Podrum (Russula subfoetens )
Sistematika:
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Pogled: Russula subfoetens (Podrum)
Sinonimi:
-
Russula foetentula
- Russula foetens var. subfoetens
- Russula foetens var. maloljetna
- Russula subfoetens var. johannis
Opis
Šešir: promjera 4-12 (do 16) cm, sferičan u mladosti, a zatim ničice spuštene ivice, sa širokim, ali beznačajnim udubljenjem u sredini. Rub kapice je rebrast, ali rebra se pojavljuje s godinama, s otvaranjem kapice. Boja je blijedožuta, žuto-smeđa, medene nijanse, u sredini do crveno-smeđe, nigdje nema sivih nijansi. Površina kapice je glatka, sluzava, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Celuloza: bela. Neprijatan miris povezan s užeglim uljem. Okus od neizrečenog do prilično začinjenog. Podrum blagog ukusa smatra se podvrstom – Russula subfoetens var. grata (ne treba ga miješati sa Russula grata)
Ploče od srednje frekventne do česte, prianjajuće, moguće prirezane-prilijepljene, moguće s blagim spuštanjem na pedicu. Boja pločica je bijela, zatim kremasta ili kremasta sa žutom bojom, mogu biti smeđe mrlje. Skraćene ploče su retke.
Spore u prahu, krema. Elipsoidne spore, bradavičaste, 7-9,5 x 6-7,5μm, bradavice do 0,8μm.
Stabljika visoka 5-8 (do 10) cm, (1) promjera 1,5-2,5 cm, cilindrična, bijela, stara sa smeđim mrljama, sa šupljinama u kojima je smeđkasto ili smeđe. Stabljika postaje žuta kada se nanosi KOH.
Stabljika može imati smeđi pigment skriven ispod bjelkastog sloja koji izgleda crvenilo ako se na to mjesto nanese KOH.
Stanište
Javlja se od kraja juna do oktobra. Obično donosi plodove u velikim količinama, posebno na početku plodonošenja. Preferira listopadne i mješovite šume s brezom, jasikom, hrastom, bukvom. Nalazi se u smrekovim šumama s mahovinom ili travom. U smrekovim šumama obično je vitkija i blago obojena nego u šumama sa lišćem.
Slične vrste
U prirodi postoji mnogo vrijednih rusula, opisaću njihov glavni dio.
- Valui (Russula foetens). Gljiva se po izgledu praktički ne razlikuje. Formalno, vrijednost je mesnatija, smrdljivija i ukusnija. Jedina jasna razlika između podruma i vrta je žutilo nogu kada se nanese kalijum hidroksid (KOH). Ali, zbuniti ih nije zastrašujuće, oni se nakon kuhanja također potpuno ne razlikuju.
- Praškasta rušula (Russula farinipes). Razlikuje se voćnim (slatkastim) mirisom.
- Buffy russula (Russula ochroleuca). Razlikuje se u odsutnosti izraženog mirisa, manje izraženom rebrenju ruba, tanjeg mesa, odsutnosti smeđih mrlja na pločama i nogama dobnih gljivica, i, općenito, izgleda više 'russula', nije osobito slična vrijednosti, i, shodno tome, podruma.
- Russula pectinata (Russula pektinata). Ima riblji miris i blag okus (ali to nije razlika od Russula subfoetens var. Grata), obično ima sivkaste nijanse u kapici, što se možda neće primijetiti.
- Bademova russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Ove dvije vrste imaju izrazit miris badema.
- Russula Morse (S. neoprano, Russula illota) Ima miris badema, prljavo sivkaste ili prljavoljubičaste nijanse na kapici, tamne ivice ruba ploča.
- Russula pectinatoides (Russula pektinatoidi); Russula praetervisa; Rasadnik russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Ove se vrste razlikuju po sivim tonovima boje kapice. Postoje i druge, različite, razlike, ali boja im je dovoljna.
- Russula pallescens. Raste u borovoj šumi, bez presijecanja sa podrumom u biotopu, svjetlijih nijansi, izuzetno oštrih, malih dimenzija, tankog mesa.
Jestivost
Uslovno jestiva gljiva. Vrlo dobro u soljenju ili fermentiranju, ako se bere, sve dok se rubovi kapice ne odmaknu od stabljike, nakon tri dana namakanja dnevnom promjenom vode.
