Pripremite ukusno i hranjivo jelo kod kuće moguće od najjednostavnijih sastojaka. Na primjer, gulaš sa krompirom sa meso i gljive bit će izvrsna osnova i za ručak i za večera.
Odaberite pravi recept za pirjani krompir s mesom i gljivama moguće na ovoj stranici. Nudi opcije s kupusom i kisela pavlaka, šumske i kultivirane gljive, ostali sastojci. Pokušajte ovo jelo kuhati u rerni i na tavi za pečenje u tavi i u kotliću. Svugdje će ispasti neobično i profinjeno ukusa. Eksperimentirajte i izaberite najprikladnije za sebe porodični recept.
Pirjani krompir s mesom, gljivama i kupusom
- 1 patka, 100 g slane slanine
- 800 g kiselog kupusa
- 5 – 6 suhih gljiva (bolje od bijelih)
- 5 krumpira (male veličine)
- 1 šolja kisele pavlake
- 1 kašika. kašika brašna
- sol po ukusu.
- Za marinadu:
- 500 ml stolnog sirćeta
- 1 korijen peršuna
- 1 šargarepa
- 1 luk
- 7 do 10 lovorovih lišća
- 1 kašičica klinčića
- 1 kašika. kašika crvene paprike.
Može pasti krompir sa mesom, gljivama i kupusom kuhani i uz dodatak svježeg povrća, ali sa kiselkom volje ukusniji. Rezani i izdubljeni trup rešetke posolite i popaprite 2 do 3 sata u marinadi. Patku nalijte slanom slaninom. Stavite lim za pečenje i pržite, ulivajući ulje, dok ne omekša.
Kuhanje marinade. Na 500 ml stolnog sirćeta – 1 kašika. kašika (vrh) soli. Fino nasjeckajte peršun, šargarepu, luk, pomiješajte, dodajte crveni biber, lovorov list, klinčići (cimet, kardamom, beli luk – sve želja); ukupna suha mješavina treba napraviti čajnu šalicu. Prokuhajte s sirćetom i ohladite.
Kuhajte krompir i suhe gljive; sipajte juhu od gljiva četiri šolje kiselog kuhanog kupusa, dodajte mu sitno sjeckani, kuvane gljive, te krompir, sol i kuhajte 30 minuta Sipajte čašu kisele pavlake i sipajte prženo ulje brašno. Pomiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem još 15 minuta. Hranjenje na stol stavite na jelo s jedne strane sjeckanu patku, a na drugoj strani – krumpir sa kupusom. Ukrasite zelenilom.
Pećni pirjani krompir s gljivama i mesom
- 1 kg guska ili patka
- 3 žlice. kašike margarina ili luka
- 200 g gljiva – šampinjoni
- 1,5 tbsp. kašike brašna
- 4 do 5 krompira
- 1 luk
- 2 – 3 mrkve
- 2 jabuke
- 2,5 šolje bujona
- 250 g pirjanog kupusa
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Kuhani krompir s gljivama i meso u rerni se kuhaju ili u loncima ili u velikoj tavi za pečenje. Oguliti i povrće oprati. Krompir i mrkvu narežite na krupne komade i luk samljeti. Ogulite i jezgro jabuke i nasjeckajte u velikim kriškama.
Sjeckati temeljito obrađenu lešinu ptica u komade (prema dva po porciji), stavite u šerpu sa prethodno zagrejanom masnoćom, dodajte pospite mrkvu i luk, lagano brašno i pržite dok se ne formiraju zlatna kora.
Zatim meso i povrće prebacite u porcioniranu keramiku posude, dodajte sirovi krompir, gljive i jabuke, pospite solju i bibera, zaliti vrućim narezanim čorbom, staviti u rernu i pirjati 1 sat (guska – do 1,5 sati). 7 – 10 minuta prije spremnosti dodajte pirjani kupus. 
Krumpir s divljim gljivama i mesom
- 1 patka lešina
- 7 do 9 krumpira
- ¼ deo kupusa svež
- 200 g šumskih gljiva
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 1 korijen peršuna
- 1/2 šalice pire rajčice
- 1 kašika. kašika brašna
- 2 – 3 lovorova lista
- 5 – 7 graška crnog bibera
- sol po ukusu.
Patku izgnječite, izdubite, temeljito isperite, nasjeckajte mali komadići s kamenom i solju.
Za kuhanje pirjanog krumpira sa šumom gljive i meso, trebate rastopiti masnoću uklonjenu od patke u tavi lešine, stavite na to komade patke, smeđe ih posolite, popaprite brašno i nastavite da pržite još nekoliko minuta.
Stavite meso u vatrostalne glinene saksije, malo ih prelijte vrućom vodom, zatvorite poklopce, stavite u grijanu rernu i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
U ovo vrijeme ogulite i operite povrće i korijenje. Krompir isjeckajte na kriške i pržite u patkavoj masnoći. Luk, šargarepa, gljive, nasjeckajte kupus i peršun korijen i lagano pržite u masnoći, u kojoj je patka bila pečena.
