Pite sa gljivama i lukom: domaći recepti

Domaći kolači uvijek će obradovati članove porodice. Vredi odvojite malo vremena za kuhanje mirisnog pite za čaj. Nije baš tradicionalna pita sa gljivama i lukom pomoći u raznolikosti prehrane i iznenaditi domaćinstvo neobičnim ukusom. Možete odabrati odgovarajući način kuhanja stranicu.

Nudi različite recepte za pite sa gljivama i lukom, u kojem se mogu dodati krompir i jaja, pavlaka i vrhnje, zelje i ostali sastojci. Takve pite možete kuhati u pećnici i u tavi.

Domaća pita sa gljivama i lukom u rerni

Počinjemo sa kuhanjem domaće pite s gljivama i lukom u rerni sa izbor pravih proizvoda. Za test:

  • 1 kg krompira
  • 5 jaja
  • so.

Za punjenje:

  • 1 kg gljiva (bilo koje, svježe),
  • 60 g brašna
  • 200 g luka,
  • 100 g kisele pavlake
  • 50 g putera,
  • 5 jaja
  • 100 g hlebnih mrvica.

Način kuhanja.

Kuhanje preliva. Svježe šampinjone ogulite, operite, sitno raspasti se. Ogulite luk, pržite na biljnom ulju, pomiješajte gljive, sol i biber.

Pustite cijelu masu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad gljive puste sok, dodajte kiselo vrhnje, brašno. Super.

Ogulite, isperite i skuhajte krompir u blago zasoljenoj vodi, baci u fil za gađenje i vruće ga obriši kroz sito ili preskoči preko brusilice za meso. Izmiksajte izmućena jaja u pire. Dobro promiješajte. Podelite celu masu na dva dela. Jedan komad stavite u namašćeni oblik, a na vrhu sloj gljive, posuto hlebnim mrvicama. Iz drugog dijela oblikovati rešetku i zatvori joj tortu. Podmažite površinu jajetom. Stavite obrazac snažno zagrijanu pećnicu i pecite pire od krumpira pola sata.

Pire sa lukom, jajima i gljivama

Za test:

  • 250 g brašna
  • nepotpuna čaša tople vode ili mleka,
  • 20 g kvasca
  • ½ čajne kašike soli
  • 3 žlice. kašike biljnog ulja ili otopljenog margarin.

Za punjenje:

  • 400 g slanih gljiva,
  • 40 g putera,
  • 1 luk,
  • 1-2 velika jaja,
  • 2 žlice. kašike kisele pavlake
  • 2-3 kašike. kašike kuvanog pirinča,
  • biber
  • nasjeckanog zelenila od kopra ili peršuna.

Prije nego što napravite tortu s lukom, jajima i gljivama, trebate pokrenite tijesto: kvasac pomiješajte s toplom tekućinom, dodajte sol, puter i brašno, promešajte i stavite na toplo mesto da se dignu. Kada je to prikladno, izvaljajte iz njega loptu, zatim okrugli kolač, koji prebacite na namašćenu formu. Tortilja bi trebala biti dovoljna velike i prekrijte rubove kalupa ili tave dovoljno da budu iznad punjenja. Podmažite tijesto biljnim uljem i ravnomjerno ga rasporedite. sloj nadeva.

Za nadjev, gljive isperite u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte. Na ulju pirjajte sa sjeckanim lukom, dodajte kiselo vrhnje, rižu i sjeckana jaja. Začinite solju i biberom.

Nakon proveravanja, pecite pitu u rerni sa prosečnom toplinom od 30–35 minuta.

Pita s porilukom i gljivama

Za test:

  • 2½ šolje brašna
  • 30-40 g kvasca,
  • ½ šolje vode
  • 200 g putera ili margarina,
  • 1 jaje
  • 1 kašika. kašika šećera
  • 2 žlice. žlice vrhnja
  • 1 čaša votke

Za punjenje:

  • 400 g por,
  • 100 g kopra,
  • 5 jaja
  • 100 g kreme
  • šampinjoni ili svinjetine,
  • mljeveni biber i sol po ukusu.

Da biste pripremili pitu s porilukom i gljivama u dve faze: testo i nadjev. Luk i kopar nasjeckajte, dodajte tvrdo kuvano sjeckana jaja, sitno sjeckane kuvane ili pržene gljive, pavlaka, začinite solju i biberom.

Pripremite tijesto s kvascem bez kvasca. Neka kolač bude otvoren vezanje od trakica tijesta, lijepo narezano ili zatvoreno sa ohlađeno punjenje. Potrebna je zatvorena površina torte ubodite na nekoliko mjesta vilicom, dobro se dignite prije pečenje po želji namažite tučenim jajima. Spremna torta može namažite rastopljenim maslacem i poslužite vruće u juhu ili čaj.

Gotovu tortu stavite na pleh, malo je pospite sa nadjevom juha od gljiva i poslužite. Površina torte prije pečenja možete namazati jaje ili toplu tortu izvadivši ga iz rerne, namažite rastopljenim maslacem.

Slojni kolač sa mesom i gljivama

Osnova: lisnato tijesto.

Za punjenje:

  • 400 g vitke svinjetine
  • 300 g gljiva
  • 100 g naribanog sira
  • 1½ šolje šećera
  • 2-3 oguljene rajčice,
  • soli
  • peršin zelen.

Kuhajte lisnato tijesto. Takođe možete pripremiti slojni kolač sa gljive i luk na bazi kupljenog tijesta. Meso samljeti unutra stroj za mljevenje mesa, pirjati u masnoći do pola kuhano, lagano posoliti brašno. Ogulite šampinjone, kuhajte 5-10 minuta, stavite ih u drugar, isjeckajte i pirjajte s mesom. Na kraju dodajte naribani luk rendanu rajčicu, sir i nasjeckani peršun.

Podmažite kvadratni lim za pečenje, stavite na njega pripremljeni sloj testa i ravnomerno rasporedite sloj za punjenje. Pokrijte preostalim tijestom, razvaljajte ga malo tanje od dna sloj.

Kolač ispecite u srednje ugrijanoj rerni.

Još jedan sloj torte sa gljivama.

Sastojci

  • Lisnato tijesto 2 sloja
  • Šampinjoni 700 g
  • Krema 200 ml
  • Maslac 20 g
  • Jaje žumance 1 kom.
  • Češnjak 1 češanj
  • Peršin nekoliko grančica
  • Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

Pečurke narežite na 4 dela. Sjeckajte peršun. Ogulite i sitno operite nasjeckajte češnjak.

U tavi rastopite puter i na njemu pržite gljive beli luk na srednje jakoj vatri 15 minuta, posolite i popaprite. Dodaj vrhnja, temeljno promiješajte, pirjajte još 5 minuta, a potom procijedite peršun.

Raširite lisnato tijesto i stavite ga u posudu za pečenje, prekrivena pergamentnim papirom. Tijesto razvaljajte vilicom u nekoliko mjesta.

Ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva ravnomjerno po torti i poklopite drugi sloj testa, omotan unutar ivice.

Žumanjke lagano umutite sa nekoliko kapi vode i namažite tortu.

Na sredinu torte napravite malu rupicu nožem i ispecite unutra prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni tokom 30-40 minuta. Tortu poslužite toplu.

Pita od palačinki sa gljivama, lukom i sirom

Da napravite tortu za palačinke sa gljivama, luk i sir, morate uzeti:

  • – 10-12 tankih (ili 7-8 debljina, od kvasca tijesta) palačinke
  • – 1 kg šampinjona
  • – 300 g sira
  • – 300-400 g luka
  • – 2 jaja
  • – 3 režnja belog luka
  • – 120 ml biljnog ulja
  • – 250 g majoneza
  • – soli
  • – biber po ukusu

Kuhanje gljiva: Gljive nasjeckajte i pržite s lukom na biljnom ulju. Skinite vatru dodajte sirova jaja, rendirani beli luk, sol, biber i dobro miješati.

Palačinke namažite majonezom i pečurkama pečenim i naribanim sir u obliku slojevitog kolača (palačinka, mlevena pečurka, ribani sir, Prokletstvo). Pitu premažite majonezom i pospite naribanim sirom.

Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta (ili u mikrovalnu 5-7 minuta).

Prije posluživanja ukrasite ih cijelim kuhanim, kiselim male gljive i začinsko bilje.

Pire sa gljivama i zelenim lukom

Za test:

  • – 200 g brašna
  • – 130 g ulja
  • – 1 prstohvat soli
  • – 1 žumance

Za punjenje:

  • – 750 g šampinjona
  • – 3 žlice. kašike putera
  • – 150 g šunke
  • – 1 gomila zelenog luka
  • – 150 g kisele pavlake (ili majoneza)
  • – 1 kašika. kašika sitno nasjeckanog peršina
  • – soli
  • – mljeveni bijeli biber
  1. Da biste napravili pita sa gljivama i zelenim lukom, treba mijesiti tijesto iz ovih sastojaka i ubaciti ga 30 min hladnjak
  2. Šampinjone narežite na debele kriške. 2 žlice. kremne kašike istopite puter u velikoj tavi i na njemu pržite gljive dok sve dok sva tekućina iz njih nije ispala.
  3. Šunku samljeti na kockice. Operite i sitno nasjeckajte zeleno luk.
  4. U tavi zagrijte šunku s preostalim uljem. Dodajte luk, pirjati 3-4 minute
  5. Podmažite kalup i stavite dve trećine testa na dno kalupa. Preostalo tijesto razvaljajte u tankom štapiću i ostavite da istječe po ivici forme.
  6. Na nekoliko mesta testo razvaljajte vilicom i stavite pecite u rerni 20-25 min (na temperaturi 160-180 ° C).
  7. Ohlađene gljive i šunku pomešajte sa lukom sa pavlakom, začinite solju i biberom. Izvadite polugotovo tijesto iz rerne i na to raširite masu gljiva. Pecite pitu dok se ne skuva 15-20 min na istoj temperaturi.
  8. Pospite peršunom i poslužite.

Ako 3-5 minuta prije kuhanja, pitu pospite naribanim sirom tvrdih sorti, kolač će dobiti pikantniji ukus.

Francuska pita sa lukom i gljivama

Sastojci za pire od francuskog luka i gljive su ovi proizvodi:

  • Brašno (premium) – 200 g
  • Maslac (za tijesto 125 g + za prženje 2 kašike) – 125 g
  • Biljno ulje (za testo) – 20 g
  • Sol (prstohvat, za tijesto)
  • Šampinjoni (smrznuti) – 400 g
  • Luk – 2 kom.
  • Jaje – 3 kom.
  • Krema (bilo koji sadržaj masti) – 300 ml
  • Sol (na ukus – prstohvat)
  • Crni biber (prstohvat)

Recept za kuhanje.

  1. U prosijanom brašnu napravimo rupicu, u nju bacamo kriške, mekano putera i sipajte biljno ulje. Zamesiti testo.
  2. U tavi zagrijati puter, sipati gljive. At Za mene je deklarirano 400 gr, ali moguće je i više – nije za svakoga. Kako samo gljive će dati vodu da se sipa, samo na vrhu, sjeckani luk. Zatvorim poklopac i držim dok voda ne ispari. Sledeće miješati pržiti dok ne skuva.
  3. Zagrejati pećnicu na 200 stepeni.
  4. Oblik pokrivamo (u idealnom slučaju s prečnikom od 30 cm) tijestom. Dno ubodi vilicom.
  5. Stavite u rernu na 10 minuta. Dok nije upola spreman.
  6. Umutite jaja sa vrhnjem. Kombinujte sa prženim gljivama.
  7. Izlijte omlet s gljivama u kalup i stavite u rernu dok spremnost oko 30-45 minuta.
  8. Gotovu tortu ukrasite peršinom.
  9. Poslužite vruće.

Heljda pita sa gljivama.

Sastav:

  • brašno – 1-1,2 kg
  • topla voda – 2 čaše,
  • biljno ulje – 1 šolja,
  • kvas – 50 g
  • sol – 1 kašika kašike;

za punjenje:

  • heljdina kaša (jezgra) – 500 g,
  • sušene gljive – 50 g,
  • luk – 3 kom.,
  • sol;

za prženje:

  • biljno ulje – 100 g;
  • Da biste namazali kolač prije pečenja:
  • jak čaj – 2 kašike. l .;

nakon pečenja:

  • biljno ulje – 2 kašike. l ..

Otopite kvas u pola čaše tople vode. Zamesiti mršavo tijesto od kvasca, prekrijte platnenim ubrusom, stavite unutra Toplo mjesto za fermentaciju. Razvaljajte testo u dva dela. Razvaljajte sloj debljine 1 cm, prebacite na roladu podmazani lim za pečenje, izravnajte testo, spljoštite, zagladite rukama, probodite vilicom, ravnomerno stavite punjenje heljda kaša s gljivama.

Pripremite nadjev na sljedeći način: sortirani heljda sušite žitarice u posudi, sipajte u glineni lonac, sipajte kipuće vode, zatvorite poklopac, stavite u vruću pećnicu i kašu ispeći crveno, tako da je kaša zrno sa zrna.

Osušene gljive namočite 2-4 sata u hladnoj vodi, kuhajte dok spremnost u istoj vodi. Priprema gljiva definirana je na sljedeći način: ako gljive su potonule na dno, a zatim prokuhale. Kuvane gljive naslonite je u fil za bijelo, temeljito isperite pod hladnom vodom, isjeckati na rezance ili nasjeckati, pržiti na biljnom ulju. Odvojeno pržite sitno sjeckani luk. Povežite se heljda kaša, gljive, luk, začinite solju, dodajte za sočnost procijediti kroz četiri sloja gaze od gljiva i gurnuti nadjev u pita.

„Poklopac“ za tortu treba razvaljati tanji, oko 0,7-0,8 vidite, na kolu za prijenos, pažljivo, proširite, pomičite ruke pričvrstite šav, savijte ga. Ubodite vilicom tako da kada para je izašla u posudu za pečenje i pomoću četkice istrljajte jakim čajem.

Kolač pecite dok se ne skuva na temperaturi od 180 ° C. Posle namažite tortu za pečenje biljnim uljem, iseckano na porcije, stavite na prekrasno jelo i poslužite vruće.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment