Jednom kada su ljudi naučili o gljivama i njihovim svojstvima, oni su aktivno počelo se uvoditi u dnevni meni. Posebno su bogate vitaminima i takođe imaju izvanredne ukusne kvalitete mleka – jedne od najvažnijih uobičajena plodna tijela.
Od davnina, slani i kisele gljive. Oni su zauzeli svoje mjesto na bilo kojem svečana gozba, jer uvijek u velikim količinama pripremljeni za zimu. Postoji veliki broj različitih recepti za soljenje i kisele gljive. Slane gljive nikada izgubili su svoju popularnost: naširoko se koriste kao samostalna zalogaja, dodaju se salatama, kuhaju se prvi i drugi kurs.
Međutim, postoji problem svojstven svim slanim gljivama. Afera taj plijesan može da se pojavi na njima – kako zadržati grudi iz ove nevolje? Gospodarice, vidjevši kalup na daskama, počnite da oglašavate alarm i tražite savjete od onih koji već jesu Naišao sam na takav problem.
Nudimo nekoliko opcija koje pokazuju kako ukloniti plijesni ako se pojavio nakon ukiseljenja ili kiselog ukiseljenja limenke, bačve i drugi spremnici.
Zašto su gljive u tegli iznad kalupa i kako spremite gljive
Za svaki gurman, hrskave slane grudi su prave zadovoljstvo. Međutim, ne znaju svi tajne pravilnog soljenja ili kisele gljive, kao i njihovo naknadno skladištenje. Veoma često nastaje problem ako su se na kvržicama u banci pojavile kvržice kalup.
Kako čuvati slane grudi zatvorene u kalupu iz kalupa banke? Ako se na gljivama pojavi plijesan, mogu postojati razlozi nekoliko:
- loše sterilizirani spremnik;
- tokom soljenja ili kiselosti temperatura nije primećena režimu
- u receptu su napravljene greške, primjerice, dodane su malo soli;
- u bankama je bilo malo tekućine i gljive nisu bile potpuno unutra ona potopljena.
Kad su gljive u tegli prekrivene plijesni, možda neće uspjeti jedan faktor, ali nekoliko. Međutim, ne boj se toga, jer situacija se može spasiti. Gljive uopće ne treba bacati, ali prepuštanje problemu da nestane također nije neophodno. Ako se dugo vučete popravljanjem situacije možemo donijeti činjenicu da je radni predmet još uvijek morat će je izbaciti, jer će patiti okus i miris gljiva. Čim je primijećeno da su grudi na vrhu bile prekrivene kalup – hitno poduzmite mjere.
- Ako je plijesan vidljiv samo na površini soli, pažljivo uklonite gornji sloj gljiva.
- Ocijedite cijelu slanu otopinu, nekoliko puta isperite gljive.
- Ulijte vodu i kuhajte 15-20 minuta na srednje jakoj vatri dodavanje soli (uzeti 1 kašika soli na 1 litru vode).
- Nove kante dobro sterilizirajte poklopcima.
- Pripremite novi kiseli luk ili marinadu i sipajte gljive.
Ako je ipak plijesan prodro ispod gornjeg sloja gljive – baci radni komad i ne ustručavaj se. Ne žali svoje djeluje, jer ako ima plijesni plijesan, postoji rizik od ozbiljne trovanje.
Da li je moguće jesti kisele gljive ako su pokrivene plijesni?
Mnoge domaćice pitaju: ako su kisele gljive pokrivene plijesni, mogu li se jesti? Nema definitivnog odgovora, ali ako je u plijesan se pojavio 12-36 nakon kiselosti, sačuvaj ih moguće je. Međutim, to će biti moguće samo ako limenke nisu bile valjane metalnim poklopcima.
- Gljive se operu u zakiseljenoj vodi, dodaju se ocat ili limunska kiselina.
- Kuhajte 2 puta 15 minuta uz dodatak male količine soli.
- Opet oprati i preliti sa novo pripremljenom marinadom sa puno soli i začina.
Ako se plijesan vidi i u drugim slojevima grudi, onda takvi Baci užinu bez oklijevanja. Pogotovo ako pod metalni poklopci formirali su sloj filma od crnog kalupa. Spore iz njega mogu se dići u zrak i ući u pluća osobe, što je vrlo opasno po zdravlje i može dovesti do tuge posljedice.
Zašto su gljive tokom soljenja postale plijesni?
Mnoge iskusne domaćice znaju što treba učiniti ako se slane pojavila se gomila plijesni. Svako preporučuju u svakom Banku nadopuniti 3-4 žlice. l kalcinirano povrće ulja. Ovaj sastojak tvori masni film na površini, što ne dopušta formiranje plijesni.
Ako su slane grudi još uvijek plijesni, što učiniti s tim slučaj? Gornji sloj gljive obično oblikuje, pa se uklanja i baci. Ostale gljive oprati u hladnoj vodi, sipati sol i začini, vrh sa listom hrena ili crnim ribizla. Sve je prekriveno platnenom ubrusom, koja periodično treba oprati u vrućoj vodi s dodatkom sode.
Ako se tokom soljenja gljiva na njemu pojavi plijesan površine su prirodan proces i bacaju takve gljive ne vrijede. Jednom kada su gljive posoljene, prekriju se gaza presavijena u nekoliko slojeva. Jednom na površini formira se plijesan, uklanja se gaza i pere u vrućoj vodi.
Ako dugo niste pregledali kiselost, i plijesan je prodro gljive, trebate ukloniti nekoliko slojeva slanih gljiva i odbaciti. Je bolje biće, ako gljive prebacite u sterilisane banke, sipajte nove slanom vodom i zatvorite uske najlonske kape, koje takođe kuhati unaprijed.
Slane gljive su obično prekrivene bijelim plijesni, što ne kaže o konačnoj korupciji ubranog proizvoda. Međutim postoje slučajevi kada se na površini pojavi crna plijesan boje. U ovom slučaju gljive se bacaju bez odlaganja i sažaljenja – takav proizvod je smrtonosan za ljudsko zdravlje.
Ako su tokom soljenja grudi postale plijesni kad su stajale frižider je veliki problem. U ovom slučaju gljive bi trebale biti zbrinut bez žaljenja. Uzroci plijesni u gljivama može ih biti mnogo, ali nije na vama sve. Možda su plodna tijela već bila zaražena ovom gljivicom, i sa povoljni uvjeti su se počeli umnožavati.
Svježe gljive se ponekad čuvaju u hladnjaku. Šta ako je li se u kostima pojavila plijesan? Ma koliko patetične, gljive se bacaju, jer je plijesan toksičan za ljude i izaziva alergiju reakcije i respiratorne bolesti. Obično samo na svježim gljivama dio gljivice koji je probio unutrašnjost micelija.
Kalup na gljivama znak je pokvarenosti zbog neprimjerenog skladištenje proizvoda. Obično se plijesan pojavljuje tamo gdje je puno vlage. Na primjer, gljive ste spremali u neotvorene plastične vrećice. Vredi reći da plijesan može preživjeti u teškim uvjetima: na visokim ili na niskoj temperaturi. Zbog toga svježe gljive koje su pokrile spore plijesni, ništa se ne može spasiti – ni toplinskom obradom, niti smrzavanjem.
Kako ispraviti situaciju ako je na grudima slana prehlada način, da li se pojavila plijesan?
Čak i pod ugnjetavanjem tokom soljenja, grudi su plesnive. Imajte na umu da se to događa gotovo stalno, ali ništa ovo nije strašno. Ovakve gljive su potpuno jestive i bacaju ih nema potrebe. Da biste to spriječili, morate češće paziti podrum, operite gazu i navlažite je u zakiseljenoj voda.
Ako se problem dotaknuo grudi slane hladnoće način i plijesan se pojavio na površini, to možete popraviti situacija.
- Gornja dva sloja gljive uklanjaju se i bacaju.
- Preostale grudi temeljno se isperu u nekoliko voda.
- Kuhana u kipućoj vodi sa dodatkom soli, limuna kiseline i začini (mogu se uzimati po volji).
- Naslonite se na drugar i soli ponovo u bačvu ili emajlirana tava.
- Prekriveno gazom i zgnječeno potlačenjem, tako da bi s vremenom kiseli krastavci potpuno pokriveni šampinjoni.
- Gaza se pere jednom sedmično, kuha se u vodi sa dodatkom sirćeta ili limunske kiseline.
- Teret, kao i drveni krug ili tanjur, potreban je 1 put po sedmicu oprati vrućom vodom, a potom oprati kipućom vodom.
- Operite gornje ivice jela u kojima su šampinjoni slani, čista spužva umočena u otopinu octa.
Uz to, kako gljive tokom soljenja ne budu prekrivene plijesni, one treba ih pravilno skladištiti. Temperatura skladištenja slanih gljiva bi trebala da ne bude veća od + 8 ° S. Uz to, morate stalno pratiti nivo rasolite u posudi tako da potpuno pokriva gljive. Ako je slana nije dovoljno, trebate sipati slanu hladnu prokuhanu vodu u mlijeko voda (iznad nivoa gljiva).
Ako ispunjavate sve uvjete skladištenja predmeta i to znate ako se pojavila plijesan na slanim grudima, možete dobiti prava gljiva poslastica za bilo koji odmor. Čak i ako dio voćna tijela plijesni, ne odustajte, jer štedite trofeji sa gljivama su snažni.
