Visoki smrčak (Morchella elata)
Sistematika:
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljenje: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae
- Redoslijed: Pezizales
- Obitelj: Morchellaceae (Morels)
- Rod: Morchella (Morel)
- Vrsta: Morchella elata (Morel visoko)
Sinonimi:
- Morchella purpurascens
- Vrganj esculentus
Visoki smrčak je mnogo rjeđi od ostalih vrsta smrčaka.
Kapa je maslinastosmeđa, stožasta, sa ćelijama omeđenim oštro istaknutim rubovima nabora, visine 4-10 i širine 3-5 cm. Površina je prekrivena približno trokutastim ćelijama omeđenim više ili manje paralelnim uspravnim uskim naborima. Stanice su maslinastosmeđe, u zrelim gljivama smeđe ili crno-smeđe; pregrade su maslinasto-oker; boja gljive s godinama potamni.
Stabljika na vrhu u promjeru gotovo jednaka kapici, bjelkasta ili oker, granulirana, visine 5-15 cm i debljine 3-4 cm, na vrhu promjera gotovo jednaka kapici. U mladih gljiva noga je bjelkasta, kasnije – žućkasta ili oker.
Spore u prahu bijele, kremaste ili žućkaste, elipsoidne spore, (18-25) × (11-15) mikrona.
Plodišta smrčaka su visoko razvijena u aprilu – maju (rjeđe u junu). Rijetki smrčevi su rijetki, nalaze se u malim količinama. Raste na tlu u četinarskim i listopadnim šumama, često na travnatim livadama i rubovima šuma, u vrtovima i povrtnjacima. Češće u planinama.
Izvana je visoki smrčak vrlo sličan konusnom smrčku. Razlikuje se u tamnijoj boji i većim veličinama voćnog tijela (apotecija) (5-15 cm, do 25-30 cm visine).
Uslovno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja bez ključanja. Osušeni smrčići mogu se koristiti nakon 30-40 dana skladištenja.
