Recepti i metode za pravljenje bijelog pečurka

Kuvanje svinjskih gljiva omogućava veliku raznolikost metode kuhanja. Članak govori o tome kako pravilno očistiti kupus i sa čime se može kuhati dovoljna količina sirovina. Odaberite bijelu metodu kuhanja pečurka kod kuće je vrlo jednostavna: samo odlučite koje je jelo potrebno za večeru ili ručak. U predloženom materijalu Predlaže se proučavanje pripreme različitih jela od svinjskih gljiva, što će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Je mogu biti pite i pizze, razne juhe i kasike, prilozi posuđe i još mnogo toga. Naučite predložene recepte za kuhanje svinjetine i odaberite za sebe odgovarajuće metode kulinarstva obrada. Ovo će diverzificirati porodični meni i obogatiti se dijeta zdravih biljnih proteina.

Kuhanje svježih gljiva Porcini

Sastav:

• svježe gljive svinjetine – 500 g
• luk – 2-3 kom.
• kukuruzna brašna – 1 kašika. kašika
• cilantro
• peršun
• kopar
• beli luk
• biber
• soli
• oguljeni orasi – 0,5 šoljica

Da biste napravili svježe gljive svinjetine, potrebno ih je prokuhati, naslonite ga u drugar i narežite na trakice. Sitno sjeckani luk pržite na maslacu, sipajte goveđi juhu i malo ugasiti. U juhu stavite gljive i luk. Kad ključa, razrijedite brašna u pola čaše juhe i sipati u supu. Kuvajte 10 minuta dodajte sitno seckano zelje, sol, usitnjeni beli luk i paprike. Kuhajte još 5 minuta, pa sklonite sa vatre i dodajte usitnjene orahe. Ohladite sveže pre posluživanja. zelje.

Pogledajte recepte za kuhanje šampinjona sa gljivama sa fotografijama, gdje su korak po korak prikazana sva uputstva i recepti.

Kuhanje sušenih gljiva Porcini

Sastav:

• sušene šampinjone – 50 g
• pšenično brašno – 1 šolja
• jaje – 1 kom.
• puter – 2 kašike. kašike
• krompir – 600 g
• Mrkva
• Peršun
• pastrnjak – jedan korijen
• luk – 1 kom.
• crni biber
• lovorov list
• Zelenilo
• soli

Ova metoda kuhanja sušene svinjske gljive omogućava nabavite ukusnu i hranljivu supu.

Skuhajte juhu od gljiva, gljive izvadite žlicom.

Prosijati brašno kroz sito, dodati četvrtinu šalice vode, jaje, so.

Napravite cool svježe tijesto, razvaljajte ga na debljinu od 1 cm, nasjeckajte knedle.

Ogulite krompir, isecite na kriške, umočite u pečurku i kuhajte 10-15 minuta, a zatim dodajte nasjeckane na trakice i lagano prženo korijenje i luk, kao i sitno sjeckani kuhani gljive, knedle, paprike, lovorov list, sol i kuhajte dok spremnost.

Prilikom posluživanja začinite zelenilom.

Kako kuhati šampinjone od svinjetine

Sastav:

• svježe šampinjone – 200 g
• masnoća ili margarin – 1 kašika. kašika
• luk – 1 kom.
• mrkva – 1 kom.
• brašno – 1 kašika. kašika
• rajčica – 1-2 kom.
• jabuka – 0,5 kom.
• voda – 1 l
• kisela pavlaka – 1-2 kašike. kašike
• soli
• kopar ili zeleni luk

Prije ispravnog kuhanja šampinjona, to im je potrebno isjeckati na kockice i lagano pržiti u masnoći. Dodaj sjeckani luk, ribana šargarepa i brašno, blago braon. Zalijte vrućom vodom, solju i kuhajte 10-15 minuta. Staviti kuvane rajčice i jabuke, narezane na tanke kriške nekoliko minuta.

Prilikom serviranja stavite kiselu pavlaku, kopar ili luk.

Kako kuhati gljive od porcije (uz video)

Sastav:

• svježe gljive svinjetine – 300 g
• mrkva – 1 kom.
• peršun – 1 korijen
• celer – 0,5 korijena
• luk – 1 kom.
• puter – 50 g
• novi krompir – 300 g
• voda – 1,5-2 litre vode
• kupus – 0,25 grla
• sjeme kumine – 0,5 tsp
• beli luk – 2 režnja
• prstohvat mažuran
• soli
• slanina – 40 g
• brašno – 2 kašike. kašike

U tavi ugrijte ulje, dodajte ga nasjeckane na trakice korijen, seckani luk, sjeckane gljive i gulaš u tavi, pokriveno, oko 5 minuta. Potom sipati 250 ml vode, staviti oguljeni i narezani krompir, kuhajte oko 10 minuta. U tavi ugrijte masnoće, dodajte brašno, pržite dok ne postane zlatno boju, sipajte sve u vruću vodu i dobro izmešajte da ne bi došlo formirane kvržice. Dodajte usitnjeni kumin, sitno naseckani kupus, sol. Kad se kupus prokuha stavite umutiti sa solju beli luk i mažuran.

Umjesto kupusa, možete koristiti zeleni grašak i pasulj.

Pogledajte kako kuhati gljive od porcije na videu gdje prikazuje čitav proces kuhanja supe.

Kako se kuhaju gljive od porcije sa krumpirom

Sastav:

• krompir – 750 g
• svježe gljive svinjetine – 150 g
• mrkva – 1 kom.
• peršun – 1 kom.
• puter – 30 g
• kašica – 50 g
• žumanjak – 1 kom.
• mlijeko – 2 kašike. kašike
• soli
• voda – 1 l

Prije kuhanja gljiva s porčinima ogulite isjecite povrće na male kockice i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Korijen narežite na trakice, gljive sitno nasjeckajte, dodajte kašu i pirjajte u tavi ispod poklopca dok ne skuha. Potom ovu smjesu stavite u supu i prokuhajte. Stavite sol po ukusu pa sipati žumanca tučena u mleku. Uklonite sa vatre i sitno pospite nasjeckani peršin.

Kako se kuhaju sušene svinjetine

Sastav:

• mrkva – 1 kom.
• peršun – 1 korijen
• celer – 1 korijen
• luk – 1 kom. ili stabljika poriluka
• puter – 50 g
• nekoliko suhih gljiva
• krompir – 1 kom.
• rezanci ili špagete – 2 žlice. kašike
• soli
• peršun

Prije kuhanja suhih gljiva svinjetine nasjeckajte korijen, namočite gljive poput rezanci 15 minuta pre ključanja u kipućoj vodi, krompir narežite na kriške, nasjeckajte peršun, luk isjeckati na kockice. Na ulju operite korijen i luk, dodajte isjeckane gljive, 0,5 l tople vode, sol, sipajte tu vodu koja je namočila gljive, stavljala krompir, rezanci, zelje peršun i kuhajte oko 10-15 minuta, dok ne omekša. Ukloniti sa vatre i pospite peršunom.

Recept za svinjske gljive i krompir

Sastav:

• krompir – 500 g
• korijen (peršun, celer, mrkva) – 100 g
• svježe gljive svinjetine – 100 g
• topljena svinjska mast – 30 g
• brašno – 30 g (oko 1 kašika kašike s vrhom)
• beli luk – 1 češanj
• sjeme kumine
• soli
• mažuran
• peršun

Prema receptu za kuhanje svinjskih gljiva s krompirom, oguljenim i isjeckano povrće nasjeckajte na kockice i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, dodajte sitno sjeckani korijen, sjemenke kumine, mažuran. U masti pržiti crveno brašno, staviti sjeckane gljive, pire sa slani češnjak, sitno sjeckani peršun, sol sa na ukus.

Ova supa se može napraviti i od suhih gljiva.

U tom slučaju trebate uzeti oko 30 g suhih gljiva, prokuhati stavite ih u zasebnu tavu i kad ih omekša, zalijte sa vode u kojoj su se kuhali u supu.

Kuhanje šampinjona s gljivama s krompirom

Sastav:

• svježe gljive svinjetine – 130 g ili sušene – 10 g
• krompir – 350 g
• mrkva – 40 g
• peršun (korijen) – 10 g
• luk – 40 g
• svježi paradajz – 60 g
• stolni margarin – 10 g
• juha ili voda – 650 g
• soli
• začini

Krompir i mrkva narezati na kockice. Za kuhanje bijelo gljive s krompirom, šargarepom i lukom lagano skladištite zajedno sa sitno sjeckane gljive noge. U kipućem bujonu ili vodi stavite nasjeckane kapice gljiva i kuhajte 40 minuta, a zatim dodajte krumpir, prokuhajte, stavite sočno povrće i narezane rajčice, sol, začini. Pripremljeno osušeno unesite gljive 15 minuta prije kraja kuhanja supe.

Recept za sušene šampinjone od gljiva

Sastojci

• 100 ml soka od mesa za pečenje
• 50 g suhih gljiva
• 30 g brašna
• 2-3 luka
• 500 ml goveđeg juha
• 50 g putera
• soli

Prema receptu za kuhanje suhih bijelih gljiva, potrebno ih je oprati, prokuhajte u maloj količini slane vode, nasjeckajte. Luk oguliti, oprati, sitno iseckati, propasirati u tavi zagrejani puter (30 g). Preostalo brašno prelijte na preostalo ulja, dodajte uz stalno miješanje juhe od gljiva, dodajte prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim dodajte gljive i luk, sipajte sok koji nastaje tokom pečenja mesa, bujona, sol i kuhajte gustin dok ne omekša.

Recept za pržene šampinjone od gljiva

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Sastav:

• 1 kg gljiva
• 0,5 tsp limunska kiselina
• 5 žlica.  l soli
• 2 žlice.  l biljno ulje
• začini po ukusu

Prema receptu za kuhanje prženih gljiva svinjskih gljiva koje su im potrebne blanširajte 3 minuta, zatim ih prepolovite i pržite ulje. Na dno limenke stavite začine po ukusu i gljive ulje.  Vodu prokuhajte sa soli i limunskom kiselinom i prelijte gljive. Pokrijte i ohladite.

Recept za sušene šampinjone od gljiva

Koristeći ovaj recept za sušene svinjetine, Možete ispeći ukusne kolače.

Tijesto:

• 400-450 g brašna
• 1,5 šolje vode
• 30–35 g kvasca
• 75–100 g šećera
• 0,5 tsp soli
• 75-100 ml biljnog ulja

Punjenje:

• 50 g suhih gljiva
• 2 luka
• 2 žlice. l biljno ulje

Kvas razrijedite u toploj vodi (30–35 ° C), dodajte otprilike polovinu čitavog brašna, zamjesite testo i stavite ga 2-3 sata fermentacija. Zatim maslac izmiksajte sa šećerom, dodajte u testo, izmiješati, dodati preostalo brašno i ostaviti 1-1,5 sati da provri fermentacija. Punjenje: suhe gljive isperite, namočite u vodi 1,5–2 sati, prokuhajte, usitnite. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju, sitno izmiješajte sjeckane gljive. Od gotovog tijesta oblikujte kuglice od 50 do 70 g i dajte im 5-10 minuta da se pojave. Zatim valjajte kuglice u kolače, stavite masu od gljiva na vrh, zamotajte u rolat, stavite tepsiju podmazanu biljnim uljem, izdržati 20-30 minuta, prelijte vodom i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta.

Pripremljene pite stavite u duboki tanjir i prekrijte čistim peškirom.

Kako kuhati smrznute gljive svinjetine

Na ovaj način se kuhaju smrznute svinjske gljive u obliku preljeva za pizze.

Tijesto:

• 300-400 g brašna
• 200 g putera
• 200 g kisele pavlake
• soli

Punjenje:

• 500-600 g smrznutih gljiva
• 40-60 ml biljnog ulja
• 2-3 jaja
• 125 ml mleka
• 20 ml limunovog soka
• 100 g luka
• soli
• biber
• peršun

Zamesite testo od putera, kisele pavlake, brašna i soli, ostavite na 20 minuta za starenje, razvaljajte ravnomernim slojem debljine 6–7 mm duž veličina tave. Uvijte flagellum iz istog testa, lezite na stranu pizze, namažite žumancem. Ravnomjerno položite na površinu nadjev od tijesta od odvojeno prženih, a zatim i miješanih gljiva i luk. Umutite jaja, pomešajte sa mlekom, limunovim sokom, posolite sol, biber, dodajte sitno seckani peršun i dobijenom masom sipati nadjev. Pecite dok ne skuhate. Poslužite topla pica od gljiva, juha, čaj, kafa.

Kako se kuhaju sušene svinjetine

Ovo je način da se sušene šampinjone kuvaju kao ukusne kotlete.

Sastojci

• 200 g suhih gljiva
• 400 g pšeničnog hleba
• 4 žlice. l mlijeko
• 4 luka
• 8 jaja
• puter
• brašno
• drobtine
• mljeveni crni biber
• soli

Umak:

• 1,5 kašika putera
• 1–1,5 kašika brašna
• 1 luk
• 0,5 l juhe
• 4 graška paprika
• 1 mali lovorov list
• 2-3 krompira
• 0,5 limuna
• 0,5 tsp šećer
• soli

Skuhajte gljive u maloj količini vode i nakon što se ohlade, mlevenu mleku dobro namočiti i iscijediti hleb. Dodajte nasjeckani i isečeni luk, jaja, biber, sol. Od ove mase dobro istresti i oblikovati male ravne reznice. Umočite ih u brašno, umočite u jaje, hleb i prženje. Namažite se umakom od krompira. Krompir umak: brašno od brašna na maslacu. Dodajte nasjeckani luk, pazeći da porumeni. Zatim razrijedite s juhom, dodajte miris i lovorov list. Nakon 10 minuta kuhanja obrišite sos od najmanje topline (trebao bi biti tečan) cjedilo, dodajte narezani krompir i nastavite kuhati. Kad krompir prokuha, začinite sos limunovim sokom, solju, mogu se zasladiti.

Kako kuhati (pržiti) gljive svinjskog porijekla

Sastojci

• 8 krompira
• 3 luka
• 400 g svježih ili 50 g suhih gljiva
• 120 g slanine
• zelje
• začini
• soli

Prije nego što pržite gljive svinjetine, trebate sve skuhati sastojci, neki su kuhani, neki blanširani. Očišćene i oprane svježe gljive procijedite kipućom vodom, nasjeckajte i pržite u slanini (slaninu) s lukom. Oguljeni krompir iseći na velike kriške, pržiti i sastaviti pržene gljive u patci, sipajući vodu do vrha. Dodajte sol, lovorov list, biber, peteljke peršuna i, pokriti patku poklopcem, pirjati na laganoj vatri. Prilikom posluživanja izvadite lovorov list i krompir sitno nasjeckajte zelje. Krompir se može kuhati i sa sušenim gljivama. U ovome U slučaju gljiva, prethodno namočite, prokuhajte, nasjeckajte i zatim ispržiti. Gljive juha mogu se koristiti za pirjanje krompira.

Kako kuhati šampinjone od svinjetine

Prije nego što skuhate gljive s porčinom, morate skupite sve sastojke:

• 400 g svežih šampinjona
• 10 krumpira
• 1 paradajz
• 2 žlice. l puter
• 1 luk
• 1 kašika. l ribani sir
• 1 šolja sosa od kisele pavlake
• 2 jabuke
• soli

Oguljene šampinjone skuhajte, stavite u drugar, nasjeckajte i pržite u ulju sa nasjeckanim lukom. Pržene kriške krompira pomiješajte sa sitno sjeckanim sirovim jabukama i stavite u tavu. U sredinu stavite pržene gljive, a na njih prepolovljene paradajz narezan na ulju. Začinite sosom od kiselog vrhnja i tostirani luk pospite naribanim sirom i ispecite.

Recept za ćevape

Sastojci

• 250 g smrznutih bijelih gljiva
• 2-3 sitna krompira
• 1 kafe šolja riže
• 2 žlice. l konzervirani zeleni grašak
• 1 kašika. l paradajz pire
• 40 g putera
• svježe zelje
• biber
• Sol

Prema ovom receptu za kuhanje bijelih smrznutih gljiva trebate ih grubo nasjeckati i isprati pod tekućom vodom. Pirjajte šampinjone na maslacu oko 15 minuta tava sa visokim stranama. Posolite i prelijte s 3 kafe šolje vruće vode, u kojoj ćete razrijediti 1 kašiku rajčice pire krompir. Donesite smjesu da prokuha. Kuvajte u ovom trenutku ogulite krompir i isecite ih na sitne kockice, koje dodajte gljivama. Zatim, nakon otprilike 5 minuta, sipajte pirinač, nakon što je razvrstao i isprao hladnom tekućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sada se baci natrag u fil konzervirani zeleni grašak, pustite da proključa i stavite u gulaš. Nakon 5 minuta, jelo je spremno. Pospite je biljem i mljevenom paprikom. Pire od gljiva može se kuhati i običnih dana i kao a glavno toplo jelo za svečanim stolom.

Грибы, тушенные по-охотничьи Sastojci

• 700 g svježih šampinjona
• 6 mahuna zelene paprike
• 1 luk
• 50 g margarina
• 1 kašika. l brašno
• 3 paradajza ili 3 žlice. l paradajzna pasta
• soli
• kumin i peršun

Pečurke, paprike i luk nasjeckajte i pirjajte na vrućem ulju dodajte sjeme kumine, malo vruće vode, brašno i pirjajte dok ne proključa spremnost. Na kraju gulaše dodajte narezane rajčice, povrće, posolite i pospite peršunom.

Замороженные тушеные белые грибы Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелкоnasjeckati. U tavi zagrejte biljno ulje, stavite gljive i pirjati na laganoj vatri 20 minuta. Zatim naliti bijelo vino dodajte sol, sitno sjeckani peršun, mljeven crni bibera, klinčića i pirjati dok gljive ne omekšaju. Pripremljene gljive ohladite, stavite u plastičnu kesicu ili plastična kutija i zamrzne. Pečene smrznute gljive koristi se za kuhanje i prvog i drugog jela.

Trebat će vam:

• svježe gljive gljiva – 1 kg
• biljno ulje – 2-3 kašike. l
• bijelo vino – 1/2 kašike
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• peršun – 1/2 kašike. l
• klinčići – 1/3 žlice

Грибы жареные, запеченные в масле Ингредиенты:

• 1 kg svježih kuhanih gljiva svinjskih gljiva
• 100 g rastopljenog putera
• 200 g kisele pavlake
• 2 luka
• 1 kašika. l pšenično brašno
• 3 žlice. l ribani sir
• 1 žličica soli
• 1 žličica mljeveni crni biber
• 2 lovorova lista

Operite pripremljene kuhane gljive, nasjeckajte luk. Kombinujte šampinjone s lukom i stavite u rernu sa dubokim nadjevom zagrejanog ulja. Pecite gljive na srednjoj vatri, periodično mešanje. Čim vlaga iz gljiva počne isparavati, zalijevajte ih istopljenog maslaca, začinite solju, crnim biberom, stavite lovorov list i nastavite da pržite još 10-15 minuta, neprestano mešanje. Čim gljive počnu klijati, ubacite ih u pileću posudu ili u tavu sa debelim dnom dodajte ulje. Odozgo pospite pšeničnim brašnom i rendanim sirom, zalijte kiselom pavlakom, dobro izmiješati i zatvoriti poklopac. Stavite toplu patku na toplu pecite pećnicu i povremeno miješajući dok ne postane mekano i ružičasto kore. Pečene gljive možete poslužiti uz krompir pire krompir.

Gljive pržene u tijestu

Tijesto:

• 2-3 jaja
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 1 čaša mlijeka ili piva
• 3-4 žlice. l biljno ulje
• 1-2 kašike žlice. l ribani sir
• soli
• 500 g svježih svinjskih gljiva
• biljno ulje ili masti
• peršun

Umutite jaja, kombinujte sa mlekom ili pivom, biljnim uljem, naribani sir, sol i pomešajte sa pšeničnim brašnom. Pripremljeno kapule od gljiva umočene u tijesto i pržiti u prethodno zagrijanom biljno ulje ili masti.

Poslužite uz salatu od svježeg povrća i kisele pavlake.

Kako se kuhaju sušene svinjetine

Sada, upoznajmo se kako kuhati sušene svinjetine u obliku pečenja u pećnici.

Ингредиенты:

• 500 g šampinjona
• 0,5 šoljica ulja
• 3-4 češnja belog luka
• 0,5 šolje kisele pavlake
• 50 g sira
• soli
• biber

Narezane gljive stavite u prethodno zagrejani ghee, dodajte usitnjeni češnjak, sol i mlevenu crnu papriku, promešajte i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Gljive stavite na lim za pečenje, sipajte pavlaku, pospite naribanim sirom i pecite oko 30 minuta pećnica.

Kako očistiti i kuhati gljive od svinjetine

Prije čišćenja i kuhanja gljiva svinjetine, trebate pripremite sve potrebne sastojke:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 0,5 šolje kisele pavlake
• 25 g sira
• 1 žličica brašno
• 2 žlice. l ulja
• ostalo

Očistite, isperite i oprati gljive vrućom vodom. Baci ih na sito ostaviti da proključa vodu, iseći na kriške, posoliti i popržiti ulje. Prije kraja prženja dodajte kašiku gljiva. brašno i izmiješati, pa staviti kiselu pavlaku, prokuhati, posuti rendanim sira i pecite u rerni. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem peršun ili kopar.