Glavne prednosti kuhanja krumpira sa gljivama u folija u rerni je da sok koji izlučuju sastojci ne isparava, pa je gubitak hranjivih sastojaka minimalan. Takođe kod ove metode pečenja aromatično se bolje čuva svojstva proizvoda. Kuhanje krumpira sa gljivama u foliji, ne zaboravite da sve komponente morate zamotati što je više moguće zbijeno, inače će sok iscuriti i početi sagorijevati, a i samo jelo postati tvrd.
Kako peći krompir sa gljivama u foliji
Recept broj 1
Sastojci
- Krompir – 1 kg
- gljive (bilo koje) – 0,5 kg
- luk – 1-2 kom.
- vrhnje ili pavlaka (10%) – 200-300 ml
- brašno – 2-3 kašike. l
- biljno ulje po ukusu
- beli luk – nekoliko režnja
- zelje (kopar, peršun) – 1 gomila
- majaron – 1 kašika žlice.
- Provansalsko bilje – 1 kašika kašike.
- So ukus
- Paprika – po ukusu
Kuhanje:
Izrežite oguljeni krompir na manje komade.
Sjeckajte luk – bolje je to učiniti u velikim polukružima, tako da ga ne peče se tijekom prženja.
Na biljnom ulju pržite (dok napola ne kuhate!) Gljive sa luk, dodajte na kraju brašno i, temeljito miješajući, sve pržite zajedno još 5 minuta.
Podmažite duboku tavu biljnim uljem, stavite je ovamo sjeckani krompir, a na vrhu – gljive s lukom.
Ulijte kremu ili pavlaku pomešanu sa mažuranom i Provansalsko bilje, sol, biber i stavite u rernu.
Pecite na laganoj vatri dok se krompir ne skuva.
Tijekom kuhanja promiješajte nekoliko puta sadržaj tave. Također biste trebali pokušati vidjeti ima li dovoljno soli. Ako nije dovoljno – dodajte.
Kad je jelo spremno, isključite pećnicu, pokrijte tavu folijom i ostavite da se u ovom obliku pirja neko vrijeme (minuta 15-20).
Sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckajte bilje.
Nakon što uklonite foliju sa tave, posudu prvo velikodušno pospite beli luk, a zatim i začinsko bilje.
Recept broj 2
2 kg krompira, 500 g svježih gljiva, 2 luka, 2 kriške dugačak hljeb, 1 jaje, biljno ulje, sol, biber
Za kuhanje ovog jela, pečenog pod folijom sa gljive, krompir treba kuhati u svojoj kožici, oguliti, seći odozdo i odozdo (radi stabilnosti), pažljivo ih uklonite dio pulpe, ostavljajući zid debljine 1 cm. Skuhajte gljive posoljenu vodu, izvadite iz juhe, sitno naseckajte. Luk sitno nasjeckajte, pržite u ulju. Dodajte šampinjone, pržite ih 5-7 minuta. Ukloniti sa vatre, ohladiti. Namočite kriške kruha u vodu, iscijedite, dodati masi luka i gljiva. Umutite u jaje, sol, biber i dobro izmešati. Pripremljenu masu napunite krompirom, pokriti isječenim vrhovima, zamotati u foliju, postaviti na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 15 minuta. Pre serviranja pečeni krompir s gljivama u rerni, izvadite foliju, posudu pospite začinskim biljem.
Krompir sa gljivama, mesom i sirom, pečen u foliji pećnica
Recept broj 1
- Govedina bez svinjetine ili svinjetina – oko 1 kilogram;
- Luk – 2 glave;
- Krompir – oko 1,5 kilograma;
- Šampinjoni ili gljive kamenica – 500 grama;
- Tvrdi sir – 300 grama;
- Majonez – 250 grama;
- Mljeveni crni biber – oko 0,5 kašika;
- Lyuba spremna začina za prženje mesa – oko 1 kašika kašika;
- Sol – 3-4 pinčeta;
- Biljno ulje – 2 kašike.
Prvo pripremite meso, isecite ga na komade. Ja obično isjecite na kockice, otprilike dva ili tri centimetra, pospite začinom za pržite meso, sve dobro promiješati, poklopiti, pustiti inzistira. Zatim operite i ogulite sve povrće. Sjeckani luk dovoljno fino kao za pravljenje supe. Krompir je bolji nasjeckajte tanke krugove ili dugačke kockice. Gljive iseći na tanjire.
Stavite pećnicu da se greje na 180-200 stepeni. Na suvom sipajte čisti lim za pečenje i dobro ga namastite dno i zidovi kalupa. Ponovo promiješajte meso i ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje. Rasporedite meso.
Ako je začin bio bez dodavanja soli, onda malo soli samo nekoliko grickalica – to je dovoljno. Malo posolite luk. Sljedeći sloj je krompir, koji rasporedimo po mesu komada. Zatim pospite lukom, pola crne paprike i preostala so. Možete i malo poškropiti začinima, poput mljevenog bosiljka ili korijandera. Širite krompira.
Sada je na redu gljiva. Raširite ih tako da čak pokriti slojem čitave površine krumpira. Ruke spljoštite ploče sa gljivama, moraju sve ležati vodoravno, pospite ostatkom bibera. Rasporedite gljive
Naribajte sir i rešetku, vrlo sitno nije potreban, ali se može i iseći nožem na tanke ploške, a zatim ih isjecite na trakice.
Sloj majoneze. Gljive namažite majonezom, pospite sirom brijanja, nježno ga pritisnite žlicom ili nožem na površinu.
Sloj sira. Pokrijte lim za pečenje lim folijom da ne bi bilo je praznina i pukotina. To se mora učiniti vrlo pažljivo, tako da folija nije dodirnula sir. Ako postoji bilo kakva vrsta pokrića, onda to možete pokrij je. Stavite u sredinu rerne i pecite.
Otprilike trideset minuta kasnije možete ukloniti foliju i dalje kuhati bez nju. Obično se na dnu sakuplja prava količina vode i zato krompir je dosta mekan. Ako je jelo potpuno suho, možete dodati malo vode ili bujona i pecite još nekoliko minuta petnaest. Do tog trenutka će se sir potpuno rastopiti i smeđe. Ukupno vrijeme za kuhanje krompira s mesom i gljivama u foliji traje oko 50 minuta.
Recept broj 2
- Sjeckana govedina 250 g
- 3pcs krumpira.
- Pavlaka 1 kašika (25 g)
- Senf 1 tsp (12 g)
- Paradajz 1 kašika
- Sušeni origano 1/2 žlice
- Paradajz 1 kom. (100 g)
- Svježi šampinjoni 3 kom. (75 g)
- Luk 1 kom. (120 g)
- Tvrdi sir 100 g
- Biljno ulje za podmazivanje 1 kašika. (17 g)
- So, biber
Meso narežite na 3 dela u obrocima ili na komade nasjeckajte, operite rezultirajuće komade. Možete i kuvati marinada, kiselo meso će biti puno ukusnije, ali ako nemate znati kako to ispeći pravilno, a zatim slijedite korake recepta. Za jelo je pogodno pileće, pureće ili svinjsko meso.
Pomiješajte kiselu pavlaku, paradajz, senf, origano i 1/3 kašike soli (ili po ukusu). Meso sa dve strane paprike, soli i masti dobivena marinada. Meso šaljemo u hladnjak najmanje 2 sati.
Ogulite krompir i narežite ga na kockice. Četvrti prstenovi oguljeni luk i čisti paradajz u krugovima. Gljive temeljito operite i iseći na tanjire.
Odrežite foliju tako da se može položiti meso i poklopite. Podmažite dio folije koji se nalazi na dno kalupa sa maslacem. Stavite govedinu na nju. Svaki komad bi trebao leže blizu jedan drugog. Na vrh stavite krompir. Preko stavite krompir u slojevima: luk, gljive i paradajz.
Uključujemo rernu, temperatura je 190 stepeni.
Omotati meso folijom i poslati u rernu, pečenje, vrijeme i pripreme trajat će 45 minuta.
Dobivamo obrazac sa govedinom, otvorimo vrh folije, stavimo ga naribani sir na krupnoj rerni. Staviti u rernu još 12 minuta.
Možete staviti čitavo jelo na stol, ukrašavajući ga zelenilom i Poslužite uz prilog. Kao prilog uz pečeni krompir s mesom, sir i gljive u foliji, salata s povrćem, na primjer, s paradajz, češnjak i kupus.
Krompir sa piletinom i gljivama, pečen u foliji pećnica
- Krompir 1 kilogram
- Pileće meso 500 grama
- Gljive (po mogućnosti šampinjoni) 100 grama
- Zeleni luk 2 grozda
- Suncokretovo ulje 100 mililitara
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Kumina po ukusu
- Mljevena paprika na ukus
- So ukus
Da biste pripremili ovo jelo, pečeno sa gljivama u foliji, isperite krompir, uklonite prljavštinu i pijesak, ogulite ga i uklonite sve oči vrhom noža. Povrće ponovo isperite vodom. Oguljeni krompir narežite na kriške, kriške ili slamke. Glavna stvar je ne brusiti, napraviti komade srednje debljine. Sjeckani Osušite krumpir papirnim peškirom za jednokratnu upotrebu.
Isperite meso. Osušite peškirom i narežite na kriške male veličine. Stavite nasjeckano meso u duboki tanjir, pospite solju i začinima, a zatim dobro izmešajte, svaku roladu valjajte u začinima.
Gljive oprati, iseći na tanke kriške.
Pokrijte lim za pečenje folijom, ostavljajući višak ivica sa strana, dovoljno velika da se može zamotati iznutra. Stavite kriške krompira na foliju, pa meso, gljive, pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i izmiješajte. Dodajte biljno ulje i ponovo izmešajte.
Postavite pećnicu da se zagreje na 180-200 stepeni Celzijusa. U isto vrijeme, rubove folije umotajte prema unutra, čvrsto brtveći meso sa krompirom i gljivama iznutra.
Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu rernu. Pecite sve što vam treba 1,5-2 sata, ovisno o pećnici. Radi vjernosti, kasnije 60 minuta, pažljivo otvorite foliju i provjerite je li pečena meso, bez obzira da li je krompir postao rastresit, jesu li šampinjoni spremni. Ako ne, onda zamotajte krompir s piletinom i gljivama nazad u foliju i nastavite peći.
