreku, ocijedite vodu i stavite čiste lišće hren, trešnja i ribizla.
- Kuhane krhotine meda, kuhane u slanoj vodi 20-25 minuta
- Stavite na sito ili drugar i dobro ocijedite.
- Ohlađene gljive rasporedite po slojevima naizmjenično sa soli i lišće.
- Posljednji sloj gljiva meda, posut solju, prekrijte gazom, presavijeni u nekoliko slojeva.
- Sipajte sloj soli na gazu i opet stavite komadić gaće.
- Pokrijte tepsiju i stavite malu teret.
Posudu sa gljivama čuvajte u podrumu ili drugom hladnom u zatvorenom 1,5-2 mjeseca. Zatim gljive rasporedite u staklenke, sipajte sok i prekrijte plastičnim poklopcima.
Još jedan recept za slane medene gljive u staklenkama biće “spasilački telefon” za svaku domaćicu. Za gljive od 3 kg treba 150 g soli i 3 kašike. voda.
Kuhano u 3 kašike. vodene gljive sa dodatkom 150 g soli položeni u sterilizirane staklenke. Vrh sipajte 3 kašike. l kalcinirano biljno ulje prekriveno pergamentnim papirom i zavezana žicom. Nakon obrade, radni komad se šalje na hladnjak ili ostava. Ovaj poluproizvod zimi će biti koristiti u bilo kojem procesu: pržiti, pirjati, kiseli krastavac, dodajte juhama, salatama, pravite umake i paste.
