Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Načini konzerviranja šampinjona za zimuMnogi konzervirane gljive smatraju jednim od najukusnijih zimskih priprema. Okus ovih gljiva svidjet će se svima koji su im poznati. Međutim, valja napomenuti da će jelo biti ukusno ako se sačuvaju samo mlade i netaknute gljive.

Predloženi recepti su prilično jednostavni, glavno je poštivati ​​sve nijanse. Treba reći da se ne samo kiseljenje i soljenje odnosi na konzerviranje. Možete sačuvati pržene, kuvane pečurke, kavijar od gljiva, pa čak i gljive sa povrćem. Šampinjone možemo konzervirati za zimu kod kuće, pridržavajući se detaljnog opisa, a vaše praznine oduševit će sve koji ih probaju!

Šampinjoni u konzervi s ružmarinom i majčinom dušicom

Dolje opisani recept sa fotografijom šampinjona u konzervi pomoći će domaćici da pripremi ukusnu poslasticu za svečani stol za zimu.

  • Pečurke – 2 kg;
  • Voda – 2,5 kašike.;
  • Sol – 1 kašika l.;
  • Šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • Limunska kiselina;
  • Paprika i bijeli biber – po 7 graška;
  • Karanfil – 8 pupova;
  • Prstohvat ružmarina i majčine dušice.

Kuhanje šampinjona iz konzerve za zimu predviđeno je u fazama, nakon čega ćete dobiti mirisne i apetitne kisele gljive. Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Prva faza je kuhanje gljiva u slanoj vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline dok se ne skuhaju (dok se potpuno ne slegnu na dno posude). U tom slučaju redovito uklanjajte pjenu s površine.

Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede od viška tečnosti.

Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Stavite u sterilisane tegle, pritisnite malo rukama da zrak izađe.

Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Pripremite marinadu: otopite šećer i sol u vodi, dodajte ružmarin i timijan, karanfilić i zrna bibera.

Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Kuhajte marinadu 10 minuta. na laganoj vatri dodajte limunsku kiselinu (na vrhu noža), promiješajte i u tankom mlazu odmah lagano ulijte u staklenke.

Načini konzerviranja šampinjona za zimu

Zatvorite čvrstim poklopcima, izolirajte i stavite u tamni ormar tek nakon potpunog hlađenja.

Kako pravilno sačuvati šampinjone kod kuće s cimetom

Koristite jednostavan recept za pravljenje šampinjona iz konzerve kod kuće sa klinčićima cimeta. Voćna tijela impregnirana takvim začinima začinjena su i aromatična.

  • Šampinjoni – 3 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Cimet – 1 g;
  • Karanfil – 5 pupova;
  • Lovorov list – 2 kom .;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Šećer – 1 kašika. l. bez vrha;
  • Limunska kiselina – 2 g;
  • Crna i aleva paprika – po 5 graška.

Kako pravilno konzervirati šampinjone kod kuće, reći će vam detaljan opis postupka.

  1. Gljive se pažljivo sortiraju i operu u vodi, iseku na komade.
  2. Ulijte vodu i kuhajte na umerenoj vatri 15 minuta, dok se pena uklanja.
  3. Dodaju se svi začini i začinsko bilje, osim limunske kiseline i kuhaju 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
  4. Sipa se limunska kiselina, meša i kuva 2 minute.
  5. Odmah se raspoređuje zajedno s marinadom u staklenke i zamotava poklopcima.
  6. Staklenke se potpuno ohlade (nisu izolirane) i tek nakon toga iznesu na tamno i hladno mjesto.

Recept za konzerviranje šampinjona kod kuće s korijenom hrena

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Bilo koji svečani obrok nikada nije potpun bez ukiseljenih gljiva. Stoga nudimo recept za konzerviranje šampinjona kod kuće s dodatkom naribanog korijena hrena. Takav sastojak učinit će predjelo pikantnim i začinjenim.

  • Šampinjoni – 1 kg;
  • Biljno ulje – 100 ml;
  • 3 kašike l. ribani hren;
  • Voda – 150 ml;
  • Ocat 9% – 3 kašike l.;
  • Šećer i sol – po 2 kašičice;
  • Crni biber – 8 graška;
  • Bijeli biber – 6 graška;
  • Lovorov list – 1 kom;
  • Češnjak – 3 klina.

Konzerviranje šampinjona za zimu podijeljeno je u faze, što će vam pomoći da pravilno pripremite snack.

  1. Ogulite gljive, uklonite film (ne morate ga uklanjati, to ne utječe na ukus).
  2. Pomiješajte sve sastojke u vodi (češnjak narežite na kriške), promiješajte da se šećer i sol otope i pustite da vrije 3 minute.
  3. Stavite pečurke u šerpu, prelijte vrućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-10 minuta.
  4. Maknite s vatre i marinade dok se ne ohladi.
  5. Prebacite u staklenke, prelijte hladnom marinadom, zatvorite poklopce i stavite na donju policu hladnjaka. Takva blanko čuva se najviše 3 mjeseca, iako se jede u prvih nekoliko dana.

Konzerviranje gljiva kod kuće s belim lukom

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Konzerviranje šampinjona kod kuće metodom soljenja češnjakom omogućit će vam da gljive pojedete za 12 sati. Ova opcija za kuhanje gljiva dobro će vam doći ako goste očekujete neki dan.

  • Šampinjoni – 2 kg;
  • Lukovica luk – 3 kom;
  • Češnjak – 15 karanfilića;
  • Maslinovo ili biljno ulje – ½ tbsp .;
  • Chili paprika – 1 mahuna;
  • Crni biber – 10 kom .;
  • Sol – 2 žlice l.

Koristeći detaljni opis, možete naučiti kako pravilno sačuvati šampinjone.

  1. Skinite kožu s kapa gljiva, odrežite vrhove nogu, isperite vodom.
  2. Stavite pečurke na kuhinjsku krpu, ostavite da se suše 30 minuta.
  3. Isecite na kriške, stavite u emajliranu posudu i pospite solju.
  4. Luk iseći na pola prstena, papar iseći na rezance, kriške belog luka.
  5. Sve dodajte gljivama, promiješajte i stavite u plastičnu kantu za hranu.
  6. Pospite zrnom papra, zagrejte ulje i prelijte sadržajem posude.
  7. Ostavite kantu na kuhinjskom stolu 60 minuta, a zatim iscedite vodu, pokrijte i stavite na hladno mesto.

Recept za konzerviranje šampinjona za zimu sa sjemenjem kopra

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Kako pravilno sačuvati šampinjone, tako da nakon nekoliko sati možete staviti jelo na stol i počastiti rodbinu i prijatelje?

  • Šampinjoni – 3 kg;
  • Luk – 3 glavice;
  • Ljuta paprika – ½ mahuna;
  • Sol – 150 g;
  • Kopar – 2 kašike. l. sjeme;
  • Biljno ulje – 100 ml;
  • Šećer – 1 kašičica;
  • Beli luk – 3 karanfilića.

Korak po korak recept za konzerviranje šampinjona za zimu pomoći će domaćicama početnicama da brzo i pravilno ukiseljuju gljive.

  1. Izaberite male gljive, skinite foliju, isperite vodom.
  2. Stavite u plastičnu posudu, prekrijte solju, promiješajte i ostavite 1-1,5 sata.Istovremeno pokrijte posudu i povremeno protresite gljive da se sol otopi.
  3. Ogulite luk, isecite na tanke polu kolutiće, oljuštite seme i isecite na kockice.

Sjeme kopra, luk, papriku i na kockice narezane karanfiliće bijelog luka (sve u malim količinama) stavite na dno sterilisanih staklenki.

  1. Ocijedite salamuru iz gljiva i rasporedite voćna tijela u tegle, stavljajući ih s poklopcima.
  2. Svaki sloj gljiva pospite začinima, zagrijte ulje dok se ne zagrije, dodajte šećer i promiješajte.
  3. Izlijte pečurke na vrh i zatvorite čvrstim poklopcima.
  4. Okrenite limenke nekoliko puta, držeći poklopac rukama.
  5. Staklenke stavite u frižider i nakon 2-3 sata možete uzeti uzorak.

Kako sačuvati gljive za zimu u umaku od paradajza

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Pokušajte kuhati gljive u paradajzu za svoje domaćinstvo. Konzerviranje gljiva šampinjona u umaku od rajčice neće vam trebati dugo, ali rezultat će biti nevjerojatan.

  • Šampinjoni – 2,5 kg;
  • Luk – 1 kg;
  • Paradajz sos – 500 ml;
  • Biljno ulje;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Mljeveni crni biber i suvi mljeveni češnjak – ½ žlice. l.;
  • Ocat 9% – 3 kašike l.;
  • Lovorov list – 2 kom.

Kako pravilno sačuvati šampinjone za zimu, prikazat će detaljni opis postupka.

  1. Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće.
  2. U duboku šerpu ulijte ulje tako da visina ne bude veća od 1 cm.
  3. Zagrijte ulje dok se ne zagrije, dodajte luk i pržite dok ne postane prijatno zlatno smeđe.
  4. Dodajte nasjeckane kuhane gljive, promiješajte i nastavite pržiti još 15 minuta. na srednje jakoj vatri.
  5. Dodajte sol, biber i beli luk, promešajte i prelijte umakom od paradajza.
  6. Promiješajte, pojačajte vatru i pustite da zavrije.
  7. Smanjite vatru na najnižu i krčkajte 40 minuta, redovno miješajući.
  8. Ulijte sirće, dodajte lovorov list, promiješajte i dinstajte još 20 minuta.
  9. Stavite gljive u sterilisane staklenke zajedno sa umakom od paradajza, zatvorite čvrstim poklopcima i preokrenite.
  10. Zamotajte ga toplom dekom tako da se zaštita ohladi u ovom položaju.
  11. Nakon hlađenja odnesite ga u ormar ili pošaljite u podrum.

Konzerviranje prženih šampinjona kod kuće: recept s videozapisom

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Domaće konzerviranje prženih gljiva s dodatkom luka jedna je od najboljih opcija za pripremu gljiva za zimu. Takva blanka, smotana u tegle, dugo se čuva i bez octa.

  • Šampinjoni – 3 kg;
  • Luk – 1 kg;
  • Češnjak – 5 karanfilića;
  • Sol i crni biber po ukusu;
  • Biljno ulje.

Predlažemo da pogledate video o pripremi konzerviranja gljiva kod kuće.

  1. Nakon prethodnog čišćenja, kuhajte šampinjone u slanoj vodi 15 minuta. na laganoj vatri.
  2. Stavite u cjedilo, ocijedite i nakon hlađenja isecite na komade.
  3. Stavite u suvu tavu, pržite na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.
  4. Ulijte 200 ml biljnog ulja i nastavite pržiti još 20 minuta.
  5. Ogulite luk, isperite i isecite na kockice.
  6. Stavite gljive (ako nema dovoljno ulja – dodajte) i pržite cijelu masu još 10 minuta.
  7. Ulijte mljeveni biber i sol po ukusu, promiješajte, pržite 10 minuta. na laganoj vatri.
  8. Zatim stavite u sterilisane tegle, prelijte uljem do vrha i zatvorite čvrstim poklopcima od kaprona.
  9. Ostavite da se ohladi i odvedite u mračan i dobro provetren podrum.

Šampinjonski kavijar za zimu

Još jedan ukusan recept za konzerviranje gljiva šampinjona za zimu je kavijar. Može se koristiti kao punjenje za pite, kao sendvič masa ili kao samostalna grickalica.

  • Šampinjoni – 1,5 kg;
  • Luk i šargarepa – po 300 g;
  • Češnjak – 7 karanfilića;
  • Ocetna esencija – ½ žličice;
  • Biljno ulje – 100 ml;
  • Sol po ukusu;
  • Piment – 4 graška;
  • Lovorov list – 2 kom.

Recept za konzerviranje gljiva u obliku kavijara opisan je u fazama.

  1. Očišćene šampinjone prelijte hladnom vodom, kuhajte 15 minuta, ocijedite vodu, stavite pečurke na rešetku ili sito da se dobro ocijede.
  2. Ogulite luk i mrkvu, isperite i nasjeckajte kao za prženje.
  3. U duboku tavu sipajte ulje, dobro zagrejte i dodajte povrće.
  4. Dinstajte luk i šargarepu na laganoj vatri dok ne omekšaju i dodajte pečurke narezane na kockice.
  5. Začinite solju i paprom, dodajte biber, ocat, lovorov list i nasjeckani češnjak.
  6. Miješajte i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta dok sva tečnost ne ispari.
  7. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene staklenke, smotajte, ohladite i odnesite u podrum.

Konzerviranje šampinjona za zimu u staklenkama s povrćem

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Konzerviranje šampinjona kod kuće u obliku kavijara s povrćem diverzificirat će svakodnevnu prehranu vaše porodice i pomoći će u trenutku kada se gosti neočekivano pojave.

  • Šampinjoni – 1,5 kg;
  • Paradajz i luk – po 500 g;
  • Šargarepa i paprika – po 300;
  • Rafinisano biljno ulje – 200 ml;
  • Sol -1,5 kašike. l.;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Piment 4 graška;
  • Lovorov list – 2 kom .;
  • Hrpa zelenog peršina.

Recept za ispravno konzerviranje šampinjona kod kuće opisan je u nastavku, glavno je pravilo da ga se poštuje i poštuju sve nijanse.

  1. Ogulite i isperite gljive, kuhajte u vodi s malo soli koja se dodaje 15 minuta.
  2. Bacite u cjedilo, ostavite da se ocijedi i nakon hlađenja sameljite pomoću blendera.
  3. Ogulite, isperite i nasjeckajte slatku papriku, luk i šargarepu.
  4. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, uklonite mu koru, odstranite peteljku i narežite na kriške.
  5. Prvo popržite luk na ulju, a zatim dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša, a zatim papriku i paradajz.
  6. Dinstajte 15 minuta. na laganoj vatri stavite pečurke, promiješajte, dinstajte 40 minuta. uz redovno miješanje.
  7. Dodajte sol, šećer, sve predložene začine (začine možete odabrati po svom ukusu), nasjeckani peršin, promiješajte.
  8. Pirjajte kavijar na minimalnoj vatri 15 minuta, stavite u sterilisane tegle.
  9. Pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu na sterilizaciju na 20 minuta.
  10. Smotajte, prevrnite, zamotajte i ostavite dok se limenke potpuno ne ohlade.
  11. Izvadite na tamno i hladno mesto i čuvajte do 10 meseci.

Konzervirana gljiva solyanka

Ako imate šampinjone, onda je izrada mešalice izvrsna opcija za konzerviranje šampinjona u teglama za zimu. Ovo se predjelo odlično slaže s kuhanim krumpirom i može poslužiti kao samostalno jelo.

  • Šampinjoni – 1 kg;
  • Bijeli kupus – 700 g;
  • Šargarepa i paprika – 3 kom .;
  • Luk – 300 g;
  • Sok od rajčice – 500 ml;
  • Češnjak – 3 karanfilića;
  • Sol po ukusu;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Ocat 9% – 3 kašike l.;
  • Biljno ulje.

Recept za konzerviranje šampinjona za zimu kao mečež slika se u fazama zbog praktičnosti domaćica domaćina.

  1. Šampinjone, papriku, luk, ogulite, operite i narežite na kockice, šargarepu ogulite i naribajte.
  2. Nasjeckajte kupus nožem na tanke trake ili koristite poseban nož za ribež.
  3. Svo povrće i pečurke treba pržiti odvojeno na ulju dok ne omekša (dodajte ulje po potrebi).
  4. Umiješajte jednu duboku posudu, dodajte češnjak, nasjeckan na kockice, promiješajte i stavite u emajliranu posudu.
  5. Ulijte sok od paradajza, dodajte šećer i sol, promiješajte, ulijte sirće i dodajte sjeckano zelenilo.
  6. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 30 minuta.
  7. Otvorite poklopac, krčkajte 15 minuta, odmah stavite u sterilisane tegle.
  8. Pokriti poklopcima i staviti u vruću vodu, sterilisati 20 minuta.
  9. Zarolajte ili zatvorite čvrstim poklopcima, nakon hlađenja iznesite na hladno mesto.

Mogućnost brzog konzerviranja šampinjona

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Ova opcija za brzo konzerviranje šampinjona svidjet će se svima koji žele odmah probati ukusnu grickalicu, a ne čekati zimu.

  • Šampinjoni – 1 kg;
  • Crvena i žuta paprika – 1 kom;
  • Šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • Voda – 1 kašika.;
  • Sol – 3 kašike l.;
  • Limun – ½ dio;
  • Limunska kiselina – 1 dec. l.;
  • Češnjak – 5 karanfilića;
  • Biljno ulje.

Recept za konzerviranje šampinjona iz šampinjona opisan je jednostavno i pristupačno, što će biti dobra pomoć za početnike kuhare, bez obzira na dob.

  1. Ogulite gljive, isperite i prokuhajte 15 minuta. sa dodatkom limunske kiseline i soli.
  2. Bacite cjedilo i pustite da se odlije višak vode.
  3. Ogulite papriku, isperite, izvadite sjemenke i narežite na tanke trake.
  4. Na maloj količini ulja popržite papriku dok ne porumeni kako se ne bi pretvorila u kašu i maknite sa štednjaka.
  5. Pripremite marinadu: 1 tbsp. kombinirajte vodu sa napola iscijeđenim limunovim sokom, solju, šećerom i protisnutim bijelim lukom.
  6. Kuvane gljive stavite u sterilisane tegle pomešane sa prženom paprikom.
  7. Pečurke prelijte marinadom i ostavite u mračnoj sobi 24 sata.

Načini konzerviranja šampinjona za zimuNačini konzerviranja šampinjona za zimu

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment