Na stolu bi trebalo biti maslac i svježa peciva barem jednom nedeljno. On okuplja porodicu i ostavlja dojam udobnost doma. Zatvorena pita od gljiva može se jesti unutra post, ako u njegovom sastavu nema ništa kratkotrajno. Nudimo izbor recept za zatvorenu pitu sa gljivama pogodan za vas: na ovo stranica predstavlja razne načine kuhanja poput pečenje.
Pogledajte kako možete ukrasiti zatvorenu pitu od gljiva na fotografiji, koja predstavlja razne mogućnosti kod kuće pečenje. 
Zatvorena pita sa recepturom od piletine i gljiva
Sastav proizvoda za kuhanje zatvorene pita sa piletinom i gljivama, sljedeće:
- Za test:
- 500 g brašna
- 2 jaja
- 250 g kisele pavlake
- 50 g putera ili margarina,
- 1 kašika. l šećer
- 1 žličica soli.
Za punjenje:
- 400 g piletine
- 4–5 kom. krompira
- 300 g kuvanih gljiva,
- 1 luk,
- 50 g putera,
- 1 žličica sol, mljeveni crni biber.
Za podmazivanje:
- 1 žumance
- 1-2 kašike žlice. l mlijeko
- 20 g putera.
Zatvorena pita sa recepturom od piletine i gljiva uključuje sljedeću pripremu:
Da biste pripremili testo, prosijte brašno klizačem, odozgo napravite produbljivanje. Dodajte sol, šećer, dodajte jaja, pavlaku i omekšali puter, zamenite meko testo. Uvaljajte ga Kuglu, umotati ulepljenim filmom, staviti u hladnjak na 30–40 min
Da biste pripremili punjenje, isjeckajte piletinu i oguljeni krompir u malene kockice dodajte sitno seckane šampinjone i luk. Sol, biber, stavite narezani puter, miješati.
Zagrejati pećnicu na 220 ° C.
Tijesto razvaljajte u dva sloja: jedan je mnogo veći od drugog. Veliki sloj rasporedite u kalup ili na lim za pečenje nauljeni pergament, formirajte velike strane. Distribuirati nadjev, pokriti drugim slojem testa, čvrsto zabiti rubove. In sredinu da napravite rupe za izlaz pare. Površinska mast mješavina žumanca i mlijeka. Pecite pitu u rerni dok se ne formira zlatna kora (50-60 min).
Gotovu tortu lagano namažite maslacem, ohladite.
Zatvorena pita sa gljivama i krompirom
Da napravite zatvorenu pitu sa krompirom i gljive, potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:
Za test:
- 2 šolje brašna
- 200 g kisele pavlake
- 80 g putera,
- 1,5 tsp soli
- 0,5 tsp prašak za pecivo
- prstohvat sode.
Za punjenje:
- 500 g piletine
- 500 g krompira
- 200 g svježih gljiva,
- 2 luka,
- 70–80 g kisele pavlake,
- 0,25 tsp soli
- mljeveni crni biber.
Kuhanje: 
Для приготовления теста просеянную муку смешать с soli ю,soda i prašak za pecivo. Dodajte ohlađenu narezanu kockicu puter, gnječite dok ne nastanu sitne mrvice. Postepeno ulijevajući pavlaku, zamijesite mekano tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte začepiti film, hladiti najmanje 30 minuta.
Da biste pripremili nadjev, ogulite i prokuhajte slane vode do pola spreman (5-7 minuta), isjeckati na sitne kocke. Gljive oprati i prokuhati, iseći na male komade i pomešati sa krompirom. Dodajte nasjeckanu piletinu tanke kriške. Sitno nasjeckajte luk, kiseli luk u smjesu vruće vode i sirćeta (10 min), procijediti, dodati u krompir i kokoš. Posolite masu, biber, začinite pavlakom, miješati.
Treći dio odvojite od gotovog testa i ostavite unutra frižider. Ostatak tijesta razvaljajte u sloj, stavite u kalup ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom male strane. Položite nadjev. Preostalo ohlađeno testo rešetku, ravnomerno rasporediti preljevi.
Kolač pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180–200 ° C 20–25 minuta.
Zatim, kad vrh torte porumeni, kalup prekrijte folijom i pecite još 20-25 minuta.
Zatvorena pita sa gljivama i sirom
Da biste napravili zatvorenu pitu sa gljivama i sirom, trebate uzeti 250 g gotovog lisnatog tijesta.
Za punjenje:
- 1 pileća prsa
- 200 g šampinjona,
- 1 luk,
- 1-2 češnja belog luka,
- 2 žumanjka
- 2 žlice. l pavlaka
- 0,5 tsp senf
- soli
- mljeveni crni biber.
Приготовление:
Pileća prsa narežite na male kriške. U dubokoj posudi izmiješajte žumanjke, kiselo vrhnje, senf, sol i biber, dodajte mleveni beli luk. U dobijenu masu nasolite pileće kriške 15 min. Nakon 15 minuta dodajte gljive i ostavite još na 10 minuta.
Sitno nasjeckajte luk, pirjajte dok ne omekša u maloj količini voda, sol.
Razvaljajte komad lisnatog tijesta, stavite u kalup ili popržite oblikovati lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom male strane. Probušite površinu na nekoliko mesta vilicom. Ravnomjerno rasporedite luk, po njemu rasporedite kriške piletina i gljive sa marinadom. Vrh slojem tijesta, pa nabavite zatvorenu tortu. Kolač ispecite u prethodno zagrijanoj rerni na temperaturi od 220 ° C dok ne porumeni ivice tijesta (15–20 min). Onda pokriti posudu folijom i peći još 20-25 minuta.
