Rižoto od gljiva sa svježim i sušenim šampinjoni

Glavna razlika između ribljeg gljiva i običnog riže s gljive – vrsta viskoznog jela, Italijani to nazivaju dosljednost all’onda, što u prijevodu znači “val”. Najbolje od svega da rižoto koristi ne dugo zrno, već okruglo pirinča, onda je lakše dobiti pravu gustoću Pa i naravno Trebat će vam aromatične začine da začinite jelo.

Rižoto s mesom, gljivama i povrćem

Sastojci

• 200 g pržene patke dojke
• 200 g šampinjona
• 300 g riže Arborio
• 1 luk
• 2 šargarepe
• 2 pelina celera
• 3 češnja belog luka
• šaka nasjeckanog peršina
• nekoliko grančica timijana
• 50 g naribanog parmezana
• 300 ml crnog vina
• 1½ L zaliha piletine
• 3 žlice. l biljno ulje
• biber, sol

Da biste napravili rižoto sa mesom, gljivama i povrćem zagrejati 1 kašika. l ulje u loncu, pržite nasjeckano celer, mrkva i luk 10 minuta.

Dodajte nasjeckani češnjak, povećajte vatru.

Sipajte rižu, stavite timijan, izmiješajte.

Nakon nekoliko minuta, ulijte vino i kuhajte, neprestano mešanje.

Dok tečnost ispari, dodajte čorbu. Vatra mora biti umjereno velika da riža ne prokuha, i juha isparen.

Kad je riža napola spremna, dodajte file patke, sjeckani zapisi. Zatvorite poklopac 5 minuta.

U drugoj tavi pržite gljive, sol i papar.

Gljive stavite u rižoto, dodajte peršun i parmezan, miješati.

Rižoto s puretinom i šampinjoni u bijelom vinu

Sastojci

• 200g seckanih šampinjona
• 300g sjeckanog kuvanog purećeg mesa
• 60 g putera
• 1 luk, sitno sjeckani
• 2-3 režnja luka, sitno sjeckani
• limunova korica
• Riža od 300 g okruglog zrna
• 100 ml bijelog vina
• 5l pileća zaliha
• 3 žlice. l parmezan (može se zamijeniti bilo kojim sirom koji je dostupan u frižider)

1. Gljive oprati, oguliti, sitno nasjeckati.
2. Pureće meso temeljno isperite, prokuhajte u malo posoljenog vode, iseckati na tanke trake.
3. Ogulite, operite, nasjeckajte, pržite luk na povrću ulje sa seckanim belim lukom i limunom.
4. U tavi kuhajte rižu dok ne skuha, a zatim sipajte vino, pustite da prokuha.
5. Luku dodajte rižu u porcijama tako da poplavi.
6. Nakon 20 minuta riži dodajte gljive i puretinu, pržene na oljuštite luk, beli luk i limun.
7. Kuvanje rižota s puretinom i gljivama u bijelom vinu još 10 minuta, a zatim pospite sirom.

Rižoto sa šampinjonima, parmezanom i šunkom

Sastojci

• suho bijelo vino – 1 kašika.
• Riža Arborio – 400 g
• sjeckane metvice – 2 žlice. kašike
• smrznuti zeleni grašak – 2/3 kašike.
• pileća zaliha – 1 l
• ribani parmezan – 25 g
• luk – 1 kom.
• beli luk – 2 režnja
• šunka – 250 g
• naribana korica limuna – 1 kašika
• šampinjoni – 200 g

Ulijte čašu vina u pileći fond, stavite da prokuha. In na tavi za pečenje pržite ulje, zatvorite prženje na kockice luk i mleveni beli luk. Nakon 2 minute dodajte rižu u sos, pržite 1 min. Nakon toga sipajte smjesu rižinog luka i češnjaka 1 čašu juhe, pirjajte dok riža ne upije svu tečnost, zatim dodajte još 1 šolju bujona i tako postupite dok žitarica neće biti sasvim spremna. U procesu pravljenja rižota redovno mešajte, na samom kraju kuhanja posipajte rižu naribanim sirom.

Šunku narežite na male kockice, tanke šampinjone tanjure. Pržite ove komponente u tavi, kombinirajte sa rižoto. Rižoto sa šampinjonima, parmezanom i šunkom dodajte nasjeckanu mentu, limunovu koricu ili grašak, od Ovo će njegov ukus učiniti svjetlijim.

Rižoto sa gljivama, šlagom, sirom i belim lukom

Sastojci

• 1 nepotpuna čaša riže
• 250 g šampinjona
• 3 žlice. l ribani parmezan
• 1 češanj belog luka
• 1 luk
• 60 ml suhog bijelog vina
• 300 ml kubnog povrća
• ¼ krema za šolju
• 1 kašika. l puter
• 1 stabljika zelenog luka
• mljeveni crni biber, sol

Pečurke operite, isperite, isecite na kriške, preskočite beli luk putem štampe. U tavi ugrijte maslac, posolite gljive, luk i beli luk. Sipajte pirinač, pirjajte dok ne postane proziran. Ulijte vino, kuhajte. Postepeno dodavanje vrućeg čorba kuhajte rižoto 20 minuta na laganoj vatri. Neposredno prije mature u pripreme se dodaju vrhnje, parmezan i sjeckani zeleni luk. In na kraju kuhanja rižota s gljivama i vrhnjem, solju i biber.

Kremni češnjak rižoto s piletinom i gljivama sos

Sastojci

• šampinjoni – 600 g
• pileći file – 400 g
• pirjana riža -1 tbsp.
• mrkva – 1 kom.
• luk – 3 kom.
• puter – 3 kašike. l
• krema – 50 ml
• beli luk po ukusu
• sušeni bosiljak
• mljeveni crni biber
• soli

Za kuhanje rižota s piletinom i gljivama kremasti sos od češnjaka, file se mora temeljito oprati pod jakim mlaz hladne vode, stavite u posudu, sipajte vodu, sol, kuhati dok ne skuha. Stavite u dvije sekunde vodu luk i mrkva isjeckajte na tanke trakice. Izvadite gotovo meso sa tepsija, ostaviti da se ohladi. Preostali luk procijedite, tanko meso preseći.

Preostala dva luka isecite na kolutiće ili polovine, pržite na maslinovom ili biljnom ulju do zlatne boje boje.

U zasebnoj posudi pomiješajte 50 ml bujona i vrhnja, dodajte bosiljka, 1 kašika kašike puter. Dobivena smjesa temeljito bič.

Odvojeno kuhajte rižu u slanoj vodi dok napola ne skuha.

Pečurke operite, narežite na tanke ploške, pržite ih biljnog ili maslinovog ulja, već dodajte piletinu gljivama prženi luk, sjeckani češnjak, sol, biber. Sve komponente promiješajte, pržite 5 minuta Nakon ovog vremena u dodajte rižu u tavu, pomiješajte sa ostalim komponentama, sve prelijte kuhanim kremastim umakom, kuhajte dok dok sva tekućina ne izađe. Rižoto izvadite sa piletinom i gljivama u kremasti sos od belog luka na toplini, čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite da se pirja 10 minuta.

Rižoto s šampinjonima kuhani u polama šporet

Rižoto sa šampinjonima u laganoj šporet.

Sastojci

• svježe gljive 300-400 g
• okrugla riža 2 multi-šalice
• juha od gljiva 5 više čaša
• luk 2 kom
• sol, biber

1. Možete koristiti svježe ili stavite smrznute šampinjone, ne otapajući ih, stavite u posudu, sipajte 7 čaša vode i uključite režim „supe“ 30 minuta.
2. Procijediti kroz sito, a istovremeno ocijediti juhu. Cool gljive i isjeći ne baš sitno.
3. Na “smeđoj” u 3-4 kašike. l biljno ulje sitno ispržiti sjeckani luk 10 minuta (zanemarujući signal) sa zatvorenim poklopac.
4. Dodajte gljive, izmešajte, zatvorite i zajedno pržite još 10 minuta.
5. Zatim temeljito zaspite (dok čista voda) ne ispere pirinač, promiješajte i pržite zajedno oko 10 minuta. Riža bi trebala postati proziran i natopiti aromu luka i gljive.
6. Sipajte u 5 više čaša juhe od gljiva, posolite i popaprite po ukusu, promiješajte, isključite “braon” i uključite “brzo”.
7. Kuhajte pre signala.
8. Veoma ukusno – i kao prilog i kao samostalno posuđe. Možete posipati naribanim parmezanom.
9. P.S. gljive se mogu kuhati i na štednjaku, glavno je ne sipati juha.

Rižoto sa šampinjonima i svinjskim gljivama spor štednjak.

Sastojci

• 1 kašika. pirinča
• 130 g svežih šampinjona
• 15 g suhih gljiva
• 1 češanj belog luka
• 3 žlice. pileći juha
• 50 g sjeckanog luka
• 1 žličica suhi timijan
• 30 ml bijelog vina
• 1 kašika. l maslinovo ulje
• 40 g naribanog parmezana
• peršun
• puter
• sol i biber po ukusu

Isperite i osušite rižu. Gljive prelijte vodom, dajte infuzijom, uklonite suvišnu vlagu. Poriluk gljive i beli luk. Svježe gljive narežite na kriške od 0,7 cm. Zaloga toplog piletine.

U meniju odaberite program “Kaša”, vrijeme podesite na 50 minuta. Zagrejte spor štednjak 5 minuta s otvorenim poklopcem. U posudu za kuhanje stavite malo maslaca, dajte da se rastopi. Dodajte luk i češnjak i pirjajte 5 minuta. Dodaj gljive i timijan i pirjati još 5 minuta. Dodajte pirinač, belo vino. Ostavite da krčka 10 minuta dok sav alkohol nije ispario. Sipajte pileću zalihu i zatvorite poklopac, pritisak je 0. 11. Vrijeme kuhanje pod poklopcem – 20 minuta. Kada završite prelijte posudu maslinovog ulja i sve dobro izmešajte. Pospite parmezanom i peršun. So i biber.

Na kraju rižoto od gljiva skuvan u sporoj šerpi, dozvoljeno je sipati ne maslinom, nego maslacem. Za za kuhanje juha možete koristiti kokošju piletinu.

Klasičan recept za rižoto sa gljivama sa šampinjoni

Sastojci

• 1 šolja pirinča sa okruglim zrnom
• 300 g svežih šampinjona
• 1 veliki luk
• 2-3 kašike. l ribani parmezan
• 100 ml suhog bijelog vina
• 3 šolje povrća
• 2 žlice. l maslinovo ulje
• 2 žlice. l puter
• 1 kašika. l paradajzna pasta
• 2 žlice. l sitno sjeckani peršun,
• sol, mljeveni crni biber

Za klasičan recept rižota s gljivama s oprane i oguljene gljive treba narezati na tanke kriške. U debeloj tavi zagrijte maslinovo ulje lagano pržite luk i gljive, pospite peršunom i pržite još 1 min, miješajući. Dodajte puter, sipajte opran pirinač, miješajte pržiti 3-4 minute. Sipajte vino i 1 šolju ključale čorbe, dobro izmešajte. Kuhajte 5-7 minuta, dok riža ne upija tečnost. Sipajte preostali luk, dodajte paradajz tijesto, sol, papar i krčkajte 15 minuta, povremeno miješajući. Poslužite na stolu posutom parmezanom.

Slijede drugi detaljni recepti i fotografije kuhanja rižoto s gljivama.

Ostali recepti za rižoto od gljiva

Rižoto s povrćem i gljivama.

Sastojci

• 180 g riže
• 250 g šampinjona
• 400 g konzerviranog pasulja
• 1 bela paprika
• 1 luk
• 3 češnja belog luka
• 25 g pinjola
• 3 žlice. l soja sos
• 4 žlice. l maslinovo ulje
• nekoliko grančica peršuna
• 1 žličica soli

Zagrejati 2 kašike. l putera, dodajte nasjeckani luk i pržite u roku od 5 minuta Sipajte običan ili smeđi pirinač, dodajte nasjeckani češnjak, pržite, neprestano miješajući, 2 min. Ulijte 450 ml vruće vode, dodajte sol i dovedite do ključanja. Cover poklopite i pirjajte na laganoj vatri 35-40 minuta, dok se voda ne upije, a riža neće postati mekana. Zagrijte preostalo ulje, dodajte kockice paprike narezane na kockice, pržiti 2 minute. Dodaj isjeckani šampinjoni, kuhajte 5 minuta. Dodajte kuvano riža, sušeni konzervirani grah, nešto zelje, soja sos i orahe. Nastavite pržiti, neprestano miješajući, dok grah ne porumeni zagrijava.

Napravite rižoto od gljiva koji se kuha u skladu s ovim recept sjeckanog začinskog bilja.

Rižoto sa šampinjonima i timijanom.

Sastojci

• 350 g Arborio riže
• 25 g suhih šampinjona
• 1 luk
• 2 režnja belog luka
• 2 žlice. l maslinovo ulje
• 2 žlice. l svježi listovi timijana
• 750 ml vreće povrća
• 100 ml bijelog vina
• šaka naribanog parmezana
• biber, sol

Da biste pripremili rižoto od gljiva, šampinjone treba sipati 400 ml kipuće vode, ostavite 10 minuta, a zatim sačuvajte vodu. By vrijeme za zagrijavanje ulja u tavi s debelim zidom, u njemu pržite luk 2 minuta Dodajte nasjeckani češnjak, pržite još 1 min. Podgrijati peći na temperaturu od 170 ° C. Stavite gljive, timijan i pirinčani luk, miješati. Procijedite infuziju gljiva, juhu i vino, dodajte prokuhajte, posolite, popaprite. Stavite tavu u rernu oko 30 minuta, sve dok se sva tekućina ne apsorbuje. Spreman promiješajte rižoto sa šampinjonima od gljiva sa naribanim parmezanom i preostali listovi majčine dušice.

Rižoto sa šampinjonima.

• 100 g riže za rižoto
• 15 g luka
• 30 g naribanog parmezana
• 1 kašika. kašika maslinovog ulja
• 10 g putera
• juha od gljiva
• 100 g šampinjona
• 3-4 grančice peršuna
• 50 ml konjaka
• biber

Prije nego što napravite rižoto od gljiva, trebate ga gljive pržite na maslinovom ulju, a zatim pržite luk s njima. Dodaj pirinča, procijedite nekoliko minuta. Sipajte konjak, dajte isparavati. Kad je sav alkohol ispario, postepeno dodajte vrući juha od gljiva, dovodeći rižoto do spremnosti. Na kraju u pripreme se doda puter i naribani sir.

Prilikom posluživanja rižota s šampinjonovim šampinjonima, kuvano od strane ovog recepta, rižoto stavite na jelo, pospite rendanim Parmezan, ukrasite sjeckanim začinskim biljem.