Najpopularnija su jela od gljiva kaserole. Prilično su jednostavne za pripremu, nemačkog imena zvuče takvi recepti od pečenih gljiva i ostalih sastojaka poput “auflauf”, što se može prevesti kao “u bijegu”, odnosno za njih proizvodnja ne zahtijeva dugotrajne troškove i nikakve posebne vještine. Za pečenje gljiva u pećnici svakodnevnu kućnu večeru, a za svečanim stolom samo prelijte pripremljene sastojke kiselom pavlakom ili ostalim sosa i stavite u rernu.
Kako kuhati kašu od gljiva: recepti sa fotografijama
Svježa gljiva kaša
Sastojci
600-800 g svježih gljiva, 100 g luka, 1 čaša kisele pavlake (ili vrhnja), 3-5 žlica. kašike hlebnih mrvica, 5 jaja, 100 g naribanog sira, sol po ukusu, biber.
Kuhanje:
Ogulite, isperite, naseckajte gljive, sol, biber, stavite u tavu sa maslacem i prženim lukom, poklopite i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri, povremeno mešanje. Zatim dodajte kiselu pavlaku ili pavlaku, ostavite da prokuha, dodajte krušne mrvice, tučena jaja, sve dobro izmiješajte i stavite u kalup podmazan uljem i posuta krušnim mrvicama.
Povrće posudu pospite naribanim sirom i stavite je prethodno zagrejanu pećnica.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, možete naneti na kašu pečurku. bilo koji umak od gljiva ili pavlaka:
Pečurka
Sastojci
1 kg gljiva, 5 luka, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 čaša mljevenih krekera, biber, sol po ukusu.
Kuhanje:
Da biste skuhali kašu od gljiva, svježe gljive je potrebno kuhati i sitno nasjeckati. Gljivama dodajte prženo povrće ulje sitno sjeckani luk, mljeveni krekeri, sipajte povrće ulje i malo juha od gljiva, sol, biber i dobro miješati.
Pripremljenu masu stavite u namašćenu i posoljenu mljevene krušne mrvice oblikujte, poravnajte površinu, zatvorite poklopac i ispeći u rerni.
Pečurka sa rižom
Sastojci
130 g suhih gljiva, 3 kašike. kašike putera, 1 luk, 1 / 2 šalice riže, 1 kašika. kašika kisele pavlake, 1 kašika. kašika mlevenih krekera, sol, biber po ukusu, pavlaka.
Kuhanje:
Sušene gljive kuhajte dok ne postanu mekane, naslonite ih u drugar, dodajte ocijedite vodu, sitno isjeckajte i pržite na ulju. Dodajte prženo luk, sol, papar i sve zajedno pržite.
Rižu oprati, isprati, sipati u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite rižu na sito, posolite puter. Riža bi trebala biti mrvica.
Pomiješajte rižu s gljivama, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte i položite u tavi namašćenu i posutu hlebnim mrvicama. Površina namažite jajetom i pavlakom, pospite krušnim mrvicama. Stavite gljivu posudu za pečenje u rerni i pecite do zlatno smeđe boje.
Poslužite sa pavlakom ili puterom.
Kako napraviti kašu od pečurke u pećnici
Tepsija sa gljivama
Sastojci
50 g suhih gljiva svinjetine, 200 g pšeničnog hljeba, 1 kašika. kašika ghee, 2 žlice. 1/2 kašike hlebnih mrvica šolja kisele pavlake, 1 kašika. kašika naribanog sira, 1 jaje.
Kuhanje:
Prije nego što napravite takvu kašu od gljiva, gljive se moraju dobro isperite u nekoliko voda, stavite u posudu, sipajte 4 čaše vode i ostaviti 3-4 sata.
Potom ih u istoj vodi kuhajte dok ne omekšaju, izvadite, isecite rezanci.
U juhu od gljiva dodajte krekere, gljive, ulijte kiselu pavlaku i dobro toplo u parnoj kupelji bez ključanja.
