Mirisna i srdačna supa od junetine od gljiva sa krompirom hoće čest gost na stolu, samo morate naučiti kako pravilno kuhati. Recepti za kuhanje na ovoj stranici juhe od gljiva maksimizirat će prilike svakodnevni porodični meni.
Odaberite način pripreme juhe od gljiva sa svježim ili sušene gljive. Sve ih provjeravaju stručnjaci usklađenost sastava s tipičnim organoleptičkim svojstvima norme posuđe. Možete pripremiti uobičajeni biber gljiva i začiniti ga Poslužite s maslacem i pavlakom. I možete eksperimentirati i pokušajte skuhati supu od pire s dodatkom raznog povrća kulture.
Juha od gljiva Porcini sa krompirom
Sastojci
- 300 g krompira
- 300 g šampinjona
- 100 g mrkve
- 2 luka
- 200 g bisernog ječma
- 30 g putera
- 100 g kisele pavlake
- peršun
- lovorov list
- mljeveni crni biber
- soli
Kako bi se skuvala gljiva supa sa gljivama sa svinjetinama krompir, sortirajte biserni ječam, isperite, prelijte hladnom vodom i kuhajte 4 sata.
Krompir i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice.
Gljive temeljno isperite, odvojite šešire od nogu i isecite komada.
Pripremljene sastojke stavite u tavu sa bisernim ječmom žitarice, sol i kuhajte na laganoj vatri.
Ogulite, nasjeckajte i pržite luk u otopljenoj kremi ulje do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte seckane kruži gljive nogama i dovodi do spremnosti na laganoj vatri, neprestano mešajući.
5 minuta prije kraja kuhanja stavite luk s gljivama u tavu, biber, dodati lovorov list, sitno seckani peršin, poklopite i ostavite 20 minuta.
Gotovu supu sipajte u tanjire za posluživanje i začinite pavlaka.
Suha juha od gljiva s krumpirom
Sastojci
- Krompir
- Mleko
- Juha
- sušene ili svježe gljive svinjetine
- luk
- biber
- soli
Pripremite čorbu od suhih šampinjona s gljivama s krompirom ovako: ogulite krompira i kuhajte ga u malo zasoljenoj vodi. Gotov krompir poluga kroz brusilicu za meso. Pire izlijte vrućim mlijekom i dobro promešati. Zatim ga razrijedite s pireom od krumpira s vrućim lukom i promiješajte, rezultat bi trebao biti supa željene gustoće. Gljive sušeni ili svježi, pržiti na ulju s dodatkom sjeckanog luk. Poperite i posolite gljive. U juhu stavite pripremljene gljive i prokuhajte ponovo.
Sušena juha od gljiva od porcije sa krompirom
- 8–10 g suhih gljiva
- 200 g krompira
- 25 g mrkve
- 30 g celera
- 12-15 g luka
- 3 g brašna
- 1 češanj belog luka
- Voda
- Kumin
- zelje
Korijene mrkve i celera narežite na trakice i sos. Osušene gljive namočite u vodi i narežite na trakice. Krumpir narežite, potopite u kipuću bujon i kuhajte dok napola pripremljenost. U karamelizirano brašno dodajte sjeme kumine, gljive, korijen, luk i pirjati 6 – 8 minuta. Zatim stavite preljev u supu i dodajte spremnost. Dodajte u supu sušene porubine gljive sa krompirom češnjak pire izmiksajte sa solju, nasjeckanim peršinom i začinite dekocijom korijenje.
Svježa juha od gljiva od porcije sa krompirom
Sastav:
- krompir – 700 g
- svježe gljive svinjetine – 220 g
- korjenasto povrće i luk – 200 g
- ulje – 2 kašike. kašike
- zelje, začini, sol po ukusu.
- Svježe bijele gljive očistite i isperite.
- Nogu gljiva narežite, nasjeckajte i pržite na ulju.
- Zasebno, pržite u svežoj juhi od gljiva od porcije sa krompirom koreno povrće i luk.
- Kapice gljive narežite na kriške, procijedite, naslonite na sito, a kad voda proključa, prebacite u lonac, sipajte vodu i kuhajte 40 minuta.
- Nakon toga dodajte narezani krompir, prženo korijenje gljiva, korijensko povrće, luk, začini, sol i kuhajte još 20-30 minuta.
- Prilikom posluživanja, dobro bi bilo začiniti supu sa kiselim vrhnjem ili kašom. žitarice, bilje (kopar i zeleni luk).
Krema od juhe od gljiva od porcije sa krompirom
Sastav:
- krompir – 500 g
- svježe pečurke – 400 g
- povrće – 200 g
- luk – 100 g
- pavlaka – 200 g
- brašno – 1 kašika. kašika
- ječmena kaša – 300 g
- rezanci – 100 g
- sjeckano zelje – 1 kašika. kašika
- začini, sol po ukusu
Kako bi se pripremila krema od juha od gljiva od svinjetine sa krompir, povrće, sipajte kipuću vodu, sol, kuhajte dok ne omekša. Svježe gljive temeljito operemo, očistimo, sitno nasjeckamo, skuhamo mala količina vode sa nasjeckanim lukom. Gljive juha mora biti filtrirana. Gljive začinjene brašnom, pomešan sa hladnim čorbom. Dodajte krompir i povrće. Prokuhajte, posolite, začinite paprom, koprom, sjeckanim začinskim biljem peršun, pavlaka. Poslužite uz lazanje (domaći rezanci, sjeckani na male kvadrate), kaša od bisernog ječma, knedle.
