Otrovne gljive – dvostruke bukovače

Otrovne gljive - dvostruke bukovačeGljive bukovače posebno cijene oni koji su na dijeti. Ova gljiva ima malo kalorija, ali je vrlo korisna: sadrži vitamine i minerale neophodne za tijelo.

Bukovače su jestive gljive prilično velike veličine, s mesnatom kapom poput ljuske. Boja mu se kreće od smeđe do tamno sive ili od sive do bijele, pa čak i žućkaste. Noga je praktički nevidljiva i sužava se prema dnu.

Mogu li bukovače biti otrovne?

Neke berače gljiva često zanima: imaju li bukovače otrovne kolege? Treba reći da otrovne gljive slične bukovačama ne rastu na teritoriji Rusije. Postoje samo neke vrste plodišta koja su samo slična bukovačama i smatraju se uslovno jestivim drvenastim gljivama, ali imaju gorak ukus. Jednostavno rečeno, otrovne bukovače ne rastu na našem teritoriju. Međutim, u šumi, na drveću, često možete pronaći veliki broj gljiva koje nisu bukovače. Na primjer, vage ili polipore također nalikuju policama i školjkama koje rastu u podovima.

Sve gljive koje rastu na drveću nazivaju se uništavačima drveta, jer se njihov micelij razvija usred drveta, uništavajući njegov sastav. Ako ove gljive rastu na mrtvim drvećima, mogu li bukovače biti otrovne? Ispostavilo se da ova plodna tijela izvode ulogu sakupljača u šumi, pretvarajući mrtvo drvo u prašinu. Da nije bilo ovih gljivica, cijela bi zemlja bila zasuta suhim stablima i granama, a u tlu ne bi ostalo hranjivih sastojaka za rast mladih stabala. Pod uticajem bukovače odumrlo drvo se uništava i pretvara u plodno tlo.

Postoje li otrovne gljive koje izgledaju poput bukovače i kako ih razlikovati?

Neki berači gljiva nezasluženo zaobilaze gljive bukovače koje prekrasno vise sa stabala. A neko jednostavno ne zna kako razlikovati bukovače od otrovnih gljiva.

Dakle, postoje li otrovne gljive koje izgledaju poput bukovače? Sjetimo se da otrovni analog bukovače u našoj zemlji ne postoji. Međutim, to ne znači da možete biti neoprezni u kuhanju ovih gljiva. Bukovače se mogu otrovati ako se ne pridržavate tehnoloških procesa tokom obrade. Na primjer, ako se nisu poštivala pravila skladištenja ili je izvršena pogrešna toplotna obrada. Bukovače takođe mogu biti opasne ako se sakupljaju u blizini hemijskih postrojenja ili na autocestama.

Bukovača je široko rasprostranjena na našem teritoriju, što nema nikakve veze sa otrovnim pečurkama. Otrovne gljive, slične bukovačama (vidi donju fotografiju), rastu samo u Australiji.

Otrovne gljive - dvostruke bukovačeOtrovne gljive - dvostruke bukovače

Međutim, uvijek biste trebali znati da se bukovača može zamijeniti s nekim vrstama uslovno jestivih gljiva koje se nalaze u šumama Rusije. Ova plodna tijela nisu otrovna, ali se ne jedu jer imaju gorak okus.

Otrovne gljive - dvostruke bukovačeOtrovne gljive - dvostruke bukovače

Koje se otrovne gljive slične bukovačama nalaze u našim šumama? Na primjer, narančasta bukovača, iako se ne smatra otrovnom, ne bere se zbog pretjerane žilavosti i lepršave kože, pa se gljiva smatra nejestivom. U šumi gljiva bukovača narandža raste na granama breze, lipe i jasike, na trulim panjevima, deblima, posebno na mrtvim šumama. Poput bukovače, i ova gljiva raste u velikim porodicama, ali se vrlo rijetko susreće. U šumi se odmah može vidjeti po prekrasnoj narančastoj boji. Obično vrtlari amateri kupuju micelij naranče od gljiva bukovače i uzgajaju ga kao ukras za vrt.

Otrovne gljive - dvostruke bukovačeOtrovne gljive - dvostruke bukovače

Postoji još jedna vrsta gljiva, slična gljivama bukovače, ali ne otrovna, već jednostavno nejestiva – ovo je list vučje pile. Ne jede se zbog jake gorčine. Kapice gljiva su male, žuto-crvene boje, slične visećem jeziku psa. Noge gljive često rastu zajedno u osnovi i poredane su poput šindre na krovu. Ponekad uopće nema nogu, a gljiva sama naraste do stabla tako da se slomi pri dodiru. Uz to, berače gljiva uplaši njihov miris: stare osobe imaju miris trulog kupusa.

Otrovne gljive - dvostruke bukovačeOtrovne gljive - dvostruke bukovače

U kasnu jesen, oko novembra, u šumi možete pronaći zelene bukovače. Ova vrsta također nije otrovna pandan bukovača, ali nije prikladna za hranu zbog svoje neprivlačne boje i gorčine. Raste na crnogoričnim i listopadnim mrtvim drvećima, viseći o njima u velikim višespratnim kolonijama.

Berači gljiva nikada neće pomiješati uobičajenu bukovu gljivu s uslovno jestivim vrstama. Međutim, što se tiče uobičajene bukovače, morate upamtiti važan savjet: mlade gljive koriste se za hranu čija veličina nije veća od 7-10 cm. Ne treba ih guliti s kože, treba ukloniti samo površinske ostatke i odrezati donji dio noge.

Budući da su bukovače svestrane gljive, mogu se kiseliti, pržiti, dinstati, fermentirati i zamrzavati. Ako ne volite brati gljive, ali volite ih jesti, kupite bukovače u trgovini. To će pomoći da se izbjegne pitanje kako razlikovati bukovače od otrovnih gljiva.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment