Pečeno meso i gljive: domaći recepti posuđe

U početku su termin “pečeno” podrazumijevali isključivo prženo meso. Kasnije se ta riječ počela nazivati ​​jelom koje nalikuje Mađarski gulaš. U modernoj kuhinji prihvatljivo je kuhati pečeno samo s mesom, ali i s gljivama, dodajući razne začine. Češće samo je pecite u loncima, ali opcije su moguće kuhanje pečenja u kotlu. Pogledajte razne recepte ovo ukusno domaće jelo.

Kako kuhati pečenje u loncima s mesom i gljivama

Pečene slane gljive i pavlaka

Sastojci

  • 800 g goveđe pulpe,
  • 500 g slanih šampinjona,
  • 100 ml kisele pavlake
  • 2 luka,
  • 100 g zelenog luka,
  • 80 g ghee,
  • lovorov list
  • mljeveni crni biber
  • sol po ukusu.

Meso iseckajte na sitne komade, pospite solju, biberom i pržiti na ulju. Sjeckajte luk u male kockice. Meso stavite u nauljene posude od gline, na vrhu raširite luk i lovorov list. Oljuštite gljive, narežite na kriške i stavljajte u glinene saksije. Nasjeckajte zeleni luk sa listićima i stavite na vrh gljive, prelijte sa malo tople vode, tako da tečnost jedva prekrivao sadržaj. Začinite jelo solju i biberom i posolite pavlaka. Pirjajte pod poklopcem u rerni 1,5-2 sata na 180 ° C Roladu s mesom i gljivama poslužite u loncima, zasebno poslužite kiselo povrće.

Pileća pečenka

Sastojci

  • 1 pileća lešina težine 1 kg.,
  • 4 luka,
  • 50 g grožđica
  • 0,5 šalica oraha,
  • 50 g gljiva
  • 120 ml biljnog ulja,
  • soli
  • zelenilo za ukras.

Za umak:

  • 1 kašika. l brašno
  • 350 ml kisele pavlake
  • 25 g putera.

Pileći trup operite, nasjeckajte na 8 dijelova, posolite i popaprite dok nije upola spremno. Sjeckajte luk u pola prstena i pržite dok zlatne boje. Ogulite, operite, narežite gljive na trakice i pržiti. Pržite orahe, ogulite i nasjeckajte. Ražine oprati i osušiti. Stavite piletinu u porcionirane glinene saksije 2 komada po porciji, dodajte grožđice, gljive, luk i orašaste plodove, sipajte sos od kisele pavlake. Stavite lončiće u rernu i krčkajte 20-25 minuta, na temperaturi od 180 ° C. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem. Za pečeni umak s mesom i gljivama, kuvan u rerni, trebate rastopiti i zagrijati ulje u loncu, sipati prosijano brašno i lagano pržiti, miješajući, dok se prženi miris ne isprži orah. Mešajte brašno, neprestano mešajući, razblažite zagrejana pavlaka.

Pečena gljiva

Sastojci

  • 1 kg govedine
  • 500 g šampinjona
  • 2 kg krompira
  • 2 šargarepe
  • 2 luka,
  • 1 crvena paprika
  • 500 ml juhe od gljiva,
  • 250 ml kisele pavlake
  • 50 g svinjske masti
  • 6 tbsp. l biljno ulje
  • biber, sol po ukusu.

Mrkvu narežite na trakice, luk – na pola prstena. Pripremljeno isjeckajte govedinu, pospite solju, biberom, pržite, stavite pirjajte i pirjajte dok ne omekšaju mrkvu i luk, dodajte nasjeckanu papriku, izmiješati. Nauljite gljive, nasjeckajte i pržiti s lukom. Krumpir narežite i pržite. U dijelovima glinene saksije stavite krompir, meso, gljive s lukom, prelijte kiselo vrhnje, pečurke od gljiva i pecite u rerni.

Domaći recepti za pečenje s mesom, krompirom i gljivama

Domaće pečenje s mesom i gljivama

  • Meso (svinjetina, govedina) 500 g
  • Gljive 350-400 g
  • Krompir 1 kg
  • Luk 1 kom.
  • Zeleno 20 g
  • Pavlaka 200 ml.
  • Šljive ili suhe jabuke 5-15 kom.
  • Biljno ulje 3-4 kašike. l
  • Sol 1 žličica.
  • Crni biber 3 prsta
  • Lovorov list 2-3 kom.
  • Začini po ukusu

Svinjsko meso ili drugo meso izrezano na velike komade.

U prethodno zagrijanoj tavi i prethodno zagrijano ulje na jakoj vatri pržite meso. Meso pržite do zlatno smeđe boje i što je više moguće brže. Meso je najbolje položiti u jednom sloju i pržiti sa na sve strane. Ako meso stavite u 2 ili više slojeva, tada će meso biti pirjati i izgubiti puno soka.

Pržite meso do zlatno smeđe boje i dodajte ga nasjeckanog luk.

Pržite luk u samo par minuta i dodajte suhe šljive ili suhe jabuke i pržite još 30 sekundi.

Stavite meso u lončić ili tavu i dodajte kiselo vrhnje. Donosimo sve kuhati i pirjati miješajući 2-3 minuta.

Dodajte kipuću vodu tako da ono pokrije meso za 1-2 prsta. Vrelom vodom je takođe bolje isprati tavu u kojoj meso je prženo, a dobijenoj smjesi dodano u meso. Sve dovodimo kuhajte i krčkajte na laganoj vatri 1-1,5 sati, meso treba labavo pokriti poklopcem.

Pečurke ogulite, izrežite i prokuhajte (preliminarno zagrejte obrada će biti različita ovisno o vrsti gljive), šampinjoni i ostrige gljive (školjke) nije potrebno kuhati. Malo smrznutih gljiva odmrzavanje.

Pečene gljive pržite u prethodno zagrijanoj tavi biljno ulje.

Pržite gljive do svijetlo smeđe boje.

Krompir ogulite i ako krupni krompir narežite na komade. Pržite krompir u zagrijanoj tavi s biljnim uljem jaka toplota do zlatno smeđe boje.

Pržite krumpir do zlatno smeđe boje sa svih strana.

U gulaš dodajte pržene gljive.

U šampinjone dodajte prženi krompir. Dolijte toplije, još bolje kipuće vode, tako da bi pokrila krompir za 1 prst. Dodajte sol, lovorov list i biber.

Krompir podlijte poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. In dodajte zelje na kraju, kuhajte i isključite.

Najbolje je poslužiti domaće pečenje s mesom i gljivama, preliveno svežim biljem.

Domaće pečenje

  • Govedina – 300 g
  • krompir – 5 kom.
  • luk – 1 kom,
  • pečurke – 200 g
  • mrkva – 1 kom.,
  • peršinov korijen – 1 kom.,
  • beli luk – 2 režnja,
  • puter – 60 g,
  • pavlaka – 30 ml,
  • juha ili voda – 100 ml,
  • biljno ulje – 3 kašike. l.,
  • nasjeckani peršin i kopar – 2 kašike. l.,
  • biber, sol po ukusu.

Krompir i mrkvu ogulite, operite, narežite na kockice i pržiti na ulju. Luk narežite na kolutiće i pržite na ulju dok zlatne boje. Gljive narežite ne baš sitno i pržite ih ulje. Meso narežite na manje komade i pržite na ulju dok formiranje zlatne kore. U dijeljenim glinenim saksijama stavite meso, krompir, gljive, luk, korijen, sol, posolite bibera, sipajte bujonu ili vodu i pirjajte u rerni 30 minuta. Za 10 min dok ne bude spreman za pečeno meso, gljive i krompir kiselo vrhnje, pospite sitno sjeckanim češnjakom, koprivom i peršunom.

Pečeni recepti od mesa i suhih gljiva

Domaće pečenje sa sušenim gljivama

  • Goveđi ili svinjski file – 500 g,
  • krompir – 4 kom.,
  • sušene gljive – 150 g.,
  • mrkva – 1 kom.,
  • konzervirani zeleni grašak – 4 žlice. l.,
  • luk – 2 kom.,
  • mesni juha – 350 ml,
  • ghee – 2 žlice. l.,
  • biljno ulje – 2 kašike. l.,
  • peršun
  • mljeveni crni biber, sol po ukusu.
  1. Meso narežite i pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
  2. Dodajte nasjeckani krompir i šargarepu, pržite dok ne poprime zlatnu boju kore.
  3. Odvojeno lagano pržiti luk.
  4. Pečurke narežite i takođe pržite u tavi, odvojeno od svih sastojci.
  5. Stavite meso, šargarepu u porcije glinene posude, krompir, gljive, luk, konzervirani grašak, sol, posolite biber.
  6. Ulijte vruću kašu i pirjajte u rerni 40-50 minuta.
  7. Na stolu poslužite pečeno sa sušenim gljivama i mesom, posoljeno nasjeckani peršin.

Jagnjeće pečenje sa sušenim gljivama i suve šljive

Sastojci

  • 1 kg ovčetine bez kosti
  • 2 luka
  • Celer, kopar, peršun
  • 0,5 kg krompira
  • 10 kom suve šljive
  • 100 g suhih gljiva
  • 4 režnja belog luka
  • Mešavina soli, bibera
  • 2 paradajza ili paradajz u vlastitom soku
  • Sok od limuna / sok od šipak

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na manje komade i pržite luk biljnog ulja oko 10 minuta, dok luk ne postane proziran.
  2. Da biste pripremili pečenje s gljivama, meso prebacite u kotlić. Dodajte ključalu vodu da prekrije meso i dodajte ključanja.
  3. Nakon 10 minuta dodajte gomilu celera, kopra i peršuna, pleteni nitima, kao i grubo nasjeckanim krompirom, gljivama, suve šljive i češnjak. Posolite, dodajte crni biber. Dodaj sok od rajčice, limuna ili šipak.
  4. Pecite na 20 ° C oko 40 minuta dok ne skuhate meso.
  5. Pečeno kuhano po ovom receptu s gljivama i mesom pospite svježim biljem. Hrpe zelenila vezane nitima, izvaditi.

Pileća pečenka

  • 1 kg pilećeg trupa – 1 kom.,
  • luk – 4 kom.,
  • grožđice – 50 g
  • sjemenke oraha – 0,5 šoljica,
  • sušene gljive – 50 g,
  • biljno ulje – 120 ml,
  • sol, zelenilo za ukras.

Za umak:

  • brašno – 1 kašika. l.,
  • pavlaka – 350 ml,
  • puter – 25 g.

Pileći trup operite, nasjeckajte na 8 dijelova, posolite i popaprite dok nije upola spremno. Sjeckajte luk u pola prstena i pržite dok zlatne boje. Ogulite, operite, narežite gljive na trakice i pržiti.

Pržite orahe, ogulite i nasjeckajte. Operite grožđice i da se osuši. Stavite piletinu u porcije glinene posude od 2 komadiće po porciji, dodajte grožđice, gljive, luk i orahe, procijedite sos od kisele pavlake.

Stavite lončiće u rernu i kuhajte na temperaturi 20-25 minuta 180 ° C. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem. Za umak do kuhana prema ovom receptu pečena je sa mesom i gljivama istopiti i zagrejati puter u šerpici, dodati prosijano brašno i lagano pržiti, miješajući dok pečeni orah ne dobije miris. Umiješajte brašno, neprestano miješajući, razrijedite sa zagrejanim pavlaka.

Kako kuhati pečeno meso sa gljivama i krompirom

Pečeno s povrćem

  • Teletina – 800 g
  • luk – 3 kom.,
  • mrkva – 1 kom.,
  • krompir – 2 kom.,
  • puter – 50 g,
  • maslinovo ulje – 3 kašike. l.,
  • mesni juha – 80 ml,
  • svinjetine – 300 g.,
  • mlijeko – 400 ml
  • beli luk – 2 režnja,
  • šećer – 0,5 tsp.,
  • sirće – 2 kašike. l.,
  • ruzmarin – 2 grane,
  • mljeveni crni biber
  • sol po ukusu.

Za kuhanje pečenog mesa sa gljivama i povrćem od krompira treba oprati i očistiti. Meso isecite na krupne komade, posolite, pospite biberom i pržite u mješavini maslaca i maslinovog ulja. Gljive, luk i češnjak, mrkvu i krompir grubo nasjeckajte rešetka U prženje dodajte gljive i povrće, začinite sirćetom i solju, dobro izmiješajte i stavite porcionirane glinene saksije. Ulijte juhu i mlijeko, po vrhu stavite ruzmarin. Meso pecite u pećnici na 150 ° C oko 2 sata. Pečeno kuhajte prema ovom receptu s mesom, krompir i gljive na stolu u porcioniranim loncima, ukrašavajući jelo zelje, zasebno poslužite sos od paradajza.

Pečena gljiva

  • Govedina – 1 kg
  • šampinjoni – 500 g,
  • krompir – 2 kg
  • mrkva – 2 kom.,
  • luk – 2 kom.,
  • crvena paprika – 1 kom.,
  • juha od gljiva – 500 ml,
  • pavlaka – 250 ml,
  • svinjska mast – 50 g,
  • biljno ulje – 6 kašika. l.,
  • biber, sol po ukusu.

Za kuhanje pečenja s gljivama i mesom potrebno je mrkvu iseći na trakice, luk – na pola prstena. Pripremljena govedina nasjeckajte, pospite solju, biberom, pržite, stavite u šerpu i pirjajte dok se ne skuhaju s mrkvom i lukom, dodajte sjeckani paprika, promešati. Pečurke narežite, nasjeckajte i pržite luk. Krumpir narežite i pržite. U porcioniranoj glini lonci stavljaju krompir, meso, gljive s lukom, uliju kiselu pavlaku, pečurke i pecite u rerni.

Pečena gljiva

Sastojci

  • 250 g šampinjona,
  • 350 g svinjetine
  • 2 luka,
  • 10 krompira,
  • 60 g putera
  • 2 kocke gljiva,
  • 60 ml kisele pavlake
  • biber, sol po ukusu,
  • zelenilo za ukras.

Meso narežite na male kockice, pržite na kremastoj ulje. Operite, nasjeckajte i pržite gljive na maslacu 10 minuta. Potom dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Dodajte pavlaku i zagrejte. Ogulite i nasjeckajte krompir kriške, stavite polovinu u porcionirane glinene posude. Odozgo stavite meso, pa gljive, prekrijte drugim slojem krompira. Dodajte 500 ml vode, izgnječite kockice juhe i ispecite 40-50 minuta dok krompir ne bude spreman.

Pečeni recept s gljivama, mesom i đumbirom

  • 400 g goveđeg kašika,
  • 200 g šampinjona,
  • 20 g naribanog korijena đumbira
  • 7–9 grana kopra i peršuna,
  • 50-60 ml biljnog ulja,
  • 60–70 ml sojinog sosa

U loncu zagrijte ulje. Meso isperite, iseckajte na tanke slamke, pržite dok se lagano ne zarumene, stavite u drugu posudu. In u tavu u kojoj se meso pržilo stavite seckane šampinjone, pržite. Dodajte prženo meso, rendirani korijen đumbira, ulijte soja sos, pirjati 4 minute Gotovu pečenku pospite zelenilom. Kao prilog Možete poslužiti kuhanu rižu ili pirjano povrće.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment