Bukovača (Pleurotus calyptratus)
Sistematika:
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
- Porodica: Pleurotaceae (bukovače)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Vrsta: Pleurotus calyptratus (bukovača)
Sinonimi:
-
Jedna bukovača
- Gljiva bukovača u koricama
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
Opis
Plodište prekrivenih bukovača gusta je sjedeća kapa, veličine 3-5, ponekad, rijetko, i do 8 centimetara. Na samom početku rasta izgleda poput bubrega, a zatim postaje bočno, u obliku ventilatora. Rub kape mladih primjeraka jako je uvijen prema dolje, s godinama ostaje jako zakrivljen. Konveksna, glatka i blago ljepljiva u blizini baze, bez resica. Boja kapice varira od smeđe sive do kožnato smeđe. Na njegovoj su površini ponekad vidljive kružne mokre pruge. U suhom vremenu boja čepa postaje čelično siva s primjetnim radijalnim sjajem. Na suncu blijedi, postaje bijela.
Hymenophore: lamelarni. Ploče su široke, razvrtane, ne prečesto, s pločama. Rubovi ploča su neravni. Boja ploča je žućkasta, žućkasto-kožasta.
Prekrivač: da. Ploče su u početku prekrivene prilično debelim zaštitnim filmom pokrivačem svijetle nijanse svjetlijim od ploča. Kako raste, veo se pukne, prekidajući se na dnu kapice. Mlade gljive zadržavaju prilično velike komade ovog pokrivača, jednostavno ih je nemoguće ne primijetiti. Čak i na vrlo odraslim primjercima možete vidjeti ostatke pokrivača oko rubova kapice.
Pulpa je gusta, mesnata, gumena, bijela, bjelkaste boje. Miris i ukus: ukus je blag. Miris je “mokar”, ponekad opisan kao izrazit “miris sirovog krompira”.
Noga kao takva nema.
Sezona i stanište gljive
Pokrivena bukovača raste u šumovitim područjima, a plodove počinje rađati u proljeće, istovremeno s linijama i smrčkama. Ovu gljivu možete vidjeti na mrtvim sastojinama jasike, kao i na oborenim jasikama u šumi. Plodi godišnje, ne prečesto. Raste u grupama. Plodanje započinje krajem aprila i nastavlja se do jula. Najveća žetva ovih gljiva može se ubrati u maju. Pokrivene bukovače gljive su uobičajene u sjevernoj i centralnoj Evropi.
Jestivost
Gurmani meso ove gljive smatraju previše žilavim (prilično je gusto, poput gume), pa se često ne preporučuje jesti vrstu. Pokrivene bukovače zapravo su prilično jestive. Mogu se kuvati i pržiti.
Slične vrste i razlike od njih
Pokrivenu bukovu pečurku ne možete zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom; njena lagana gusta navlaka i odsustvo kraka su njena posjetnica. Hrastova bukovača (Pleurotus dryinus), u kojoj se prisustvo ostataka vela također smatra prepoznatljivim obilježjem, raste kasnije, preferira hrastove drveće, nešto veće, koža kapice nije gola, a hrastova bukovača ima izraženu nogu. Tako da ih je nemoguće zbuniti.
Ostale informacije o pečurci
Prekrivena bukovača dobila je svoje ime jer su pločice himenofora na plodovima ove gljive prekrivene filmom. To se ne primećuje kod običnih bukovača. Ova gljiva, za razliku od ostalih sorti bukovača, raste u pojedinačnim primjercima (ne u grozdovima), koji se, međutim, okupljaju u malim skupinama. Zbog toga se bukovače ove vrste nazivaju i pojedinačnim.
Foto:
