Pileća jetra s gljivama: recepti za ukusno posuđe

Često se koristi pileća jetra s šampinjonima kuhanje ukusnih jela. Ova dva proizvoda se dobro kombiniraju. između sebe i omogućuju iskusnim kuharima da stvore prava remek-djela kulinarska umjetnost.

Pileća jetra s gljivama u pavlaci za svečano stola

Pileća jetra s gljivama u pavlaci – dobro jelo za svečani sto. Ispostavilo se da je kuhanje jednostavno i brzo vrlo ukusna i istovremeno odgovara bilo kojoj prilog.

Za kuhanje će vam trebati proizvodi:

• 0,5 kg pileće jetre;
• 300 g šampinjona;
• luk – 2 kom .;
• 250 g kisele pavlake;
• prstopak bosiljka i origana;
• beli luk – dva češnja;
• 1 žličica brašno;
• biljno ulje;
• zeleni luk;
• sol, biber.

Izgled recepta za piletinu s gljivama ovako:

1. Pileću jetru isperite pod hladnom vodom, isecite nju u srednje komade.

2. Stavite u tepsiju s dobro zagrijanom kremastom masom ulja, pržite na laganoj vatri oko sedam minuta. In povremeno promiješajte jetru tako da ona ravnomerno prženo sa svih strana. Posolite ga malo i biber.

3. Šampinjone narežite na tanke ploške.

4. Oguljeni luk isečen na pola prstena. Klinčić češnjaka sitno nasjeckajte nožem.

5. Pržena sa svih strana i gotovo gotova piletina prebacite jetru iz tave na tanjir.

6. U ulju na kojem je pržena jetra pržite luk i beli luk.

7. Kad luk postane proziran, dodajte šampinjoni na njemu i pojačavaju vatru. Pržite gljive s lukom, dok potpuno ne ispari sva vlaga iz tave.

8. Prebacite jetru s tanjura natrag u posudu, promiješajte sa lukom i gljivama, dobro toplo, dodajte sve začine tim komponentama.

9. U pavlaku razmutite kašiku brašna, promešajte, tako da se ne formiraju grudice, pa sipajte u ponev. Sve je u redu izmiješati i pirjati nekoliko minuta. Na kraju kuvanje u jelu, stavite sjeckani luk zelje.

Recept za salatu sa pilećom jetrom i gljivama

Da napravite ukusnu salatu od piletine jetra i gljive, trebat će vam ovi sastojci:

• pileća jetra i šampinjoni – svaki po 300 grama;
• 3-4 krompira;
• 2 komada luka;
• jedna šargarepa;
• tri pileća jaja;
• 150 g tvrdog sira;
• 30 g biljnog ulja;
• majonez 100 grama;
• sol, biber.

Kuhati se salata s pilećom jetrom i gljivama ovako:

1. Operite krompir i šargarepu, napunite hladne vode, stavite na vatru i ostavite da prokuha. Kuhajte povrće do spremnosti, oko pola sata. Ocijedite i ohladite.

2. Kuhajte jaja 10 minuta i ohladite pod hladnim voda.

3. Sjeckani oguljeni luk u pola prstena izvadite kore od gljiva i narežite ih srednje kocke.

4. Na vruću tavu sipajte povrće puter, stavite šampinjone i pola luka. Pržiti na srednjem neprestano miješajući oko 10 minuta. Sol bibera i prebacite u posudu.

5. Očistite jetru i isjecite na komade. In dodajte biljno ulje u posudu, stavite preostalu polovinu luk i pržite na srednje jakoj vatri oko tri minuta.

6. Dodajte pileću jetru, dinstajte ispod zatvoreni poklopac, povremeno miješajući, ne više od 5 minuta. Dodajte šlag soli i bibera, promiješajte i sklonite sa štednjaka.

7. Narežite tvrdi sir na krupnoj rerni. Jaja ogulite i šargarepu i krompir te isto tako naribajte, stavljajući svaka od ovih komponenti u zasebnoj zdjeli.

Izložite salatu s pilećom jetrom i gljivama u ovom redosledu:

• 1. sloj – krompir;
• 2. – šampinjoni s lukom;
• 3. – majoneza;
• 4. – jetra s lukom;
• 5. – mrkva;
• 6. – majoneza;
• 7. – sir;
• 8. – majoneza;
• 9. – jaja.

Gotova salata od jetre može biti ukrašena vrhom na vrhu peršun.

Pašteta od pileće jetre sa šampinjonima od gljiva

Trebat će vam takvi proizvodi:

• 500 g pileće jetre;
• 250 g šampinjona;
• luk – 2 kom .;
• beli luk – 1 srednja glava;
• konjak – 50 ml;
• med – 1 kašika kašike;
• puter 100 grama;
• sol, biber, začine;
• 1 kašika. l rastopljeni puter.

Pašteta od pileće jetre s kuhanim gljivama ovako:

1. Sjeckani oguljeni luk i beli luk ne previše sitan kocke. Stavite u prethodno zagrejanu tavu i pržite dalje biljno ulje do prozirno.

2. U tavu dodajte šampinjone i pirjajte niska toplota dok vlaga ne ispari. Paprika i sol preko na ukus.

3. Očistite jetru od filmova, isperite, isecite u malene kockice i pržite na jakoj vatri. Jetra nije treba pržiti, poželjno je da zadrži ružičastu boju, stoga se ne preporučuje držati ga u tavi duže vrijeme. Dodaj u med od jetre i konjak, dobro izmiješajte, pričekajte da konjak potpuno isparavati i ukloniti sa štednjaka.

4. Kad se sve komponente paste ohlade, one se treba ih staviti u blender, dodati im mekanu kremu ulja i gnječite masu dok ne postane glatka.

5. Stavite pastu u kalupe, mastite odozgo istopljenog maslaca i pospite crnom mljevenom paprikom. Hladite na dva sata, nakon čega možete počastiti svoje domaćinstvo sa nježnom pastom od jetre i gljiva.

Recept za toplu salatu s pilećom jetrom i gljivama

Topla salata sa pilećom jetrom i gljivama pripremljenim od takvi proizvodi:

• pileća jetra – 250 g;
• cherry rajčica – 150 g;
• avokado bez sjemena – ½ voća;
• šampinjoni – 12 velikih komada;
• pinjole – 3 kašike. l .;
• kašika limunovog soka;
• masline – 4 kom .;
• gomila lišća salate;
• 1 žličica balzamični sos;
• prepelice jaja – 4 kom .;
• 3 žlice. l maslinovo ulje;

Skuvajte salatu s pilećom jetrom i šampinjoni sa gljivama u ovom redosledu:

1. Operite i nasjeckajte cherry rajčicu i avokado. Operite i osušite listove zelene salate tako da ih nema voda.

2. Pržite pinjole u tavi bez ulja.

3. U maloj posudi pomiješajte maslinovu limunovo ulje i sok, sol, biber i izmešajte.

4. Operite jetru i pržite na ulju u tavi tri minuta na jakoj vatri. Slično tome, pržite nasjeckane narezane šampinjone.

5. Na tanjuru lijepo položite lišće salate zatim rajčice, avokado, jetru, gljive, sipajte maslinovo-limun dresinga, posipajte borovim orasima. Ukrasite toplu salatu prepelice jaja, balzamični sos i masline.

Pileća jetra s šampinjonima i lukom

Trebat će vam:

• pileća jetra – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• dva češnja belog luka;
• šampinjoni – 150 g;
• žlica brašna;
• paprika – 1 kašika kašike;
• sol, biber, bilje;
• paradajz i 50 ml suhog bijelog vina – za umak.

Pileća jetra s gljivama i lukom priprema se ovako:

1. Luk izrezati na pola prstena, usitniti češnjak nožem.

2. Pečurke ogulite i nasjeckajte tanjure.

3. U tavi pržite luk sa belim lukom biljno ulje dvije minute. Dodajte šampinjone i sve pržite zajedno još 7 minuta.

4. Operite, osušite i izrežite jetru sredinom komada.

5. U posudi dobro sjedinite papriku s brašnom miješati. U toj masi da se razvalja jetra.

6. Stavite jetru u šerpu i pržite nekoliko minuta na puteru.

7. Dodajte gljive jetri, još pržite približno pet minuta, sol i papar, sklonite sa šporeta.

8. Sada možete početi sa kuvanjem sos. Da biste to učinili, operite rajčicu i spustite je nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim iz nje uklonite kore. Paradajz isecite na komadiće i samljete u blenderu. Tomato Gruel pomiješajte s vinom, promiješajte i prelijte tavu sa gljivama, jetrom i luk.

9. Stavite tavu ponovo na vatru, pirjajte na laganoj vatri vatra 7 minuta. Ugasite šporet, i gljive sa jetrom pospite nasjeckanim sitno.

Recept za pileću jetru s gljivama u kremastom sosu

Pileća jetra s gljivama u kremastom sosu biće dobra dodatak bilo kojem prilogu.

Sastojci

• pileća jetra – 1 kg;
• jedan veliki luk;
• šampinjoni – 300 g;
• beli luk – 4 režnja;
• brašno – 1 kašika. l .;
• 300 ml biljnog juha;
• vrhnje 25-30% – 300 ml;
• sol, mljeveni biber;
• nasjeckani peršin – 1 kašika. l

Krem pileća jetra s šampinjonima ovaj recept:

1. Sjeckani oguljeni luk i beli luk.

2. Gljive narežite na 2-4 dijela, ovisno o njihovoj veličina. Male šampinjone se uopšte ne mogu rezati.

3. Očistite jetru od filma, isperite, osušite i iseckajte na manje komade.

4. U šerpici dobro zagrejati 2 kašike. l povrća ulja. Pržiti jetru do zlatne boje u nekoliko prolaza kore, oko tri minuta – za svaku partiju. Prženo stavite jetru na tanjir.

5. Smanjite toplotu i stavite nasjeckanu u gulaš luk beli luk, pržite 5 minuta.

6. Dodajte šampinjone i pržite ih isto vreme. U procesu termičke obrade gljivice se luče puno soka, držite ih na vatri dok se sva tekućina ne napuni neće ispariti

7. U gustin dodajte brašno gljivama, dobro promiješajte i pržite još minutu. Izlijte u juhu, posolite biber.

8. Stavite jetru u juhu, dodajte prokuhajte, smanjite plamen na minimum i pirjajte ispod poklopac 10 minuta.

9. Otprilike 3 minute prije kuhanja sipajte pileću kremu i dodajte sjeckanu zelje peršun.

Na stolu poslužite piletinu s gljivama i šlagom pire krompir.

Francuska pileća jetra s gljivama

Trebat će vam:

• pileća jetra (može biti zajedno sa srcima) – polovina kilogram;
• luk – 2 komada;
• šampinjoni – 200 g;
• biljno ulje – za prženje;
• brašno – 100 g;
• sol, biber;
• začin curry;
• korijander, beli luk.

Postupak pripreme pileće jetre sa gljivama na francuskom izgleda ovako:

1. U posudu izlijte brašno, sol i curry dobro izmešati.

2. Operite jetru, isecite na srednje kriške i uvaljajte u brašno.

3. Luk, isečen na pola prstena, češnjak narežite na plitki rešetke.

4. Gljive stavite u tavu i pržite ih zagrejano biljno ulje oko 5 minuta. Prženo šampinjone prebacite u posudu.

5. U tavu dodajte još par kašika povrća. ulja i pržite luk sa belim lukom do bistre boje. Kako samo se luk i češnjak prže, staviti ih u gljive.

6. Dodajte još 3 kašike. l biljno ulje stavite jetru i pržite je još 7 minuta, povremeno mešajući, tako da se jetra ravnomerno prži na sve strane.

7. Stavite gljive u šerpu do jetre s lukom i belim lukom pomiješajte sve, poklopite i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.

Napravite pire krompir kao prilog.

Pečurke s pilećom jetrom i vrhnjem u rerni

Šampinjoni sa gljive pilećom jetrom mogu se pripremiti u pećnica.

Trebat će vam:

• pileća jetra – 700 g;
• svježi šampinjoni – 350 g;
• luk – 1 komad;
• brašno – ½ šolje;
• vrhnje – 200 g;
• šećer – 2 kašike kašike;
• mljevena paprika – 0, 5 žličice;
• sol;
• biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Pečurke operite, operite i prokuhajte malo zasoljene vode.

2. Izvadite gljive iz juhe, stavite unutra puhač za staklo svu tečnost, isjeći ne previše malo komada.

3. Luk isečen na pola prstena.

4. Stavite narezane gljive u tavu sa biljnog ulja i pržite dok tečnost u potpunosti ne ispari.

5. U gljive dodajte luk, pržite, dok se pola prstena luka lagano ne zarumene, posolite i stavite na stranu vrijeme u stranu.

6. Isperite jetru, isjecite na duge kriške širina ne veća od 2 cm. Uvaljajte u brašno i pržite u ulju sa svih strane do zlatno smeđe boje, ali ne dok ne omekša, s jetrom treba ističu crveni sok.

7. Podmažite kremu za pečenje kremom puter, stavite kriške jetre, a na vrh gljive sa luk.

8. Kremu pomiješati sa juhom od gljiva dok homogeno stanje, dodati šećer, sol po ukusu i sipati ovaj tečni oblik sa gljivama i jetrom.

9. Stavite kalup u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni i pecite 10-15 minuta od trenutka ključanja tečnost.