Krompir sa gljivama i povrćem ukusno je i zadovoljavajuće jelo, Večno je popularno. Za svoju Kuhajući krumpir može se peći, pržiti ili pirjati. In Kao sastojak gljiva najčešće se koriste gljive kamenica, lisice, šampinjoni, morski listovi ili šampinjoni. Bilo koja gljiva je u redu u kombinaciji s drugim povrćem. Sledeći recepti za gljive sa krompir i povrće nije teško pripremiti, ali dobiveni su jela će vas iznenaditi vrlo skladnim ukusom i bogatim aroma.
Kuhan i pržen krompir s gljivama i povrćem
Mladi krompir s gljivama i začinjen zelje
- Mladi krompir – 600 g
- Vlasac – 1 grozd
- Ostrige – 300 g
- Šimiji gljive – 100 g
- Maslinovo ulje – 150 ml
- Timijan – 1-2 grane
- Ružmarin – 1-2 grančice
- Češnjak – 4-5 češnjaka
- Kopar – 1 gomila
- So, biber
Temeljito operite mladi krompir, kuhajte dok ne omekša, isjeći na polovine.
Isperite zeleni luk. Pečurke operite, nasjeckajte proizvoljno.
Na pari maslinovog ulja pržite krompir, gljive, zeleni luk (bez rezanja) sa timijanom, ruzmarinom i belim lukom, začinite solju, biber.
Poslužite jelo od kuvanog krompira sa gljivama i povrćem stolu, ulivši maslinovo ulje i pospite nasjeckanim koprom.
Lisine s pireom od krumpira, uljem od tartufa i lukom pomfrit
- Svježe lisičarke – 250 g
- Maslinovo ulje – 30 ml
- Luk – 100 g
- Timijan – 2-3 grane
- Češnjak – 4 režnja
- Konjak – 70 ml
- Juha od gljiva – 100 ml
- Krema 33% – 300 g
- Ulje od tartufa – 20 ml
- So, biber
Za pire krompir:
- Maslac – 100 g
- Krema – 150 ml
- Krompir – 800 g
- Pečeni lješnjaci – 100 g
- Sol
Za pomfrit:
- Luk – 300 g
- Biljno ulje – 1 L
- Brašno – 200 g
- Sol
Ogulite listiće lješnjaka, pržite ih na maslinovom ulju sa sitno sjeckanim luk, timijan i češnjak. Ulijte konjak, pileći fond i vrhnje, ispareni sos za trećinu. Sol, biber po ukusu.
Napravite pire krompir. Ogulite i kuhajte krumpir dok ne skuha, umutiti, pomiješati sa vrhnjem i puterom, tući šlagom dok pire zrak. Posolite i dodajte sitno iseckano prženo lješnjaci.
Kuhajte luk pržen. Luk oguliti, nasjeckati vrlo tanki prstenovi. Da biste uklonili suvišnu vlagu, stavite luk papirnati ručnik i navlažiti se. Zatim pospite brašnom i Pomoću žlice ispržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Sol pripremite prženi luk.
Na tanjire stavite vrući pire od krumpira i lisičarke, ukrasite pomfritom. Prilikom posluživanja sipajte ulje od tartufa.
Gljive s paradajzom i krompirom
4 porcije:
- 800 g svježih gljiva,
- 100 g margarina
- 60 g luka,
- 400 g krompira
- 400 g paradajza
- 60 g tvrdog sira
- 10 g peršuna,
- začini po ukusu.
Za kuhanje pirjanog krumpira sa gljivama i povrćem, svježeg šampinjone oljuštite, narežite na kriške i pržite lukom. Onda dodajte narezani krompir, paradajz i pirjajte dok spremnost. Prije posluživanja, jelo od prženog krumpira sa gljive i povrće posipani naribanim sirom i peršunom.
Recepti od povrća sa gljivama i krompirom
Gljive gulaš “Magic”
Potrebno je: 1 kg svinjskih gljiva,
- 5 krompira
- 3 luka,
- 3 paradajza
- 3 žlice. l biljno ulje
- 1 žličica brašno
- biber
- soli
- peršun.
Način kuhanja. Ogulite gljive, odvojite noge iz šešira i isečene. Luk sitno nasjeckajte, lagano propržite ulja i pomešati sa gljivama. Držite sve na vatri dok ne ugasite gljive neće isparavati vlagu. Dodajte tanko narezani krompir kriške.
Paradajz i sjemenke ogulite, narežite na kriške i stavite u gljive s krompirom. Dodajte brašno, sol i malo zelje. Popržite povrtnu ragu s gljivama i krumpirom vatra dok ne skuha.
Gljive gulaš
4 porcije:
- 250 g gljiva,
- 2-3 kom. krumpir srednje veličine,
- 3 žlice. žlice riže
- 2 žlice. žlice graška
- 2-3 kom. zeleni luk
- 1 kašika. kašika pire-rajčice (ili 2 velike paradajza),
- ½ hrpe peršuna,
- 30 g putera,
začini:
- mljeveni crni biber,
- sol po ukusu.
Gljive i luk, nasjeckani na velike kriške, pirjajte u ulju 10 minuta. Solite, prelijte ¾ šalice kipuće vode razrijeđenim rajčinskim pireom (ili nasjeckane rajčice) i dovesti do ključanja. Dodajte nasjeckani narezani krompir, i nakon 5 minuta. – pirinač i grašak. Stanite niska toplota 20 minuta. Krompir pirjan sa gljivama i povrće, posuto sitno sjeckanim peršunom i biberom.
Gljive gulaš sa povrćem
- Maslinovo ulje – 40 ml
- Šampinjoni – 100 g
- Ostrige – 100 g
- Ječme – 100 g
- Krompir – 200 g
- Stabljika celera – 100 g
- Slatki grašak – 60 g
- Češnjak – 1 češanj
- Timijan – 2 grane
- Cherry Tomatoes – 120 g
- So, biber
Na maslinovom ulju pržite sve gljive, nasjeckane velike kocke.
Dodajte krompir, isečen na sitne kriške, pržite zajedno sa gljivama.
Dodajte celer, sjeckan luk i grašak, pržite 2-3 minuta.
Dodajte beli luk i timijan, pržite 3-5 minuta.
Dodajte cherry rajčicu, isječenu na 4 dijela, pržite još 2 minuta. Sol i papar po ukusu.
Stavite gulaš na tanjire i poslužite.
Pećni pečeni krompir s gljivama i povrćem
Krompir s gljivama
- Krompir – 1 kg
- Maslac – 50 g
- Krema 33% – 200 g
- Peršun – 1 grozd
- Gouda sir – 150 g
- Ječme – 200 g
- Luk – 2 kom.
- Maslinovo ulje – 100 ml
- Timijan – 1-2 grane
- Češnjak – 4 režnja
- So, biber
Za kuhanje krompira sa gljivama i povrćem u rerni, krompir treba oguliti, kuhati dok ne omekša i pire. U rastopljenoj kremi istopite puter, dodajte tuku krompir tukući pireom, začinite solju.
Sitno nasjeckajte peršun. Naribajte sir.
Izrežite gljive luka i luk na sitne kockice, pržite u maslinovom ulju sa timijanom i belim lukom. Sol i biber po ukusu.
Pomiješajte pola porcije sira, šampinjona, luka i sjeckani peršun pire krompir i stavite u posudu za pečenje. Pospite ostatkom sira i pecite na 180 ° C do zlatno smeđe boje.
Krompir i sezonska gusjenica
- Krompir – 500 g
- Mlijeko – 200 ml
- Maslac – 70 g
- Jaja – 4 kom.
- Svježe (sezonske) gljive – 300 g
- Luk – 100 g
- Peršun – 2-3 grane
- Sir – 50 g
- Biljno ulje – 70 ml
- So, biber
Od kuhanog do gotovog krompira, mlijeka i vrhnja Maslac, sol i papar po ukusu. Posle ohladi se, razmuti u jajima i dobro izmeša.
Ogulite, isperite, nasjeckajte gljive i pržite ih maslinovo ulje sa sjeckanim perjevim lukom dok zlatne je boje, slana po ukusu.
Stavite pire od krumpira u tepsiju sa slojem debljine 2 cm, na njemu – gotove gljive, pospite nasjeckanim peršunom, na vrh stavite takve isti sloj pire krumpira. Pospite naribanim sirom.
Stavite u rernu, zagrejanu na 180 ° C, na 10-15 minuta.
Gotovo jelo od krompira zapečenog sa povrćem s gljivama, dajte ohladiti malo, iseći po obroku i poslužiti.
Pečeni krompir s umakom od Morela
- Sušeni morski štapić – 50 g
- Biljno ulje – 30 ml
- Konjak – 40 ml
- Krema – 300 g
- Krompir – 4 kom.
- Maslac – 50 g
- Ljubičasti bosiljak – 1-2 grančice
- Tarragon – 1-2 grane
- Vodenica – 20 g
- So, biber
Napravite umak. Moreli prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 2 sata, a zatim iseckati na krugove, pržiti na biljnom ulju, sipati konjak, isparavati. Sipajte sa malo vode i vrhnja, prokuhajte 3-5 minuta. Sol i papar po ukusu.
Krompir operite, zamotajte u foliju i stavite da se peče kada 160 ° C tokom 30-40 minuta.
Nabavite gotov krompir, prerezan na pola, stavite unutra putera, stavite u tanjire sa umakom od Morela. Vrh do stavite krompir u bukete začinjenog bilja.
Recept za krumpir s gljivama, povrćem i govedinom u loncu
- 550 g govedine,
- 2-3 stabljika poriluka,
- 250 g mrkve,
- 2 mlade tikvice,
- 125 g masti,
- 150 g celera
- 400 g oguljenih gljiva
- 2 šalice pire krumpira,
- 2 žlice. kašike putera ili margarina, masnoće,
- 2 žlice. kašike hlebnih mrvica,
- soli
- biber.
1. Pripremljeno meso i povrće (osim tikvica) prođite kroz mlin za meso, posolite i popaprite.
2. Tikvice operite, ogulite, nasjeckajte kocke.
3. Gljive temeljno isperite hladnom vodom i nasjeckati.
4. Stavite prvo u namašćenu posudu pire krompir, zatim masa mesa i povrća, nakon ove kockice tikvica, na vrhu kockice slanine i gljiva, pospite drobtine. Na površinu stavite komade ulja.
5. Stavite lonac u rernu bez zatvaranja poklopac. Krompir sa gljivama i povrćem pirjajte u loncu dok se ne skuhaju na srednjoj toploti.
