Tanka, osjetljiva, čipkana, u mlijeku ili vrhnju, sa kisela pavlaka, skuta, med ili sveže bobice – takve palačinke nemaju apsolutno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Šta ako skuvam palačinke sa gljivama kako je predloženo na ovoj stranici? Nema sumnje takva će jela imati i brojne obožavatelje. Pogotovo od tada pravljenje palačinki sa gljivama nije složenije nego sa bilo kojom još jedan nadjev.
Kako napraviti palačinke sa gljivama: recepti za kuhanje
Palačinke sa gljivama i kupusom
Sastojci
- Za ovaj recept za palačinke sa gljivama. trebat će vam: 360 g brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja, 250 ml voda, 1 kašika. l šećera, 1 kašika kašike. sol, biljno ulje za prženje.
- Punjenje: 300 g kupusa, 30 g suhih gljiva, 1 luk, 2 jaja, 2 grančice kopra, sol i svježe mljeveni crni luk biber – po ukusu, 2 kašike. l ulje za kuhanje
Kuhanje:
Prije nego što napravite palačinke sa gljivama, sušene šumske darove gljive prelijte hladnom vodom, izdvojite 1 sat.
Umutite jaja sa solju i šećerom, prelijte s pola mleka, sipajte brašno, izmešati. Postepeno dodajte preostalo mleko i vodu, zamijesiti tijesto. U vrućoj tavi ispecite 10 palačinki, podmazan biljnim uljem.
Gljive narežite, iseckajte na trakice. Skuhajte jaja (7 min nakon toga) kipuće vode), oguliti, sitno nasjeckati. Chop oguljen nasjeckajte luk, nasjeckajte kupus. Pržite luk biljno ulje 2 min. Dodajte šampinjone, pržite još 2 minuta. Stavite kupus, sol, biber, izmiješajte. Cover pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući. Izložiti sadržaj tave u zasebnu posudu, dodajte jaja i mleveno kopar, izmešati.
Na svaku palačinku stavite malo punjenja, zalijte kovertom. Palačinke punjene gljivama, pržite u biljnom ulju sa obje strane do zlatno smeđe boje.
Vrećice za palačinke sa gljivama
Sastojci
Palačinke: 360 g brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja, 250 ml vode, 1 kašika. l šećera, 1 kašika kašike. sol, biljno ulje za prženje.
Punjenje: 200 g šampinjona, 1 luk, 20 ml masna krema, 50 g tvrdog sira, gustin kopra, soli i svježe mljeveni crni biber – po ukusu, 2 kašike. l biljno ulje za prženje.
Kuhanje:
Umutite jaja sa solju i šećerom, prelijte s pola mleka, sipajte brašno, izmešati. Postepeno dodajte preostalo mleko i vodu, zamijesiti tijesto. U vrućoj tavi ispecite 10 palačinki, podmazan biljnim uljem.
Pečurke operite, osušite i ogulite, narežite na kockice. Iseckani oguljeni luk nasjeckajte, sir narežite na krupnu rernu. Da prođe luk u 2 kašike. l biljno ulje na laganoj vatri 2 minuta, neprestano mešajući. Dodajte šampinjone, pržite još na laganoj vatri 10 minuta, povremeno mešajući. Sipajte vrhnje, sol i biber, izmiješati, dovesti do vrenja i skloniti sa vatre.
Na sredinu svake palačinke stavite malo punjenja, pospite rendanim sir, rubove presavijte u obliku vrećice, vežite grančicu kopra. Vrećice za palačinke stavite na lim za pečenje, pecite u prethodno zagrejanoj na 200 ° C pećnica 15 min.
Palačinke sa špinatom i gljivama
Sastojci
15 gotovih palačinki, 1 kg špinata, 150 g gljiva, 100 g puter, 25 g brašna, 250 ml mlijeka ili vrhnja, sol, crni mljevena paprika.
Kuhanje:
Poredati špinat, dobro isprati, staviti u slanu kipuću vodu 5-10 minuta, ohladite hladnom vodom, iscijedite dobro i grubo nasjeckati. Zagrijte ulje, dodajte mu seckane šampinjone, malo pustite ih unutra, dodajte brašno i pržite ne završavajući smeđe korenje.
Zatim dodajte špinat, sipajte sveže vrhnje ili mleko, sol, biber po ukusu, sve dobro promiješati i kuhati na ključaju 10-15 minuta na laganoj vatri do srednje gustine. Pripremljenim nadjevom namažite palačinke, razvaljajte ih u obliku rolne i pecite u rerni.
Pogledajte fotografiju palačinki sa gljivama za ove recepte – ovi proizvodi za ispiranje usta pitaju u ustima:
Ukusne palačinke punjene gljivama.
Palačinke punjene tjesteninom, gljivama i jaja
Sastojci
15 gotovih palačinki, 100 g špageta ili tjestenine, 200 g svježih gljive, 2 jaja, 300 g svježeg paradajza, 250 g sosa od paradajza, 100 g g tvrdog sira, 200 g putera, 20 g šećera, soli.
Kuhanje:
Prije nego što napravite palačinke s gljivama, trebate skuhati špagete unutra slanoj vodi, kuhajte tvrdo kuhana jaja (10 min), procijedite kroz i skuhajte gljive, sitno nasjeckajte paradajz i pržite. Zavareno Špagete bacite u štapić, osušite i sitno nasjeckajte.
U njemu ugrijte jedan deo maslaca i špageta. Zatim dodajte pržene rajčice i napola naribani sir. Sol na ukus i dobivenu smjesu dobro promiješajte na vatri.
Pripremljenim nadjevom namažite palačinke i razvaljajte ih u obliku rola.
Gotov sos od rajčice izlijte u vatrostalnu tavu ili tepsiju, stavite palačinke i pospite ih ostatkom naribane sir.
Pecite 10-15 minuta u srednje ugrijanoj rerni.
Kao što vidite na fotografiji, palačinke sa gljivama je potrebno servirati vruće u istoj posudi:
Punjene palačinke sa gljivama
Sastojci
12 palačinki, 400 g svežih gljiva (svinjetine ili šampinjoni), 120 g luk, 100 ml mlečnog sosa, 4 jaja, 80 g mrvica pšenični hljeb, 60 g ghee, 160 g kisele pavlake, 2 kašike kašike peršun, sol, biber.
Kuhanje:
Od beskvasnog tijesta ispecite tanke palačinke u 3 komada po porciji. Na tostiranu stranu svake palačinke stavite nadjev od gljiva i Palačinku premažite kovertom. Vlažite površinu presavijenih palačinki jaja, uvaljajte u mrvice i pržite u ulju sa obje strane. Staviti u rernu na 5-6 minuta.
Dalje, za ovaj recept za palačinke sa gljivama, morate kuhati nadjev. Gljive nasjeckajte vrlo sitno ili sitno nasjeckajte i pržiti na ulju. Pržite luk odvojeno. Povežite se dodajte sos od vrućeg mleka i sirovi žumanjak. Sve izmiješati i začiniti po ukusu solju i paprom.
Prilikom posluživanja palačinke stavite na zagrejano jelo, ukrasite peršinom prženim u ulju. U umaku za ukus Palačinke sa gljivama poslužite kiselu pavlaku.
Ovde možete videti fotografije palačinki sa pečurkama recepti predstavljeni gore:
Torta od palačinki sa gljivama i piletinom: recept sa fotografijom
Torta od palačinki sa gljivama
Sastojci
- Za recept kolača za palačinke s gljivama i piletinom trebat će vam: 560 g brašna, 1 litra mlijeka, 80 ml vrhnja 20% masti, 25 g kvasca, 2 jaja, 25 g putera, 2 kašike kašike. šećer, sol – po ukusu, ulje za kuhanje.
- Punjenje: 300 g piletine, 200 g šampinjoni, 1 luk, 5 kornišona, 30 g putera, muškatni oraščić, sol i sveže mleveni crni biber – po ukusu. Umak: 60 g putera, 50 ml bujona, 150 ml vrhnja 20% udio masti, 150 g mekog sira, 1,5 kašika. l brašno. Neobavezno: peškir.
Kuhanje:
Umiješajte 360 g brašna, toplo mlijeko, kvas i puter, pokriti peškirom, staviti na toplinu 2 sata šećera, tucite belanca sa solju. U testo dodajte preostalo brašno, promiješajte žumance, proteine i vrhnje, pokrijte peškirom, stavite grejati 1 sat. Peći palačinke na biljnom ulju. Prokuhajte piletinu na 25 minuta, isjecite na kockice (sačuvajte juhu). Operite sušite i ogulite gljive, narežite ih na kriške, korijen – julienne, oguljeni luk – u kockicama. Luk narežite na kremu ulje 3 minuta, dodajte gljive i muškatni oraščić, sol i biber, pržite još 5 minuta.
Dalje, prema receptu za tortu za palačinke sa gljivama, morate pripremiti umak. Da biste to učinili, pržite brašno na maslacu 2 minute, sipajte u čorbu i vrhnje, toplo, ne dovodeći do ključanja, dodajte sir, izmešajte njegovo otapanje. Sjedinite luk, gljive i filete, prelijte sosom, miješati. Na palačinku stavite malo nadjeva i kornišona, poklopite sledeća palačinka. Ponovite dok punjenje nije završeno, izvadite unutra hladnjak na 1 sat.
Kao što se vidi na fotografiji, kolač za palačinke sa gljivama i piletinom ovaj recept može biti ukrašen zelenilom:
