Pećnica pirjana sa gljivama u rerni, spor štednjak ili kotlu

Receptima za grickanje od gljiva svidjet će se, prije svega, oni koji ne vole pečenu koru, a više vole hranu meka konzistencija. Pored toga, jela koja pripremaju paprike su pogodnije za dijetsku hranu, kao i one propadati u vlastitom soku bez upotrebe viška ulja. Pa i treća prednost mesa zapečenog sa gljivama je njegova jedinstvenost ukusa i mirisa.

Piletina piletina od gljiva

Marseille piletina

Sastojci: piletina – 1 kg, maslac – 200 g, marsala vino – 150 g, mesni sok – 250 g, teletine – 250 g, bijelo vino – 100 g, šunka – 100 g, gljive – 150 g, tartufi – 30 g, krompir – 500 g, krušni krupni – 150 g, sol, biber.

Za kuhanje gulaša sa gljivama, pripremljenih fileta i pileće noge bez kostiju, sol, biber i pržite u ulju do zlatno smeđe boje. Zatim ulijte sok od marsale i mesa i pirjajte dok ne omekša. Kao prilog kuvajte jelo odrezano filmovi i teleće žlijezde zapečeni s maslacem i bijelim vinom, kuhani i šunka od julienne, šampinjoni kuhani i pirjani s maslacem i julienne tartufe. Pomiješajte sve kuhane priloge. Na ulju pržite krompir u obliku okruglih kuglica.

Gotove komade piletine stavite na krutone i stavite oko buketi ukrase. Sipajte sok u kojem je piletina pržena.

Pileća noga sa gljivama i rižom

Sastojci: 500 g šampinjona, 5 pilećih nogu (300 g svake), 5 kašika biljnog ulja, sol, mlevena crna biber, 5 režnja belog luka, 5 kašika žlice. kašike suhe mešavine za pečurku sos, 5 kašika. kašike bijelog vina, 5 grančica peršuna.

Priprema: gljive ogulite i nasjeckajte kriške. Operite, osušite pileću nogu papirnatim ručnikom ili ubrus, temeljno ispržite sa svih strana vruće biljno ulje, sol, biber. Ogulite beli luk prođite kroz prešu i trljajte oguljenje na noge. U masti preostalo od pečenja, dodajte šampinjone (3 min). Ulijte 2 čaše tople vode, zagrijte i ulijte smjesu za umak, dobro izmešati. Ponovo dođite do ključanja, lagano prokuhajte i sipati vino. U sos stavite pileće noge. Pirjajte ispod poklopca 25 mine na laganoj vatri. Poslužite ukrašeni peršinom. Najbolja prilog je kuhana riža sa salatom od svježih rajčica.

Piletina sa gljivama i maslinama

Što vam treba: 1 piletina, 200 g šampinjona, 150 g maslina, 2 režnja češnjaka, 1 šolja mlijeka, 1 juha kocka, 2 tbsp. l brašno, mljeveni crni biber, sol

Kako kuhati: Pomiješajte mlijeko s brašnom i zdrobljena kocka bujona. Izrežite piletinu na komade, stavite u posudu lončić sa posudom, prelijte mliječnom smjesom. Kuhajte unutra Način gašenja 1 sat. Dodajte gljive, masline, procijeđene Pritisnite beli luk, sol i biber po ukusu. Kuhajte gulaš sa gljivama u laganoj šerpi još 1 sat.

Kako kuhati lonac gulaš sa gljivama

Kuleš sa svinjetinom i gljivama od ostriga

Sastojci: 400 g svinjske kaše, 250 g. pečurke (jagode), 3 krompira, 60 g svinjskog mesa, 300 g proso, 1 l. juha, 1-2 luka, 1 šargarepa, 30 g kopra, sol, crni luk biber, lovorov list.

Svinjetinu i slaninu izrezati na sitne komade. Luk, mrkva, ogulite krompir, isecite na male kockice. Pržite svinjetinu na rastopljenoj masti dodajte luk i šargarepu i pržite dok luk ne porumeni porumeni, nakon čega je potrebno dodati gljive. Izložiti prženo meso sa gljivama u porcioniranim glinenim loncima, sipajte vruće juhe, posoliti, dodati začini i sipati oprano proso. Stavite posude u prethodno zagrijanu rernu 180–190 ° C, pirjajte jelo oko 50–55 minuta. Na stolu je gulaša sa poslužiti u gljivama u saksiji, posuto sitno sjeckanim začinskim biljem kopar.

Mađarski gulaš sa gljivama

Sastojci: 300 g svinjetine, 100 g teletine, 100 g janjetine, 400 g ćevapa, 2 luka, 50 g vrhnja ulje, 30 g muškatnog oraščića, 10 g sjemena kumine, peršun, so.

Celulozu svinjetine, janjetine i teletine izrezati na komade. Izložiti meso u porcioniranim glinenim loncima, obilno namazano kremom ulje. Luk naribati, popržiti u kremi ulje, dodati gljive i pržiti, staviti na meso, dodati sol, malo kumina i muškatnog oraščića, sitno sjeckani peršin. Stavite lončiće u rernu i, bez dodavanja tečnosti, mesite meso na temperaturi od 140 ° C tokom 40 minuta.

Kunić pečenka sa šumskim gljivama u Kijevu

Sastojci: 1 trup zec težak 1,5 kg., 4 lukovice, 100 g oguljenih oraha, 200 g (svježe) šume gljive, 50 g putera, 100 g grožđica, biber, sol, začinsko bilje za ukras.

Za umak: 3 kašike. l brašno, 500 ml kisele pavlake, 50 g. puter, biber, sol po ukusu.

Trup zeca oprati, iseći na porcije, posoliti sol i biber i pržite dok ne skuhaju. Sjeckani luk pola kolutića, pržiti do zlatno smeđe boje. Ogulite gljive iseći na trakice i ispržiti. Pržite orahe, ogulite ih i samljeti. Operite i osušite grožđice. Stavite kuniće meso porcionirane glinene posude, dodajte grožđice, orašaste plodove, luk, gljive, sipati sos od kisele pavlake. Stavite mesnu gulaš sa gljivama, unutra peći i pirjati 25-30 minuta na temperaturi 180 ° C. Poslužite ukrašavanje zelenilom. Napravite umak. Da biste to učinili, istopite i zagrejte u lončić dodati prosijano brašno, lagano pržiti, neprestano miješajući, dodajte sol, biber i pavlaku.

Pogledajte izbor fotografija recepata s pirjanim mesom gljive:

Recepti s kremama od mesa s gljivama

Teletina pirjana s kremastim povrćem sos

Komponente

  • Teletina – 600 g
  • Šampinjoni – 300 g
  • Rajčica – 2 kom.
  • Slatka paprika – 3 količine
  • Mrkva – 2 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Češnjak – 2 režnja
  • Maslac – 3 kašike
  • Goveđi juha – 1 šolja
  • Krema – 1 šolja
  • Sjeckani zeleni kopar – 4 kašike
  • Mljevena paprika i sol po ukusu

Način kuhanja:

Teletinu narežite na sitne komade, posolite i popaprite, pržiti na ulju sa svih strana i staviti u podmazan emajlirano liveno gvožđe.

Ogulite i nasjeckajte povrće. Na ulju pržite mrkvu i luk dok napola pripremljenost. Dodajte šampinjone i pržite.

U meso dodajte kriške oguljene rajčice i sjeckanu papriku, prženo povrće sa gljivama i zdrobljeni češnjak, sipajte u bujonu i šlag. Pokrijte liveno gvožđe stavite u rernu i kuhajte gulaš sa gljivama u vrhnju dok spremnost.

Pijetao sa gljivama (albufra)

Sastojci: pijetao – 2 kg, puter – 200 g, pirinač – 200 g, juha – 600 g, sveže gljive – 120 g, tartufi – 20 g, gusja jetra – 100 g, brašno – 50 g, konjak – 30 g, bijelo vino – 100 g, vrhnje – 50 g.

Punjeni pijetao punjen nadjevom, kuhan na sledeći način: dodajte oguljenu rižu u ulje, posolite ukusa, sipajte juhu i pirjajte 15 minuta. Dodaj narezane svježe gljive i tartufi, sjeckani i pirjane sa uljem i soli radi ukusa jetre. Dobro promiješajte i dobivenom smjesom napunite pijetao, šivajte ga, oblikujte, solju sa spoljne strane, namastite i ispecite u šerpici. Smeđe sa sve strane, sipajte u šalicu čorbe, poklopite i pirjajte pijetao, povremeno se prevrćući i sipajući sok dok ne omekša. Posle izvadite ga iz ulja i u isto ulje uvaljajte brašno. Brašno brašno prosijte, prelijte konjakom, bijelim vinom, šlagom ili mlijekom i šolju juhe. Dobro promiješajte, krčkajte 10-15 minuta i preskočite štampu. Premažite kremu kriškom ulja.

Prije posluživanja odrežite filete pijetla i izvadite sternum tako da otvorite punjenje. Filete i noge stavite blizu pijetla, ukrasite njenog punjenja i prelijte kuhanim umakom. Poslužite uz salata po izboru

Kako kuhati ragu s gljivama i sirom

Gljive punjene gljivama

Sastojci: 5 pilećih nogu, 500 g gljiva, 2 luka, 200 g sira, 2 režnja belog luka, 1 jaje, 100 g majoneza, kocka gljive “Maggie”.

Priprema: nježno s pilećim nogama oguliti. Kockice piletine i pomešajte sa sirovim jaje. Na naseckane gljive i luk dodajte naseckane šampinjone. kocku “Maggie” i ispržite na puteru. Napravite mleveno meso mešajući gljive, piletinu i ribani sir. Punjenje oguliti mljevenim mesom. Nakon miješanja majoneze sa sitno sjeckanim češnjakom premažite noge i stavite ih u bojler, nalijte malo vode ili bujona (tako da noge su bile napola zatvorene). Stavite meso sa gljivama pirjati, u kotliću, u pećnici i pirjati 30 minuta.

Kuhano pileće pikantno začinje

  • Brašno – 1 kašika. l
  • Češnjak i luk u prahu – 0,5 tsp.
  • Mljevena paprika, sol – 0,5 kašike kašike.
  • Svježe mljeveni crni biber – 0,25 tsp.
  • Pileća prsa (filete, narezane na kriške 4 cm) – 2 polovine (250 g)
  • Maslinovo ulje – 1,5 kašika. l
  • Luk – 1 kom. (velika) + 6 kom. (mali)
  • Češnjak – 1 češanj
  • Suho bijelo vino – 0,25 čaša
  • Senf – 2 žličice.
  • Paradajzna pasta – 1 kašika. l
  • Pileća zaliha – 0,5 šoljica
  • Sol – 0,5 tsp.
  • Sir – 100 g.
  • Svježe mljeveni crni biber – 0,25 tsp.
  • Gljive, narezane na četvrtine – 6 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Smrznuti grašak – 0,5 šoljica
  • Svježi sjeckani timijan – 0,5 kašike kašike.
  • Svježi sjeckani peršun – 1 kašika kašike.
  • Pavlaka – 2 kašike. l

Izmešajte brašno, češnjak i luk u prahu, papriku, sol, biber i sipajte u plastičnu kesicu.

Stavite narezani pileći file u kesu i dobro protresite da ih vari s ovom smjesom.

U širokoj tavi zagrijte puter i dobro narežite piletinu. Izvadite piletinu i prebacite u posudu za multikokere.

U istu tavu u kojoj se piletina pržila stavite češnjak i luk i Prolazite 1 minut, a zatim prelijte vinom.

Dodajte senf, sok od paradajza, pileći fond, sol, biber i miješati. Izlijte sadržaj iz tepsije u posudu za multi-kuhalo, gde se već nalazi prženi pileći file.

Dodajte luk, gljive i šargarepu. Dobro izmešajte.

Zatvorite poklopac, odaberite mod EXTINGUISHING i postavite tajmer na 6 sati.

Kad vam preostane 1 sat prije kuhanja, dodajte u spor kuhač smrznuti grašak, timijan i peršun.

Kad vam ostane 5 minuta prije kuhanja, dodajte kiselog vrhnja i izmešajte, po vrhu pospite sirom. Poslužite gulaš sa gljivama i sirom s pireom od češnjaka.

Recepti za gulaš od divljih gljiva

Kubanske pirjane mesne okruglice

Komponente

  • Masna svinjetina – 150 g
  • Svježe šumske gljive – 100 g
  • Riža – 2 kašike
  • Jaja – 3 kom.
  • Luk – 3 kom.
  • Brašno – 1 kašika
  • Rajčica – 2 kom.
  • Paradajzna pasta – 1 žlica
  • Biljno ulje – 2 kašike
  • Bijeli kupus – 50 g
  • Češnjak – 3 režnja
  • Mljeveno zeleno kopar – 2 kašike
  • Mljevena sol i biber – po ukusu

Način kuhanja:

Rižu skuhajte u slanoj vodi dok napola ne skuha, položite bubuljica i odvod.

Svinjetina, kupus, gljive procijedite kroz mlinom za meso luk, riža i češnjak. U mleveno meso dodajte tri žumanjka, isjeckano bilje, sol, biber i sve dobro promiješajte. Od ovo mljeveno meso formira male krpice.

Preostale dve glavice luka sitno iseckajte i dodajte u biljnog ulja u dubokoj tavi, dodajte paradajz pastu i pržiti još malo. Potom postepeno dodajte pola šolje luka vruće vode, izmiješajte, posolite, popaprite i dovedite do ključanja. Stavite kotlete u tako pripremljeni sos, pirjajte otprilike 30 minuta Zatim stavite u pleh za pečenje, preko mesa obložite i dinstajte šumske gljive, stavite narezane rajčice i zapecite peći dok se ne pojavi kora.

Yaroslavl piletina ili ćuretina

Sastav. Piletina ili ćuretina – 600 g, kremasto ulje – 3 kašike. kašike, brašno – 1 kašika. kašika, luk – 1 kom, mrkva – 1 kom., peršun – 1 korijen, celer, malo češnjaka, paradajz pire – 3 žlice. kašike pirjane u vlastitom soku od gljiva ili gljiva – 1 čaša, sol, juha od peradi – 1,5–2 šolje, pavlaka – 2 kašike. kašike, kopar, paradajz – 4–5 kom., prilog.

Nasjeckajte perad na porcije, smeđu sa svim stranice u ulju i stavite na jelo koje treba držati unutra toplije. Zagrijte paradajz pire, naribani ili nasjeckani korijen na ulju i brašno, dodajte nasjeckane gljive gljive, pavlaku i bujonu. Cook 6–8 minuta i sezona. Stavite meso u sos i pirjajte na laganoj vatri vatra pod pokrovom dok ne skuva (25-30 minuta). Ako ptica staro, onda se meso mora gnječiti sa začinima u bujonu, te brašno i dodajte kiselo vrhnje kasnije. Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom i ukrasite narezanim rajčicama.

Kao prilog poslužite kuhanu rižu ili kuvani krompir, pirjano povrće i salate u marinadi ili od sirovog povrća.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment