Pepper gljiva (Chalciporus piperatus)
Sistematika:
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Boletales
- Porodica: Boletaceae
- Rod: Halkipor (Halcipor)
- Vrsta: Chalciporus piperatus (gljiva paprika)
- Ostala imena za pečurke:
- Limenka ulja od paprike
- Paprena mahovina
Sinonimi:
-
Limenka ulja od paprike
-
Xerocomus piperatus
-
Paprena mahovina
-
Vrganj
-
Suillus piperatus
Gljiva paprika (latinski Chalciporus piperatus) je smeđa cjevasta gljiva iz porodice Boletaceae (latinski Boletaceae), u literaturi na ruskom jeziku često se odnosi na rod masnih (latinski Suillus), a u modernom engleskom govornom području – na rod Chalciporus.
Šešir: Bakrenocrvene do tamno zarđale boje, zaobljeno-ispupčen, promjera 2-6 cm. Površina je suha, blago baršunasta. Pulpa je sumpornožuta, na rezu postaje crvena. Okus je prilično ljut, papren. Miris je slab.
Sloj koji nosi spore: Cjevčice koje se spuštaju duž peteljke, boje kapice ili tamnije, sa neravnim širokim porama, pri dodiru brzo postaju prljavo smeđe boje.
Spore u prahu: žuto-smeđa.
Noga: Dužina 4-8 cm, debljina 1-1,5 cm, cilindrična, čvrsta, često zakrivljena, ponekad sužena do dna, iste boje kao kapa, na dnu žućkasta. Nema prstena.
Rasprostranjenost: Paprika gljiva česta je u suhim četinarskim šumama, javlja se prilično često, ali u pravilu, ne previše obilno, od jula do kasne jeseni. Takođe može formirati mikorizu kod listopadnih vrsta, na primjer kod mladih breza.
Slične vrste: Chalciporus piperatus se može zamijeniti s različitim članovima roda Suillus (drugim riječima, vrganjima). Paprika gljiva razlikuje se od maslaca, prvo radikalnim ukusom, drugo – crvenom bojom sporonosnog sloja (u mlaćenici je bliža žutoj), treće – na prstenu nikad nema prstena.
Jestivo: Gljiva definitivno nije otrovna. Mnogi izvori izvještavaju da je Chalciporus piperatus 'nejestiv zbog začinjenog paprenog okusa'. Prilično kontroverzna izjava – za razliku od, recimo, odvratne žučne gljive (Tylopilus felleus), okus gljive paprike možemo nazvati začinjenim, ali ugodnim. Uz to, nakon dulje kulinarske obrade, oštrina potpuno nestaje.
Napomene: Dugo vremena sam sakupljao i, sukladno tome, koristio gljivicu papriku za namjenu, ne razmišljajući zapravo o njenoj jestivosti. Saznavši da je, prema našoj literaturi, ova gljiva 'nejestiva zbog svog oštrog paprenog okusa', odlučila sam, kako se kaže, zabiti prste u rane – ovu gljivu sam postigla za punopravno pečenje, što nije bilo tako lako, jer u mom području ima čak često, ali uvijek malo, – prženo i jelo u prirodne istraživačke svrhe. Moramo priznati da je malo zrna istine prisutno u procjenama naših specijalista za miko-kulinarstvo. Da, gljiva je prilično ljuta, za amatere. (Istina, ja sam samo amater.) Ali možete jesti. I kao dio 'platane s gljivama' – i uopće za slatku dušu.
Dakle, imamo izuzetak (koji neverovatnim postojanjem naglašava pravilo): naši izvori gljivu smatraju nejestivom, a većina zapadnih strogo im proturječi. Obično je suprotno. “Rijedak slučaj.”
Fotografija gljive Paprika gljiva iz pitanja za prepoznavanje:
2017.09.03 pecvalera
