U Osetiji sočno meso od janjetina, srdačni krompir i puno zelenila. Međutim nedavno navike su se promijenile, pojavila su se nova jela. Jedna takva inovacija su osetske pite sa gljivama, koje su osvojile svojim ukusom mnogi, čak i oni koji nikad nisu bili u Osetiji.
Možete uzeti bilo koje gljive za pite: gljive, medene gljive, puter, šampinjoni. Najnoviji slobodno prodavani krug godine u bilo kojoj trgovini.
Osetske torte su okruglo zatvorene i ravne velike torte. Peći ih je lako, a kuhati preljevi i peciva – elementarni. Količina tijesta treba biti jednaka količina punjenja. Nudimo vam da se upoznate sa najboljim receptima Osetske pite sa gljivama, dopunjene krompirom, mesom i sir.
Testo za osetske pite
Tijesto za pita može biti ono što volite. Ako ti Nema recepta, nudimo odličnu opciju testiranja.
- 400 g – brašno;
- 1 kom – jaja;
- 100 ml – mleko;
- 300 ml – kefir;
- 1 žličica – šećer;
- Sol;
- 1 žličica suhi kvasac;
- 30 g putera.
Mlijeko se zagrijava na 30 ° C, doda se kvasac, šećer i malo. dio brašna. Promiješajte, a kad je tijesto pokriveno pjenom, sipajte topli kefir.
Tukli u jaje, dodali puter, sol i ostatak brašna. Zamijesite tijesto, stavite na toplo mjesto, poklopite i pričekajte da provri će ustati. Tada se ponovo zgnječe i tek nakon toga počinju na posao.
Recept za osetsku pitu sa piletinom, gljivama, cilantrom i timijan
Recept za osetsku pitu sa piletinom i gljivama možete napraviti od šampinjoni, dodajući malo šumskih gljiva koje obogatiti ukus.
Pileće meso je pristupačan proizvod koji se kombinira sa razni začini.
- šunka – 700 g;
- šampinjoni – 800 g;
- gljive – 200 g;
- luk – 2 kom .;
- puter – 100 g;
- mrkva – 1 kom .;
- ljuta paprika – 0,5 kom .;
- mljeveni crni biber – ½ kašike;
- sol;
- cilantro i timijan – po 1 grozd.
Noge su kuhane, meso je odvojeno od kostiju i zemlje. At kuvanjem mesa u vodi za aromu dodajte sitno sjeckanu mrkvu, luk, ljuta crvena paprika i crni biber.
Luk se isječe na kockice i kombinuje sa sjeckanim gljivama, posoljen ukusa, prženo dok ne omekša i pomešano sa piletinom.
U nadjev dodajte 3 kašike. l mesni juha do mase ispostavilo se sočno, kao i sjeckano zelje.
Razvaljajte testo, u sredinu stavite nadjev i povežite ivice torte. Rukama zdrobite tortu i napravite je tankom. Ravno napravite rupu u sredini kako bi para izašla.
U prethodno zagrejanu na 180 ° pećnicu stavite pitu i pecite 25-30 min
Osetska pita sa piletinom i gljivama vadi se iz rerne, namažite rastopljenim maslacem i ostavite da malo odstoji.
Ukusna osetska pita sa krompirom i gljivama
Recept za osetsku pitu sa krompirom i gljivama je nevjerojatan ukusno jelo za gozbe.
- gljive (šampinjoni) – 800 g;
- krompir – 700 g;
- krema – 3 kašike. l .;
- luk – 1 kom .;
- puter – 4 kašike. l .;
- mljeveni crni biber – 1 kašika kašike;
- timijan i sol po ukusu.
Gljive se režu na male kocke i pirjaju pod poklopcem.
Nasjeckajte luk, dodajte gljivama i pržite bez poklopca 10 min
Dodajte sol, timijan i papar, miješajte i pržite dok zlatnost.
Oguljeni krompir prokuhajte, dodajte u pire od krumpira i dodajte krema.
Gljive se pomiješaju sa krompirom i raspoređuju na kuvano kolači. Spojite ivice tijesta i zakačite ih, a ostavite u sredini rupa.
Napunjene kese razvaljajte kolutom u kolače i stavite unutra pećnica. Pečena je ossetska pita sa krompirom i gljivama temperatura od 180 ° C tokom 20-25 minuta.
Izvadite kolače i namažite maslacem.
Osetska pita sa gljivama, sirom, peršunom i koparom
Osetska pita sa gljivama i sirom pravi se od kvasca od tijesta s prženim šampinjonima i naribanim tvrdim sirom.
- gljive – 700 g;
- luk – 2 kom .;
- sir – 300 g;
- sol;
- puter – 50 g;
- peršin i kopar zeleni – po 1 grozd.
Pečurke i luk ogulite, nasjeckajte i pržite dok ne poprime zlatnu boju boje u maslacu.
Ostavite da se smesa ohladi i kombinujte s naribanim sirom, miješati.
Posolite, dodajte nasjeckani peršun i kopar, promiješajte.
Razvaljajte testo u ravni kolač, stavite nadjev od gljiva i sira u sredini podignite rubove prema gore i gurnite testo.
Rukama nježno pritisnite ravni kolač do ravnog stanja i stavite na podmazani lim za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta na temperaturi 190 ° C dok vrh nije zlatan.
Pitu premažite maslacem, pustite da vari 10 minuta i Poslužite do stola.
Osetska pita sa lukom, gljivama i krompirom
Osetska pita sa lukom, gljivama i krompirom treba kuhati, poštujući proporcije i konzistentnost. U suprotnom se može ispasti bilo koji drugi kolač, ali ne onaj koji smo željeli kuhati.
- gljive (šampinjoni) – 500 g;
- krompir – 400 g;
- luk – 6 kom .;
- pavlaka – 70 ml;
- sol;
- puter – 100 g;
- mljeveni bijeli biber – 1 kašika kašike.
Pečurke operite, narežite na sitne komade i pržite ulje do zlatne nijanse.
Pire od krumpira, sipajte pavlaku i dobro sameljite, na sol.
Ogulite, isperite, sitno nasjeckajte luk i pržite na ulju dok mekoću.
Sjediniti sve sastojke, posoliti, dodati mljeveni bijeli bibera, izmešati.
Tijesto razvaljajte u veliki krug debljine 2-2,5 cm. U sredini kolači rasporedite punjenje, blago podignite ivice i prstohvatite.
Okrenite šav pite prema dolje, pažljivo ih razvaljajte valjkom i napravite 2-3 male rupe u sredini da ispustite paru.
Zagrijte rernu, stavite pitu i pecite 25-30 minuta 180 ° C dok vrh nije svijetlosmeđi boje.
Tortu namažite maslacem, ostavite da odstoji 5-7 minuta i poslužite vruće.
Varijanta osetske pogače sa mesom i gljivama
U ovoj verziji osetske pogače s mesom i gljivama bolje je uzeti janjetina ili govedina.
- janjetina (može se zamijeniti govedinom) – 1 kg;
- šampinjoni – 800 g;
- luk – 3 kom .;
- češnja češnjaka – 5 kom .;
- mješavina mljevene paprike – 1 kašika kašike;
- mljevena čili paprika – ½ kašike;
- sol;
- mesni juha (za punjenje) – 5 žlica. l .;
- mesni juha (za ulijevanje u pite) – 10 kašika. l .;
- puter – 100 g;
- cilantro – 1 hrpa.
Meso dobro operite, isecite na kriške, ogulite luk i beli luk. Isperite ispod slavine i usitnite sa mesom u mlincu za meso.
U mljeveno meso dodajte čili biber, smesu mlevene paprike, sol. Dobro ručno mešati i sipati mesnu juhu.
Promiješajte i stavite u hladnjak da se malo zamrzne.
Kad se tijesto približilo 2. put, malo ga mijesite i podijelite s 3 dijelovi.
Na stol stavite tortu posutu brašnom i gnječite je rukama.
U sredinu klizačem stavite dio punjenja, rubove tijesta spojite u sredina i prstohvat.
Tortu pažljivo gnječite, počevši od središta do ivica.
Na vrhu napravite 3-4 mala rezova nožem da izađu pare
Ovako pripremljene kolače stavite na lim za pečenje i staviti u rernu prethodno zagrijanu na 190 ° C.
Nakon 15 minuta, torte izvadite iz rerne, izlijte u svaku urezana rupa u testu za 0,5 tbsp. l mesni juha i ponovo stavite u rernu.
Nakon 15-20 minuta, izvadite pite i ponovo sipajte 0,5 kašika. l mesni juha.
Ponovite ovaj postupak 3-4 puta dok potpuno ne skuhate. pita dok ne postanu smeđe boje.
Tortu namažite maslacem i nakon 5 minuta poslužite.