Zatvorena pita sa mljevenim mesom i gljivama
Sastojci za zatvorenu pita sa mljevenim mesom i gljivama. sledeće:
- 500 g lisnatog tijesta
- 500 g mljevene svinjetine
- 150 g kiselih gljiva,
- 5-6 krompira,
- 2 luka,
- 1 jaje
- biljno ulje, biber, sol.
Način kuhanja.
Sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju. Onda dodajte mleveno meso i još malo popržite. Gljive izvadite limenke, namočite ih u vodi. Nakon 10 minuta stavite ih u fil. Kad voda gljive istječe, morate ih izrezati na sitne komada. Dodajte ih u meso. Skuvajte krompir u uniformi, ogulite ga, izmutite i pomešajte sa mesom i gljivama.
Temeljno izmiješajte dobiveni nadjev.
Razvaljano tijesto podijelite na dva dijela, dok kuvamo zatvorena torta. Jedan dio (trebao bi biti i veći i deblji) razvaljajte i stavite na lim za pečenje, a preko njega stavite nadjev. Stavite drugi komad tijesta na vrh, namažite tortu tučenim jajetom i pecite u rerni 40 minuta na 200 ° C.
Još jedan recept sa mljevenim mesom. 
Sastojci
- 500 g lisnatog tijesta
- 300 g bilo kojeg nadeva
- 200 g kuvanih gljiva,
- 150 g feta sira,
- ½ šalice kuhanog riže,
- 2 jaja
- biljno ulje
- biber
- so.
Način kuhanja
Ispecite mleveno meso u biljnom ulju 5-7 minuta. Sir iseći fetu na kockice. Gljive se mogu ostaviti netaknute (ako ih ima male veličine). Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso, gljive, sir, rižu i 1 jaje.
Temeljno izmiješajte dobiveni nadjev.
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte njih. Jedan dio stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Na vrh rasporedite nadjev i prekrijte preostalim tijestom. Na zatvorenom pažljivo zavijte ivice torte, premažite preostalim razmućenim jajetom i ubodite na nekoliko mjesta vilicom.
Pecite u rerni 30 minuta na 190 ° C.
Zatvorena pire od krumpira sa gljivama
Sastojci
- 200 ml mlijeka;
- 1 kašika ulja;
- 0,4 kg brašna;
- sol;
- kašika šećera;
- 8 grama kvasca.
Što vam je potrebno za punjenje:
- 350 grama meda gljive;
- 200 grama krumpira;
- 2 luka;
- puter, po mogućnosti vrhnje;
- bilo koji začini;
- jaje.
Da bismo skuvali ovaj zatvoreni kolač sa krompir i gljive obavljaju sljedeće korake:
Zamesite testo. U toploj tečnosti razređujemo šećer sa kvascem, ostaviti četvrt sata. Tada uvodimo sve ostale sastojke i mijesiti. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sata.
Krumpir ogulite, isperite, stavite u šerpu sa vodom i zapaliti. Od kuhanog krumpira napravimo pire. U pire krumpir dodajte puter i 1 jaje. Sve dobro promiješajte i ostaviti da se ohladi.
U drugoj tavi pržite prethodno kuvane gljive meda. Ako se koriste šampinjoni, tada ih jednostavno isjecite na komade stavite u tavu sirovu. Pržite na kraju prženja dodajte luk.
Pire krumpir kombiniramo sa gljivama, solju i biberom, možete sipati malo kopra.
Tijesto podijelimo na dva dijela, napravimo okrugle mrvice. Jedan prebaciti u namašćeni kalup ili jednostavno na lim za pečenje.
Rasporedite ceo nadjev.
Pokrijte drugom mrvicom. Zavrnite rubove. Možete ostaviti komad pecivo i pravite ukrase za torte.
Zatvorenu pita od pire krompira sa gljivama ostavljamo toplu dvadesetak minuta, da se malo digne, a zatim namastite žumanca i pecite na 190 ° C.
Zatvorena pita sa mesom, gljivama i sirom
Za test:
- 8 šoljica brašna
- 1 jaje
- 2 šalice mlijeka (ili sirutke)
- 50 g kvasca
- 3 žlice. kašike biljnog ulja (ili margarina)
Za punjenje:
- 400 g mesa
- 200 g kuvanih gljiva (šampinjoni, bijeli)
- 200 g holandskog sira
- 4 luka
- соль
- začini
Za podmazivanje:
- 1 jaje
Za pečenje:
- ulje
Pravljenje tijesta za zatvorenu pitu sa mesom, gljivama i sir: pomiješajte sa 4 šalice brašna, kvasca i 1 šolje mlijeka testo. Dobro ga promiješajte i stavite na toplo mesto fermentacija.
U gotove testo dodajte preostale proizvode i zamenite ih. Tijesto ponovo mijesite 1,5–2 sata na toplom mjestu daljnja fermentacija.
Priprema nadjeva: meso prokuhajte u slanoj vodi začini. Ogulite luk, sitno ga naseckajte i pržite na ulju. Kuhan meso i gljive narežite na sitne komade i pržite s lukom. Dodajte so i biber. Kad se meso sa gljivama ohladilo, dodajte narezani sir. Sve dobro promiješajte.
Tijesto razvaljajte u sloj i odvojite mali komadić. Glavni masu tijesta stavite u namašćeni lim za pečenje (posudu) i stavite na njemu s ravnomjernim slojem punjenja.
Od lijevog tijesta razvaljajte sloj i poklopite ga na vrhu. Davati vrijeme je da se torta distancira i namaže jajetom. Ulijte tortu u peći na temperaturi 200–210 ° C tokom 25–30 min.
