Redovi broje oko 2500 vrsta, čine veliku porodicu, uključujući jestive, uslovno jestive, nejestive i otrovne gljive. Ova plodna tijela rastu u mješovitim ili četinarskim šumama, preferirajući pjeskovita tla ili ilovače. Vrhunac branja gljiva javlja se krajem avgusta i traje do sredine oktobra. Obično je miris jestivih redova ugodan i nježan, podsjeća na parfem. Od njih možete kuhati bilo koje jelo, kao i pripremati zimu: kiseli krastavac, pržiti ili posoliti.
Miris ljubičastih i bijelih redova prilikom kuhanja
Kako će miris rijadovke ovisiti o vrsti: je li jestiva ili ne. Imajte na umu da većina ovih voćnih tijela još uvijek ima specifičan smrdljivi miris i gorak ukus. Neke gljive ryadovka čak mirišu na prašinu ili sapun.
Na primjer, ljubičasta ryadovka, koja se smatra uslovno jestivom gljivom, miriše na parfem. Nakon dugog namakanja od 2 do 3 dana, mora se kuhati 30 minuta u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Tek nakon toga miris ljubičastog reda nestane, može se kiseliti, soliti ili pržiti.
Ovaj red raste u bilo kojoj šumi, ali izbjegava mjesta s visokom vlagom. Ljubičasta ryadovka izgleda poput ljubičaste paukove mreže – otrovne gljive. Strogo je zabranjeno jesti je, jer je gljiva vrlo otrovna. Karakteristična karakteristika paukove mreže je šešir prekriven paučinom.
Druga vrsta riadovke koja ima prašnjav miris je bijela riadovka. Budući da je otrovna gljiva, ona ima ne samo neugodan miris, već i gorak ukus. Iskusni berači gljiva uvijek zaobiđu ovaj red, iako je prerušen u šampinjone ili mlade vrganje. Ako ga odsečete, oštar miris prašine odmah daje do znanja o kakvoj se gljivi radi. Bijela ryadovka raste u malim grupama ili sama. Ne može se naći samo u gustim šumama s prevladavanjem brezovih šuma, već i u parkovnim područjima, šumarcima ili livadama. Neki berači gljiva tvrde da bijeli red koji se slomi miriše na plin ili sapun. Mladi primjerci ove otrovne gljive imaju slabiji miris od zrelih predstavnika. Čak i nakon dugotrajnog namakanja i tijekom kuhanja, miris bijelog reda ne nestaje. Ali ovaj postupak nije potreban, jer je gljiva otrovna.
Okusne kvalitete ryadovoka
U pogledu okusa, ryadovki jestivi i uslovno jestivi praktično se ne razlikuju od ostalih gljiva koje se mogu jesti. Međutim, mnogi berači gljiva, posebno početnici, boje se sakupljati ih, jer svi redovi imaju zanimljivu svijetlu ili blijedu boju, što je svojstveno nekim lažnim kolegama, pa čak i žabokrečama. Zbog toga je vrlo važno znati razlikovati jestive vrste redova.
Ne zaboravite na glavno pravilo berača gljiva: 'Nisam siguran – ne uzimajte ga!'. Skupljajte samo one vrste gljiva u koje ste sigurni. A ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odustati od ideje stavljanja gljiva u korpu. Osim toga, miris ryadovki dovoljno govori: ako je neugodan, ima brašnastu ili prašnjavu aromu, gljiva je otrovna.
