Jela od ribe s gljivama pojavljuju se na stolu rjeđe od mesnih jela ili piletina – i uzalud. Kombinacija ova dva proizvoda prilično je skladan, a pravi gurmani čak i to smatraju nestašan. Svaka od ovih komponenti aktivno se nadopunjuju. prijatelj i zasiti jelo svojom jedinstvenom aromom. Za za kuhanje ribe s gljivama najbolje je koristiti filete ili trebate odvojiti lešinu od grebena, malih kostiju, peraje i glave. Odličan dodatak ribi sa gljivama biće povrće, a možete napraviti i pita sa tim sastojcima, kao kurnika.
Recept za ribu pečenu u foliji sa gljivama
Riba sa gljivama u foliji
Sastojci
Za ribu pečenu u foliji sa gljivama potrebno je 6 komada riblji file (iverka ili brancin), 6 tbsp. žlice vrhnja ulje, 3 kašike. kašike sitno sjeckanog luka, 250 g, sitno nasjeckanog sjeckane svježe gljive (po mogućnosti jelenje ili šampinjoni), sitno nasjeckani peršin, 3 kašike. kašike pšeničnog brašna, 2 1/2 kašike soli, 1 šolja mleka, sveže mleveni crni biber.
Kuhanje:
Prije kuhanja takve ribe s gljivama u rerni, 2 žlice žlice maslaca otopiti u tavi i u njemu pržiti luk. Zatim dodajte gljive sa peršunom i pirjajte 5 minuta. Preostalu tečnost isparite u tavi. Dodajte brašno i 1 sat. kašičica soli. Tankom strujom, mešajući, sipajte mleko. Mešajte dok mleko ne prokuha. Ugasite vatru i sve kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 5 minuta). Riblje filete naribajte ostatkom soli i papra. Da se topi preostali maslac u tavi i u njemu pržite filete obje strane.
Izrežite 6 komada aluminijske folije dimenzija 25 × 30 cm na svakom komadu folije sloj gljive, zatim komad ribe i ponovo sloj gljive. Preklopite uglove folije u sredinu u obliku koverte i spojite njih među sobom.
Ribu i gljive stavite u foliju na lim za pečenje i stavite unutra prethodno zagrejanu rernu 10 minuta. Stavite koverte na pločama odvojite uglove i zavrnite ih prema van sredina.
Kao što se može vidjeti na fotografiji, riba pečena s gljivama na ovome originalan recept, poslužen pravo na stolu folija:
Kako kuhati u pećnici ribu pečenu sa gljivama i povrće
Ružičasti losos sa tikvicama u umaku od gljiva
Sastojci
- Za ovaj recept, riba s gljivama u rerni trebat će 250 g file roza lososa, 100 g tikvica, sol i beli biber – po ukusu, 20 ml ulja za kuhanje za prženje.
- Umak: 50 g šampinjona, 1/4 luka, 20 g puter, 50 ml kreme 30-35% masnoće, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu. Za posluživanje: kriška limuna, nekoliko grana bosiljka.
Kuhanje:
Za kuhanje ribe pečene s povrćem i gljivama trebate tikvice narežite na krugove. Pržite na prethodno zagrejanom povrću ulje dok ne omekša.
Zatim posolite i popaprite ribu. Pržite na masnoći u tavi sa dve strane do zlatne kore, zatim pecite u prethodno zagrijanoj na 180 ° C pećnicu 5-7 min
Dalje, za ovaj recept od ribe i gljiva treba napraviti umak. Pečurke operite, osušite i ogulite. Gljive narežite na sitne krumpir nasjeckajte sitno narezani luk. Sve zajedno pržite puter 5-7 minuta Ulijte vrhnje i dovedite da prokuha. Posolite, popaprite, krčkajte 2-3 minuta.
Stavite file ružičastog lososa na sos od gljiva, a pored njega su krugovi tikvice. Prilikom posluživanja, riba kuhana po ovom receptu, pečena sa gljive, ukrasite kriškom limuna i lišćem bosiljka.
Rijeka pastrmka s šampinjonima i začinjena ulje
Sastojci
- Prije nego što skuhate ribu s gljivama, morate je pripremiti riječna pastrmka, 80 g putera, 4 velike gljive, 2 češnja češnjaka, 3 grančice kopra, sok 1/2 limuna, sol, svježe mljeveni crni biber i sjeme kumine po ukusu.
- Za posluživanje: mješavina lišća salate.
Kuhanje:
Napravite uzdužni rez u ribicama duž trbuha od glave do rep. Nožnom kičmom narežite makazama na mjestu pričvršćivanja trup glave i repa. Nabavite greben s rebrnim kostima. Posolite i popaprite ribu, prelijte sokom od limuna.
Oguljeni češnjak prođite kroz prešu, sitno sjeckajte kopar. Dodajte omekšali puter zajedno sa semenkom kumina, pažljivo miješati.
Pečurke operite, osušite i ogulite, narežite na kriške.
Punjena pastrmka sa gljivama i začinjenim uljem. Zakuhajte prethodno zagrejano na 160 ° C u rerni 10-12 minuta.
Obratite pažnju na fotografiju – riba s gljivama poslužena zelena salata:
Rulet pastrmke sa gljivama i povrćem
Sastojci
2 pastrve, 1 šargarepa, 1 stabljika poriluka (bijeli dio), 100 g svježi šampinjoni, sok od 1 limuna, 100 ml kreme od 15% masti, 40 g krušnih mrvica, soli i svježe mljevenog crnog bibera – svaki ukusa, ulja za kuhanje za prženje. Neobavezno: skewer.
Kuhanje:
Pastrmku narežite na vage, izvadite kosti, prepolovite na 2 dijelovi.
Posolite i popaprite ribu, prelijte sokom od limuna.
Pečurke operite, osušite i ogulite. Sjeckajte gljive tanjiri, poriluk – prstenovi. Narežite oguljenu mrkvu gruba grater.
Pečene gljive, poriluk i šargarepa ukuhajte biljno ulje dok povrće ne omekša. Malo sipajte kremu skuhajte ga. Dodajte krušne mrvice, izmešajte.
Stavite nadjev na riblji file, namažite peciva, sa treba sjeckati s nabubrivima. Pecite prethodno zagrejanu na 175S peći 10 min.
Ribar sa gljivama
Sastojci
7-10 suhih gljiva, 2,5 kg fileta oslića, 2-3 luka, 1 šargarepa, 200-300 g ustajalog pšeničnog hleba, 100 g margarina, 3 kuvane tvrdo kuhana jaja, sol, biber po ukusu.
Kuhanje:
Pečurke prokuhajte, stavite u drugar i ohladite. Zatim isjeckajte slamke i lagano pržite na margarinu.
Sitno nasjeckajte luk i šargarepu, pržite i kombinirajte sa gljivama. In ohlađenoj masi dodajte dva nasjeckana jaja.
Filete oslića dva puta prokuvati kroz mlin za meso, kombinirati sa namočen u roladu od gljiva, nasjeckano jaje, sol i biber.
Sve promiješajte. Na tepsiju namašćenu margarinom ili maslacem stavite polovinu riblje mase, na nju stavite gljivični nadjev i pokriti drugim slojem riblje mase.
Pecite smjesu u prethodno zagrijanoj rerni. Poslužite gotovo jelo sa sos od pečurka.
Ovo se jelo obično priprema u praznike, kada će biti kuća gostiju. Stoga se recept daje za 10-12 osoba. By riba se može zamijeniti mesom, krompirom ili drugim povrće.
Broj slojeva također može biti različit, ali gljive uvijek su unutra.
Ovde možete videti fotografije recepata za ribu sa gljive predložene gore:
Recepti za pećnicu za ribu pečenu sa gljivama i sirom u rerni
Kašica za ribu i gljive
Sastojci
Da biste kuhali ribu s gljivama i sirom prema ovom receptu, uzmite 500 g ribljeg fileta, 1 kg lisica ili drugih malih gljiva, 3 paradajza, 1 luk, puter, pavlaka, biber, limun, peršun, sir, sol.
Kuhanje:
Za kuhanje ribe pečene s gljivama i sirom potrebni su vam fileti naribati limun, sol i staviti u podmazani ulje toplinski otporan oblik. Oguljene gljive s malo luka pržiti 1 min na ulju i biberu.
Na nadjev stavite slojeve narezane rajčice, gljive i sitno sjeckani peršun, sjeckani sir, dodajte vode i pavlaka.
Ispecite tepsiju u rerni na 200 ° C, pre nego što poslužite pospite naribanim sirom na stolu.
Pollock sa gljivama, brie sirom i patlidžanom
Sastojci
- 800 g fileta soje, 200 g brie sira, 100 g krušnih mrvica, 1 jaje, sok od 1 limuna, sol i svježe mljeveni crni biber – po ukusu, maslinovo ulje za 4 prženja.
- Jastuk od povrća: 2 patlidžana, 200 g šampinjoni, 2 stabljika poriluka (bijeli dio), maslinovo ulje za prženje.
- Salsa: 2 rajčice, 1 ljuta čili paprika, gomila peršun, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni crni biber – sve na ukus.
Kuhanje:
Ribu narežite na obroke, napravite u svakom džepu. Posolite, popaprite, prelijte limunovim sokom, narežite na kriške sir, umočite u jaje, pa u krušne mrvice. Pržite u maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Kad pecite ribu s gljivama i sirom pecite kada 175 ° C oko 5 minuta.
Patlidžan isecite na krugove, narežite maslinovim uljem, pirjajte na 200 ° C oko 10 minuta Operite, osušite i ogulite gljive, isjeckati na kriške, pržiti na kolutiće poriluka na maslini ulje 5 min. Pripremite salsu: izvadite iz rajčice i paprike čilija stabljike i sjemenke isjeckati na kockice, sjediniti, dodati nasjeckani peršin, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni crni bibera, izmešati.
Patlidžan stavite na tanjir, naizmjenično s gljivama i lukom – komadi ribe. Izlijte ribu ispod kuhanih gljiva salsa.
Pečeni riblji file sa gljivama u sosu od kiselog vrhnja
Pariška riba
Sastojci
Za pripremu ribljeg fileta pečenog sa gljivama trebat će vam 6 kriški listića papričice ili iverke 75-100 g, 2 1/2 kašike soli, 1/2 kašike svježe mljevenog crnog papra, 4 kašike kašike. kašike puter, 2 kašike. kašike sitno sjeckanog luka, 250 g sitno sjeckanih svježih gljiva (po mogućnosti jela ili šampinjona), 2 Čl. kašike pšeničnog brašna, 1 šolja kisele pavlake, 3 kašike. kašike sitno nasjeckani peršin.
Kuhanje:
Riblje filete naribajte sa 2 kašike soli i 1/4 kašike papra. Lezite dole u kalupovima. U tavi rastopite puter i u njemu pržite luk i gljive 5 minuta. Ne skidajući sa vatre, dodajte brašno, ostatak soli i bibera i ulijte kiselu pavlaku u tankoj struji. Mešajte dok se ne zgusne. Sipajte smjesu u kalupe i stavite ih u prethodno zagrijanu rernu na 30 minuta. Prije posluživanja nožem odvojite ribu od zidova kalupa i pažljivo stavite na tanjir. Prelivena riba u sosu od kiselog vrhnja sa pospite peršinom pečurke.
Punjena riba od gljiva
Sastojci
600 g fileta od šargarepe, iverka ili peršuna, 250 g svežih gljiva (8 komada), 3 kašike soli, 1 kašika crnog papra, 110 g puter, 3 luka, 2 sveža paradajza, 3 kašike. kašike brašna 2 jaja, 1 šolja hlebnih mrvica, 1 šalica suhog vermuta, 1 čaša kisele pavlake, peršun.
Kuhanje:
Smjesom od 2 kašike soli i 1/2 kašike bibera naribajte file riba. 3 žlice. u šerpici istopite kašike maslaca i pržite u njemu 5 minuta luk i gljive. Stavite paradajz, zelje peršun, preostala sol i papar i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Smjesom razmažite komade ribljeg fileta i uvaljajte ih tubula.
Da biste popravili, zavežite epruvete s nitima ili ih sjeckajte šibicom bez sumpor. Umutite jaja i umočite epruvete, a zatim ih uvaljajte drobtine. U tavi istopite preostali puter i pržite u nju tube sa svih strana sve dok riba ne bude biće mekan. Stavite ribu na zagrejani lim za pečenje. Zakuhajte peći 5-10 minuta.
Sipajte brašno u preostali maslac u šerpici i pržiti je. Dodajte vermut i mešajte dok ne proključa. Cook na srednjoj toploti 5 min. Sipajte pavlaku. Zagrijte, ne dopuštajući da se prokuha. Izlijte riblji file file pečen u pećnici sa gljivama, ovim umakom ili datoteke odvojeno.
Šta drugo kuhati s ribom i gljivama
I na kraju, saznajte što još možete kuhati od ribe i gljive za raznovrsnost stola.
Rajčica punjena bakalarom sa gljivama
Sastojci
8 cijelih svježih rajčica, 500 g fileta bakalara, 150 g svježih gljiva (bolji od bijelog ili šampinjona), 1 svježi krastavac, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 limun, 1/2 šolje majoneza, sol i sveže mlevena crna biber po ukusu.
Kuhanje:
Skuhajte bakalar, ohladite i isecite na male kockice. Isti isjecite krastavac i unaprijed kuhane gljive na kockice. Fino nasjeckajte jaja. U rajčici odrežite vrhove i uklonite jezgru. Sitno nasjeckajte i izmiješajte jezgru rajčice bez sjemenki i soka i pomiješajte sa bakalar, gljive, krastavac i jaja; sol i biber po ukusu. U svaki paradajz iscijedite malo limunovog soka, posolite ga dobijena masa, sipajte majonezu. Potopiti 4-6 sati gljiva natopljen limunovim sokom. Poslužite hladno.
Pečena skuša u umaku od šampinjona
Sastojci
Za kuhanje pirjane ribe s gljivama potrebne su vam dvije skuše, 1 kašika. kašika brašna, 1-2 kašike. kašike putera ili margarina i ribani sir, 1 čaša likera bijelog vina, 1-2 kašike žlice. žlice vrhnja sol, biber, limunov sok, 1 žumance, 150 g šampinjona.
Kuhanje:
Ribu ogulite, posolite, ocijedite sa limunovim sokom, pržite ulje sa obe strane, stavite u prethodno zagrejanu posudu i stavite na toplo mesto.
Dodajte brašno, rendirani sir i malo vode. Kuhanu kašu začinite solju, biberom i limunov sok, dodajte žumanca i belo vino, sve dobro izmešajte. Ribu izlijte u začinjenom umaku i pirjajte u ulju gljive.
