Žitarice i gljive – odlična kombinacija za one koji brinu želudac. Takva jela imaju visoku hranjivu vrijednost i savršeno aktiviraju probavne procese. Ali ako recepti za kašu s gljivama koje vam se čini previše običnim napravite jelo sa njim Italijanska nota. Radi se o tome kako skuvati rižoto s njim gljive – izvrsno jelo od riže i bora.
Recepti kako kuhati heljdinu kašu s gljivama
Gljive heljde
Sastojci
50 g suhih gljiva, 1 luk, 2 kašike. kašike putera, 2 šolje heljde, 2 1/2 šalice vode, soli po ukusu.
Kuhanje:
Osušene gljive namočite, prokuhajte, isperite, sitno iseckajte i pržiti na ulju. Dodajte sitno sjeckani sos luk, sve pržite nekoliko minuta.
Heljdu sortirajte, isperite, osušite i zatim pržite u ulju, povremeno mešajući.
Pržene žitarice stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte prhka kaša. Dodajte preostalo ulje, promiješajte i sjedinite sa prženim gljivama.
Poslužite kašu od heljde s gljivama kuvanim po ovom receptu. vruće.
Heljda kaša s gljivama
Sastojci
2 1/2 šalice heljde, 3 1/2 šalice gljiva čorba, 2 žlice. kašike putera, 75 g suhih ili 150 g svežih gljiva, sol, luk.
Kuhanje:
Da biste skuhali kašu od heljde s gljivama, prvo je potrebno kuhati juha od gljiva. Izvadite gljive, isperite hladnom vodom, nasjeckajte i zdravica. Pržite luk odvojeno. Pržite pripremljene žitarice, sol, sipajte juhu od gljiva. Skuhajte kašiku labav a prije posluživanja izmiješajte je sa gljivama i lukom.
Biseri ječma i riže kaša s gljivama
Biserna kaša od ječma sa gljivama
Sastojci
250 g bisernog ječma, 100 g gljiva, 100 g gljive kamenica, 1 crveno luk, 1 šargarepa, 20 g paste od paradajza, 600 ml vode, sol i svježe mljeveni crni biber – po ukusu, 30 ml biljnog ulja
Kuhanje:
Prije kuhanja kaše s gljivama, gljive trebaju operite, osušite i narežite na kockice.
Ogulite povrće. Narezati luk, naribati mrkva na krupnoj rerni.
Zagrijte biljno ulje u posudi sa debelim dnom, dodajte gljive i povrće. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
Ulijte opranu žitaricu prženom povrću, dodajte paradajz paste, sipajte u vodu. So i biber.
Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne upije. spremnost žitarica (oko 1 h).
Pirinčana kaša sa pečurkama
Sastojci
1 kg gljiva, 200 g masti, 1-2 luka, 2-3 paradajza, 1 šolja pirinač, sol, crni biber, 3 kasike vode, peršun.
Kuhanje:
Da biste skuhali kašu s gljivama, prvo je morate pržiti masni luk. Kad postane mekano, pomiješajte ga sa svježim oguliti, oprati i nasjeckati ne osobito velike komade gljive. Omekšanim gljivama dodajte nasjeckani paradajz, sol, crnog papra i riže, prelijte vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri u roku od 20-30 minuta
Gotovo jelo pospite peršinom.
Pirinač sa gljivama “Prsten”
Sastojci
300 g šampinjona, 1 šalica riže, 6 kašika. kašike putera, 1 / 2 kašike soli, crni biber.
Kuhanje:
Rižu skuhajte sa 3 kašike kašike. kašike putera, sipajte 3 čaše kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri. Gljive (po mogućnosti mali) ogulite, isperite i prokuhajte u malo zasoljenoj vodi i zatim se nasloni na drugo mjesto. Stavite ih na sredinu plitke ploče. Oko ivice položite rižu, malo je pospite crna paprika, na 4-6 mjesta zalijepi rižu sa gljivama. Da se topi preostalo ulje i sipajte gljive na njih.
Kako kuhati rižoto s gljivama od porcije
Porcini rižoto
Sastojci
- Da biste napravili rižoto s gljivama, potrebno je 400 g. gljive, 320 g Arborio riže, 1 luk, 1 češnja češnjaka, 150 ml suho bijelo vino, 50 g mljevenog parmezana, griz peršuna, sol i svježe mljeveni crni biber – po ukusu, 60 g putera i 4 žlice. l maslinovo ulje za prženje.
- Povrće juha: 1 litra vode, 1 šargarepa, 1 luk, 1 stabljika celera.
Kuhanje:
Prije kuhanja rižota s gljivama, morate kuhati juha ovih sastojaka. Da biste to učinili, ogulite luk i šargarepu, isecite na nekoliko delova, prelijte vodom. Dodajte celer. Kuhajte dok mekano povrće oko 30 minuta.
Narežite oguljeni luk na pola prstena. Podgrijati kremastu i pola maslinovog ulja. Pržite luk do zlatno smeđe boje u roku od 5 minuta
Isperite rižu u hladnoj vodi, sipajte u tavu do luka, pržite 3 minute, neprestano miješajući da upije ulje. Ulijte vino, isparavajte 2-3 minuta na jakoj vatri, neprestano mešanje. Dodajte juhu od povrća (u 4 podijeljene doze).
Pečurke operite, osušite i ogulite, narežite na ploške. U preostalom maslinovom ulju izrezati češanj češnjaka 2 minute do zlatno smeđe boje, a zatim uklonite. Izložite gljive, sol, biber, pržite na umerenoj vatri 15 min.
Gljive stavite u tavu sa rižom. Dodajte naribani parmezan i izmešati.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, rižoto s gljivama prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršunom:
Rižoto sa šafranom i svinjskim gljivama
Sastojci
200 g Arborio pirinča, 500 ml povrća, 160 g svinjetine, 100 g parmezana, 1/4 luka, 1 prstohvat šafrana, 50 ml bijelog suho vino, 30 g putera, sol – po ukusu, maslina ulje za kuhanje
Kuhanje:
Za ovaj recept rižota gljive je potrebno oprati, osušiti i oguliti, po potrebi isjeckati.
Sitno naseckati oguljeni luk.
Pržite luk i gljive u loncu u maloj količini maslinovo ulje 15 min.
Dodajte rižu, pržite dok se sve ulje ne upije. Ulijte suho bijelo vino.
Kada tečnost potpuno ispari, dodajte juhu od povrća nekoliko trikova i šafrana.
Rižu kuhajte u slanoj vodi dok al dente. Kada apsorbuje se čitav juha, dodajte puter, izmešajte.
Skinite sa vatre, još jednom pospite naribanim parmezanom miješati.
Pogledajte fotografiju rižota od gljiva po ovom receptu – jelo Izgleda vrlo privlačno:
