Račići sa gljivama: recepti za salate, supe i drugi kursevi

Šampinjoni u kuhanju često se koriste kao glavne ili dodatne komponente mnogih ukusnih jela. Račići sa gljivama – vrlo dobra kombinacija, koja bi trebala biti osnova prvog i drugog tečaja, kao i razne grickalice.

Recept za škampe i šampinjone u kremastom sosu

Mogu se kuhati škampi sa šampinjonima u kremastom sosu na nekoliko načina. Kremni sos odlično ide uz češnjak, Karakterizira ga začinski ukus i aroma. Za kuhanje takvo jelo, koristite ovaj recept za škampe sa gljivama ispod kremasti sos od belog luka.

Sastojci za dvije porcije:

• oguljene kozice – 400 grama;
• šampinjoni – 300 g;
• krema 15% – 250 ml;
• puter – 50 g;
• 4 češnja belog luka;
• peršun.

Postupak kuhanja:

1. Pečurke ogulite i nasjeckajte tanjiri, smrznuti morski plodovi, sitno sjeckani peršin nasjeckati, oguliti češnjak i rešetki.

2. U vrućoj tavi istopite kremu ulja i na njemu pržite dve minute.

3. Uskoro stavite morsku hranu i još pržite ulje 5 minuta.

4. Škampi pržene na ulju i beli luk, stavite zdjelu.

5. Stavite gljive u tavu, pržite ih od svih stranice nekoliko minuta, a zatim ih sipajte krema. U gljive dodajte morske plodove i sve zajedno pirjajte komponente 3 minute.

6. Gljive s morskim plodovima zajedno s vrhnjem za češnjak sos stavite u zdjele, ukrasite jelo na vrhu nasjeckani peršin.

Kako napraviti juhu od sira od šampinjona i šampinjona

Juha od škampa i šampinjona ispada da je vrlo nježna, ukusna i srdačan, a nije ga teško kuhati.

Sastojci za 4 obroka:

• 1-1, 2 litre vode;
• topljeni sir – 200 g;
• 500 g šampinjona – sveže ili smrznuto;
• 0,5 kg oguljenih kozica;
• 350 ml vrhnja – 20-25%;
• 4 češnja belog luka;
• kopar.

Kuvanje juhe od gljiva sa plodovi mora:

1. Gljive sitno nasjeckajte i pržite u tavi dok spremnost, malo soli.

2. Otopite kozice i isjecite na nekoliko dijelovi, ako su vrlo mali, bolje je da ih ne siječete.

3. U tepsiju izvucite hladnu vodu i stavite je tamo krem sir. Ako koristite sir, narežite ih komada, ako je sir u kutiji, stavite ga u šerpu sa kašikom. Pomoću miksera ili miksera umutite sir i vodu dok ne postanu glatki. mase.

4. Posuda sa masom vode i sira, stavite na štednjak i stavite da prokuha. Ulijte unutra vrhnje, prokuhajte.

5.3 Art. l razrijedite brašno u maloj količini vode i sipajte u šerpu, dobro promiješajte. Solite probajte i pirjajte 2-3 minuta.

6. U juhu stavite morsku hranu i sir gljive, ostavite da kuha 5 minuta, po potrebi dodajte sol i biber.

7. Izlijte češnjak u lončić sa pireom i izvadite sa ploče.

Sipajte juhu od sira sa kozicama i gljivama na tanjire i ukrasite zelenilom na vrhu.

Salata od škampa i šampinjona: recept

Salata od škampa i šampinjona može se pripremiti kao i za njihova domaćinstva i na prazničnom stolu.

Sastojci

• svježi šampinjoni – 400 g;
• kuhana pileća jaja – 3 komada;
• kuhane oguljene kozice – 150 g;
• kiseli ananas – 150 g;
• Parmezan – 40 g;
• 140 g majoneze;
• 45 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat soli.

Postupak kuhanja:

1. Gljive treba oguliti, isjeći na sitne sitnice kockice i pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok spremnost.

2. Konzervirani ananas treba položiti unutra colander naslagati sok sa njima, a zatim ih isjeći na kockice.

3. Parmezan treba naribati na srednjem rešetke.

4. Takvu salatu treba složiti slojevito sekvence: pržene gljive, mljeveno jaje, plodovi mora i ananas. Gornji sloj će biti nariban parmezanom. Svaki sloj slijedi namažite majonezom. Gotovu salatu je poželjno staviti hladnjak nekoliko sati tako da se dobro zasiti.

Egzotična salata s avokadom, škampima i gljivama

• Salata s avokadom, škampi i gljivama svidjet će se svim ljubiteljima egzotičnih jela. Za svoju preparati će trebati takve proizvode:

  škampi – 300 grama;

• šampinjoni – 250 g;
• avokado – 1 komad;
• 2 žlice. l maslinovo ulje;
• 3 žlice. l kisela pavlaka;
• 2, 5 čl. l vinsko sirće;
• peršun i zelena salata – po 1 grozd;
• sol, crni biber – prstohvat.

Napravite salatu ovako:

1. Skuhajte kozice, bacite ih u drugar i odvod u vodu. Gotovu morsku hranu očistite od školjke, pomešajte sa pavlakom, solju i biberom.

2. Gljive je potrebno očistiti i staviti u lonac u kipuću vodu voda. Slanu vodu i kuhajte šampinjone u njoj dok spremnost. Gotove šampinjone bacite u drugar.

3. U međuvremenu, dok voda teče iz gljiva, i one cool, trebate oguliti avokado i podijeliti dva dela, uklonite kamen i isecite na male kocke.

4. Kombinujte avokado sa gljivama, sjeckanim biljem peršun, dodajte vinsko sirće, maslinovo ulje, sol i bibera, sve te komponente dobro izmiješajte.

5. Uzmite veliku posudu i prekrijte je lišćem salatu, u sredinu stavite slajd škampa, a na ivicama – gotova salata od gljiva.

Salata od gljiva sa kozicama i tikvicama

Sastojci

• 300 g oguljenih kozica;
• krompir – 2 kom .;
• tikvice – 150 g;
• konzervirani šampinjoni – 250 g;
• jedno kuhano jaje;
• 130 g majoneze;
• 1 kašika. l limunov sok;
• 20 g svježeg bilja;
• šećer i sol – prstohvat.

Prema ovom receptu, salata od škampa i šampinjona kuhati ovako:

1. Skuhajte škampe u blago osoljenoj vodi 2-3 minute, naslonite ga u štafrant i pospite limunom sok.

2. Krompir ogulite u košticama, ogulite i iseckati na male kriške. Posolite i tikvicu kriške.

3. Od konzerviranih gljiva ocijedite marinadu i nasjeckajte u velikim komadima.

4. Spojite sve komponente u spremnike za miješajući, dodati sol, biber, začiniti majonezom i dobro izmešati.

5. Gotovu salatu stavite na prekrasan slajd jelo. Kuhana jaja narežite na krugove i ukrasite sa njima salatu, naizmenično sa grančicama zelenila.

Šećer u procesu pravljenja ove salate dodaje se jer da konzervirane gljive daju kiseli ukus. Ako vam se sviđa, šećer ne može dodati.

Recept za šampinjone od sira i sira

Često na prazničnom stolu možete vidjeti šampinjone, punjene kozicama – vrlo ukusna i ukusna grickalica. Za njegovu pripremu trebat će vam takvi sastojci:

• 4 komada velikih šampinjona;
• 100 g kuhanog sladoleda oguljenih kozica;
• zeleni luk;
• kisela pavlaka – 1 kašika. l .;
• crveni kavijar – 1 kašika. l .;
• 1 kašika. l ribani tvrdi sir;
• puter – 40 g;
• biljno ulje – za prženje;
• sol, biber – po ukusu.

Postupak izrade punjenih šampinjona škampi i sir, izgleda ovako:

1. Šampinjone operite, pažljivo uklonite nogu šeširi se oljušte.

2. samljeti noge šampinjona, zeleni luk i plodovi mora.

3. Stavite zgnječene noge šampinjona pržite i pržite ih u mješavini povrća i puter na jakoj vatri. Dodajte prolećni luk, pržite još minutu i gljive sa začinskim biljem prebacite u posudu.

4. Gljive i luk sjedinite sa kozicama i pavlakom, sol, biber, sve dobro izmešati.

5. Ovim nadjevom napunite poklopce gljiva. stavite na lim za pečenje i stavite u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni tokom 15 minuta.

Gotove gljive punjene morskim plodovima, na vrhu pospite crvenim kavijarom i ribanim sirom.

Kuhanje šampinjona punjenih kozicama i sirom, u pećnica

Gljive punjene škampima u pećnici kuhati prema drugom receptu. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 50 g putera;
• 2 režnja belog luka;
• 6 velikih kozica;
• 6 gljiva bez nogu;
• 2 žlice. l ribani sir – mocarela ili švajcarski.

Kuhanje:

1. U tavi lagano zagrejati puter narežite naribani češnjak dok maslac ne počne da ključa.

2. Dodajte kozice i pržite dok ne dobiju ružičasta za oko 3 minute.

3. Stavite poklopce gljiva na lim za pečenje. pergamentni papir.

4. Stavite pržene škampe u šešir šampinjone, na vrhu prelijte maslacem i belim lukom, pospite naribanim sirom.

5. Pecite punjene gljive plodovi mora s češnjakom dok gljive ne postanu mekan i sir neće bubnuti. Procijenjeno vrijeme pečenja gljive punjene kozicama i sirom, u rerni – 10-15 minuta.

Pečurke sa kozicama i sirom sa umakom od kisele pavlake

Pečurke sa kozicama i sirom dobro idu uz pavlaku sos.

Za pripremu ovog jela trebat će vam takvo sastojci:

• 250 g oguljenih kozica;
• 10 velikih šampinjona;
• 0, 5 tbsp. mrvice kruha;
• 0, 5 tbsp. mljeveni parmezan;
• 3 velika režnja češnjaka;
• bosiljak, peršun;
• 2 žlice. l masna kisela pavlaka;
• ½ žličice sjeckani ruzmarin;
• 1 luk;
• 2 žlice. l maslinovo ulje.

Skuvane gljive stavite u rernu ovako:

1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Oljuštite češnjak rešetke.

2. Stavite puter u tepsiju, dobro zagrejati i pospite luk, beli luk, sjeckani bosiljak i peršun.

3. Pržite ove sastojke na srednje jakoj vatri, neprestano mešajući. Prebacite u posudu i pomešajte sa kozicama, mrvice kruha i naribani sir. Dodajte sol i papar punjenju na ukus.

4. Pečurke operite, ogulite, izvadite noge i napunite ih kuhanim nadjevom.

5. Stavite napunjene kapice od šampinjona lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i poslati na pećnicu prethodno zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 10-15 minuta, poslužite unutra vruće ili toplo.