Pravo mlijeko (Lactarius resimus)
Sistematika:
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vrsta: Lactarius resimus (pravo mlijeko)
- Ostala imena za pečurke:
- Mlijeko bijelo
Sinonimi:
- Mlijeko bijelo
- Sirovo mlijeko
- Mokra dojka
- Kvržica je u pravu
Opis
Prava mliječna pečurka (lat. Lactarius resimus) je gljiva iz roda Millechnik (lat. Lactarius) iz porodice russula (lat. Russulaceae).
Kapa ∅ 5-20 cm, prvo ravno konveksna, a zatim u obliku lijevka s pubertetskim rubom okrenutim prema unutra, gusta. Koža je sluzava, mokra, mliječnobijela ili blago žućkasta s nejasnim vodenastim koncentričnim zonama, često s prianjajućim česticama tla i stelje.
Noga visine 3-7 cm, ∅ 2-5 cm, cilindrična, glatka, bijela ili žućkasta, ponekad sa žutim mrljama ili jamama, šuplja.
Pulpa je lomljiva, gusta, bijela, vrlo karakterističnog mirisa koji podsjeća na miris voća. Mliječnog soka ima u izobilju, jetkog, bijelog, na zraku postaje sumporno-žut.
Ploče dojke prilično su česte, široke, blago se spuštaju duž stabljike, bijele sa žućkastom nijansom.
Žućkasti spor u prahu.
U starim gljivama noga postaje šuplja, ploče požute. Boja ploča može varirati od žućkaste do kremaste. Na kapici mogu biti smeđe mrlje.
Širenje
Mlijeko se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama (breza, borovo-breza, s lišćem). Rasprostranjen u sjevernim regijama Rusije, u Bjelorusiji, u regijama Gornje i Srednje Volge, na Uralu, u zapadnom Sibiru. Nalazi se rijetko, ali obilno, obično raste u velikim skupinama. Optimalna prosječna dnevna temperatura ploda je 8-10 ° C na površini tla.Grabovi tvore mikorizu sa brezom.Sezona je jul – septembar, u južnim dijelovima lanca (Bjelorusija, srednja Volga), avgust – septembar.
Slične vrste:
- Violina (Lactarius vellereus) ima pokrivač od filca, koji nema pubertetne rubove, a nalazi se najčešće pod bukvama.
- Mlijeko od paprike (Lactarius piperatus) ima glatku ili blago baršunastu kapicu, mliječni sok u zraku postaje maslinasto zelen.
- Šampinjonska mliječna gljiva (Lactarius controversus) raste u vlažnim šumama jasike i topole.
- Bijela školjka (Lactarius pubescens) je manja, kapica je manje sluzava i više lepršava.
- Bijeli podgruzdok (Russula delic) lako se razlikuje po odsustvu mliječnog soka.
Sve ove gljive su uslovno jestive.
Primjedbe
Na zapadu je praktično nepoznata ili se smatra nejestivom, u Rusiji se tradicionalno smatra najboljom uslovno jestivom gljivom. Nakon uklanjanja gorčine, ona se soli, usoljene gljive dobivaju plavičastu nijansu, mesnate, sočne i imaju posebnu aromu. Smatra se da su mliječne gljive kalorijski superiornije od mesa. Suva tvar gljive sadrži 32% proteina. Prema sibirskoj metodi, mliječne gljive se soli zajedno s ostalim gljivama (kapice od šafrana, volushki). Gljive se namaču jedan dan, povremeno se mijenja voda, a zatim se operu i sipaju vodu drugi dan. Posoljeno u bačvama sa začinima. Mliječne gljive su upotrebljive za 40-50 dana.
U stara vremena prava gljiva se smatrala jedinom gljivom pogodnom za kiseljenje, nazivali su je 'kraljem gljiva'. Samo u okrugu Kargopol godišnje se sakupljalo i odvozilo u St. 150 do pudova šafrana i mliječnih gljiva. Poznat je spisak jela na večernjoj zabavi 17. marta 1699. godine kod patrijarha Adrijana: '… tri dugačke pite sa pečurkama, dve pite sa mlečnim pečurkama, hladne pečurke sa hrenom, hladne mlečne pečurke sa maslacem, zagrejane mlečne pečurke sa sokom i maslacem …' Kao što vidite, tokom glavni ukras stola bila su svakakva jela od mliječnih gljiva.
Fotografija gljive Pravo jedno od pitanja za prepoznavanje:
2019.07.29 marina 
27.07.2016. Ivan 
2016.09.05 Igor