Na kraju gulaše dodajte prženo u mesnim loncima povrće, gljive, lovorov list, biber, sipajte rajčicu, ponovo stavite u rernu i nastavite da peče još 30 minuta. Pirjani krompir pospite peršunom i poslužite. vruće uklanjanjem lovorova lista.
Perkelt: pirjani krompir s mesom i sušenim gljivama
Da biste skuhali perkelt, trebat će vam uzmi:
- 600 g svinjetine ili 900 g teletine ili janjetine
- 4 krompira
- 300 g suhih gljiva
- 80 g masti
- 240 g luka
- 10 g belog luka
- 60 g rajčice
- 100 g rajčice
- 160 g slatke paprike ili 100 g leće
- začini: sol, crveni slatki biber u prahu po ukusu.
Pire od krumpira sa mesom i sušenim gljivama priprema se na sljedeći način: pripremljena svinjetina, teletina ili ovčetina izrezati na komade. Luk sos, pospite crvenom paprikom, dodajte zdrobljeni češnjak, paradajz pire i dobro sameljiti. Zatim dodajte malo količinu vode, dokuhajte do vrenja. Staviti u ključalu smesu sjeckano meso, gljive, krompir na kockice, sezonski začine i pirjajte pod poklopcem, povremeno miješajući i sipajući voda u malim obrocima. Prije pirjanja krumpira sa mesom dodajte nasjeckanu papriku, svježi paradajz ili lečo i dovesti u spremnost.
Karpati Transcarpathian: pirjani krumpir sa sušenim gljivama i meso
- 550 g svinjetine (kaše)
- 20 g suhih gljiva
- 5 gomolja krompira
- 2 jaja
- 60 g luka
- 20 g masti
- peršun
Za gravu: 
- 40 g suhih gljiva
- 40 g brašna
- 20 g masti
- 160 g kisele pavlake
- začini po ukusu.
Pire krompir sa sušenim gljivama i mesom u ovoj verziji predstava nazvana prekarpatska torzija.
Suhe gljive se isperu toplom vodom i namoče u hladnoj vodi. u trajanju od 4-5 sati.
Kuhajte dok ne omekša, naslonite na sito i procijedite stroj za mljevenje mesa ili sitno sjeckani, podijeliti na dva jednaka dijela.
Sitno sjeckani luk propirja se na 1/2 dijela masnoće. Na jedan komad gljivama dodajte umućeni luk, sjeckana strma jaja, sol i sve dobro izmiješaj.
Komadi svinjetine su tukli, slani i biber.
Gljive sa nadjevom stavljaju se u sredinu mesa, valjaju ih, zavezana konopcem i gulaš.
Na kraju gašenja torzija se prelije gljivastog bujona i pirja na laganoj vatri dok ne skuhamo.
Duž ivica stavite krompir u posudu u kojoj se meso peče, na kockice.
Pire od krumpira sa torzijama mora biti pokriven i dajte malo insistiranja.
Na gotovim grančicama uklanjaju se niti.
Za matirajući luk pržite luk na masti, pomešajte sa drugim dio gljiva, dodajte pasivirano brašno, pire od paradajza, uzgojeno juhu od gljiva, stavite da prokuha.
Nakon 4–5 minuta sklonite sa vatre i dodajte kiselu pavlaku, posolite začine, ponovo prokuhajte.
Prije posluživanja, torzije se podijele na porcije, zalijevaju sosom i gusto posuto sitno nasjeckanim peršinom, servirano uz prilog odvojeno.
Kuhaći krumpir s mesom, gljivama i pavlakom
Za 1/2 kg janjetine otprilike: 
- 800 g krompira
- 300 g gljiva
- 1 šargarepa svaka
- peršun
- 1 repa
- 1 glava luka
- kašika biljnog ulja
- luk
- pavlaka 500 ml
- 1 lovorov list.
Da biste kuhali pirjani krompir s mesom, gljive i procenjeno, janjetinu s kostima trebate usitniti komadići, sol, papar, lagano pržiti u tavi, pospite brašnom, pržite još par minuta i stavite u liveno gvožđe tava. Sipajte malo u tavu u kojoj se peklo janjetina vodu, oko 1/2 šolje, prokuhajte i ulijte u lončić, dodajte 450 mililitara vode, dodajte kiselu pavlaku i pirjajte, zatvarajući poklopac dvadesetak minuta. Zatim dodajte krompir mesu, mrkva, gljive, luk, repa, paprika, lovorov list i pirjajte dok spremnost. Prilikom posluživanja obavezno pospite nasjeckanim zelje. Na isti način teletina, piletina, zec. Sastav povrća može varirati. Umjesto repa, dobro je uzimati slatka paprika.