Kruh narežite na tanke kriške i pržite s jedne strane ulje.
Stavite cijelu masu gljiva u duboku posudu, poklopite na vrhu hljeb (tostirana strana prema dolje).
Prema ovom receptu hleb sa kasikom gljiva treba staviti tako da ivica jedne kriške prelazila je ivicu druge. Premažite jajetom na vrhu pospite sirom i ispecite.
Gljiva kaša
Sastojci
1 kg svježih ili 500 g slanih gljiva, 2-3 luka, 2 jaja, 400 ml obranog mlijeka, 100-200 g hlebnih mrvica, 2-4 žlice. kašike puter, sol.
Kuhanje:
Izrežite gljive i luk (po želji se može i brašno). In ohlađenoj masi dodajte mleko, mrvice, sirova jaja i mešati na srednju gustinu. Stavite masu u oblik, stavite pecite oko 1 sat. Poslužite jelo sa nadjeva rajčice ili sa rastopljenim maslacem.
Pečurka sa jajetom
Sastojci
750 g gljiva, 8 kobasica, 3 jaja, 200 ml mleka, 1 kašika. kašika senf, ribani sir, sol, puter.
Kuhanje:
Izrežite gljive i kobasice na kockice od 1 × 1 cm i stavite sve unutra uljni oblik. Masu prelijte zasoljenim mlekom i usitnjenim jaja i senf. Po vrhu pospite naribanim sirom. Obrazac stavite 45 minuta u rernu na temperaturi 175ᵒC.
Pogledajte fotografiju tepsije sa gljivama za ovaj recept – gotovo jelo poslužuje se kao glavno jelo uz stol, možete ga dodati kuvani krompir sa rastopljenim maslacem:
Kuhane gljive pečene u pećnici sa pavlakom
Ovdje ćete naučiti kako peći gljive u pećnici da biste to učinili ispostavilo se ukusnim jelom za domaću večeru ili svečanu večeru stola.
Ćepiće pečeno u pavlaci
Sastojci
Za ovaj recept, pečene gljive u pećnici trebat će 1 kg šampinjoni, 2 luka, 50 g putera, 3 kašike. ribane kašike sira, 2 žlice. kašike hlebnih mrvica, 1 šolja kisele pavlake, sol na ukus.
Kuhanje:
Gljive narežite na kriške, luk sitno nasjeckajte na pola prstena.
Gljive i luk stavite u duboku teglu od livenog gvožđa i dodajte nekoliko kašika juhe ili vode, pirjajte dok ne omekša. Onda šampinjone prelijte kiselom pavlakom, pospite sirom pomešanim sa prženim puter sa krušnim mrvicama i pecite u rerni 5-7 min Pečene gljive sa pavlakom poslužite toplo, poprženo zelje.
Pečene šampinjone sa sirom
Sastojci
Gljive, puter, pavlaka, ribani sir.
Kuhanje:
U pečenom obliku možete kuhati različite gljive, ali posebno knedle izlaze ukusne – najranije gljive. Međutim ove gljive zahtijevaju posebno rukovanje.
Da biste napravili takve pečene gljive, treba im veverica očistite, isperite i stavite u kipuću vodu 5-10 minuta, nakon čega nasloniti je u filc i odmah isperite hladnom ili toplom vodom (morate se sjetiti da je dekocija ovih gljiva u hrani neprikladno).
U prethodno zagrijanoj tavi pržite narezane gljive ulje. Na kraju prženja pospite brašnom, pomiješajte, sipajte pavlake, prokuhajte, a zatim nalijte uljem, pospite rendanim sira i pecite u rerni.
Ceps pečen u školjkama
Sastojci
50 g suhih svinjskih gljiva, 11/2 šalice gljiva, 2 sata žlice brašna, 100 g kisele pavlake, puter, luk, štruca bijeli hljeb, švicarski sir.
Kuhanje:
Kako bi se kuhale takve gljive, pečene u pavlaci, njihove treba prokuhati, ocijediti i nasjeckati. Prokuhajte čašu gljive čorbe, sipajte u nju tankim tokom, neprestano miješajući, 1/2 čaše hladnog čorba, razređenog brašnom. Kada juha prokuhajte i zgusnite, dodajte kiselo vrhnje, ulje, 2 kašike prženi luk nasjeckan, promiješati, zagrijati, ne završiti do ključanja, kombinirajte sa gljivama.
Od vekne bijelog hljeba izrezani (uklanjaju debele kore) 15-18 krugovi prema veličini oboda školjki, raspoređeni na jednoj strani ulje. Čistu stranu lagano stavite na podmazani lim smeđa u rerni.
Ulje 15-18 školjki, pospite krušnim mrvicama, stavite gljive, svaki sudoper prekrijte krutom, ružičastom stranom prema dolje.
Pospite švajcarskim sirom, pospite uljem, dajte postepeno smeđa u rerni.
Sudopere možete zamijeniti velikom posudom, koja pokriva gljive kriške-kriške.
Pečene gljive s krompirom
Sastojci
50 g suhih gljiva, 2 luka, 2 kašike. kašike biljnog ulja (za prženje), 1 kašika. kašika putera, 7 krompira, 2 Čl. kopar, 2 žlice. kašike kisele pavlake (u gljivama), 1 jaje, 1/2 šolja kisele pavlake, 2 kašike. kašike su harei, sol, biber po ukusu.
Kuhanje:
Prije pečenja gljiva u rerni, treba ih prokuhati i iseckajte na kriške pa ispržite na puteru, dodajte prženi luk, sol, papar, pavlaka.
Oprani krompir se kuva u koži bez varenja, oguliti i isjeckajte na kriške, posolite, popaprite i lagano propržite.
Podmažite posuđe i pospite krušnim mrvicama. Položite sloj pržen krompir, zatim sloj gljive pržen lukom i opet sloj krompira, sipajte jaje, tučeno sa pavlakom i ukuhajte peći do zlatno smeđe boje.
Za pečenje gljiva u kiseloj pavlaci, pečene u rerni, možete poslužiti salatu od svježe povrće.
Kako kuhati pečene gljive u pavlaci
Kako drugačije možete peći gljive u pećnici da ih diverzificiraju vaša dijeta?
Pečene gljive u pavlaci
Sastojci
800 g svježih ili 150 g suhih gljiva, 3 luka, 2 žlice. kašike mast, 1/2 šalice kisele pavlake, 1/2 šalice mlevenih krekera, sol, biber po ukusu.
Kuhanje:
Pročišćene svježe gljive isperite, prokuhajte i stavite na sito. Samljeti velike gljive. Potom ih pržite na ulju, dodajte prženi luk, sol, papar, 2-3 kašike vode i pirjano 15-20 min
Na kraju gulaše dodajte kiselu pavlaku, pržene krekere, sjeckani zeleni. Sve dobro promiješajte. Testiranje porcija namastite, pospite krušnim mrvicama, stavite pripremljene gljive.
Pospite površinu krušnim mrvicama i pecite u rerni dok ne poprimi kore.
Obratite pažnju na fotografije – pečene po ovom receptu gljive se poslužuju vruće:
Pečurke, pečene u pavlaci
Sastojci
1 kg gljiva, 2 luka, 50 g putera, 1 šolja kisela pavlaka, 60 g sira, 2 kašike. kašike mlevenih krekera, sol po ukusu.
Kuhanje:
Prije nego što pečete gljive u rerni, treba ih isjeći kriške, male – ostavite cele, nasjeckajte luk na trakice. Pripremljenu hranu stavite u lončić, posolite, popapajte 2-3 Čl. kašike vode i pirjati dok ne omekša.
Pečurke prelijte kiselom pavlakom, pospite ribanim sirom, pomešajte mleveni krušne mrvice zdrobljene maslacem, prelijte otopljenim puter i pecite 5-7 minuta u rerni.
Pečurke pečene u pavlaci sa sirom
Sastojci
- 100 g suhih (ili 300 g svježih) gljiva, 1 kašika. krem kašika ulje, 1/2 šalice kiselog sosa, 1 kašika. kašika naribanog sira kopar, 1 luk.
- Za umak: 100 g kisele pavlake, 2 kašike. 2 kašike brašna Čl. kašike putera, soli, bibera.
Kuhanje:
Natopljene i oprane suhe gljive namočite 1 sat u vodi. (Možete uzeti i svježe šampinjone.)
Prije kuhanja pečenih gljiva, potrebno ih je prokuhati srednje toplote 1-1,5 h dok potpuno ne omekša, iseći na kriške, pržiti luk, sipati sos od kisele pavlake, dinstati prokuhajte, pospite naribanim sirom.
Premažite rastopljenim maslacem i pecite u tepsiji u rerni. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Kuhanje umaka. U pavlaci, zagrejanoj na prokuhajte, dodajte brašno malo prženo na maslacu (ne braon), promiješajte, posolite i popaprite.
Pečurke pečene u pavlaci sa sirom
Sastojci
1 kg svježih gljiva (svinjetine, boletus, boletus), 40 g puter, 30 g sira, 1 šolja kisele pavlake, 1 kašika. kašika brašna kopar, sol.
Kuhanje:
Stavite očišćene i temeljito oprane mlade gljive 5-6 minuta u kipućoj vodi, a zatim ocijedite 1 vodu, gljive narežite na sitne komadiće i pržite na ulju 10-15 minuta.
U šampinjone dodajte brašno, kiselu pavlaku i kuvajte 3-5 minuta. Zavareno gljive stavite u duboku posudu ili drugo posuđe, gusto pospite naribanim sirom i pecite u rerni. Poslužite uz kopar.
Kako peći gljive u rerni
Kako drugačije ukusno ispeći gljive da ugodite svojim najmilijima i iznenaditi goste?
Pečene gljive u jajima
Sastojci
300 g kiselih gljiva, 5 jaja, 1/2 šolje zelenog konzervirani grašak, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 luk, 1/2 šolje mlijeka, biber, sol po ukusu.
Kuhanje:
Izvadite gljive iz marinade, nasjeckajte slamkama, zajedno ih pržite sa nasjeckanim lukom u zagrijanoj tavi 5-7 minuta, sol, dodajte grašak.
Umutite jaja do pjene, uz neprestano miješanje postepeno ulijte u njih mlijeko. Dobivenom smjesom sipajte gljive i stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na 10-15 minuta.
Poslužite jelo vrućim na stolu.
Pečene šampinjone gljive
Sastojci
1 kg svježih gljiva, 100 g putera, 200 g mlijeka sos, 80 g luka, 20 g naribanog sira, 20 g mljevenog krekera, 1 češnja češnjaka, 1/4 kašike bibera, 2 kašike sitno nasjeckani peršin, sol, biber.
Kuhanje:
Gljive sitno naseckajte, posolite, pospite paprom i posolite u ulju tako da se iz njih potpuno isparava sok.
Zatim u gljive stavite sjeckani luk i pržite ga 10-15 minuta, dodajte naribani beli luk, peršun.
Sipajte mlečni sos, dobro izmešajte.
Stavite u namašćenu tepsiju, pospite mešavinom sira sa krušne mrvice, premažite maslacem i pecite u rerni.
Pečene gljive s paradajzom
Sastojci
Gljive, paradajz, luk, ribani sir, puter.
Kuhanje:
Sitno nasjeckajte luk, pospite uljem. Operite gljive (bilo koje), nasjeckati, dodati luku i propržiti. Oguljena rajčica ogulite, nasjeckajte i ispržite sa maslacem. Stavite pržiti u tavu šampinjone, paradajz, pospite naribanim sirom i ispecite.
Ovde možete videti izbor fotografija za recepte od gljiva pečenih u pećnici:
